"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.

przewiń w lewo

Zobacz film Mąkę z cukrem pudrem i kakao przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło i sól. Wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtko. Dolać bardzo zimną wodę, wymieszać nożem i szybko wyrobić. Umieścić w pojemniku, przykryć i na ½ godziny schować do lodówki. Zimne ciasto rozwałkować na kształt prostokątnej formy. Przełożyć do blaszki (wykleić dno i boki). Nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika i w temp. 180 st. C piec przez 25-30 minut. Śmietankę przelać do garnka. Dodać pokruszoną czekoladę. Roztopić. Płynną masę przelać na upieczony i wystudzony spód. Gdy czekolada zacznie zastygać udekorować pestkami granatu.SKŁADNIKI • 1½ szklanki - mąki • 6 łyżek - cukru pudru • 1 łyżka - kakao • 100 g - masła • szczypta soli • 1 - żółtko • 2 łyżki - zimnej wody NADZIENIE • 400 ml - śmietanki 36% • 4 tabliczki - białej czekolady • ziarenka z ½ granatu
Zobacz film Z wątroby zdjąć błonę i wyciąć żyły. Następnie pokroić w cienkie plastry. Przełożyć do naczynia. Zalać mlekiem, przykryć i na minimum 2 godziny wstawić do lodówki. Przygotować dresing. Czosnek przecisnąć do moździerza. Posolić i rozetrzeć. Otrzeć skórkę z cytryny, wycisnąć i dolać sok. Dorzucić posiekaną szałwię. Przyprawić pieprzem. Wlać oliwę, wymieszać i odstawić. Namoczoną wątróbkę przepłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przyprawić świeżo zmielonym białym pieprzem, skropić oliwą, wymieszać i upiec na mocno rozgrzanym grillu (po 2 minuty z każdej strony). Podawać z dresingiem, cząstkami cytryny i sałatą.SKŁADNIKI • wątroba z cielaka • mleko do zalania • pieprz biały • oliwa DO PODANIA • cząstki cytryny • sałata DRESING • 5 ząbków - czosnku • sól • pieprz biały • 1 - cytryna (sok i otarta skórka) • 1 łyżka - szałwii (może być suszona) • ½ szklanki - oliwy
Zobacz film Masło roztopić w garnku i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Dorzucić posiekany czosnek. Po chwili dodać marchewki i pietruszki – starte na jarzynowych oczkach. Dorzucić posiekaną białą część pora oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Zalać ciepłym rosołem. Przyprawić kurkumą i chili. Wymieszać i pod przykryciem gotować przez 15 minut. Po tym czasie dorzucić fasolkę szparagową (w sezonie najlepsza będzie świeża). Przykryć i gotować przez kolejne 10-15 minut. Zabielić zahartowaną śmietaną. Zdjąć z ognia i dorzucić drobno posiekany koperek.SKŁADNIKI • 400 g - fasolki szparagowej (może być mrożona) • 1 - cebula • 1 ząbek - czosnku • 4 - ziemniaki • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • biała część pora • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ l - bulionu • ½ łyżeczki - kurkumy • ⅓ łyżeczki - chili • sól • pieprz • 1 szklanka - kwaśnej śmietany • koperek
Zobacz film Miękkie masło spienić mikserem i za pomocą łyżki nałożyć na drewnianą deskę. Posypać pokrojonymi migdałami, figami, morelami i pokruszonymi orzechami. Pomiędzy bakalie dać trochę konfitury. Oprószyć solą. Skropić miodem. Dorzucić winogrona. Udekorować kwiatami. Gotową deskę podawać z pieczywem – najlepiej z pokrojoną bagietką lub bułką.SKŁADNIKI • 1 kostka - masła • kilka migdałów • kilka fig (mogą być suszone) • kilka moreli suszonych • wytrawna konfitura z gruszki • półsłodka konfitura z wiśni • sól gruboziarnista • miód • winogrona białe • kilka bratków i fiołków

Zobacz film Kawę uperfumować likierem migdałowym. Dodać żelatynę i wymieszać. Posłodzić. Wymieszać i rozlać do 4-5 foremek lub filiżanek. Śmietankę podgrzać z mlekiem. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dodać żelatynę i wymieszać. Posłodzić i odstawić do przestudzenia. Rozlać do foremek lub filiżanek z zastygłą galaretką kawową. Przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Zrobić sos. Śmietankę podgrzać w rondelku. Pokroić i dorzucić krówki. Wymieszać i poczekać aż się rozpuszczą. W razie potrzeby zredukować. Sos rozsmarować na talerzyku. Ułożyć panna cottę. Udekorować owocami. SKŁADNIKI GALARETKA • 4 - podwójne espresso • 1 łyżka - likieru migdałowego • ½ łyżeczki - żelatyny • 2 łyżeczki - cukru trzcinowego PANNA COTTA • 1 szklanka - śmietanki 30-36% • 1 szklanka - mleka • 1 laska - wanilii • 2½ łyżeczki - żelatyny • 3 łyżki - cukru trzcinowego SOS KRÓWKOWY • ½ szklanki - śmietanki 30-36% • 6 - krówek ZDOBIENIE • maliny • winogrona
Zobacz film Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. W garnku rozgrzać oliwę i masło. Wrzucić cebulę, przykryć i na małym ogniu dusić przez kilkadziesiąt minut. Od czasu do czasu zajrzeć i przemieszać. Następnie wlać wino. Podgrzewać aż odparuje. Dolać rosół. Przyprawić tymiankiem. Posolić i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Przełożyć do żaroodpornych kokilek. Na wierzch zetrzeć trochę sera. Przykryć kwadratami wyciętymi z arkusza ciasta francuskiego. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i zapiekać przez 20 minut. SKŁADNIKI • 1 kg - cebuli, najlepiej różnych rodzajów: biała, czerwona, cukrowa, szalotka • 2 łyżki - oliwy • 1 łyżka - masła • 1 szklanka - białego wytrawnego wina • 1 l - rosołu wołowego • świeży tymianek • sól • pieprz • 100 g - sera żółtego, np. gruyere • arkusz ciasta francuskiego
Zobacz film Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Odstawić do przestudzenia. Serek przełożyć do miski. Wlać żelatynę i wymieszać. Truskawki pokroić na kawałki. Do pucharków nałożyć trochę serka, pokruszyć nieco biszkoptów, nałożyć truskawki a na truskawki serek. Wstawić do lodówki, by deser stężał. Udekorować całymi biszkoptami, truskawkami i miętą. SKŁADNIKI • 500 g - waniliowego serka homogenizowanego • ½ łyżeczki - żelatyny • 100 ml - wody • kilka truskawek • kilka okrągłych biszkoptów DEKORACJA • biszkopty • truskawki • mięta
