"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Jarzynówka Zobacz film Połówkę tuszki podzielić na dwie części i włożyć do garnka. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Zalać wodą i ugotować. Mięso wyjąć a do wywaru wrzucić pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę i ziemniaka. Dodać fasolkę szparagową podzieloną na mniejsze kawałki oraz poszatkowaną kapustę i drobno posiekane łodygi selera oraz plastry rzodkiewek. Przecisnąć czosnek. Dorzucić pomidory – sparzone wrzątkiem, obrane ze skórki i pokrojone. Wszystko razem gotować przez 10-15 minut. Przed podaniem przyprawić do smaku pieprzem i zakwasić sokiem z cytryny. Na talerzu posypać natką pietruszki. SKŁADNIKI • ½ - wiejskiej kury • 1 - liść laurowy • 5 ziarenek - ziela angielskiego • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • 1 - ziemniak • garść fasolki szparagowej • ¼ główki - kapusty • 3 łodygi - selera naciowego • pęczek rzodkiewek • 4 ząbki - czosnku • 3 - pomidory malinowe • sól • pieprz • 1 łyżeczka - soku z cytryny • natka pietruszki do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Sałatka z wędzonym pstrągiem Zobacz film Warzywa pokroić – bakłażana i cukinię w plastry, paprykę na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Skropić olejem i upiec na grillu lub żebrowanej patelni (ruszt warto natłuścić). Rukolę ułożyć na półmisku lub dużym talerzu. Na rukoli umieścić pstrąga podzielonego na mniejsze kawałki oraz pokrojone warzywa i kiszonego buraka. Do pesto dodać sok z cytryny i olej. Sosem polać sałatkę. SKŁADNIKI • ½ - pstrąga wędzonego • 2 - garście rukoli • 1 - burak kiszony SOS Z PESTO • 1 łyżka - pesto z rzodkiewki i pokrzywy • 1 łyżeczka - soku z cytryny • 2 łyżki - oleju z pestek winogron WARZYWA Z RUSZTU • 1 - bakłażan • 1 - cukinia • 1 - papryka czerwona • sól • pieprz • olej z pestek winogron
  • „Ewa gotuje”: Pesto z liści rzodkiewek i pokrzywy Zobacz film Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Zmiksować z czosnkiem. Przyprawić solą. Dorzucić umyte i osuszone liście rzodkiewki i pokrzywy. Wlać oliwę i sok z cytryny. Wszystko razem zmiksować. Pesto przełożyć do słoiczka. Na wierzch wlać trochę oliwy. Przechowywać w lodówce. SKŁADNIKI • liście z 2 pęczków rzodkiewki • kilka liści pokrzywy • 2 garście - ziaren słonecznika • 2 ząbki - czosnku • ½ łyżeczki - soli • 1 łyżeczka - soku z cytryny • ½ szklanki - oliwy
  • „Ewa gotuje”: Tarta z budyniem i owocami leśnymi Zobacz film Herbatniki rozdrobnić, dodać roztopione masło z miodem. Przełożyć na dno formy do tarty (lub tortownicy o średnicy 27-28 cm). Schłodzić w lodówce. Odlać ½ szklanki mleka, resztę zagotować z cukrem waniliowym i osłodzić do smaku. Do zimnego mleka dodać mąkę i żółtka, roztrzepać i wlać na gorące mleko. Zagotować mieszając. Do gotowego budyniu dodać masło. Mieszać, aż się rozpuści. Przestudzić. Wyłożyć na spód i udekorować owocami. SKŁADNIKI • 160 g - herbatników bezglutenowych • 50 g - masła lub oleju kokosowego • 1 łyżka - miodu MASA BUDYNIOWA • 500 ml - mleka kokosowego • 4 łyżki - erytrolu lub ksylitolu • 1 łyżka - cukru waniliowego • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - mąki orkiszowej • 2 - żółtka • 100 g - masła lub oleju kokosowego • OWOCE DO DEKORACJI • maliny, borówki, jeżyny
