"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.

przewiń w lewo

Zobacz film Ziemniaki ugotować (idealnie sprawdzą się również kartofle z wczorajszego obiadu), pokroić w plastry. Masło roztopić na patelni. Wrzucić pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli dodać posiekany czosnek. Podsmażyć. Dorzucić mielone mięso. Smażyć aż zbrązowieje. Wlać przecier pomidorowy. Przyprawić suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Zrobić beszamel. Na drugiej patelni rozgrzać masło. Wsypać mąkę. Zasmażyć. Wlać mleko. Doprawić solą i świeżo otartą gałką muszkatołową. Zetrzeć ser. Wymieszać. Ziemniaki ułożyć na dnie natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Na kartofle dać połowę sosu pomidorowego. Nałożyć mniej niż połowę beszamelu. Ułożyć resztę ziemniaków. Na kartofle dać sos. Na wierzchu rozsmarować pozostały beszamel. Wstawić na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. SKŁADNIKI • kilka ugotowanych ziemniaków • masło do natłuszczenia foremki SOS BESZAMELOWY • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ łyżki – mąki • 300 ml – mleka • sól • gałka muszkatołowa SOS POMIDOROWY • ½ kg - mielonej wołowiny lub wieprzowiny (ew. pół na pół) • 1 – cebula • 2 ząbki – czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 200 ml - przecieru pomidorowego • 1 - papryka czerwona • oregano • bazylia • sól • pieprz
Zobacz film Cebulę przypalić nad palnikiem gazowym (lub w piekarniku). Wrzucić do garnka z zimną wodą. Dodać obrane warzywa – marchewkę, pietruszki, pora, selera i kapustę oraz seler naciowy, jabłko, natkę pietruszki, brązowe pieczarki i czosnek. Dorzucić pastę miso, wlać sos sojowy. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim, jałowcem, anyżem i cynamonem. Dodać wodorosty. Przykryć i na wolnym ogniu gotować przez co najmniej 4 godziny. Podawać z makaronem ramen, wędzonym tofu i plastrami rzodkiewki. Posypać posiekaną zieloną cebulką i kolendrą. SKŁADNIKI • 1 – marchewka • 3 – pietruszki • 1 – cebula • ½ - selera • biała część pora • ¼ - kapusty • 2 łodygi - selera naciowego • ½ - jabłka • pęczek natki pietruszki • kilka brązowych pieczarek • 2 ząbki – czosnku • 1 łyżka - pasty miso • 3 łyżki - ciemnego sosu sojowego • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 5 ziaren – jałowca • gwiazdka anyżu • kawałek kory cynamonu • garść wodorostów japońskich • sól DO PODANIA • makaron ramen • tofu wędzone • rzodkiewka • cebulka zielona • świeża kolendra
Zobacz film Z mleka odlać ½ szklanki. Odstawić. Resztę przelać do garnka. Dodać cukier i wiórki kokosowe (2 łyżki zostawić do dekoracji). Zagotować. Do zimnego mleka wsypać budyń. Wymieszać. Jajka roztrzepać. Dodać budyń. Przelać do mleka z wiórkami. Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Migdały posiekać. Przełożyć do masy. Masło utrzeć z solą. Porcjami dodać przestudzony budyń. Wymieszać. Pod koniec dodać spirytus. Herbatniki ułożyć na spodzie blaszki wyścielonej folią spożywczą (26 x 12 cm). Na ciasteczka dać trochę masy, na masę herbatniki i w ten sam sposób zrobić kolejne warstwy. Na samej górze powinny być herbatniki. Foremkę owinąć folią i na całą noc wstawić do lodówki. Po schłodzeniu udekorować roztopioną czekoladą i wiórkami kokosowymi. SKŁADNIKI • 200 g - herbatników czekoladowych • 300 g – masła • szczypta soli • 1 kieliszek – spirytusu • ½ l – mleka • ¾ szklanki - cukru trzcinowego • 200 g - wiórków kokosowych • 1 - budyń śmietankowy • 2 – jajka • 100 g - migdałów bez skórki DEKORACJA • czekolada włoska • wiórki kokosowe
Zobacz film Pomidory pokroić na kawałki. Przełożyć do garnka i rozgotować. Przetrzeć przez sito i przyprawić solą oraz cukrem. Przełożyć do słoików. Zakręcić i zapasteryzować. SKŁADNIKI • 2 kg – pomidorów • 1 łyżka – soli • 1 łyżka – cukru

Zobacz film Filety skropić sokiem z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Odstawić. Oliwki zmiksować z kaparami, oliwą i miętą. Nałożyć na ryby. Zwinąć i spiąć wykałaczkami lub szpadkami. Ułożyć w naczyniu do zapiekania (foremka powinna być wysmarowana masłem). Podlać winem i na 20 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Zrobić sos. Śmietanę wlać na patelnię. Dodać ser, wymieszać i podgrzewać tak długo, aż się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem. Odparować. Pod koniec dorzucić drobno posiekany koperek (po dodaniu zieleniny nie podgrzewać). Sos nałożyć na talerz. Ułożyć roladkę. Udekorować koperkiem. Podawać z ryżem ugotowanym na gęsto (można zabarwić go curry). SKŁADNIKI • 4 - filety z pstrąga (ze skórą) • Sól • Pieprz • sok z cytryny • 100 ml - wina białego wytrawnego • masło klarowane do wysmarowania formy DO PODANIA • ryż ugotowany na gęsto z curry SOS • 1 szklanka – śmietany • 1 szklanka - serka wiejskiego • Sól • Pieprz • pęczek koperku TAPENADA • garść oliwek czarnych • 1 łyżka – kaparów • 1 łyżka – oliwy • kilka listków mięty
Zobacz film Z fenkułu odciąć zieleninę i odłożyć. Warzywo pokroić w półplastry. W garnku rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażyć. Dodać fenkuł, wymieszać. Dorzucić posiekaną cebulę. Następnie dodać pokrojony czosnek. Na samym końcu dorzucić pokrojoną w półplastry cukinię. Zalać ciepłym wywarem. Dodać mleko. Przyprawić gałką muszkatołową. Przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognią i dorzucić zieleninę odciętą z kopru włoskiego. Podawać z prażonymi płatkami migdałów i upieczonymi plastrami szynki szwarcwaldzkiej lub boczku. SKŁADNIKI • 2 – ziemniaki • 1 – fenkuł • 1 – cukinia • 1 – cebula • 2 ząbki – czosnku • 2 łyżki - masła klarowanego do smażenia • 3 szklanki - rosołu drobiowego • 1 szklanka – mleka • sól • pieprz • gałka muszkatołowa DO PODANIA • płatki migdałów • chipsy z szynki szwarcwaldzkiej lub boczku
Zobacz film Ewa Wachowicz smakowała śląskie potrawy w towarzystwie Adama Borowicza. Znakomity kucharz i rodowity Ślązak opowiedział o sekretach specjałów kuchni górnośląskiej.
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dorzucić zimne masło. Posiekać. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym. Zrobić dołeczek, dodać żółtko (białko odłożyć), wlać zimną wodę. Zagarnąć nożem i szybko wyrobić ciasto. Przełożyć do zamykanego pojemnika i na kilkanaście minut schować do lodówki. W jabłkach wydrążyć środki, starając się przy tym nie przebić na drugą stronę. Nałożyć powidła lub konfiturę. Schłodzone ciasto zagnieść i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Odcinać po kawałku i obkleić wszystkie owoce (tam, gdzie są powidła, nie zaklejać – żeby podczas pieczenia para miała ujście). Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym białkiem i posypać płatkami migdałów. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i zapiec na złoty kolor. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.SKŁADNIKI • 6 - jabłek • powidła lub konfitura • płatki migdałów • cukier puder do dekoracji CIASTO • 300 g - mąki orkiszowej • 200 g - masła • 2 łyżki - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 1 - jajko • 2 łyżki – wody • płatki migdałów • cukier puder do dekoracji CIASTO • 300 g - mąki orkiszowej • 200 g - masła • 2 łyżki - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 1 - jajko • 2 łyżki – wody

