"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Bułeczki serowe z ananasem Zobacz film Syrop z ananasa wlać do rondelka. Zagotować. Budyń rozpuścić w odrobinie zimnej wody. Wlać do gorącego syropu. Wymieszać. Gdy zacznie gęstnieć odstawić do wystudzenia. Ser przełożyć do miski. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wybić jajko. Posłodzić. Rozgnieść widelcem. Następnie wyrobić dłońmi. Po kawałku odrywać porcje ciasta. Z każdej utoczyć kulkę, umieścić na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem, lekko spłaszczyć i zrobić wgłębienie (można użyć filiżanki do espresso – wystarczy ją przyłożyć i lekko docisnąć). Do takiego dołeczka nałożyć budyń i kawałki ananasa. Ciasteczka wstawić na 25 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.SKŁADNIKI • 250 g - twarogu półtłustgo • 1 szklanka - mąki • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 1 - jajko • 4 łyżki - cukru trzcinowego • 1 - budyń śmietankowy • ananas z puszki • 350 ml - zalewy z ananasa
  • „Ewa gotuje”: Leczo z pieczonych warzyw Zobacz film Z papryk wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Pieczarki posiekać w plastry, cebule w piórka, kiełbasę pokroić w kostkę, czosnek w plasterki. Wszystko wrzucić do naczynia żaroodpornego obficie natłuszczonego masłem. Przyprawić papryką. Posolić. Wymieszać.Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekać bez pokrywki przez 20-25 minut. Po tym czasie wlać przecier pomidorowy, przykryć i piec przez kolejne 25 minut. Podawać z pieczywem. Na talerzu udekorować siekaną natką pietruszki.SKŁADNIKI • 2 - papryki czerwone • 2 - papryki żółte • 2 - papryki zielone • kilka pieczarek • 2 - cebule • 7 ząbków - czosnku • ½ kg - ulubionej kiełbasy, np. krakowskiej suchej • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • sól • 2 szklanki - przecieru pomidorowego • masło klarowane do wysmarowania naczyniaDO PODANIA • pieczywo • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Krążki cebulowe Zobacz film Jajko wybić do miski. Posolić. Wsypać mąkę. Wlać mleko. Zmiksować.Cebulę pokroić w grube krążki i podzielić na pierścienie. Obtoczyć w mące. Zanurzyć w cieście. Obsypać bułką tartą i usmażyć w mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. SKŁADNIKI2 - cebule • mąka • bułka tarta • olej do smażeniaCIASTO • 1 - jajko • szczypta soli • ½ szklanki - mąki • ¼ szklanki - mleka
  • „Ewa gotuje”: Krem z porów i gruszek Zobacz film Pory pokroić w plastry. Podsmażyć w garnku na mocno rozgrzanym maśle. Gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Dorzucić do porów. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Przyprawić papryką (w garnku odsłonić nieco dna, wsypać przyprawę i poczekać chwilę, aż zacznie się karmelizować). Zalać rosołem. Przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Zabielić śmietaną zahartowaną odrobiną gorącego kremu. Zakwasić sokiem z cytryny. Podawać z krążkami cebuli oraz pieczonym boczkiem. Na talerzu udekorować natką pietruszki.SKŁADNIKI • 4 - pory (tylko białe części) • 2 - gruszki • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 l - rosołu drobiowego • ½ szklanki - śmietany 18% • 1 łyżeczka - soku z cytryny • natka pietruszki do dekoracjiDO PODANIA • pieczony boczek • smażone krążki cebuloweKRĄŻKI CEBULOWEJajko wybić do miski. Posolić. Wsypać mąkę. Wlać mleko. Zmiksować.Cebulę pokroić w grube krążki i podzielić na pierścienie. Obtoczyć w mące. Zanurzyć w cieście. Obsypać bułką tartą i usmażyć w mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. SKŁADNIKI2 - cebule • mąka • bułka tarta • olej do smażeniaCIASTO • 1 - jajko • szczypta soli • ½ szklanki - mąki • ¼ szklanki - mleka