Zobacz film Groszek odcedzić z zalewy i rozłożyć na blasze z papierem do pieczenia. Oprószyć solą. Skropić olejem (najlepiej użyć buteleczki z atomizerem), posypać curry i na 15 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Przełożyć do garnka. Zalać gorącym rosołem. Przyprawić startym imbirem. Dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać kurkumę, doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Dorzucić pastę curry. Przykryć i gotować przez 15 minut. Po tym czasie wlać mleczko kokosowe i zmiksować. Zakwasić sokiem z limonki. Podawać z prażoną cebulką i świeżą kolendrą. Cebule obrać i pokroić w piórka. Posypać połową mąki i dokładnie w niej obtoczyć. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i smażyć na średnim ogniu często mieszając. Gdy cebula zacznie się lekko rumienić posypać resztą mąki i smażyć dalej cały czas mieszając – tak długo, aż będzie mocno rumiana. Następnie wyłowić i odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. SKŁADNIKI • 400 g - groszku konserwowego • 3 szklanki - wywaru drobiowego lub jarzynowego • 200 ml - mleczka kokosowego • olej rzepakowy • kawałek świeżego imbiru • 3 ząbki - czosnku • curry • ½ łyżeczki - kurkumy • pieprz • 1 łyżeczka - zielonej pasty curry • 1 łyżka - soku z limonki DO PODANIA • prażona cebulka • kolendra PRAŻONA CEBULA • 2 - cebule • 4 łyżki - mąki • ½ szklanki - oleju rzepakowego

Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło, posolić i wysiekać. Posłodzić, zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtko. Dolać 2 łyżki lodowatej wody. Posiekać nożem. Wyrobić. Włożyć do zamykanego pojemnika i na 20 minut wstawić do zamrażalnika. Schłodzone ciasto rozwałkować i wykleić nim spód i boki formy na tartę. Nakłuć widelcem. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć – kulkami ceramicznymi lub fasolą. Piec przez 15 minut w temp. 180 st. C. Po tym czasie usunąć papier i piec jeszcze przez 15-20 minut. Cukier trzcinowy roztopić na patelni. Do gorącego karmelu wlać śmietankę. Dodać sól i masło. Wymieszać. Wsypać kakao i wymieszać miotełką. Masę wylać na upieczony i wystudzony spód. Odstawić, żeby zastygła. Udekorować prażonym kokosem, blanszowanymi migdałami, żurawiną i skórką pomarańczową (brzeg można ozdobić kokosem, z żurawiny i migdałów zrobić kwiatki). SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 100 g - masła • szczypta soli • 2 łyżki - cukru pudru • 1 - żółtko • 2 łyżki - wody MASA • ½ szklanki - cukru trzcinowego • ¾ szklanki - śmietanki • szczypta soli • 100 g - masła • 2 łyżki - kakao ZDOBIENIE • prażone wiórki kokosowe • migdały • żurawina suszona • kandyzowana skórka pomarańczowa
Zobacz film Mięso przyprawić drobno posiekanym rozmarynem, papryką, gałką muszkatołową i bardzo drobno pokrojonymi filecikami z sardeli (anchois). Wybić jajko. Wsypać mąkę. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wyrobić. Masę podzielić na 6 części. Mięsem obtoczyć jajka ugotowane na twardo. Oprószyć bułką tartą i usmażyć w głębokim tłuszczu.SKŁADNIKI • 500 g - mielonej łopatki wieprzowej • 6 - jajek na twardo • 1 - jajko do mięsa • łodyżka rozmarynu • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • szczypta gałki muszkatołowej • 4 - fileciki anchois • 1 łyżeczka - mąki • sól • pieprz DODATKOWO • bułka tarta • masło klarowane do smażenia
Zobacz film Mąkę zaparzyć gorącą wodą (stopniowo wlać niepełną szklankę wrzątku i wymieszać nożem). Gdy zrobią się kluchy, wybić jajko. Posiekać, następnie wyrobić ciasto. W razie potrzeby dosypać trochę mąki. Przykryć i odstawić na ok. 20 minut. Po tym czasie podzielić na pół i rozwałkować. Wyciąć prostokąty. Na każdy nałożyć trochę kiełbasy słoikowej (wcześniej przełożyć ją do miski i rozdrobnić). Złożyć i skleić w ten sposób, by powstały kwadraty. Na brzegu można zrobić wzorek, używając widelca. Podobnie postąpić z resztą ciasta. Pierogi ugotować w osolonym wrzątku. Wyłowić i przełożyć do zimnej wody. Odcedzić na sicie. Ułożyć na dnie głębokiego talerza. Zalać rosołem. Dorzucić kawałek ugotowanej marchewki. Udekorować posiekaną natką pietruszki.SKŁADNIKI • garnek domowego rosołu CIASTO • 2 szklanki - mąki • 200 ml - ciepłej wody • 1 - jajko FARSZ • biała kiełbasa ze słoika ZDOBIENIE • natka pietruszki
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtka i szczyptę soli. Posiekać nożem. Następnie szybko zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Po tym czasie podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić nią tortownicę (średnica 26 cm, dno wyłożone papierem). Spód nakłuć widelcem. Przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi. Upiec na złoty kolor, przy czym po 15 minutach usunąć papier z obciążeniem. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć. Mak sparzyć i 3 razy zmielić w maszynce do mięsa. Stopniowo dodać do żółtek. Dorzucić miękkie masło. Uperfumować esencją waniliową. Zmiksować. Dodać rodzynki i pokrojone migdały. Wymieszać. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtka i szczyptę soli. Posiekać nożem. Następnie szybko zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Po tym czasie podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić nią tortownicę (średnica 26 cm, dno wyłożone papierem). Spód nakłuć widelcem. Przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi. Upiec na złoty kolor, przy czym po 15 minutach usunąć papier z obciążeniem. Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać cukier i utrzeć. Mak sparzyć i 3 razy zmielić w maszynce do mięsa. Stopniowo dodać do żółtek. Dorzucić miękkie masło. Uperfumować esencją waniliową. Zmiksować. Dodać rodzynki i pokrojone migdały. Wymieszać. Białka ubić z solą. Pianę delikatnie wmieszać do maku z żółtkami. Podpieczony spód posypać kaszą manną. Nałożyć masę makową. Wyrównać. Resztę ciasta rozwałkować. Pokroić na paski o szerokości około 2 cm i ułożyć z nich kratkę – na maku. Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem.SKŁADNI

Zobacz film Zacząć od farszu. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone w kostkę cebule. Gdy się zeszklą dodać pieczarki pokrojone w plastry. Posolić i podsmażyć. Dodać musztardę i przecier. Przyprawić papryką. Wymieszać i odstawić. Mięso pokroić w plastry. Rozbić – podobnie jak na schabowe. Przyprawić solą i pieprzem. Na każdy plaster nałożyć łyżkę farszu i zwinąć. Roladki obtoczyć w mące. Nadmiar strzepać. Usmażyć na gorącym maśle. Podawać na sałacie.SKŁADNIKI500 g - schabu bez kości • sól • pieprz • mąka do obtoczenia • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • sałata FARSZ • 500 g - pieczarek • 3 - cebule • masło klarowane do smażenia • 1 łyżka - ostrej musztardy miodowej • 2 łyżki - przecieru pomidorowego • ½ łyżeczki - słodkiej papryki wędzonej • sól