Zobacz film Wołowinę i szynkę pokroić w plastry i lekko rozbić. Oprószyć z każdej strony solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć na mocno rozgrzanym smalcu. Przełożyć na deskę. Na patelnię po mięsie wlać sos rumiany (można zastąpić ekstraktywnym rosołem). Dodać koncentrat pomidorowy. Dorzucić pokrojone w kostkę ogórki oraz podgotowaną fasolkę szparagową pokrojoną na mniejsze kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. W glinianych naczyniach do zapiekania kolejno ułożyć wystudzone, obrane i pokrojone w „ósemki” ziemniaki oraz po plastrze wołowiny i wieprzowiny. Zalać sosem. Przykryć i w temp. 180°C zapiekać przez ½ godziny. SKŁADNIKI • ½ kg - wołowiny • ½ kg - szynki wieprzowej • sól • pieprz • mąka do obtoczenia • 1 łyżka - smalcu • 3 szklanki - sosu rumianego lub rosołu • 1 łyżka - koncentratu pomidorowego • 3 - ogórki kiszone • garść fasolki szparagowej • kilka ziemniaków ugotowanych w mundurkach
Zobacz film Jajka wybić do garnuszka. Dodać mąkę. Posolić i dokładnie wymieszać łyżką, rozcierając wszystkie grudki (jeśli ciasto wyjdzie zbyt gęste dolać trochę wody lub śmietanki). Małym strumieniem wlać na gorący rosół i gotować przez minutę. Podawać od razu, dekorując posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • rosół z wczoraj • 2 - jajka • 4 łyżki - mąki • szczypta soli • 1 łyżka - wody lub śmietanki • natka pietruszki do podania
Zobacz film Masło roztopić. Mleko podgrzać. Wkruszyć drożdże. Posłodzić i odstawić na kilkanaście minut. Żółtka oddzielić od białek. Przełożyć do miski. Dodać cukier i utrzeć (białka można zamrozić). Wsypać mąkę. Wlać masło (trochę zostawić do posmarowania) oraz mleko z drożdżami. Wyrobić rękoma. Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski i od dłoni uperfumować skórką otartą z cytryny. Dodać namoczone rodzynki i jeszcze raz zarobić. Porwać na mniejsze kawałki. Utoczyć kule i ułożyć w natłuszczonej masłem foremce keksowej. Wierzch posmarować resztą masła, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ½ godziny. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • ½ kg – mąki • ¾ szklanki – mleka • 40 g – drożdży • 1 łyżeczka - cukru do zaczynu • 5 – żółtek • 4 łyżki – cukru • 200 g – masła • skórka z cytryny • garść rodzynków • cukier puder do dekoracji
Zobacz film Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnych oczkach. Odcisnąć z nadmiaru płynu. Wybić jajka. Zetrzeć i dodać cebulę. Przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić i nałożyć do liści kapusty (każdy placek przykryć drugim liściem). Wstawić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie przewrócić na drugą stronę i piec przez 10 minut. Podawać z gęstą śmietaną. SKŁADNIKI • 2 kg – ziemniaków • 2 – jajka • 3 łyżki – mąki • 1 – cebula • Sól • Pieprz • liście kapusty • śmietana do podania

Zobacz film Serwatkę przelać do garnka. Dolać maślankę. Wymieszać i zagotować. Dodać kminek roztarty z czosnkiem i solą. Dorzucić cebulę pokrojoną w kostkę. Wkruszyć bryndzę, dodać śmietanę. Wymieszać i zagotować. Słoninę pokroić w kostkę i wysmażyć na suchej patelni. Zupę nalać na talerz. Dodać skwarki. Podawać z chlebem. SKŁADNIKI • 1 l – maślanki • ½ l – serwatki • 1 łyżeczka – kminku • 4 ząbki – czosnku • Sól • 1 – cebula • 1 kg – bryndzy • 250 ml – śmietany • słonina na skwarki • chleb do podania
Zobacz film Arbuza pokroić na kawałki, odciąć skórkę i usunąć wszystkie pestki. Przełożyć do robota. Dodać maliny, miód i sok z limonki. Zamknąć i zmiksować. Przelać do szklanego naczynia. Przykryć i na 6 godzin wstawić do zamrażalnika. Co ½ godziny przemieszać. Nałożyć do pucharków. Udekorować truskawkami i listkami mięty. SKŁADNIKI • 1 – arbuz • 200 g – malin • 3 łyżki – miodu • sok z limonki DEKORACJA • truskawki • mięta
Zobacz film Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić na kawałki. Przełożyć do miseczki. Skropić syropem klonowym. Dorzucić posiekaną miętę i delikatnie wymieszać. Ser rozgnieść widelcem, przyprawić cynamonem, posłodzić i też wymieszać. Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Zahartować zimną wodą, odcedzić i przełożyć na patelnię z palonym masłem (wystarczy je roztopić i poczekać, aż ściemnieje i nabierze orzechowego aromatu). Porcję makaronu umieścić na talerzu. Nałożyć 2-3 łyżki sera i trochę sałatki z truskawek. SKŁADNIKI • 400 g - makaronu wstążki • 200 g - sera białego • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 łyżeczka – cynamonu • cukier do smaku SAŁATKA • ½ kg – truskawek • 2 łyżki - syropu klonowego • kilka listków mięty
Zobacz film Ziemniaki pokroić w kostkę. Podsmażyć w garnku na rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodać pokrojone w plasterki pory. Po chwili smażenia zalać ciepłym rosołem. Przyprawić tymiankiem i majerankiem. Przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Zabielić zahartowaną śmietaną. Przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Na talerzu udekorować posiekanym szczypiorkiem. Można schłodzić i podawać na zimno. SKŁADNIKI • 3 – ziemniaki • 1 – cebula • 2 - pory - tylko białe części • 2 łyżki - masła klarowanego • 4 szklanki - rosołu z kury • 1 łyżeczka – tymianku • 1 łyżeczka – majeranku • ½ szklanki – śmietany • Sól • pieprz biały • szczypiorek do dekoracji