  • „Ewa gotuje”: Rolada z gruszkami Zobacz film Białka oddzielić od żółtek. Dodać szczyptę soli i ubić. Utrwalić cukrem, dodając go stopniowo i cały czas miksując. Pod koniec wsypać mąkę ziemniaczaną. Pianę odstawić. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki i ciasno ułożyć na dnie blachy piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia – wzdłuż dłuższego brzegu. Oprószyć cynamonem. Do piany dodać po jednym żółtku miksując na wolnych obrotach. Wsypać proszek do pieczenia oraz mąkę. Wymieszać, przełożyć na gruszki i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec przez 30 minut. Ściereczkę posypać cukrem pudrem. Na ścierkę przełożyć roladę. Zdjąć papier i zwinąć roladę – wzdłuż krótszego boku. Gdy wystygnie wyjąć ze ściereczki i udekorować polewą czekoladową (czekoladę wystarczy roztopić z masłem).SKŁADNIKI • 5 - jajek • 1 szklanka - cukru • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej • 1 szklanka - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • szczypta soli • 6 - gruszek • 1 łyżeczka - cynamonu • cukier puder do zwijania DEKORACJA • tabliczka czekolady gorzkiej • 1 łyżka - masła
  • „Ewa gotuje”: Filet z gęsi Zobacz film Skórę na filetach naciąć na krzyż, uważając przy tym, by nie uszkodzić mięsa. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem. Przełożyć do miski, przykryć i na kilka godzin umieścić w lodówce. Po tym czasie ułożyć w gęsiarce – skórą do dołu. Na małym ogniu wytopić tłuszcz. Smalec przelać do słoiczka (przyda się do innych potraw), zostawiając jednak trochę na dnie. Filety odwrócić na drugą stronę i usmażyć. Wlać wino i rosół lub wodę. Wrzucić żurawinę. Dodać konfiturę i miód. Przykryć i dusić do miękkości. Kaszę ugotować al dente. Dodać upieczone i zmiksowane buraki, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 5 minut. Sos z gęsiarki przelać do sosjerki. Filety pokroić w plastry. Podawać z kaszą z buraczkami oraz połówkami pieczonych jabłek z konfiturą żurawinową. SKŁADNIKI • 4 - filety z gęsiej piersi • sól • pieprz • tymianek suszony • 1 szklanka - czerwonego wina wytrawnego • ½ szklanki - rosołu • garść żurawiny suszonej • 2 łyżki - konfitury żurawinowej • 1 łyżka - miodu DO PODANIA • jabłka pieczone z konfiturą z żurawiny KASZA Z BURACZKAMI • 1 szklanka - kaszy jęczmiennej • 3 - buraki
  • „Ewa gotuje”: Capuccino z grzybów leśnych Zobacz film Grzyby oczyścić ze ściółki używając szczoteczki (nie myć!). Pokroić na mniejsze kawałki. Masło roztopić w garnku. Wrzucić grzyby, posolić i podsmażyć. Odsunąć na bok i zeszklić cebulę. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. Zalać rosołem, przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową. Zakwasić sokiem z cytryny. Krem nalać do szklanych miseczek. Nałożyć bitą śmietanę i posypać drobno posiekaną natką pietruszki. . SKŁADNIKI • koszyczek prawdziwków i podgrzybków • 1 - cebula • 2 - ziemniaki • 1 - marchewka • 1 łyżka - masła klarowanego do smażenia • 1 l - wywaru drobiowego • sól • pieprz • szczypta gałki muszkatołowej • 1 łyżka - soku z cytryny DO PODANIA • bita śmietana • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Wieniec drożdżowy z serem Zobacz film Mleko przelać do rondelka. Wrzucić masło i podgrzać. Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek, wsypać cukier i wkruszyć drożdże. Wlać mleko z masłem i odstawić, by zaczyn popracował. Wybić jajko i wyrobić. Gdy ciasto będzie odchodzić od dłoni i od miski przykryć i na 45 minut zostawić w ciepłym miejscu. Twaróg przełożyć do drugiej miski, dodać miękkie masło, cukier, cukier waniliowy, cynamon i żółtko. Rozgnieść widelcem. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt. Nałożyć farsz. Brzegi zostawić bez nadzienia, za to posmarować roztrzepanym białkiem. Zwinąć jak roladę. Końcówki skleić. Wałek przeciąć wzdłuż na pół. Przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Zapleść i zawinąć w ten sposób, by powstał wieniec. Wierzch posmarować resztą białka. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 30 st. C. Gdy ciasto podrośnie podnieść temp. do 170 st. C i piec na złoty kolor przez 45 minut. Po wystudzeniu udekorować lukrem na cukrze pudrze i soku z cytryny. SKŁADNIKI • 400 g - mąki • 70 g - cukru • 20 g - drożdży • 200 ml - mleka • 50 g - masła • szczypta soli • 1 - jajko LUKIER • cukier puder • sok z cytryny NADZIENIE • 400 g - tłustego twarogu w kostce • 40 g - masła • 2 łyżki - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • ½ łyżeczki - cynamonu • 1 - żółtko