Zobacz film Mięso przekroić wzdłuż na pół. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Z limonki otrzeć skórkę – do miseczki. Wycisnąć sok. Dodać sos chili, sos sojowy i olej ryżowy. Przyprawić pieprzem, wymieszać i przelać na filety. Wstawić na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Co 10 minut obrócić na drugą stronę. Po upieczeniu udekorować pokrojoną papryką, kolendrą, szczypiorkiem i prażonym sezamem. Podawać z różyczkami brokułu ugotowanymi al dente oraz ryżem z kawałkami ananasa.SKŁADNIKI • 2 - filety z piersi kurczaka • 1 - limonka • 4 łyżki - słodkiego sosu chili • 2 łyżki - sosu sojowego • 1 łyżka - oleju ryżowego • 2 łyżki - listków kolendry DO PODANIA • ½ - papryki • sezam prażony • szczypiorek • kolendra • ryż • ananas • brokuł
Zobacz film Czekoladę połamać na kawałki i wrzucić do metalowej miski umieszczonej na garnku z wrzątkiem. Roztopić. Dodać mleko. Orzechy, morele i jabłka posiekać. Dodać pokruszone herbatniki. Dorzucić do czekolady z mlekiem. Dodać żurawinę i dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia i przełożyć do foremki z folią spożywczą. Na kilka godzin wstawić do lodówki. Blok będzie można pokroić gdy dobrze zastygnie.SKŁADNIKI • 360 g - czekolady gorzkiej • 1 szklanka - mleka skondensowanego słodzonego • garść orzechów włoskich • kilka plastrów suszonego jabłka • kilka herbatników • 1 szklanka - suszonej żurawiny • kilka suszonych moreli
Zobacz film W naczyniu do zapiekania wymieszać musztardę, sos sojowy i oliwę. Przyprawić rozmarynem i czosnkiem niedźwiedzim. Do tak przygotowanej marynaty wrzucić pokrojone w kostkę mięso z kurczaka. Przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Boczniaki pokroić w paski. Przełożyć na patelnię z rozgrzanym masłem, posolić i usmażyć. Gdy grzyby zaczną się złocić dorzucić posiekany czosnek. Przyprawić tymiankiem. Dodać szpinak, wymieszać i podgrzewać przez chwilę. Na drugiej patelni usmażyć zamarynowaną pierś kurczaka. Arkusz ciasta francuskiego rozwinąć na blasze piekarnikowej z papierem do pieczenia. Na środku rozłożyć usmażone mięso – w ten sposób, by powstał pas od krótszego do krótszego brzegu. Na kurczaka dać boczniaki ze szpinakiem. Ciasto bez nadzienia naciąć pod kątem (paski powinny mieć szerokość ok. 2 cm). Każdy pasek zawinąć i przepleść w ten sposób, by całość przypominała warkocz. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Posypać czarnuszką. Piec przez ½ godziny w temp. 200 st. C. Podawać z sałatką z roszponki, pomidorków koktajlowych, sera pleśniowego i sosu winegret. SKŁADNIKI • 400 g - filetu z piersi kurczaka MARYNATA • 1 łyżka - musztardy • 3 łyżki - sosu sojowego • 2 łyżki - oliwy • 1 łyżeczka - suszonego czosnku niedźwiedziego • szczypta suszonego rozmarynu NADZIENIE • kilka boczniaków • 2 garście - szpinaku • 1 ząbek - czosnku • masła klarowanego do smażenia • sól • szczypta tymianku PONADTO • 1 arkusz - ciasta francuskiego • 1 - jajko do posmarowania • czarnuszka do posypania SAŁATKA • roszponka • kilka pomidorków koktajlowych • kawałek sera pleśniowego • sos winegret

Zobacz film Siemię zmiksować z ziarnami słonecznika na mąkę. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać siemię, wrzucić trochę czarnuszki i delikatnie wymieszać szpatułką. Pod koniec dodać łyżeczkę proszku do pieczenia i łyżeczkę soli. Przełożyć do keksówki z papierem do pieczenia. Posypać czarnuszką. Piec przez 40-45 minut w temp. 180 st. C.SKŁADNIKI • 10 - białek • 100 g - mielonego siemienia lnianego • garść ziaren słonecznika • czarnuszka - do środka i do dekoracji • 1 łyżeczka - proszku do pieczeniaCEBULA Z PATELNI Słoninę pokroić w kostkę. Usmażyć na suchej patelni. Gdy zrobią się skwarki dorzucić pokrojone w piórka cebule. Przyprawić solą, wymieszać i udusić na wolnym ogniu. Podawać na pieczywie. SKŁADNIKI • 6 - cebul • kawałek słoniny lub boczku • sól DO PODANIA • pieczywo
Zobacz film Śmietanę schłodzić i ubić. Pod koniec posłodzić cukrem pudrem. Połowę bitej śmietany nałożyć do pucharków. Do reszty wsypać kakao i zmiksować. Dodać namoczone i odcedzone rodzynki. Wymieszać i nałożyć na śmietanę. Na górę pokruszyć bezy. Do każdego naczynia dać po 1 biszkopcie. Udekorować melisą i rodzynkami. SKŁADNIKI • ½ l - śmietany 36% • 4 łyżki - cukru pudru • 3 łyżki - rodzynków • rum do namoczenia • 3 łyżki - kakao • kilka małych bez • kilka małych biszkoptów • melisa do dekoracji
Zobacz film Mięso drobno posiekać. Przełożyć do miski. Wybić jajko. Wsypać mąkę. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wyrobić. Na patelnię dać łyżkę klarowanego miasta. Gdy się rozgrzeje wrzucić i zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. Dodać pokrojone pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić aż grzyby zaczną się rumienić. Deskę posypać mąką. Dłonie zwilżyć wodą. Z masy mięsnej ulepić kulki, położyć na desce i rozpłaszczyć. Usmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu.Na kolejnej patelni zrobić jajka sadzone – na klarowanym maśle. Podawać z ziemniaczanym purée (na bryzol dać pieczarki, na grzyby jajko – doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem). Można udekorować zieleniną.SKŁADNIKI • ½ kg - wołowiny lub wieprzowiny, ew. pół na poł • 1 - jajko • 2 łyżki - mąki • sól • pieprz • smalec, olej lub masło klarowane do smażenia DO PODANIA • purée ziemniaczane z rumianą cebulką • 200 g - pieczarek • cebula • sól • pieprz • jajka sadzone • masło klarowane do smażenia • zielenina do dekoracji
Zobacz film Skrzydełka wrzucić do garnka z zimną wodą. Dodać suszone grzyby (jeśli zebraliśmy je sami i zostały dokładnie oczyszczone to nie trzeba ich płukać, susz kupiony w sklepie lepiej namoczyć a wodę odlać i w ten sposób pozbyć się resztek piasku). Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i solą. Przykryć i gotować przez ½ godziny. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki oraz starte na grubych oczkach marchewki, pietruszkę i kawałek selera. Wsypać kaszę i pod przykryciem gotować przez 20 minut. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Zabielić śmietaną (wcześniej warto ją zahartować odrobiną gorącej zupy). Na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki.SKŁADNIKI • 6 - skrzydełek z kurczaka • kilka grzybów suszonych • 2 - ziemniaki • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • kawałek selera • 4 łyżki - kaszy jęczmiennej • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • pieprz