Zobacz film Mleko przelać do kamionki i pod przykryciem odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Do przygotowania sera najlepsze jest „prosto od krowy”. Jeśli używamy mleka sklepowego to powinno być tzw. świeże – niepasteryzowane lub pasteryzowane w niskiej temperaturze, ale wówczas warto dodać do niego 2 łyżki kwaśnej śmietany. Po tym czasie przełożyć do garnka i postawić na kuchence. Podgrzewać na małym ogniu, nie przekraczając 35-38 st. C. Można użyć termometru kuchennego, choć dawniej temperaturę sprawdzało się wierzchem dłoni – zsiadłe mleko powinno być ciepłe a nie gorące. Po co najmniej godzinie takiego warzenia odcedzić, przelewając przez durszlak wyłożony chustą serowarską lub pieluchą złożoną w trójkąt i zszytą z jednej strony. Delikatnie odcisnąć, zawiązać i powiesić w przewiewnym miejscu. Ser będzie gotowy po kilku godzinach. Płynu nie wylewać, bo to serwatka, którą można wypić lub ugotować na niej zupę. SKŁADNIKI • 3 l - mleka niepasteryzowanego • ew. 2 łyżki śmietany
Zobacz film Miąższ arbuza pokroić na kawałki i usunąć pestki. Przełożyć do szklanego naczynia z kurkiem. Wlać sok z cytryny i posłodzić. Dodać wodę i zmiksować. Wrzucić kostki lodu, w razie potrzeby uzupełnić wodą. Na wierzch dać listki mięty i od razu podawać. SKŁADNIKI • ½ - dużego arbuza • sok z 3 cytryn • ½ szklanki - cukru trzcinowego • ½ l – wody • kostki lodu • mięta
Zobacz film Rabarbar obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć na patelnię. Podlać wodą i posłodzić. Dusić pod przykryciem do momentu, aż ponad połowa warzywa się rozpadnie. Mąkę przesiać na stolnicę. Posolić. Dodać zimne masło i posiekać. Zrobić dołek, wybić żółtka, zagarnąć nożem, po czym zagnieść, przełożyć do zamykanego pojemnika i na 30 minut włożyć do lodówki. Rabarbar zdjąć z kuchenki i wsypać galaretki. Wymieszać i odstawić. Schłodzone ciasto rozwałkować i wykleić nim dno oraz boki formy na tartę (średnica 26 cm). Nakłuć widelcem, przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą. Wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po tym czasie zdjąć obciążenie i piec przez kolejne 15 minut. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem (dodać go stopniowo cały czas miksując). Wystudzoną masę rabarbarową przełożyć na upieczony spód. Przykryć pianą z białek (za pomocą łyżek lub rękawa cukierniczego). Piec przez 20-30 minut w temp. 160 st. C. SKŁADNIKI • 200 g – mąki • 100 g – masła • 2 – żółtka • szczypta soli BEZA • 2 - białka (jeśli jajka były małe to 3) • 1 szklanka – cukru NADZIENIE • 1 kg – rabarbaru • 2 łyżki – wody • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 2 - galaretki wiśniowe
Zobacz film Rosół zagotować. Dorzucić szafran. Wymieszać i odstawić, by się zaparzył. Mięso przyprawić solą i pieprzem, kurczaka dodatkowo oprószyć papryką. Na dużej patelni (najlepsza będzie taka do paelli – z cienkim dnem i niskim rantem) rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej mięso. Dorzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać posiekany czosnek oraz fasolkę (można ją pociąć na mniejsze kawałki) i paprykę pokrojoną w słupki. Wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę. Wsypać ryż. Wlać gorący bulion z szafranem. Wymieszać i gotować na małym ogniu niemal do miękkości, ale już nie mieszać (w przeciwnym razie powstanie risotto a nie paella). Gdy ryż wchłonie cały płyn zwiększyć ogień i poczekać, aż paella zacznie wydawać odgłosy strzelania (między ryżem a patelnią powinna powstać skorupka). Podawać z cząstkami cytryny. SKŁADNIKI • 2½ szklanki - ryżu średnioziarnistego (odmiany bomba lub arborio) • 6 - pałek kurczaka • 300 g - mięsa z królika • Sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • oliwa do smażenia • 1 – cebula • 3 ząbki – czosnku • 1 - papryka czerwona • garść zielonej fasolki szparagowej • 1½ l – rosołu • szczypta szafranu DO PODANIA • Cytryna

Zobacz film W garnku roztopić masło. Wrzucić i zeszklić pokrojoną cebulę. Wsypać kurkumę. Gdy zacznie się karmelizować wrzucić posiekany czosnek oraz warzywa – ziemniaka pokrojonego w kostkę, marchewkę, pietruszkę i połówkę selera starte na jarzynowych oczkach, kawałek pora posiekany w plasterki. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Zalać gorącym wywarem. Przykryć i gotować do miękkości. Pod koniec dorzucić ogórki starte na dużych oczkach. Zabielić śmietaną (wcześniej warto ją zahartować). Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z kuchenki i dorzucić posiekany koperek. SKŁADNIKI • 5 - ogórków gruntowych • 1 – cebula • 2 ząbki – czosnku • 1 – ziemniak • kawałek pora • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selara • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżeczka - kurkumy • 1½ l - wywaru, np. z kury i kaczki • ½ szklanki - śmietany 12-18% • sól • pieprz • pęczek koperku
Zobacz film • 1 tabliczka - czekolady gorzkiej • 8 łyżek - mleka • 1 łyżeczka - masła • szczypta suszonej chili
Zobacz film Jajka i żółtka wybić do miski. Posłodzić i ubić nad wrzątkiem (w tzw. kąpieli wodnej). Gdy cukier się rozpuści odstawić do wystudzenia. Dodać ubitą na sztywno kremówkę. Wymieszać. Masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kawę i likier, do drugiej miąższ z laski wanilii i sok z cytryny. Zmiksować. Na spód foremki wylać masę kawową. Na masę kawową wyłożyć masę waniliową. Lekko przemieszać. Wierzch wyrównać. Wstawić do zamrażarki na 4-5 godzin. Przed podaniem wyjąć na 5 minut. Pokroić na kawałki. Serwować z sosem czekoladowym i świeżymi owocami. SKŁADNIKI • 3 - jajka • 3 - żółtka • ¾ - cukru pudru • ½ l - kremówki • 1 filiżanka - bardzo mocnej kawy • 4 łyżki - likieru kawowego • 1 laska - wanilii • 1 łyżeczka - soku z cytryny DO PODANIA • sos czekoladowy • truskawki • borówki SOS CZEKOLADOWY • 1 tabliczka - czekolady gorzkiej • 8 łyżek - mleka • 1 łyżeczka - masła • szczypta suszonej chili
Zobacz film Mięso pokroić w plastry, przykryć folią i lekko rozbić. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem. Jajka wybić do miski. Wlać mleko, wsypać mąkę i zmiksować. W tak przygotowanym cieście zanurzać kotlety i od razu smażyć z obu stron na mocno rozgrzanym maśle. Przed podaniem odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Ziemniaki obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Skropić oliwą. Posypać ziołami prowansalskimi, papryką i solą. Dorzucić czosnek, wymieszać i na ½ godziny wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Ogórki obrać i pokroić lub poszatkować. Przyprawić solą. Posłodzić, zakwasić sokiem z cytryny, dodać posiekany koperek i wymieszać. Podawać z oliwą lub śmietaną. SKŁADNIKI • 600 g - cielęciny • sól • pieprz • 2 - jajka • ½ szklanki - mleka • 5 łyżek - mąki • masło klarowane do smażenia KARTOFLE PO PROWANSALSKU • 8 – ziemniaków • 4 ząbki - czosnku • oliwa • 1 łyżka - ziół prowansalskich • 1 łyżeczka - słodkiej papryki • sól gruboziarnista MIZERIA • 2 - duże ogórki • ½ łyżeczki - soli • szczypta cukru pudru • 3 łyżeczki - soku z cytryny • pęczek koperku • śmietana • oliwa