  • „Ewa gotuje”: Żeberka w kapuście Zobacz film Grzyby namoczyć. Żeberka podzielić na mniejsze kawałki. Natrzeć solą, pieprzem i papryką. Obsmażyć w gęsiarce na mocno rozgrzanym smalcu lub maśle klarowanym. Przełożyć na deskę. W tym samym naczyniu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać posiekany czosnek. Po chwili dorzucić grzyby – razem z wodą, w której się moczyły. Dodać połowę odciśniętej i posiekanej kapusty. Na kapuście ułożyć żeberka. Polać miodem. Przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym i majerankiem. Dorzucić żurawinę i resztę kapusty. Wlać odrobinę wrzątku, przykryć i na godzinę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Podawać z ziemniakami w mundurkach (z koperkiem). SKŁADNIKI • 1 kg - żeberek wieprzowych • 1 kg - kapusty kiszonej • sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki wędzonej • smalec lub masło klarowane do smażenia • 2 - cebule • 4 ząbki - czosnku • garść suszonych grzybów leśnych • 1 łyżka - miodu • kilka ziarenek ziela angielskiego • 3 - liście laurowe • 1 łyżeczka - majeranku • garść żurawiny suszonej DO PODANIA • ziemniaki w mundurkach • koperek
  • „Ewa gotuje”: Krem z pieczonych warzyw Zobacz film Warzywa obrać i pokroić na kawałki. Przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, skropić oliwą, posolić, przyprawić pieprzem, oprószyć ziołami prowansalskimi i na 30 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. W garnku rozgrzać masło. Gdy się roztopi wsypać kurkumę. Wymieszać i podsmażyć. Wlać rosół. Dorzucić upieczone warzywa. Przyprawić świeżo startym imbirem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Przykryć i gotować przez 15 minut. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na „ósemki”. Podsmażyć na patelni na klarowanym maśle. Dodać miód oraz posiekaną papryczkę chili i smażyć jeszcze przez chwilę. Zupę zabielić śmietanką. Zmiksować na gładki krem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zakwasić sokiem z cytryny. Podawać z karmelizowanymi gruszkami. Udekorować prażonymi płatkami migdałów oraz bazylią. SKŁADNIKI • 4 – marchewki • 2 – pietruszki • 2 – ziemniaki • ½ - selera • 2 – cebule • oliwa do skropienia • sól • pieprz • 1 łyżeczka - ziół prowansalskich • ½ łyżeczki - kurkumy • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ l - rosołu drobiowego • kawałek imbiru • 2 ząbki - czosnku • ½ szklanki - szklanki śmietanki lub mleczka kokosowego • 1 łyżka - soku z cytryny DEKORACJA • prażone płatki migdałowe • bazylia DO PODANIA • 2 - gruszki • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżka - miodu • 1 - papryczka chili
  • „Ewa gotuje”: Krem z pieczonych pieczarek Zobacz film Kapelusze pieczarek umyć i ułożyć blaszkami do góry na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Cebule obrać i pokroić w plastry. Umieścić między grzybami. Na blasze położyć też pół główki czosnku. Posmarować roztopionym masłem. Przyprawić solą, pieprzem i estragonem. Zapiec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Przełożyć do garnka (czosnek wycisnąć z łupin). Zalać wywarem. Przyprawić imbirem i białym pieprzem. Przykryć i gotować przez 15 minut. Kromki pieczywa posmarować pesto (składniki wystarczy zmiksować), posypać mozzarellą i ułożyć na blasze z papierem. Zrumienić w piekarniku (180 st. C, włączona funkcja grillowania). Zupę zabielić śmietanką i zmiksować na gładki krem. Podawać z grzankami. Krem można posypać posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 kg – pieczarek • 2 – cebule • ½ główki – czosnku • kilka łyżek masła klarowanego • 1 l - wywaru wołowego • Sól • Pieprz • pieprz biały • 2 łyżeczki - suszonego estragonu • ½ łyżeczki - mielonego imbiru • śmietanka do zabielenia • natka pietruszki do dekoracji GRZANKI • bagietka • mozzarella • pesto pietruszkowe PESTO • pęczek natki pietruszki • 2 łyżki - pestek dyni • 1 ząbek – czosnku • 4 łyżki – oliwy • Sól • Pieprz