Zobacz film Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Odstawić. Do dużej miski wybić jajka. Dodać cukier i zmiksować. Stopniowo, cały czas mieszając mikserem, wsypać mąkę z kakao i proszkiem wlewając przy tym olej. Buraki obrać, ugotować i wystudzić. Zetrzeć na drobnych oczkach. Dodać do ciasta i zmiksować. Przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 24 cm). Dorzucić posiekaną czekoladę. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piec przez ok. 45 minut. Zanim czekolada zastygnie udekorować ciasto pestkami granatu – owoc trzeba naciąć tam, gdzie są błonki i delikatnie wyjąc nasiona. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 5 łyżek - kakao • 1½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 3 - jajka • 200 g - cukru • 1 szklanka - oleju rzepakowego • 250 g - ugotowanych buraków • 100 g - czekolady gorzkiej DEKORACJA • nasiona granatu • listki mięty
Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na mocno rozgrzanym oleju. Dorzucić posiekany czosnek. Podsmażyć. Przyprawić papryką i curry. Wlać sos Worcester i ocet balsamiczny. Dodać przecier pomidorowy. Posłodzić. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Kiełbaski usmażyć lub upiec na grillu. Podawać z sosem i grzanką lub świeżym pieczywem. Posypać curry. SKŁADNIKI • 6 - białych kiełbas • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • olej do smażenia • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 1 łyżka - curry • 1 łyżka - sosu Worcester • 1 łyżeczka - octu balsamicznego • 1 szklanka - domowego przecieru pomidorowego • 1 łyżka - cukru trzcinowego • sól • pieprz DO PODANIA • pieczywo • curry
Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekany czosnek. Podsmażyć. Dodać szpinak, przyprawić solą i kuminem. Dorzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Wybić jajka. Przyprawić solą i pieprzem. Przykryć i poczekać, aż białko się zetnie. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, łyżką wyjąć miąższ, pokroić w plastry i skropić sokiem z cytryny. Ułożyć na jajkach. Posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem i od razu podawać.SKŁADNIKI • 4 - jajka • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • garść świeżego szpinaku • kilka pomidorków koktajlowych • sól • pieprz • szczypta mielonego kuminu DO PODANIA • ½ - awokado • sok z cytryny • szczypiorek
Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Posłodzić. Wlać ½ szklanki ciepłego mleka. Odstawić na 10-15 minut. Do reszty mleka dodać masło. Do mąki z zaczynem wybić jajko, wlać mleko z masłem. Uperfumować cukrem waniliowym. Wyrobić. Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski i od dłoni przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. Zrobić kruszonkę. Do mąki dodać cukier i cynamon. Dorzucić miękkie masło i wyrobić rękoma. Wstawić do lodówki. Migdały posiekać. Deskę posypać mąką. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części – powstaną 2 drożdżówki. Rozwałkować na kształt prostokąta. Posmarować konfiturą (brzegi zostawić czyste i posmarować roztrzepanym jajkiem). Posypać migdałami. Zwinąć jak roladę, końcówki skleić. Przełożyć do keksówki. Posmarować jajkiem. Posypać kruszonką. Dokładnie tak samo zrobić drugie ciasto. Wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić temperaturę na 170 st. C i piec przez 40-45 minut. Wystudzić i podawać z zimnym mlekiem. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 50 g - drożdży • 4 łyżki - cukru • 1 szklanka - mleka • 100 g - masła • 1 - jajko • 1 łyżeczka - cukru waniliowego KRUSZONKA • ½ szklanki - mąki • 3 łyżki - cukru • ½ łyżeczki - cynamonu • 50 g - masła NADZIENIE • domowa konfitura • migdały PONADTO • jajko do posmarowania

Zobacz film Cebule obrać i posiekać w drobną kostkę. Przełożyć do miski, doprawić cukrem, solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Dodać posiekany koperek. Wybić jajka. Wsypać mąkę. Przecisnąć ząbek czosnku. Dobrze wymieszać. Porcjami usmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym maśle (tak samo jak placki ziemniaczane). Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Poddawać z kleksem kwaśnej śmietany lub gęstym jogurtem oraz plasterkiem kiełbasy z pstrąga. SKŁADNIKI • 3 - duże cebule • szczypta cukru • sól • pieprz • koperek • 2 - jajka • 4 łyżki - mąki • 1 ząbek - czosnku • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • śmietana lub gęsty jogurt • kiełbasa z pstrąga
Zobacz film Fasolę namoczyć (najlepiej przez całą noc). Odcedzić, zalać świeżą wodą i ponownie odcedzić. W garnku na rozgrzanym maśle podsmażyć pokrojone w kostkę cebule. Gdy się zeszklą dorzucić warzywa starte na dużych oczkach oraz posiekany czosnek. Po chwili dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Dorzucić fasolę. Podlać wodą. Przyprawić majerankiem, zielem angielskim i liściem laurowym. Pokroić i dodać białą parzoną kiełbasę. Gotować tak długo, aż fasola zmięknie. Zagęścić zasmażką rozrobioną z odrobiną gorącej zupy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 300 g - fasoli "Piękny Jaś" • 300 g - białej kiełbasy • 2 - cebule • 3 ząbki - czosnku • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • kawałek selera • 2 - ziemniaki • 1 łyżka - masła klarowanego do smażenia • 1 łyżeczka - majeranku • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • sól • pieprz • zasmażka z łyżki masła i łyżki mąki • natka pietruszki
Zobacz film Ziemniaki obrać i obgotować w osolonym wrzątku (wystarczy 10 minut).W garnku roztopić łyżkę masła. Wrzucić drobno pokrojone szalotki. Po chwili dodać posiekany czosnek. Przyprawić tymiankiem. Dodać namoczone podgrzybki – wraz z wodą. Zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować przez 20 minut.Ziemniaki odcedzić i przełożyć do garnka z roztopionym masłem. Dusić do miękkości na wolnym ogniu przewracając od czasu do czasu. Na patelni roztopić drugą łyżkę masła i usmażyć drobno pokrojone pieczarki. Zupę doprawić gałką muszkatołową i zmiksować. Dorzucić pieczarki. Zabielić śmietaną. Przyprawić solą. Podawać z ziemniakami duszonymi w maśle. Na talerzu udekorować natką pietruszki.SKŁADNIKI. • ½ kg - pieczarek. • garść grzybów suszonych, np. podgrzybków. • 3 - szalotki. • 2 ząbki - czosnku. • 2 łyżki - masła klarowanego do smażenia. • 1 łyżeczka - suszonego tymianku. • szczypta gałki muszkatołowej. • sól. • 1½ l - wywaru jarzynowego. • 200 ml - śmietany 30%. • natka pietruszki do dekoracji.. ZIEMNIAKI PO FRANCUSKU. • kilka średnich ziemniaków. • 6 łyżek - masła klarowanego. • sól