Zobacz film Drobno pokrojoną cebulkę (bez cybuchów) zeszklić w garnku na maśle. Dorzucić posiekany czosnek. Po chwili dodać pokrojony szpinak (zarówno liście, jak i łodygi). Zakwasić sokiem z cytryny. Posolić. Zalać wywarem, wymieszać, przykryć i zagotować. Gorącą zupę zmiksować lub przetrzeć przez sito. Zabielić śmietanką. Doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z pokruszoną fetą oraz pokrojonymi cybuchami. SKŁADNIKI • 3 garście - świeżego szpinaku • 3 - szalotki z cybuchami • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżka - soku z cytryny • sól • 1 l - wywaru jarzynowego • 125 ml - śmietanki • pieprz biały • szczypta gałki muszkatołowej DO PODANIA 100 g - sera feta
Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wsypać zmielone ciasteczka. Wymieszać i przełożyć na dno foremki (najlepiej silikonowej). Wstawić do lodówki. Żelatynę wsypać do szklanki. Zalać wrzątkiem (1/3 szklanki). Wymieszać i odstawić. Truskawki wsypać do miksera. Dodać jogurt i sok z cytryny. Posłodzić erytrolem i zmiksować. Wlać przestudzoną żelatynę i wymieszać. Koktajl przełożyć na schłodzony spód. Schować do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjąć z foremki. Na wierzchu ułożyć na zakładkę pokrojone w plastry truskawki. Posmarować gęstniejącą galaretką truskawkową. SKŁADNIKI • 100 g - herbatników kakaowych • 100 g - masła PIANKA • 600 g - truskawek • 400 g - jogurtu naturalnego • 1 łyżka - soku z cytryny • 3 łyżki - erytrolu • 2 łyżki - żelatyny ZDOBIENIE • truskawki • galaretka truskawkowa • mięta
Zobacz film Warzywa korzeniowe obrać i pokroić na plasterki. Filet umyć i w razie potrzeby oczyścić. Przełożyć do garnka. Dodać czosnek i opaloną cebulę. Zalać wodą, dorzucić liście laurowe i lubczyk. Posolić, przykryć i gotować przez godzinę. Po tym czasie wyjąć mięso, cebulę i liście laurowe a do wywaru dodać liście i łodyżki botwinki. Pod przykryciem gotować przez 15-20 minut. Zmiksować. Przyprawić tabasco. Dolać sok z cytryny. Podawać z pokrojonym mięsem, ugotowanymi ziemniakami oraz kleksem jogurtu. Udekorować tymiankiem. SKŁADNIKI • 1 - filet z indyka • 1 pęczek - liści botwinki • 2 - młode marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 4 ząbki - czosnku • 1 - cebula • sól • 2 - liście laurowe • kilka gałązek lubczyku • kilka kropel tabasco • 3 łyżki - soku z cytryny DO PODANIA • ziemniaki • jogurt naturalny • tymianek
Zobacz film Jajka wybić do miski. Wsypać cukier i roztrzepać widelcem. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w duża kostkę i przełożyć do drugiej miski. Posypać cynamonem, dodać mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Wlać olej, wsypać żurawinę. Wlać roztrzepane jaja, wymieszać i przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą. Piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 3 - jabłka • 2 - jajka • ½ szklanki - cukru • 1 łyżeczka - cynamonu • 1 szklanka - mąki • ½ łyżeczki - sody oczyszczonej • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • garść żurawiny • cukier puder do dekoracji

Zobacz film Warzywa opiec na grillu. Z papryk zdjąć skórkę, miąższ drobno pokroić i przełożyć do miski. Miąższ z bakłażana wyjąć łyżką. Dodać do papryki. Dorzucić czosnek wyciśnięty z łupin. Dolać sok z cytryny, miód i oliwę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Przełożyć do słoiczków. Zalać oliwą i zakręcić. SKŁADNIKI • 5 - papryk czerwonych • 1 - bakłażan • główka czosnku • 1 łyżka - soku z cytryny • 1 łyżeczka - miodu • 4 łyżki - oliwy • sól • pieprz
Zobacz film Udka wyluzować. Nakłuć, przełożyć do garnka i zalać solanką. Odstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie wyjąć z zalewy i osuszyć. Natrzeć marynatą po stronie bez skóry (składniki wystarczy połączyć) i ułożyć na rozgrzanym grillu – skórą do dołu. Mniej więcej w połowie pieczenia odwrócić na drugą stronę i posmarować glazurą. Kapustę poszatkować, marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Wlać sos z jogurtu, majonezu, czosnku przeciśniętego przez praskę, posiekanej mięty, soli i pieprzu. SKŁADNIKI • 4 - udka kurczaka GLAZURA • 6 łyżek - sosu sojowego • 2 łyżki - soku z cytryny • 1 łyżka - miodu • 3 ząbki - czosnku MARYNATA • 4 łyżki - oleju ryżowego • 1 łyżka - ostrej musztardy • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • ½ łyżeczki - pieprzu ziołowego • ½ łyżeczki - curry • ½ łyżeczki - kminu rzymskiego SOLANKA • 1 łyżka wody na 1 l wody SURÓWKA • kapusta pekińska • 2 - marchewki • 1 - kubek jogurtu • 1 łyżka - majonezu • 1 ząbek - czosnku • kilka listków mięty • sól • pieprz
Zobacz film Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki i usunąć pestki. Przełożyć do miksera. Paprykę upiec na ruszcie, obrać ze skórki, wyczyścić z nasion, pokroić i dorzucić do pomidorów. Połówkę melona wydrążyć, usuwając pestki. Miąższ wyjąć łyżką i przełożyć do miksera. Dodać czosnek, ocet jabłkowy i oliwę. Przyprawić solą i pieprzem. Zmiksować. Schłodzić w lodówce lub podawać z kostkami lodu. Udekorować plasterkami truskawki i listkami bazylii. Skropić oliwą. Podawać z grzankami. SKŁADNIKI • 1 kg - żółtych pomidorów • 1 - papryka żółta • ½ - melona • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - octu jabłkowego • 5 łyżek - oliwy • sól • pieprz DO PODANIA • grzanki na maśle • kilka truskawek • bazylia • oliwa
Zobacz film Szklankę mleka wlać do garnka i doprowadzić do wrzenia. W reszcie rozpuścić budyń. Posłodzić ksylitolem. Dodać do gorącego mleka i ugotować. Dorzucić połamaną czekoladę. Wymieszać. Gdy czekolada się roztopi, odstawić do wystudzenia. Do śmietany dodać cukier puder i cukier waniliowy. Wkruszyć drożdże. Wymieszać i zostawić na chwilę. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wlać śmietanę z drożdżami i cukrem. Zagarnąć nożem. Gdy powstaną kluchy, wyrobić ciasto. Podzielić na cztery równe części i każdą z nich rozwałkować na okrągły placek. Krążki podzielić na osiem równych wycinków. Na każdy trójkąt nałożyć trochę przestudzonego budyniu i truskawkę (jeśli owoce są duże można przeciąć je wzdłuż na pół). Zwinąć rożki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C przez 30 minut, aż rogaliki będą rumiane. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 4 szklanki - mąki • 1 kostka - masła • 30 g - drożdży • 1 - niepełna szklanka śmietany • 2 łyżki - cukru pudru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego NADZIENIE • 1½ szklanki - mleka • 1 - budyń śmietankowy • 2 łyżki - ksylitolu • 50 g - czekolady gorzkiej • 300 g - truskawek ZDOBIENIE • cukier puder