  • „Ewa gotuje”: Pieczona pierś indyka w sosie śliwkowym Zobacz film Mięso przyprawić solą, pieprzem oraz papryką. Przełożyć do naczynia żaroodpornego natłuszczonego smalcem. Posmarować marynatą (składniki wystarczy wymieszać). Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie podlać wodą (ok. ½ szklanki). Dorzucić suszone śliwki i pod przykryciem piec przez 1 godzinę (temp. 180 st. C). Po upieczeniu filet przełożyć na deskę. Do naczynia dodać sos rumiany. Zmiksować. Mięso pokroić w plastry i ułożyć na talerzu. Polać sosem. Podawać z purée i sałatką z kapusty. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, rozgnieść lub przecisnąć przez praskę. Dodać mleko, masło i pesto. Wymieszać. SKŁADNIKI • filet z piersi indyka • sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • kilka śliwek suszonych • kulka łyżek sosu rumianego DO PODANIA • purée ziemniaczane z pesto • domowa sałatka z kapusty MARYNATA • 3 łyżki - powideł śliwkowych • 2 łyżki – miodu • 3 łyżki - sosu sojowego • 2 łyżki - octu jabłkowego PUREE ZIEMNIACZANE • 6 – ziemniaków • 2 łyżki - pesto pietruszkowego • 2 łyżki – mleka • 1 łyżka – masła • Sól
  • „Ewa gotuje”: Placek tarty Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Posiekać z zimnym masłem. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtka. Posolić i zagnieść. Podzielić na 2 nierówne części. Większą odłożyć, do mniejszej dodać kakao. Jasne ciasto włożyć do lodówki, ciemne do zamrażalnika. Białka ubić ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem pudrem. Dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować na wolnych obrotach. Schłodzone jasne ciasto rozwałkować i przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować dżemem. Dorzucić pokrojone w kostkę morele suszone. Posypać siekanymi orzechami. Nałożyć pianę. Wyrównać. Na wierzch zetrzeć zmrożone ciasto kakaowe. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Wystudzić. Brzeg udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 3 szklanki – mąki • ½ szklanki - cukru pudru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 200 g – masła • 6 – żółtek • szczypta soli • 2 łyżki – kakao DODATKOWO • 2 łyżki - dżemu morelowego • garść orzechów włoskich • cukier puder do dekoracji PIANA • 6 – białek • szczypta soli • 1 szklanka - cukru pudru • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej
  • „Ewa gotuje”: Kapusta kiszona Zobacz film Kapustę poszatkować, posolić, wymieszać i odstawić na 20 minut, by puściła sok. Po tym czasie dodać startą marchewkę i przyprawy. Dobrze wymieszać i ponownie odstawić. Kapustę z marchewką odcisnąć. Połowę przełożyć do kamionki i dobrze ugnieść. Wrzucić kilka jabłek i dodać resztę odciśniętej kapusty. Ubić. Przykryć dociętą na wymiar deseczką i obciążyć kamieniem. Zostawić w spokoju przez co najmniej tydzień (w temp. pokojowej). Następnie przenieść do piwnicy. SKŁADNIKI • 1 główka – kapusty • kilka marchewek • kilka jabłek • 20 g - soli kamiennej na 1 kg poszatkowanej kapusty • Kminek • liście laurowe • jałowiec • ziele angielskie