Zobacz film Wiórki przesypać na stolnicę. Dodać cukier puder i posiekać z zimnym masłem. Szybko zagnieść, przełożyć do zamykanego pojemnika i schować do zamrażalnika. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier i zimne masło. Posolić i wysiekać. Zrobić dołeczek i wybić żółtka. Wymieszać nożem i zagnieść ciasto. Rozwałkować i przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić na 12 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Wystudzić. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka zmiksować z serem, miękkim masłem, cukrem, sokiem z cytryny i mąką ziemniaczaną. Uperfumować skórką cytrynową. Białka ubić ze szczyptą soli, ale nie na sztywno. Połączyć z masą serową. Na podpieczonym spodzie ułożyć połówki brzoskwiń. Na owoce dać masę. Na masę zetrzeć schłodzoną kruszonkę. Piec przez 1 ½ godziny w temp. 160 st. C (jeśli kruszonka zacznie się zbyt rumienić przykryć folią aluminiową). Piekarnik wyłączyć, drzwi uchylić i w ten sposób studzić sernik przez godzinę. Przed krojeniem dobrze schłodzić. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 1 g - cukru • 200 g - masła • 2 - żółtka • kilka brzoskwiń z puszki KRUSZONKA • 200 g - wiórków kokosowych • 100 g - cukru pudru • 130 g - masła MASA • 1,2 kg sera białego • 9 - jajek • 2 szklanki - cukru pudru • 250 g - masła • sok i skórka z 1 cytryny • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej

Zobacz film Filety pokroić na kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny i odstawić. Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać. Warzywa korzeniowe zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystko podsmażyć na patelni na maśle. Zalać wywarem. Przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym, curry, pieprzem ziołowym i solą. Gdy wywar lekko odparuje wlać przecier i wymieszać. Zamarynowaną rybę obtoczyć w mącę i usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Do warzywnego farszu dorzucić kawałki ananasa i wlać trochę zalewy. Połowę jarzyn nałożyć do naczynia żaroodpornego. Ułożyć usmażoną rybę i resztę duszonych warzyw. Przykryć i zapiekać przez 20 minut w temp. 180 st. C. Przed podaniem udekorować plasterkami cytryny i sałatą. SKŁADNIKI • 2 - duże filety z dorsza • sól • pieprz • 1 łyżeczka - soku z cytryny • mąka kukurydziana do obtoczenia • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • cytryna • kilka listków sałaty FARSZ WARZYWNY • 4 - duże marchewki • 2 - pietruszki • ½ - selera • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • kilka krążków ananasa z puszki (z zalewą) • ½ l - wywaru jarzynowego • kilka ziaremek ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • 1 łyżeczka - curry • ½ łyżeczki - pieprzu ziołowego • sól • 1 szklanka - przecieru pomidorowego • masło klarowane do smażenia
Zobacz film Migdały zmielić w blenderze na mąkę (jeśli mamy migdały w skórce, to trzeba je sparzyć wrzątkiem i obrać). Przesypać do garnka. Zalać mlekiem. Przyprawić cynamonem i miąższem z laski wanilii oraz kardamonem i solą. Posłodzić miodem. Przykryć i gotować przez 15 minut. Dorzucić skórkę pomarańczową i rodzynki. Wymieszać i gotować przez kilka minut. Podawać z kulkami z ryżu i maku (ryż trzeba ugotować na gęsto, pod koniec dodając sparzony mak). Udekorować prażonymi płatkami migdałów. SKŁADNIKI • 200 g - migdałów bez skórki • 1 l – mleka • 2 laski – cynamonu • 1 laska – wanilii • ½ łyżeczki - mielonego kardamonu • szczypta soli • 1 łyżka – miodu • 1 łyżka - kandyzowanej skórki pomarańczowej • garść rodzynków DO PODANIA • ryż ugotowany z makiem • prażone płatki migdałów
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dorzucić zimne masło. Posolić i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Do dołeczka dać śmietanę i żółtka. Przesiąkać i wyrobić. Ciasto przełożyć do zamykanego pojemnika i na 2 godziny wstawić do lodówki. Białka utrzeć z cukrem pudrem. Schłodzone ciasto zagnieść i rozwałkować na grubość 2-3 mm. Wyciąć krążki. Z jednej strony posmarować lukrem i ułożyć na blasze z papierem do pieczenia. Wstawić na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Do powideł dodać kakao i wymieszać. Połowę ciasteczek posmarować powidłami (po stronie bez lukru). Skleić z resztą ciastek. Boki też posmarować powidłami, następnie obtoczyć w mielonych orzechach i ułożyć na paterze. br> SKŁADNIKI • 400 g - mąki • 250 g - masła • 2 - żółtka • 1 łyżka - śmietany br> DO OBTOCZENIA • 200 g - mielonych orzechów włoskich DO PRZEŁOŻENIA • powidła • 2 łyżki - kakao LUKIER • 2 - białka • 200 g - cukru pudru
Zobacz film Grzyby namoczyć i ugotować. Liście kapusty obgotować w osolonym wrzątku. Odstawić do wystudzenia. Filety pokroić na kawałki. Z obu stron oprószyć solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny. Na liściu kapusty ułożyć 2 plastry boczku, na boczek dać kawałek karpia, na rybę gałązkę koperku i trochę pokrojonej w piórka cebuli. Zwinąć. Dokładnie tak samo przygotować wszystkie gołąbki. Ułożyć na patelni z gorącym masłem. Podsmażyć. Podlać odrobiną wody, w której gotowały się grzyby. Dolać nieco zimnej wody, przykryć i dusić przez ½ godziny. W tym czasie zrobić sos. Pokrojoną w kostkę cebulę usmażyć na maśle. Do śmietany dodać mąkę. Wymieszać. Zahartować chochelką wody z gotowania grzybów, natomiast grzyby wyłowić, posiekać i wrzucić na patelnię z cebulą. Po chwili wlać śmietanę. Przyprawić solą i pieprzem. Na talerz dać trochę sosu. Ułożyć gołąbka. Udekorować koperkiem.SKŁADNIKI • 2 - filety z karpia bez skóry • kilka liści kapusty • boczek w plastrach • 1 - duża cebula • koperek • sól • pieprz • sok z cytryny • 1 łyżka - masła klarowanego SOS GRZYBOWY • 1 garść - grzybów suszonych • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • ½ szklanki - śmietany • 1 łyżka - mąki • sól • pieprz

Zobacz film Mięso przełożyć do garnka z zimną wodą. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim, lubczykiem i solą. Przykryć i postawić na gazie. Warzywa korzeniowe pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. Dorzucić pokrojone pieczarki oraz posiekany w plasterki kawałek pora. Cebulę opalić nad ogniem. Wszystko dodać do garnka z mięsem. Gdy wywar zacznie wrzeć zebrać szumowinę i pod przykryciem gotować na małym ogniu przez 2-3 godziny. Wątróbkę pokroić w plastry i usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Pod koniec posolić. Jajko wybić do wrzątku z octem. Gdy białko się zetnie wyłowić, zanurzyć w zimnej wodzie i odcedzić (w ten sam sposób przygotować tyle jajek, ile porcji chcemy wydać). Na talerzu ułożyć ugotowane ziemniaki, mięso z rosołu, jajko i wątróbkę. Wlać rosół. Udekorować natką pietruszki.SKŁADNIKI • ćwiartka kury • kawałek cielęciny • szponder wołowy • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • kilka gałązek lubczyku • sól • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • kilka pieczarek • kawałek pora • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego DO PODANIA • ziemniaki • jajka poszetowe • wątróbka usmażona na maśle • natka pietruszki