Zobacz film Cebulę drobno pokroić i zrumienić na mocno rozgrzanym maśle. Do mięsa przecisnąć czosnek, wybić jajko. Przyprawić papryką, chili, solą oraz pieprzem. Wsypać bułkę tartą, dorzucić usmażoną cebulę. Wymieszać i dokładnie wyrobić. Przykryć i na ½ godziny wstawić do lodówki. Po tym czasie z masy ulepić zgrabne kotlety (ręce i deskę warto zwilżyć wodą) i nabić na namoczone patyczki do szaszłyków – można wbić po dwa, co ułatwi przekładanie. Upiec na ruszcie posmarowanym masłem klarowanym, na elektrycznym grillu lub patelni grillowej. SKŁADNIKI • 800 g - mielonego mięsa wołowo-wieprzowego • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 2 ząbki - czosnku • 1 - jajko • ½ łyżeczki - słodkiej papryki • ⅓ łyżeczki - chili • sól • pieprz • 2 łyżki - bułki tartej DO PODANIA • surówka z pora • ryż SURÓWKA Z PORA • 1 - duży por • 1 – marchewka • 1 – jabłko • 1 łyżka - soku z cytryny SOS • 2 łyżki - majonezu • 2 łyżki - jogurtu naturalnego • 1 łyżka - miodu • 1 łyżka - soku z cytryny • pieprz RYŻ PO ZANZIBARSKU • 1 szklanka – ryżu • 2 łyżki - oliwy • 1 łyżeczka - kuminu • kilka goździków • kilka ziarenek kardamonu • kilka kawałków kory cynamonu • 1 szklanka - mleczka kokosowego • 1 łyżeczka - soli
Zobacz film Bazylię przepłukać pod bieżącą wodą. Liście oderwać i wrzucić do miksera. Ogórki obrać, z awokado wydrążyć miąższ. Pokroić na mniejsze kawałki i dorzucić do robota. Dodać czosnek. Skropić sokiem z cytryny i zmiksować. Wlać mleko – do uzyskania ulubionej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem. Dodać oliwę. Wrzucić kilka kostek lodu i jeszcze raz zmiksować. Podawać z plastrami rzodkiewki. Udekorować bazylią, skropić oliwą. SKŁADNIKI • 2 garście - bazylii • 4 - ogórki • 1 - dojrzałe awokado • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - soku z cytryny • mleko migdałowe • sól • pieprz • 4 łyżki - oliwy DO PODANIA • kilka rzodkiewek • bazylia • oliwa
Zobacz film Puszkę z mlekiem gotować w gorącej wodzie przez ok. 3 godziny. Wyjąć z wrzątku, wystudzić i dopiero wtedy otworzyć. Orzechy posiekać. Przełożyć do miseczki. Dodać 2 łyżki kajmaku, wymieszać i odstawić. Mascarpone przełożyć do dużej miski, dodać kajmak. Posolić i zmiksować. Śmietankę ubić. Przełożyć do kajmaku z serem i delikatnie wymieszać. Wyrównać. Na wierzchu rozłożyć kajmak z orzeszkami. Przykryć i na 4-5 godzin wstawić do zamrażarki. Lody nałożyć do pucharków. Udekorować kawałkami andrutów i owocami. Można ozdobić bratkami. SKŁADNIKI • 1 puszka - mleka skondensowanego słodzonego • 250 g - serka mascarpone • ½ łyżeczki - soli • 1 szklanka - śmietanki 30% • 100 g - orzeszków ziemnych prażonych i solonych DO PODANIA • andruty • maliny • bratki
Zobacz film Na dużej patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone mięso, przyprawić papryką i usmażyć. Dodać posiekaną cebulę, po chwili dorzucić drobno pokrojony czosnek. Przyprawić solą. Zrobić miejsce i wsypać ryż. Gdy ziarenka się zeszklą wlać wino, wymieszać i podgrzewać tak długo, aż alkohol się ulotni. Zalać częścią ciepłego rosołu. Mieszać i gotować dalej na małym ogniu. Gdy ryż wchłonie cały płyn dodać kolejną porcję wywaru. Po 10 minutach, czyli mniej więcej w połowie gotowania, dorzucić pokrojone szparagi – bez główek (wcześniej odłamać zdrewniałe końcówki). Jakieś 2-3 minuty przed końcem dodać główki i starty na jarzynowych oczkach oscypek. Na talerzu udekorować posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 szklanka - ryżu arborio • 4 - zluzowane podudzia z kurczaka • 1 pęczek - szparagów • 1 l - rosołu z kurczaka • 2 - cebule czerwone • 3 ząbki - czosnku • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • sól • 200 ml - białego wytrawnego wina • oscypek • natka pietruszki do dekoracji

Zobacz film Masło rozgrzać w garnku. Na gorącym tłuszczu podsmażyć pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewki oraz cebulę. Pod koniec dorzucić posiekany czosnek i pokrojony w plastry kawałek pora. Zalać wodą. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i solą. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać pokrojony seler naciowy oraz posiekany szczaw, pokrzywy i czosnek niedźwiedzi. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Podawać z przekrojonym na pół jajkiem, śmietaną i posiekaną dymką. SKŁADNIKI • 6 - młodych ziemniaków • 2 - marchewki • 1 - cebula • 4 ząbki - czosnku • kawałek pora • 1 łyżka - masła klarowanego • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • 3 łodygi - selera naciowego • pęczek czosnku niedźwiedziego • pęczek młodego szczawiu • kilka młodych pokrzyw DO PODANIA • jajka na półtwardo • gęsta śmietana • dymka ze szczypiorem
Zobacz film Ser przełożyć do miski. Posłodzić. Dosypać mąkę, przyprawić cynamonem. Dodać żółtka i wszystko rozdrobnić widelcem. Białka ubić z solą. Przełożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim serowe placuszki (najlepiej wychodzą formowane za pomocą 2 łyżek). Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać z truskawkami i sosem truskawkowym (owoce wystarczy zmiksować z sokiem malinowym). SKŁADNIKI • 300 g - sera białego • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 2½ łyżki - mąki • ½ łyżeczki - cynamonu • 2 - jajka • szczypta soli • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • truskawki • sos truskawkowy z sokiem malinowym
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić dołek i zaparzyć, czyli wlać wrzątek i wymieszać nożem. Gdy powstaną kluchy wybić jajko i wyrobić ciasto. Przykryć miską i odstawić na 20 minut. Czosnek niedźwiedzi pokroić i wrzucić do miksera. Dodać orzechy laskowe. Posolić, wlać olej i zmiksować. Przełożyć do słoiczka. Jeśli chcemy przechowywać dłużej, to na wierzch warto wlać trochę oleju. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i utłuc lub przecisnąć przez praskę (można wykorzystać ziemniaki z wczoraj). Dodać twaróg starty na jarzynowych oczkach oraz pesto z czosnku niedźwiedziego. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać namoczoną żurawinę. Wymieszać. Stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować na grubość 1-2 mm. Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Na każdy nałożyć farsz. Skleić i partiami ugotować w osolonym wrzątku (minutę od wypłynięcia). Przed podaniem można przełożyć na sito i przelać zimną wodą. Na talerzu okrasić palonym masłem. Udekorować czosnkiem niedźwiedzim. SKŁADNIKI • 2 szklanki - mąki • 1 szklanka - gorącej wody • 1 - jajko FARSZ • 200 g - wędzonego twarogu • 3 - ziemniaki • 1 łyżka - pesto z czosnku niedźwiedziego • 1 łyżka - żurawiny • sól • pieprz PESTO • 2 pęczki - czosnku niedźwiedziego • garść prażonych orzechów laskowych • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • sól ZDOBIENIE • masło • kilka listków czosnku niedźwiedziego
Zobacz film Buraki zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze i na 45 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu wystudzić i obrać. Wrzucić do miksera. Pomidory naciąć i sparzyć. Obrać ze skórki i usunąć szypułki. Pokroić na mniejsze kawałki i dodać do buraków. Dorzucić czosnek i namoczone pestki dyni. Zmiksować. Dodać listki bazylii oraz pokrojone jabłka (bez gniazd nasiennych). Przyprawić solą i pieprzem. Jeszcze raz zmiksować. Podawać z cząstkami cytryny. Udekorować czerwonym szczawiem. Taką zupę można jeść na zimno, np. z kostkami lodu, jak też na ciepło – po podgrzaniu. Można też nalać nieco do szklanki, uzupełnić wodą i pić jako koktajl. SKŁADNIKI • 7 - pomidorów malinowych • 3 - buraki • 2 - jabłka • 5 ząbków - czosnku • garść pestek dyni • 2 doniczki - bazylii lub natki pietruszki • sól • pieprz DO PODANIA • szczaw czerwony

Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić mięso. Wymieszać. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Przyprawić oregano i bazylią oraz solą i pieprzem. Dorzucić pomidory – wraz z zalewą. Farsz nałożyć na naleśniki i złożyć podobnie jak krokiety. Umieścić w naczyniu żaroodpornym. Zrobić beszamel. Masło roztopić. Wsypać mąkę. Wymieszać i zasmażyć. Zalać mlekiem. Przyprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Posolić i gotować aż sos zacznie gęstnieć. Beszamelem zalać naleśniki. Na wierzch poszarpać mozzarellę. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Udekorować bazylią i od razu podawać. SKŁADNIKI. • kilka naleśników z wczoraj BESZAMEL • 1 łyżka - masła • 1 łyżka - mąki • ¾ szklanki - mleka • gałka muszkatołowa • sól FARSZ BOLOŃSKI • ½ kg - mielonej wołowiny • puszka pomidorów krojonych • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżeczka - oregano • 1 łyżeczka - bazylii • sól • pieprz PONADTO • tarta mozzarella • świeża bazylia
Zobacz film Masło rozgrzać w garnku. Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i posiekaną w talarki marchewkę. Podsmażyć. Zalać wywarem. Wrzucić różyczki kalafiora. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać mascarpone. Dorzucić posiekaną dymkę i koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu udekorować gałązką koperku. SKŁADNIKI • ½ - kalafiora • 4 - ziemniaki • 1 - marchewka • 1 - dymka ze szczypiorem • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ l - wywaru jarzynowego • serek mascarpone • garść świeżego koperku • sól • pieprz
Zobacz film Bagietkę przekroić na pół a następnie przeciąć wzdłuż. Posmarować masłem, ułożyć na blasze z papierem do pieczenia i wstawić na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C (w piecyku włączyć funkcję grillowania). Pieczarki zetrzeć na tarce jarzynowej. Masło roztopić na patelni, wrzucić pokrojoną w kostkę cebule. Gdy zacznie się złocić wrzucić grzyby. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i usmażyć. Ser zetrzeć na grubych oczkach. Na zrumienionych bagietkach rozłożyć pieczarkowy farsz. Posypać serem. Zapiec w piekarniku (180 st. C, funkcja grillowania). Podawać z sosem holenderskim. Udekorować posiekanym szczypiorkiem. Sposób przygotowania sosu. Masło roztopić. Do żółtek dodać sok z cytryny. Posolić i ubić. Cały czas ubijając wlać gorące masło. Miskę umieścić nad garnkiem z wrzątkiem i ubijać dalej. Odstawić do przestudzenia. SKŁADNIKI • bagietka • ½ kg - pieczarek • 1 - cebula • masło klarowane • sól • pieprz • 150 g - sera żółtego w kawałku DO PODANIA • szczypiorek SOS HOLENDERSKI • 4 - żółtka • ½ kostki - masła • 1 łyżka - soku z cytryny • sól • szczypta estragonu
Zobacz film Mleko zagotować w garnku. Białka oddzielić od żółtek, dodać sól i ubić na sztywno. Wsypać cukier puder i miksować aż się rozpuści i utrwali pianę. Za pomocą łyżki zrobić „chmurki” i położyć na gorącym mleku. Przykryć i podgrzewać przez minutę. Wyjąć i odłożyć. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Uperfumować miąższem z laski wanilii (zdrewniałą część wrzucić do mleka). Wymieszać. Dosypać mąkę ziemniaczaną i jeszcze raz zmiksować. Cienkim strumyczkiem wlać gorące mleko i cały czas ucierać. Przelać do garnka i podgrzać. Gotowy sos nalać na talerz. Delikatnie umieścić piankę. Udekorować ozdobą z karmelu. Słodkie dekoracje można wykonać własnoręcznie. Cukier wystarczy roztopić na patelni. Gdy się skarmelizuje wystarczy nabrać go łyżką, zrobić nitki na papierze do pieczenia i poczekać aż zastygną. SKŁADNIKI • 400 ml - mleka • 2 - jajka • 1 łyżka - cukru pudru do pianek • 1½ łyżki - cukru pudru do sosu • 1 laska - wanilii • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej DEKORACJA • nitki z karmelu

Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło i posiekać. Posolić. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajka. Wymieszać nożem, następnie szybko wyrobić ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na ½ godziny wstawić do lodówki. Schłodzone ciasto lekko zagnieść, rozwałkować i przełożyć do wysmarowanej masłem foremki na tartę (średnica 32 cm). Nakłuć widelcem. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub grochem. Wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po tym czasie usunąć papier i piec przez kolejny kwadrans. Zrobić farsz. Jaja wybić do miski i roztrzepać. Dodać śmietanę. Połowę sera zetrzeć na grubych oczkach, resztę pokroić w kostkę. Wrzucić do jajek ze śmietaną. Szparagi umyć i osuszyć. Odłamać zdrewniałe końcówki. Główki odciąć i odłożyć. Łodyżki pokroić w grube plastry i wrzucić do farszu. Przyprawić świeżo otartą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wymieszać i przełożyć na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć główki szparagów. Wstawić na ½ godziny do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Podawać na ciepło lub na zimno. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 150 g - masła • 2 - jajka • ⅓ łyżeczki - soli NADZIENIE • 2 pęczki - szparagów • 4 - jajka • 2 szklanki - śmietany 12-18% • 300 g - sera żółtego • szczypta gałki muszkatołowej • sól • pieprz
Zobacz film W garnku rozgrzać masło. Wrzucić i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać marchewkę startą na tarce jarzynowej i smażyć jeszcze przez chwilę. Zalać rosołem. Łodyżki koperku przewiązać dratwą i umieścić w zupie. Wsypać ryż. Przykryć i gotować przez ½ godziny. W tym czasie zrobić klopsy. Na patelni roztopić masło i podsmażyć na nim posiekaną szalotkę. Przełożyć do miski z mięsem. Dodać namoczoną i odciśniętą bułkę. Wybić jajko. Dorzucić posiekaną miętę. Przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Ulepić klopsy. Umieścić na blasze wyścielonej papierem i upiec w piekarniku – 40 minut, 180 st. C. Z zupy wyjąć łodyżki. Zabielić śmietanką. Zakwasić sokiem z cytryny. Na samym końcu wrzucić posiekany koperek. Podawać z upieczonym klopsem. Udekorować gałązką koperku. SKŁADNIKI • 3 - marchewki • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ l - rosołu z kurczaka • 3 łyżki - ryżu • duży pęczek koperku • 200 ml - śmietanki 30% • 1 łyżka - soku z cytryny KLOPSY • ½ kg - mielonej łopatki wieprzowej • 1 - szalotka • 1 łyżka - masła klarowanego • ½ - czerstwej kajzerki namoczonej w mleku • 1 - jajko • 1 łyżka - posiekanej mięty
Zobacz film Śmietankę podgrzać. Dorzucić połamaną czekoladę. Roztopić. Żółtka utrzeć z cukrem. Stopniowo dolać śmietankę z czekoladą cały czas miksując. Miskę umieścić na garnku z wrzątkiem i ubijać jeszcze przez chwilę. Mus przełożyć do słoiczków i odstawić do wystudzenia. Maliny z cukrem podgrzać w garnku. Gdy się rozpadną przetrzeć przez gęste sitko. Wystudzić i nałożyć na krem czekoladowy. Następnie lekko schłodzić w lodówce. Udekorować plasterkami truskawek i listkami mięty. SKŁADNIKI • 125 g - czekolady gorzkiej • 1 szklanka - śmietanki 36% • 4 - żółtka • 125 g - cukru DEKORACJA • kilka truskawek • mięta MUS • 3 garście - malin mrożonych • 1 łyżka - cukru pudru
Zobacz film Sałatę przełożyć do miski. Dodać filety z cytrusów i pokrojoną paprykę oraz buraczki. Tuż przed podaniem wlać winegret (składniki wystarczy połączyć w słoiczku) i wymieszać. SKŁADNIKI • mix sałat - jak najbardziej kolorowych • 1 - pomelo • 2 - pomarańcze • papryka grillowana i marynowana • buraczki marynowane w całości - jak najmniejsze WINEGRET • ocet balsamiczny • miód • sól • pieprz • oliwa

