"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
przewiń w prawo

"Ewa gotuje": Żurek na króliku

Ewa Wachowicz w 317. odcinku programu gotuje żurek na króliku. Sprawdźcie tę smaczną i niesamowicie aromatyczną zupę!

Przygotować zakwas. Czosnek obrać i pokroić w plasterki, przełożyć do kamionki lub słoika. Wodę z gotowania ziemniaków wystudzić i zalać nią czosnek. Dodać mąkę i wymieszać. Wrzucić piętkę chleba, przykryć gazą i odstawić na 4-5 dni w ciepłe miejsce. Gotowy zakwas przechowywać w lodówce.
Warzywa korzeniowe obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka. Dodać opaloną nad ogniem cebulę. Dorzucić wędzonkę oraz suszone grzyby. Dodać sparzony wrzątkiem skok królika. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Dodać czosnek i zalać zimną wodą. Posolić, przykryć i gotować przez godzinę na wolnym ogniu (w szybkowarze wystarczy 15 minut).
Po tym czasie dodać drugi skok królika, lecz tym razem upieczony. Przykryć i gotować przez ½ godziny (w szybkowarze 5 minut).
Wywar przecedzić, mięso wyłowić, oddzielić od kości, pokroić i z powrotem wrzucić do rosołu. Identycznie postąpić z wędzonką. Wlać zakwas na żur – ilość wedle uznznia. Doprawić otartym w dłoniach majerankiem. Gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut. Podawać z jajkiem przepiórczym. Udekorować natką pietruszki.

SKŁADNIKI
• DO PODANIA
• 4 - jajka przepiórcze
• natka pietruszki

ZAKWAS
• 6 ząbków - czosnku
• 1½ l - zimnej wody z gotowania ziemniaków
• 1 łyżka - mąki żytniej
• ew. piętka żytniego chleba na zakwasie

ŻUREK
• 2 - skoki królika
• 200 g - wędzonki, np. boczku
• 200 ml - zakwasu na żurek
• 4 kapelusze - suszonych borowików
• 1 - marchewka
• 1 - pietruszka
• ¼ - selera
• 1 - cebula
• 2 ząbki - czosnku
• 1 - liść laurowy
• 2 ziarenka - ziela angielskiego
• 1 łyżka - majeranku
• sól
Dodano: Wtorek, 17 listopada 2020 (18:20)
Źródło: Polsat- Polsat

Reklama