Zobacz film Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek wsypać połowę cukru pudru i zmiksować. Białka posolić i ubić na sztywno. Pianę utrwalić resztą cukru, dodając porcjami i cały czas miksując. Uperfumować cukrem waniliowym. Zimną śmietanę ubić. Utarte żółtka przełożyć do piany. Dodać śmietanę i zmiksować na niskich obrotach. Na ½ godziny wstawić do lodówki. Do kawy dodać żubrówkę i spirytus. Na dno foremki nałożyć część schłodzonej masy. Ułożyć biszkopty zamoczone w kawie z alkoholem. Na ciastka dać połowę pozostałej masy. Ułożyć resztę naponczowanych biszkoptów, zmieniając przy tym ich kierunek. Przykryć resztą masy. Wyrównać i na kilka godzin wstawić do lodówki. Schłodzone tiramisu obficie posypać kakao.SKŁADNIKI • 7 - jajek • 200 g - cukru pudru • szczypta soli • 1 łyżka - cukru waniliowego • 800 ml - śmietany 30-36% • 120 ml - mocnej kawy z ekspresu • 120 ml - żubrówki • 1 kieliszek - spirytusu • 40 - podłużnych biszkoptów • kakao do posypania
Zobacz film Drożdże wkruszyć do miski. Dodać cukier trzcinowy i zalać ciepłą wodą. Do mąki wlać oliwę. Posolić. Dodać rozpuszczone drożdże i wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części. Ulepić kule, oprószyć mąką i odstawić do wyrośnięcia. Do śmietany wrzucić starty ser. Dodać żółtko i wymieszać. Przyprawić posiekanym czosnkiem. Ciasto rozciągnąć na blasze z papierem do pieczenia – w ten sposób, by powstał okrągły placek. Posmarować połową sosu. Ułożyć pokrojoną w kostkę dynię (wcześniej usunąć z niej pestki, pokroić na ósemki, posolić, skropić oliwą i upiec), oliwki oraz poszarpaną mozzarellę. Oprószyć solą. Na drugim placku rozsmarować resztę sosu, ułożyć pokrojoną w plastry wiejską kiełbasę, kawałki oscypka i przekrojone na pół kapary. Piec przez ½ godziny w temp. 230 st. C. Po upieczeniu placek z dynią udekorować bazylią, ciasto z kiełbasą rukolą. Skropić oliwą.SKŁADNIKI • 400 g - mąki • 25 g - drożdży • szczypta cukru trzcinowego • 250 ml - wody • 4 łyżki - oliwy • szczypta soli DODATKI • pieczona dynia Hokkaido • oliwki czarne bez pestek • mozzarella • bazylia • oscypek • kapary • rukola SOS • 1 szklanka - śmietany • garść startego sera żółtego • 1 - żółtko • 2 ząbki - czosnku
Zobacz film Boczek pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka i usmażyć (jeśli jest chudy to można podlać odrobiną oleju lub oliwy). Gdy zrobią się skwarki wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę. Wymieszać i podsmażyć. Dorzucić posiekaną cebulę i pokrojone w plasterki łodygi selera naciowego. Po chwili dodać posiekany czosnek, następnie drobno pokrojone pomidory z puszki – wraz z sokiem. Przyprawić bazylią i tymiankiem. Posolić. Zalać rosołem, przykryć i gotować przez 20 minut. Po tym czasie dorzucić pokrojone liście jarmużu (wcześniej oderwać je od twardych łodyg). Dodać fasolkę. Pod przykryciem gotować przez 10 minut. Podawać z grzankami natartymi czosnkiem (jedną umieścić na dnie miseczki, drugą włożyć do zupy po nalaniu). Udekorować tartym parmezanem.SKŁADNIKI • 100 g - boczku wędzonego • 2 - ziemniaki • 1 - marchewka • 1 - cebula • 2 łodygi - selera naciowego • 3 ząbki - czosnku • 1½ l - bulionu drobiowego lub jarzynowego • 1 puszka - pomidorów bez skórki • 1 puszka - białej drobnej fasolki • kilka liści jarmużu • 1 łyżeczka - suszonej bazylii • 1 łyżeczka - suszonego tymianku • sól DO PODANIA • bagietka (najlepiej czerstwa) • oliwa • 1 ząbek - czosnku • tarty parmezan

Zobacz film Na patelnię dać masło. Wsypać cukier. Gdy tłuszcz się roztopi wsypać kakao. Wlać mleko. Wybić jajko. Roztrzepać. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Przykryć i na średnim płomieniu podgrzewać przez 20-25 minut. Czekoladę roztopić z dodatkiem śmietanki (w garnku na gazie lub w kąpieli wodnej). Brownie przełożyć na talerz lub paterę. Posmarować polewą.SKŁADNIKI • ⅓ kostki - masła • ⅓ szklanki - cukru trzcinowego • 2 łyżki - kakao • ½ szklanki - mleka • 1 - jajko • ½ szklanki - mąki • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia POLEWA • 1 tabliczka - czekolady gorzkiej • 2 łyżki - śmietanki
Zobacz film Filety pokroić w kostkę. Przełożyć do miski i oprószyć mieszanką przypraw. Wlać olej. Wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki. Ziemniaki obrać i pokroić na grube frytki. Włożyć do miski z zimną wodą, przepłukać i odcedzić. Czynność powtórzyć 3-4 razy. Ponownie zalać wodą, posłodzić cukrem pudrem i odstawić na kilka minut. Wyłowić i osuszyć. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posolić i skropić olejem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i upiec na złoty kolor (po 20 minutach, czyli mniej więcej w połowie pieczenia, przewrócić na drugą stronę). Do jogurtu dodać majonez, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek. Kapustę poszatkować lub pokroić. Pomidorki przekroić na pół. Ogórka i cebulę pokroić w plasterki. Wszystko wymieszać z łyżką sosu czosnkowego. Zamarynowane mięso usmażyć na patelni. Na spodzie aluminiowych foremek do pasztetu ułożyć frytki i kurczaka. Na mięso zetrzeć ser żółty i na 10 minut wstawić do piekarnika z włączoną funkcją grillowania (190-200 st. C). Nałożyć sałatkę. Udekorować plasterkami ogórka i połówkami pomidorków. Podawać z sosem czosnkowym.SKŁADNIKI. • 2 - filety z piersi kurczaka • 1 łyżka - mieszanki przypraw (mielony kumin, kurkuma, papryka słodka i ostra, sól i pieprz) . • 3 łyżki - oleju z pestek winogron. • 100 g - sera żółtego w kawałku.. FRYTKI. • 7 - ziemniaków. • 1 łyżka - cukru pudru. • 2 łyżki - oleju. • sól.. SAŁATKA. • ¼ - kapusty pekińskiej. • pomidorki koktajlowe. • 1 - ogórek. • 1 - cebula czerwona. • sól. • pieprz.. SOS. • 1 - jogurt naturalny. • 1 łyżka - majonezu. • 1 łyżeczka - soku z cytryny. • 2 ząbki - czosnku. • sól
