"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
przewiń w prawo

"Ewa gotuje": Policzki z dzika

Ewa Wachowicz w 324. odcinku programu gotuje policzki z dzika. Sprawdźcie przepis na tą wykwintną potrawę!

Dziczyznę przełożyć do zamykanego naczynia, oprószyć solą i pieprzem oraz roztartym w dłoniach tymiankiem. Mięso natrzeć przyprawami, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.
Zamarynowane policzki obtoczyć w mące, nadmiar strzepać. Obsmażyć na mocno rozgrzanym smalcu (najlepiej od razu w dużym rondlu, by mięsa już nie przekładać). Zalać winem – mięso powinno być zanurzone. Wrzucić czosnek i śliwki. Przykryć i dusić do miękkości przez 2-3 godziny. Od czasu do czasu podlać wywarem jarzynowym. Pod koniec dorzucić świeży rozmaryn.
Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki (najlepiej na mandolinie, ale uwaga – ta odmiana bardzo brudzi dłonie). Przesmażyć na patelni, na mocno rozgrzanym maśle. Podlać octem winnym i odparować. Dodać powidła i sok śliwkowy, przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
Policzki podawać z sosem, który powstał podczas duszenia (należy przetrzeć go przez sito) oraz marchewką i opiekanymi ziemniakami.

SKŁADNIKI
• 1 kg - policzków z dzika
• sól
• pieprz
• 1 łyżka - tymianku
• mąka do obtoczenia
• smalec wieprzowy do smażenia
• 1 l - czerwonego wina wytrawnego
• 2 garście - śliwek suszonych w dymie
• 6 ząbków - czosnku
• 1 szklanka - bulionu jarzynowego do podlania
• 3 gałązki - rozmarynu

DEKORACJA
• rozmaryn
• liście młodego buraka

DO PODANIA
• ziemniaki opiekane z rozmarynem

MARCHEWKA Z WĘDZONĄ ŚLIWKĄ
• ½ kg - czarnej (fioletowej) marchewki
• masło do smażenia
• 100 ml - octu z czerwonego wina
• 2 łyżki - powideł z węgierek
• 250 ml - soku śliwkowego
• sól
• pieprz
Dodano: Poniedziałek, 8 lutego (14:43)
Źródło: Polsat- Polsat

Reklama