Zobacz film Szparagi przepłukać. Odłamać zdrewniałe końcówki i zblanszować w osolonym wrzątku z dodatkiem cukru. Po obgotowaniu zahartować w wodzie z lodem. Boczek pokroić w grube plastry i rozbić jak kotlety schabowe. Filety przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Musztardę wymieszać z miodem. Plastry boczku posmarować musztardą z miodem. Na każdym kawałku ryby ułożyć po 2-3 szparagi. Zrolować i zawinąć w boczek. Spiąć szpilkami do zrazów. Upiec na grillu. Sałatę przełożyć do miski. Dodać filety z cytrusów i pokrojoną paprykę oraz buraczki. Tuż przed podaniem wlać winegret (składniki wystarczy połączyć w słoiczku) i wymieszać. SKŁADNIKI • 4 - filety z pstrąga • pęczek zielonych szparagów • kawałek boczku • 2 łyżki - musztardy • 1 łyżka - miodu • sól • pieprz SAŁATA • mix sałat - jak najbardziej kolorowych • 1 - pomelo • 2 - pomarańcze • papryka grillowana i marynowana • buraczki marynowane w całości - jak najmniejsze WINEGRET • ocet balsamiczny • miód • sól • pieprz • oliwa
Zobacz film Ziemniaki pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekaną cebulę. Po chwili dodać pokrojony czosnek. Zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać szpinak. Następnie dorzucić liście sałaty. Po kilku minutach zmiksować.Zupę przyprawić solą i pieprzem. Zagęścić mascarpone. Zakwasić odrobiną soku z cytryny. Podawać z bryndzą. Na talerzu skropić oliwą. SKŁADNIKI • 1 - sałata • 2 garście - liści szpinaku • 2 - ziemniaki • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 l - wywaru jarzynowego • sól • pieprz • 1 łyżka - sera mascarpone • 2 łyżeczki - soku z cytryny DO PODANIA • bryndza • oliwa z papryczką chili
Zobacz film Galaretki przygotować wcześniej. Każdą wsypać do osobnego, głębokiego talerza, zalać szklanką wrzątku. Gdy wystygną i zaczną tężeć wstawić do lodówki. Po stężeniu pokroić w kostkę. Żelatynę rozpuścić w ½ szklanki zimnego mleka. Resztę przelać do garnka i podgrzać. Do gorącego mleka wlać mleko zimne z żelatyną. Rozpuścić, ale już nie gotować. Suchary wkruszyć do miski. Rozgnieść tłuczkiem. Dodać miękkie masło i masło orzechowe. Wymieszać i przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 28 cm). Ubić i wstawić do lodówki. Śmietankę zmiksować z cukrem waniliowym. Wymieszać z jogurtem. Posłodzić cukrem pudrem. Dobrze wymieszać. Dolać przestudzone mleko z żelatyną i zmiksować. Dorzucić galaretki. Wymieszać i wyłożyć na zimny spód. Na kremie ułożyć borówki. Schłodzić w lodówce. Zalać galaretkami borówkowymi (rozpuszczonymi w 800 ml wody). Odstawić do chłodu, by galaretka zastygła. SKŁADNIKI • 1 op. - sucharów • 2 łyżki - masła • 7 łyżek - masła orzechowego z kawałkami orzeszków • 3 - galaretki w różnych kolorach (np. agrestowa, cytrynowa i truskawkowa) KREM • 1 szklanka – mleka • 5 łyżeczek - żelatyny • 1 szklanka - śmietany 36% • 1 łyżka - cukru waniliowego • 400 g - jogurtu greckiego • 4 łyżki - cukru pudru WIERZCH • borówki • 2 - galaretki borówkowe
Zobacz film Mięso pokroić w bardzo grubą, nieregularną kostkę. Przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć w kamionce, przekładając plastrami cebuli. Zalać kefirem wymieszanym z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przykryć i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce. Po tym czasie wyjąć z marynaty. Nabić na metalowe szpadki i upiec ze wszystkich stron na posmarowanym olejem ruszcie. Podawać z ajvarem i sałatką. Liście sałaty poszarpać do miski. Dodać pokrojone w kostkę ogórki kiszone oraz pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe i plastry cebuli. Przyprawić solą i pieprzem. Polać oliwą i wymieszać. SKŁADNIKI • 1 kg - schabu bez kości • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • ½ l – kefiru • sól • pieprzc DO PODANIA • domowy ajvar SAŁATKA • sałata lodowa • 2 - ogórki kiszone • pomidorki koktajlowe • 1 - cebula czerwona • sól • pieprz • oliwa