Zobacz film Grzyby namoczyć co najmniej kilka godzin wcześniej. Kapustę ugotować z liściem laurowym, zielem angielskim i kminkiem. Masło rozgrzać na patelni. Wrzucić i usmażyć posiekaną cebulę. Dodać do kapusty. Dorzucić odcedzone i pokrojone grzyby oraz pokrojone śliwki. Doprawić pieprzem. Wymieszać i odparować (nadzienie powinno być gęste). Ciasto pokroić na kwadraty. Na każdy nałożyć farsz i skleić ze sobą dwa przeciwległe rogi. Ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Posypać czarnuszką. Wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Podawać na ciepło lub na zimno.SKŁADNIKI • 1 opakowanie - ciasta francuskiego • 1 - jajko do posmarowania • czarnuszka do dekoracji KAPUSTA ZE ŚLIWKAMI • 250 g - kapusty kiszonej • kilka grzybów suszonych • kilka śliwek suszonych • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - liść laurowy • 3 ziarenka - ziela angielskiego • ½ łyżeczki - kminku • pieprz
Zobacz film Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i usunąć nasiona. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do miski. Dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać poszarpane listki bazylii. Przyprawić solą i pieprzem. Wlać oliwę. Do majonezu dodać musztardę i pastę paprykową. Wymieszać. Do pomidorów dodać 2 łyżki, resztę można wykorzystać na kanapki. Bagietkę pokroić na kromki. Opiec na blaszce grillowej umieszczonej nad palnikiem gazowym (można też zrumienić w piekarniku). Na grzanki nałożyć pomidory z sosem. Udekorować liśćmi bazylii.SKŁADNIKI • 1 - bagietka • 3 - pomidory • 3 ząbki - czosnku • świeża bazylia • sól • pieprz • 3 łyżki - oliwy • kilka łyżek majonezu • 2 łyżki - musztardy • 1 łyżka - pasty paprykowej

Zobacz film Syrop z ananasa wlać do rondelka. Zagotować. Budyń rozpuścić w odrobinie zimnej wody. Wlać do gorącego syropu. Wymieszać. Gdy zacznie gęstnieć odstawić do wystudzenia. Ser przełożyć do miski. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wybić jajko. Posłodzić. Rozgnieść widelcem. Następnie wyrobić dłońmi. Po kawałku odrywać porcje ciasta. Z każdej utoczyć kulkę, umieścić na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem, lekko spłaszczyć i zrobić wgłębienie (można użyć filiżanki do espresso – wystarczy ją przyłożyć i lekko docisnąć). Do takiego dołeczka nałożyć budyń i kawałki ananasa. Ciasteczka wstawić na 25 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.SKŁADNIKI • 250 g - twarogu półtłustgo • 1 szklanka - mąki • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 1 - jajko • 4 łyżki - cukru trzcinowego • 1 - budyń śmietankowy • ananas z puszki • 350 ml - zalewy z ananasa
Zobacz film Z papryk wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Pieczarki posiekać w plastry, cebule w piórka, kiełbasę pokroić w kostkę, czosnek w plasterki. Wszystko wrzucić do naczynia żaroodpornego obficie natłuszczonego masłem. Przyprawić papryką. Posolić. Wymieszać.Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekać bez pokrywki przez 20-25 minut. Po tym czasie wlać przecier pomidorowy, przykryć i piec przez kolejne 25 minut. Podawać z pieczywem. Na talerzu udekorować siekaną natką pietruszki.SKŁADNIKI • 2 - papryki czerwone • 2 - papryki żółte • 2 - papryki zielone • kilka pieczarek • 2 - cebule • 7 ząbków - czosnku • ½ kg - ulubionej kiełbasy, np. krakowskiej suchej • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • sól • 2 szklanki - przecieru pomidorowego • masło klarowane do wysmarowania naczyniaDO PODANIA • pieczywo • natka pietruszki
Zobacz film Jajko wybić do miski. Posolić. Wsypać mąkę. Wlać mleko. Zmiksować.Cebulę pokroić w grube krążki i podzielić na pierścienie. Obtoczyć w mące. Zanurzyć w cieście. Obsypać bułką tartą i usmażyć w mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. SKŁADNIKI2 - cebule • mąka • bułka tarta • olej do smażeniaCIASTO • 1 - jajko • szczypta soli • ½ szklanki - mąki • ¼ szklanki - mleka
Zobacz film Pory pokroić w plastry. Podsmażyć w garnku na mocno rozgrzanym maśle. Gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Dorzucić do porów. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Przyprawić papryką (w garnku odsłonić nieco dna, wsypać przyprawę i poczekać chwilę, aż zacznie się karmelizować). Zalać rosołem. Przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Zabielić śmietaną zahartowaną odrobiną gorącego kremu. Zakwasić sokiem z cytryny. Podawać z krążkami cebuli oraz pieczonym boczkiem. Na talerzu udekorować natką pietruszki.SKŁADNIKI • 4 - pory (tylko białe części) • 2 - gruszki • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 l - rosołu drobiowego • ½ szklanki - śmietany 18% • 1 łyżeczka - soku z cytryny • natka pietruszki do dekoracjiDO PODANIA • pieczony boczek • smażone krążki cebuloweKRĄŻKI CEBULOWEJajko wybić do miski. Posolić. Wsypać mąkę. Wlać mleko. Zmiksować.Cebulę pokroić w grube krążki i podzielić na pierścienie. Obtoczyć w mące. Zanurzyć w cieście. Obsypać bułką tartą i usmażyć w mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. SKŁADNIKI2 - cebule • mąka • bułka tarta • olej do smażeniaCIASTO • 1 - jajko • szczypta soli • ½ szklanki - mąki • ¼ szklanki - mleka

Zobacz film Białka oddzielić od żółtek. Dodać szczyptę soli i ubić. Utrwalić cukrem, dodając go stopniowo i cały czas miksując. Pod koniec wsypać mąkę ziemniaczaną. Pianę odstawić. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki i ciasno ułożyć na dnie blachy piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia – wzdłuż dłuższego brzegu. Oprószyć cynamonem. Do piany dodać po jednym żółtku miksując na wolnych obrotach. Wsypać proszek do pieczenia oraz mąkę. Wymieszać, przełożyć na gruszki i wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piec przez 30 minut. Ściereczkę posypać cukrem pudrem. Na ścierkę przełożyć roladę. Zdjąć papier i zwinąć roladę – wzdłuż krótszego boku. Gdy wystygnie wyjąć ze ściereczki i udekorować polewą czekoladową (czekoladę wystarczy roztopić z masłem).SKŁADNIKI • 5 - jajek • 1 szklanka - cukru • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej • 1 szklanka - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • szczypta soli • 6 - gruszek • 1 łyżeczka - cynamonu • cukier puder do zwijania DEKORACJA • tabliczka czekolady gorzkiej • 1 łyżka - masła