  • „Ewa gotuje”: Lemoniada imbirowa Zobacz film Z cytrusów wycisnąć sok. Przelać do dzbanka. Imbir obrać, zetrzeć na drobnej tarce i dorzucić do soku. Posłodzić ksylitolem. Wlać wodę, wymieszać, wrzucić miętę i plasterki owoców. Schłodzić w lodówce. SKŁADNIKI • 3 - cytryny • 1 - pomarańcza • 1 - limonka • kawałek imbiru • 6 łyżek - ksylitolu • 1 litr - wody • mięta • kilka plasterków cytryny, pomarańczy i limonki
  • „Ewa gotuje”: Polędwiczki z warzywami Zobacz film Polędwiczkę pokroić w plastry i delikatnie rozbić. Z jednej strony przyprawić solą i pieprzem. Olej wymieszać z musztardą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Posmarować mięso. Przełożyć do zamykanego naczynia i wstawić do lodówki na kilka godzin. Marchewkę i paprykę pokroić w słupki, cebulę w piórka. Ułożyć na zamarynowanych plastrach wieprzowiny i zwinąć w rulon. Spiąć wykałaczką i upiec na ruszcie. Roladki można też nabić na patyczki do szaszłyków. SKŁADNIKI • 1 - polędwiczka wieprzowa • sól • pieprz • 1 - marchewka • 1 - papryka żółta • 1 - cebula DO PODANIA • ogórki kiszone lub małosolne MARYNATA • 2 łyżki - musztardy Dijon • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 łyżka - miodu • 2 ząbki - czosnku
  • „Ewa gotuje”: Chłodnik ogórkowy z cukinią Zobacz film Ogórki i cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej. Przełożyć do garnka. Dorzucić posiekany koperek, szczypiorek, czosnek, szalotki i rzodkiewki. Przyprawić solą. Wlać kefir i wodę z ogórków, dodać jogurt i wymieszać. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. Przed podaniem przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z pokrojonym pstrągiem wędzonym. Można dorzucić kostki lodu. SKŁADNIKI • 2 - ogórki małosolne • 1 - cukinia • kilka rzodkiewek • 2 - szalotki • 2 ząbki - czosnku • pęczek koperku • pęczek szczypiorku • sól • pieprz (może być kolorowy) • 2 szklanki - kefiru lub maślanki • 1 szklanka - jogurtu greckiego • ½ szklanki - wody z ogórków DO PODANIA • pstrąg wędzony • kostki lodu z limonką i miętą
  • „Ewa gotuje”: Bułeczki sodowe, czyli proziaki Zobacz film Mąkę przesiać do miski z solą i sodą. Posłodzić. Wlać maślankę lub zsiadłe mleko. Wymieszać i wyrobić. Przełożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 1 cm. Używając szklanki lub pierścienia wykroić krążki. Resztki ciasta skleić i ponownie rozwałkować, po czym wyciąć kolejne placuszki. Krążki ułożyć na desce, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie upiec na suchej patelni o grubym dnie, obracając mniej więcej co 1-2 minuty. Proziaki będą gotowe po 10-12 minutach. Można je też upiec w piekarniku (12-18 minut w temp. 190-200 st. C). Są też przepisy, wedle których ciasta nie należy wyrabiać a jedynie bardzo delikatnie wymieszać. Wówczas pojedyncze porcje wykładamy na omączoną deskę i nadajemy im nieregularny kształt (kwadratów, prostokątów lub trójkątów). Ciasto powinno być wilgotne i „lejące”, jak też nie musi wyrastać. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 1 szklanka - maślanki lub zsiadłego mleka • 1 łyżeczka - sody oczyszczonej • ½ łyżeczki - soli • ½ łyżeczki - cukru DO PODANIA masło ziołowe, np. tymiankowe