  • „Ewa gotuje”: Ciasto kruche z orzechami laskowymi Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dosypać cukier, uperfumować cukrem waniliowym. Dodać zimne masło, posolić i wszystko wysiekać. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, do którego wybić 5 żółtek (białka można zamrozić). Wymieszać nożem, następnie rękoma szybko zagnieść ciasto. Przełożyć do miski, przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Orzechy odcedzić (trzeba je namoczyć w mleku – najlepiej dzień wcześniej). Część zemleć w maszynce, resztę posiekać i wymieszać ze sobą. Masło roztopić. Orzechy posłodzić cukrem trzcinowym. Dolać płynne masło, wymieszać i odstawić. Schłodzone ciasto podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić dno i boki tortownicy (średnica 23 cm). Posmarować dżemem. Nałożyć masę orzechową i lekko docisnąć. Resztę ciasta rozwałkować i przykryć orzechy. Nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i upiec na złoty kolor. Po wystudzeniu posmarować polewą czekoladową. Brzeg udekorować orzechami. SKŁADNIKI • 250 g – mąki • 110 g – cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 150 g – masła • szczypta soli • 5 – żółtek • dżem z czarnej porzeczki do posmarowania ciasta DEKORACJA • polewa czekoladowa (1 ½ tabliczki czekolady gorzkiej, trochę masła i mleka) • orzechy laskowe NADZIENIE • 250 g - orzechów laskowych bez skórki • ½ szklanki - mleka do namoczenia orzechów • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 60 g – masła
  • „Ewa gotuje”: Pałki z kurczaka na kapuście kiszonej Zobacz film Do dużego naczynia wlać sos sojowy, sok z pomarańczy i miód. Dodać kurkumę i paprykę. Wlać oliwę i wymieszać. Do tak przygotowanej marynaty włożyć udka kurczaka. Przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Od czasu do czasu przemieszać. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i posiekać. Przełożyć do żaroodpornej foremki wysmarowanej masłem klarowanym. Dorzucić pokrojone morele. Na kapuście umieścić zamarynowane mięso. Polać marynatą. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekać tak długo, aż kurczak ładnie się zrumieni. Przed podaniem można udekorować świeżym tymiankiem. SKŁADNIKI • 8 - podudzi kurczaka • ½ kg - kapusty kiszonej z marchewką • garść moreli suszonych • masło klarowane do natłuszczenia foremki • gałązki tymianku do dekoracji MARYNATA • 5 łyżek - sosu sojowego • sok z ½ pomarańczy • 2 łyżki – miodu • 2 łyżeczki – kurkumy • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 3 łyżki – oliwy
  • „Ewa gotuje”: Kapuśniak z włoskiej kapusty Zobacz film Kości przełożyć do garnka z wodą. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i na wolnym ogniu gotować przez co najmniej 2 godziny. Pod koniec dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie dodać posiekaną cebulę oraz pozostałe warzywa starte na dużych oczkach. Przyprawić kminkiem i pieprzem ziołowym. Przykryć i gotować do miękkości. Zakwasić sokiem z cytryny. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wrzucić posiekany koperek i zdjąć z kuchenki. Wymieszać i od razu podawać. SKŁADNIKI • ½ główki - kapusty włoskiej • wędzone kości wieprzowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • 4 – ziemniaki • 2 – marchewki • 1 – pietruszka • ½ - selera • 1 – cebula • ½ łyżeczki - kminku mielonego • ½ łyżeczki - pieprzu ziołowego • 2 łyżki - soku z cytryny • garść koperku • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Sałatka obiadowa Zobacz film Kapustę poszatkować, posolić, wymieszać i odstawić, by puściła sok. Odcisnąć i przełożyć do garnka. Dorzucić marchewki starte na dużych oczkach, papryki pokrojone w zapałkę, cebule posiekane w półplasterki oraz pokrojone w plastry i posolone ogórki i pomidory. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Przykryć i na wolnym ogniu dusić do momentu, aż papryka będzie al dente. Wlać trochę octu. Posłodzić cukrem trzcinowym. Przełożyć do wyparzonych słoiczków (świetnie sprawdzi się łyżka do makaronu). Docisnąć i zakręcić. Dla pewności można poddać pasteryzacji. SKŁADNIKI • ½ główki – kapusty • 4 – marchewki • 2 - papryki czerwone • 3 – cebule • 4 – pomidory • 6 - ogórków gruntowych • Sól • kilka ziarenek ziela angielskiego • kilka liści laurowych • ocet spirytusowy • cukier trzcinowy