Zobacz film Fasolkę namoczyć w lodowatej wodzie, odciąć ogonki i usunąć łyko. Ułożyć pionowo w słoikach. Dodać koper, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i kolendrę. Z wody, octu, soli i cukru zagotować zalewę i zalać nią na fasolkę. Na wierzch każdego słoika wlać po łyżce oliwy. Zakręcić. Pasteryzować w garnku lub piekarniku przez 15 minut. Wyjąć i wystudzić. Przechowywać w piwnicy. SKŁADNIKI • ½ kg - fasolki szparagowej żółtej • ½ kg - fasolki szparagowej zielonej • pęk kwiatów kopru • liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • czosnek • 1 łyżeczka - nasion kolendry • oliwa MARYNATA • 2 szklanki – wody • 1 szklanka - białego octu winnego • 1 łyżeczka - soli • ¼ szklanki - miodu
Zobacz film W garnku roztopić masło klarowane. Wrzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodać pokrojoną w półplasterki białą część pora oraz resztę warzyw – obranych i startych na dużych oczkach. Zalać winem, wymieszać i gotować przez chwilę. Gdy alkohol odparuje przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem oraz słodką papryką. Dolać wodę. Dorzucić liście laurowe i ziele angielskie. Przykryć i gotować do miękkości. Doprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Posolić. Podawać z naleśnikami pokrojonymi w paski (a’la flaczki). Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 - cebula • biała część pora • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 kieliszek - białego wytrawnego wina • 1 łyżka - majeranku • 1 łyżeczka - słodkiej papryki • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • szczypta gałki muszkatołowej DO PODANIA • 6 - naleśników • natka pietruszki
Zobacz film Rybę pokroić na mniejsze kawałki. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć w natłuszczonym masłem naczyniu do zapiekania. Dorzucić pokrojoną szalotkę i groszek cukrowy. Wodę i wino wlać do garnka, przyprawić zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Zagotować. Gorącą zaprawą zalać dorsza z warzywami. Wstawić na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Jajka wybić do garnka. Dodać śmietanę i mleko. Roztrzepać. Podgrzewać aż zgęstnieje cały czas mieszając. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. Dodać kurkumę, łyżkę masła i trochę mleka. Ugnieść. Posypać pokrojonym koperkiem. Dorsza podawać od razu po wyjęciu z piekarnika – z sosem, ziemniaczanym purée i ugotowanym kalafiorem romanesco. SKŁADNIKI • 800 g - fileta z dorsza • sól • pieprz biały • 1 łyżka - masła klarowanego do wysmarowania formy • 2 - szalotki • 2 garście - groszku cukrowego • 1 szklanka – wody • 1 szklanka - białego wina • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego DO PODANIA • purée ziemniaczane z kurkumą • kalafior romanesco SOS • 4 - jajka • 200 g - śmietany 18% • 100 ml – mleka • sól • Pieprz • natka pietruszki
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać zimne masło, dosypać zmielony erytrol i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtka. Wymieszać nożem, następnie wyrobić. Ciasto podzielić na 2 równe części. Włożyć do zamykanego pojemnika i na godzinę wstawić do zamrażarki. Połowę zmrożonego ciasta zetrzeć do tortownicy na grubych oczkach (foremka o średnicy 28 cm, wyścielona papierem do pieczenia). Równo rozłożyć i wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Ser pokruszyć do robota. Posłodzić erytrolem. Wybić jajka. Wsypać wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną. Wlać mleczko kokosowe oraz likier. Zmiksować. Masę serową przelać na gorący, podpieczony spód. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec przez godzinę w temp. 170 st. C. Studzić przez 40 minut w wyłączonym piekarniku (przy uchylonych drzwiczkach). Przed podaniem udekorować bratkami. SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 2 łyżki - kakao • 150 g - masła • 120 g – erytrolu • 3 - żółtka MASA SEROWA • 1200 g - tłustego twarogu • 350 g – erytrolu • 6 - jajek • 100 g - wiórków kokosowych • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej • 200 g - mleczka kokosowego • 2 łyżki - likieru kokosowego ZDOBIENIE • bratki

Zobacz film Kapustę umyć i osuszyć. Przekroić wzdłuż na pół (większe główki na 4 części). Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić pokrojony w plastry czosnek, imbir oraz posiekaną papryczkę. Przesmażyć. Dodać sos sojowy, miód i sok z cytryny. Wymieszać. W tak przygotowanym sosie umieścić kapustę, przykryć i dusić przez chwilę. Pod koniec dorzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Wyłożyć na talerz. Polać sosem. Dodać pokruszony ser. Doprawić do smaku gomasio. SKŁADNIKI • 4 - kapusty pak choi • 2 łyżki - oliwy • 4 ząbki - czosnku • 1 łyżeczka - posiekanego imbiru • ¼ - papryczki chili • 1 łyżka - miodu • 1 łyżka - sosu sojowego • 1 łyżka - soku z cytryny • kiść pomidorków koktajlowych • kawałek sera z niebieską pleśnią • sól sezamowa gomasio do smaku
Zobacz film Ziemniaki i jajka pokroić w grubą kostkę, pieczarki w grube plastry (jeśli są małe można zostawić je w całości). Wymieszać w misce. Jogurt połączyć z majonezem i musztardą. Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do miski. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. SKŁADNIKI • kilka ziemniaków z wczoraj • kilka jajek na twardo • pieczarki marynowane • 3 łyżki - jogurtu naturalnego • 1 łyżka - majonezu • 1 łyżka - musztardy • sól • pieprz • natka pietruszki
Zobacz film Spód foremki wyścielić papierem do pieczenia, boki natłuścić. Na dnie ułożyć herbatniki (na końcu trzeba będzie dociąć). Ser zmiksować z żółtkami, proszkiem do pieczenia, miąższem z laski wanilii, budyniem, olejem i mlekiem. Białka ubić z solą. Utrwalić cukrem i połączyć z masą serową (można to zrobić robotem, ale na najniższych obrotach). Przelać na spód z herbatników. Wstawić na 80 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Podawać z sosem wiśniowym (mrożone owoce wystarczy zagotować i zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej). Na talerzyku udekorować melisą. SKŁADNIKI • 1 kg - sera białego • 8 - jajek • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 laska – wanilii • 2 - budynie śmietankowe • ¾ szklanki - oleju rzepakowego • 2 szklanki – mleka • szczypta soli • 1 szklanka – cukru • 150 g - herbatników • cukier puder do dekoracji DO PODANIA • sos z mrożonych wiśni • melisa
Zobacz film Cebulę pokroić w piórka. Zeszklić na oleju. Dorzucić ziemniaki pokrojone w talarki. Ostrożnie wymieszać i podsmażyć. Jajka wybić do miski. Dolać 2 łyżki wody. Wsypać puder z suszonych grzybów i roztrzepać. Przyprawić solą i wlać na patelnię. Zdjąć z ognia i wymieszać, by powstał sos podobny do carbonary. Podawać od razu udekorowane posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • kilka ziemniaków z wczoraj • 1 - cebula • olej lub masło do smażenia • 2 - jajka • 2 łyżeczki - suszonych grzybów - zmielonych lub utłuczonych • sól • natka pietruszki

przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Naleśniki z sosem bolońskim

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić mięso. Wymieszać. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Przyprawić oregano i bazylią oraz solą i pieprzem. Dorzucić pomidory – wraz z zalewą. Farsz nałożyć na naleśniki i złożyć podobnie jak krokiety. Umieścić w naczyniu żaroodpornym. Zrobić beszamel. Masło roztopić. Wsypać mąkę. Wymieszać i zasmażyć. Zalać mlekiem. Przyprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Posolić i gotować aż sos zacznie gęstnieć. Beszamelem zalać naleśniki. Na wierzch poszarpać mozzarellę. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Udekorować bazylią i od razu podawać.

SKŁADNIKI.
• kilka naleśników z wczoraj

BESZAMEL
• 1 łyżka - masła
• 1 łyżka - mąki
• ¾ szklanki - mleka
• gałka muszkatołowa
• sól

FARSZ BOLOŃSKI
• ½ kg - mielonej wołowiny
• puszka pomidorów krojonych
• 1 - cebula
• 3 ząbki - czosnku
• 1 łyżka - masła klarowanego
• 1 łyżeczka - oregano
• 1 łyżeczka - bazylii
• sól
• pieprz

PONADTO
• tarta mozzarella
• świeża bazylia

Dodano: Wtorek, 17 maja 2022 (19:04)

Źródło: Polsat- Polsat

Osadź film

Więcej na temat:Ewa gotuje | naleśniki

Reklama