  • „Ewa gotuje”: Chlebek bananowy Zobacz film Banany obrać ze skórki, 3 przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Masło roztopić, lekko przestudzić i wlać do bananowej pulpy. Wymieszać. Jajko zmiksować z ksylitolem. Dodać do bananów z masłem. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Posolić i wymieszać. Przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Ostatniego banana, przekroić wzdłuż na pół i ułożyć na cieście. Piec przez godzinę w temp. 170-180 st. C (do suchego patyczka). SKŁADNIKI • 4 - duże i dojrzałe banany • ⅓ kostki - masła • 1 - jajko • ¾ szklanki - ksylitolu lub ½ szklanki cukru • 1½ szklanki - mąki orkiszowej lub pszennej • 1 łyżeczka - sody oczyszczonej • szczypta soli
  • „Ewa gotuje”: Cytryny kiszone po marokańsku Zobacz film Z połowy cytryn odciąć czubki, naciąć do ¾ wysokości. Do każdego nacięcia wsypać 2 łyżeczki soli, włożyć goździk. Ułożyć w słoiku. Dorzucić cynamon, ostrą paprykę i liście laurowe. Wycisnąć sok z pozostałych cytryn. Uzupełnić przegotowaną i wystudzoną wodą. Przykryć talerzykiem i obciążyć (cytryny muszą być zanurzone). Zakręcić i odstawić na 3-4 tygodnie. Po tym czasie przechowywać w lodówce. Podawać jako dodatek do mięs. Kiszone cytryny są też świetnym składnikiem sałatek. SKŁADNIKI • 12 - cytryn • 12 łyżeczek - soli • 6 - goździków • kawałek kory cynamonu • 2 - papryczki chili • 2 - liście laurowe
  • „Ewa gotuje”: Pomarańczowy indyk z grilla Zobacz film Pierś indyka pokroić w paski. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Przełożyć do zamykanego naczynia. Wlać sok wyciśnięty z 2 pomarańczy i oliwę. Zamknąć i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Przygotować sos. Z pomarańczy wyciąć filety, z resztek wycisnąć sok. W garnku roztopić masło, dodać owoce wraz z sokiem. Przyprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Zagotować. Wlać mleczko i zredukować. Zamarynowane mięso nadziać na namoczone patyczki do szaszłyków i upiec na grillu. W trakcie pieczenia smarować marynatą. Podawać z sosem. SKŁADNIKI • filet z piersi indyka • sól • pieprz • tymianek • 2 - pomarańcze • oliwa DODATKOWO • patyczki do szaszłyków SOS • 3 - pomarańcze • 1 łyżka - masła • ½ szklanki - mleczka kokosowego • szczypta gałki muszkatołowej
  • „Ewa gotuje”: Szparagi z rusztu Zobacz film Szparagi umyć pod bieżącą wodą. Odłamać twarde końcówki (można na nich ugotować zupę). Przyprawić solą i pieprzem. Posmarować oliwą i upiec na grillu (najlepiej na płycie), obracając od czasu do czasu. Ruszt przed grillowaniem warto natłuścić. W ten sam sposób można zapiec szparagi w piekarniku. Podawać z wiórkami zimnego masła, jajkiem sadzonym i grillowaną cytryną (wystarczy przeciąć na pół i upiec na ruszcie). SKŁADNIKI • pęczek zielonych szparagów • sól • pieprz • oliwa • masło DO PODANIA • jajko sadzone • grillowana cytryna
  • „Ewa gotuje”: Chłodnik na zakwasie buraczanym Zobacz film Kiszone buraki pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka. Zalać wywarem i postawić na kuchence. dodać pokrojoną botwinkę (bez liści) i zagotować. Do gorącej zupy wrzucić posiekane liście botwiny. Wlać zakwas i wystudzić. Posłodzić miodem. Dorzucić pokrojone warzywa i zieleninę. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podawać z kostkami lodu z sokiem cytrynowym. Można też zamrozić wodę z plasterkami cytryny na dnie miseczek, a następnie nalać do nich chłodnik. SKŁADNIKI • 2 szklanki - zakwasu buraczanego • 2 - buraki kiszone • pęczek botwinki • 1½ l - wywaru jarzynowego • 2 łyżki - miodu • sól • pieprz DODATKOWO • pęczek rzodkiewek • 1 - ogórek • pęczek koperku • pęczek szczypiorku