  • „Ewa gotuje”: Strucla z borówkami Zobacz film Mleko wlać do garnka, dodać masło, posłodzić i podgrzać. Mąkę przesiać do miski, zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Wlać kilka łyżek ciepłego mleka z cukrem i masłem. Odstawić. Do drugiej miski dać masło. Posłodzić cukrem pudrem. Wsypać mąkę i lekko zagnieść. Włożyć do lodówki. Do mąki z zaczynem wybić jajka. Uperfumować cukrem waniliowym. Wlać resztę mleka z masłem i cukrem. Wymieszać. Następnie wyrobić dłońmi. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę. Przygotować nadzienie. Do wody wsypać mąkę, wlać sok z cytryny. Posłodzić cukrem pudrem. Wymieszać, przelać do garnka i ugotować kisiel. Wrzucić borówki. Ciasto podzielić na dwie mniej więcej równe porcje. Z każdej zrobić kulę. Rozpłaszczyć i rozciągnąć na papierze do pieczenia. Nałożyć borówki. Brzegi zawinąć i skleić ze sobą. Wraz z papierem przełożyć na blachę piekarnikową. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Posypać schłodzoną kruszonką. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piec przez ½ godziny. SKŁADNIKI • 550 g – mąki • 30 g – drożdży • 1 szklanka – mleka • 100 g – masła • 4 łyżki - cukru trzcinowego • 2 – jajka • 1 łyżka - cukru waniliowego • 1 - jajko do posmarowania KRUSZONKA • ½ szklanki – mąki • 50 g – masła • 2 łyżki - cukru pudru OWOCE • 500 g - borówek amerykańskich • ½ szklanki – wody • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - soku z cytryny • 1 łyżka - cukru pudru
  • „Ewa gotuje”: Sos rumiany Zobacz film Kości porąbać na mniejsze kawałki, przełożyć do brytfanki. Dorzucić obrane warzywa. Posmarować przecierem pomidorowym. Wstawić do piekarnika i zapiekać tak długo, aż kości mocno się zrumienią. Zalać wodą, dodać wino. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. przykryć i na wolnym ogniu gotować przez kilkanaście godzin (a jeszcze lepiej przez 2 dni). Jeśli płyn nadmiernie odparuje, uzupełnić wodą. Po tym czasie odkryć i na mocnym ogniu zredukować o połowę. Przełożyć do słoiczków. Używać jako dodatek do zup i bazę do innych sosów. SKŁADNIKI • kości wołowe lub cielęce • 2 – marchewki • 2 – pietruszki • kawałek selera • 1 – cebula • przecier pomidorowy do posmarowania • ½ butelki - czerwonego wina wytrawnego • kilka liści laurowych • kilka ziarenek ziela angielskiego
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Żeberka w kapuście

Grzyby namoczyć. Żeberka podzielić na mniejsze kawałki. Natrzeć solą, pieprzem i papryką. Obsmażyć w gęsiarce na mocno rozgrzanym smalcu lub maśle klarowanym. Przełożyć na deskę. W tym samym naczyniu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać posiekany czosnek. Po chwili dorzucić grzyby – razem z wodą, w której się moczyły. Dodać połowę odciśniętej i posiekanej kapusty. Na kapuście ułożyć żeberka. Polać miodem. Przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym i majerankiem. Dorzucić żurawinę i resztę kapusty. Wlać odrobinę wrzątku, przykryć i na godzinę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Podawać z ziemniakami w mundurkach (z koperkiem).

SKŁADNIKI
• 1 kg - żeberek wieprzowych
• 1 kg - kapusty kiszonej
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka - papryki wędzonej
• smalec lub masło klarowane do smażenia
• 2 - cebule
• 4 ząbki - czosnku
• garść suszonych grzybów leśnych
• 1 łyżka - miodu
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 3 - liście laurowe
• 1 łyżeczka - majeranku
• garść żurawiny suszonej
DO PODANIA
• ziemniaki w mundurkach
• koperek
Dodano: Środa, 9 listopada 2022 (13:19)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa Wachowicz | Ewa Wachowicz przepisy | Ewa gotuje | żeberka | kapusta kiszona
Reklama