  • „Ewa gotuje”: Sernik bezglutenowy słodzony ksylitolem Zobacz film Płatki lekko zmiksować z migdałami (nie na mąkę). Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Tortownicę (o średnicy 28 cm) wyłożyć papierem, boki wysmarować masłem. Dno wyłożyć masą, ubić łyżką i wstawić do lodówki na ok. ½ godziny. Składniki masy podzielić na dwie części. Zmiksować partiami w robocie na gładką masę. Wyłożyć na owsiany spód. Piec przez godzinę w temp. 190 st. C. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i zostawić sernik w środku na ½ godziny. Udekorować owocami sezonowymi. SKŁADNIKI • 1½ szklanki - płatków owsianych • garść migdałów • 2 łyżki - kakao • 100 g - ksylitolu • 100 g - masła DEKORACJA • świeże owoce MASA SEROWA • 1 kg - sera białego • 10 - jajek • 150 g - masła • 400 g - ksylitolu • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • skórka z pomarańczy
  • „Ewa gotuje”: Papryki z ryżem i brokułem Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, wsypać ryż i podsmażyć. Zalać wodą. Posolić. Szafran wsypać do szklanki. Zalać wrzątkiem. Wymieszać. Wlać do ryżu i ugotować. Papryki dokładnie umyć, odciąć górę, usunąć gniazda nasienne. Jajka wybić do miski i roztrzepać widelcem. Przelać do ryżu. Dodać pokrojoną fetę i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać i nałożyć do wydrążonych papryk. Każdą przykryć odciętą częścią i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Zapiekać przez ½ godziny w temp. 180 st. C. Podawać z sosem pomidorowym (cebulę wystarczy przesmażyć na maśle z czosnkiem i dodać domowy przecier). SKŁADNIKI • 6 - papryk czerwonych • 150 g - ryżu basmati • 1 łyżka - masła klarowanego • 2 - cebule • sól • szczypta szafranu • 2 - jajka • kawałek fety • pęczek natki pietruszki • 1 - mały brokuł DO PODANIA • sos pomidorowy z czosnkiem i cebulą
  • „Ewa gotuje”: Zupa jarzynowo-ogórkowa Zobacz film Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka, podsmażyć na maśle i zalać wodą, dodać listek laurowy i ziele angielskie. Przykryć i gotować przez 30 minut. Następnie dodać ogórki starte na grubej tarce, wodę z kiszenia oraz kaszę jaglaną (najpierw przelać wodą na sicie, aby nie była gorzka). Dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę i gotować przez 15 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z koperkiem i kleksem kwaśnej śmietany. SKŁADNIKI • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 1 łyżka - masła • 1 - liść laurowy • 4 ziarenka - ziela angielskiego • 4 - ogórki małosolne • ½ szklanki - wody z ogórków • 1 ząbek - czosnku • 2 łyżki - kaszy jaglanej • sól • pieprz • koperek i kwaśna śmietana do podania
  • „Ewa gotuje”: Koktail z czosnkiem niedźwiedzim Zobacz film Tym razem krzątanina w kuchni Ewy zacznie się od przyrządzenia błyskawicznego koktajlu z ananasem i czosnkiem niedźwiedzim.Plaster ananasa i jabłko pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do blendera. Dorzucić szpinak i czosnek niedźwiedzi. Zalać wodą i zmiksować. Wypić od razu po przygotowaniu. SKŁADNIKI • 1 - jabłko • 1 plaster - ananasa • garść świeżych liści młodego szpinaku • 4 liście - czosnku niedźwiedziego • 1 szklanka - wody
  • „Ewa gotuje”: Ciasteczka dwukolorowe Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Dodać proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy, drobno zmielony ksylitol, miękkie masło i jajko. Zmiksować. Podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao, do drugiej drobno poiekane orzechy włoskie. Ponownie wyrobić, następnie rozwałkować. Placek jasny ułożyć na placku ciemnym. Zwinąć jak roladę. Pokroić na krążki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. SKŁADNIKI • 2 szklanki - mąki orkiszowej jasnej • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • kilka kropel ekstraktu waniliowego • ¾ szklanki - ksylitolu • 120 g - masła • 1 - jajko • 2 łyżki - kakao • garść orzechów włoskich
  • „Ewa gotuje”: Tarta z cebulą i serem pleśniowym Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło, posolić i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wlać zimną wodę i zagnieść ciasto. Włożyć do woreczka i na 30 minut wstawić do lodówki. Po tym czasie rozwałkować. Przełożyć do formy o średnicy 25 cm (wykleić dno i boki). Nakłuć widelcem. Przykryć papierem do pieczenia, obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 15 minut, usunąć papier i piec przez kolejne 15-20 minut. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić i zeszklić pokrojone w piórka cebule. Przyprawić roztartym w dłoniach tymiankiem, kurkumą oraz solą i pieprzem. Przełożyć na podpieczony spód. Jajka roztrzepać z mlekiem. Przelać na tartę z cebulą. Ułożyć pokrojony w trójkąty ser pleśniowy. Piec przez 20-25 minut w temp. 180 st. C. Udekorować rzeżuchą. SKŁADNIKI • 1½ szklanki - mąki orkiszowej jasnej • 125 g - masła • ¼ łyżeczki - soli • 3 łyżki - zimnej wody NADZIENIE • 4 - cebule • 2 łyżki - oliwy • 1 łyżeczka - tymianku • ½ łyżeczki - kurkumy • sól • pieprz • 3 - jajka • 4 łyżki - mleka • kawałek sera pleśniowego ZDOBIENIE • rzeżucha
  • „Ewa gotuje”: Pasta jajeczna z rzeżuchą Zobacz film Jajka ugotować, obrać i przetrzeć przez sito. Wymieszać z majonezem i musztardą. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać rzeżuchę i wymieszać. SKŁADNIKI • 3 - jajka • 2 łyżki - majonezu lub śmietany • 1 łyżeczka - musztardy • rzeżucha • sól • pieprz
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Bułeczki sodowe, czyli proziaki

Mąkę przesiać do miski z solą i sodą. Posłodzić. Wlać maślankę lub zsiadłe mleko. Wymieszać i wyrobić. Przełożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 1 cm. Używając szklanki lub pierścienia wykroić krążki. Resztki ciasta skleić i ponownie rozwałkować, po czym wyciąć kolejne placuszki. Krążki ułożyć na desce, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie upiec na suchej patelni o grubym dnie, obracając mniej więcej co 1-2 minuty. Proziaki będą gotowe po 10-12 minutach. Można je też upiec w piekarniku (12-18 minut w temp. 190-200 st. C). Są też przepisy, wedle których ciasta nie należy wyrabiać a jedynie bardzo delikatnie wymieszać. Wówczas pojedyncze porcje wykładamy na omączoną deskę i nadajemy im nieregularny kształt (kwadratów, prostokątów lub trójkątów). Ciasto powinno być wilgotne i „lejące”, jak też nie musi wyrastać.

SKŁADNIKI
• ½ kg - mąki
• 1 szklanka - maślanki lub zsiadłego mleka
• 1 łyżeczka - sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki - soli
• ½ łyżeczki - cukru

DO PODANIA
masło ziołowe, np. tymiankowe
Dodano: Poniedziałek, 9 sierpnia 2021 (16:11)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa Wachowicz | Ewa gotuje | bułeczki | przepisy kulinarne
Reklama