Zobacz film Skórę na filetach naciąć na krzyż, uważając przy tym, by nie uszkodzić mięsa. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem oraz tymiankiem. Przełożyć do miski, przykryć i na kilka godzin umieścić w lodówce. Po tym czasie ułożyć w gęsiarce – skórą do dołu. Na małym ogniu wytopić tłuszcz. Smalec przelać do słoiczka (przyda się do innych potraw), zostawiając jednak trochę na dnie. Filety odwrócić na drugą stronę i usmażyć. Wlać wino i rosół lub wodę. Wrzucić żurawinę. Dodać konfiturę i miód. Przykryć i dusić do miękkości. Kaszę ugotować al dente. Dodać upieczone i zmiksowane buraki, wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 5 minut. Sos z gęsiarki przelać do sosjerki. Filety pokroić w plastry. Podawać z kaszą z buraczkami oraz połówkami pieczonych jabłek z konfiturą żurawinową. SKŁADNIKI • 4 - filety z gęsiej piersi • sól • pieprz • tymianek suszony • 1 szklanka - czerwonego wina wytrawnego • ½ szklanki - rosołu • garść żurawiny suszonej • 2 łyżki - konfitury żurawinowej • 1 łyżka - miodu DO PODANIA • jabłka pieczone z konfiturą z żurawiny KASZA Z BURACZKAMI • 1 szklanka - kaszy jęczmiennej • 3 - buraki
Zobacz film Grzyby oczyścić ze ściółki używając szczoteczki (nie myć!). Pokroić na mniejsze kawałki. Masło roztopić w garnku. Wrzucić grzyby, posolić i podsmażyć. Odsunąć na bok i zeszklić cebulę. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. Zalać rosołem, przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową. Zakwasić sokiem z cytryny. Krem nalać do szklanych miseczek. Nałożyć bitą śmietanę i posypać drobno posiekaną natką pietruszki. . SKŁADNIKI • koszyczek prawdziwków i podgrzybków • 1 - cebula • 2 - ziemniaki • 1 - marchewka • 1 łyżka - masła klarowanego do smażenia • 1 l - wywaru drobiowego • sól • pieprz • szczypta gałki muszkatołowej • 1 łyżka - soku z cytryny DO PODANIA • bita śmietana • natka pietruszki
Zobacz film Mleko przelać do rondelka. Wrzucić masło i podgrzać. Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek, wsypać cukier i wkruszyć drożdże. Wlać mleko z masłem i odstawić, by zaczyn popracował. Wybić jajko i wyrobić. Gdy ciasto będzie odchodzić od dłoni i od miski przykryć i na 45 minut zostawić w ciepłym miejscu. Twaróg przełożyć do drugiej miski, dodać miękkie masło, cukier, cukier waniliowy, cynamon i żółtko. Rozgnieść widelcem. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt. Nałożyć farsz. Brzegi zostawić bez nadzienia, za to posmarować roztrzepanym białkiem. Zwinąć jak roladę. Końcówki skleić. Wałek przeciąć wzdłuż na pół. Przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Zapleść i zawinąć w ten sposób, by powstał wieniec. Wierzch posmarować resztą białka. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 30 st. C. Gdy ciasto podrośnie podnieść temp. do 170 st. C i piec na złoty kolor przez 45 minut. Po wystudzeniu udekorować lukrem na cukrze pudrze i soku z cytryny. SKŁADNIKI • 400 g - mąki • 70 g - cukru • 20 g - drożdży • 200 ml - mleka • 50 g - masła • szczypta soli • 1 - jajko LUKIER • cukier puder • sok z cytryny NADZIENIE • 400 g - tłustego twarogu w kostce • 40 g - masła • 2 łyżki - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • ½ łyżeczki - cynamonu • 1 - żółtko

Zobacz film Grzyby namoczyć. Żeberka podzielić na mniejsze kawałki. Natrzeć solą, pieprzem i papryką. Obsmażyć w gęsiarce na mocno rozgrzanym smalcu lub maśle klarowanym. Przełożyć na deskę. W tym samym naczyniu zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać posiekany czosnek. Po chwili dorzucić grzyby – razem z wodą, w której się moczyły. Dodać połowę odciśniętej i posiekanej kapusty. Na kapuście ułożyć żeberka. Polać miodem. Przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym i majerankiem. Dorzucić żurawinę i resztę kapusty. Wlać odrobinę wrzątku, przykryć i na godzinę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Podawać z ziemniakami w mundurkach (z koperkiem). SKŁADNIKI • 1 kg - żeberek wieprzowych • 1 kg - kapusty kiszonej • sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki wędzonej • smalec lub masło klarowane do smażenia • 2 - cebule • 4 ząbki - czosnku • garść suszonych grzybów leśnych • 1 łyżka - miodu • kilka ziarenek ziela angielskiego • 3 - liście laurowe • 1 łyżeczka - majeranku • garść żurawiny suszonej DO PODANIA • ziemniaki w mundurkach • koperek
Zobacz film Warzywa obrać i pokroić na kawałki. Przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, skropić oliwą, posolić, przyprawić pieprzem, oprószyć ziołami prowansalskimi i na 30 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. W garnku rozgrzać masło. Gdy się roztopi wsypać kurkumę. Wymieszać i podsmażyć. Wlać rosół. Dorzucić upieczone warzywa. Przyprawić świeżo startym imbirem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Przykryć i gotować przez 15 minut. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na „ósemki”. Podsmażyć na patelni na klarowanym maśle. Dodać miód oraz posiekaną papryczkę chili i smażyć jeszcze przez chwilę. Zupę zabielić śmietanką. Zmiksować na gładki krem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zakwasić sokiem z cytryny. Podawać z karmelizowanymi gruszkami. Udekorować prażonymi płatkami migdałów oraz bazylią. SKŁADNIKI • 4 – marchewki • 2 – pietruszki • 2 – ziemniaki • ½ - selera • 2 – cebule • oliwa do skropienia • sól • pieprz • 1 łyżeczka - ziół prowansalskich • ½ łyżeczki - kurkumy • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ l - rosołu drobiowego • kawałek imbiru • 2 ząbki - czosnku • ½ szklanki - szklanki śmietanki lub mleczka kokosowego • 1 łyżka - soku z cytryny DEKORACJA • prażone płatki migdałowe • bazylia DO PODANIA • 2 - gruszki • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżka - miodu • 1 - papryczka chili
Zobacz film Kapelusze pieczarek umyć i ułożyć blaszkami do góry na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Cebule obrać i pokroić w plastry. Umieścić między grzybami. Na blasze położyć też pół główki czosnku. Posmarować roztopionym masłem. Przyprawić solą, pieprzem i estragonem. Zapiec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Przełożyć do garnka (czosnek wycisnąć z łupin). Zalać wywarem. Przyprawić imbirem i białym pieprzem. Przykryć i gotować przez 15 minut. Kromki pieczywa posmarować pesto (składniki wystarczy zmiksować), posypać mozzarellą i ułożyć na blasze z papierem. Zrumienić w piekarniku (180 st. C, włączona funkcja grillowania). Zupę zabielić śmietanką i zmiksować na gładki krem. Podawać z grzankami. Krem można posypać posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 kg – pieczarek • 2 – cebule • ½ główki – czosnku • kilka łyżek masła klarowanego • 1 l - wywaru wołowego • Sól • Pieprz • pieprz biały • 2 łyżeczki - suszonego estragonu • ½ łyżeczki - mielonego imbiru • śmietanka do zabielenia • natka pietruszki do dekoracji GRZANKI • bagietka • mozzarella • pesto pietruszkowe PESTO • pęczek natki pietruszki • 2 łyżki - pestek dyni • 1 ząbek – czosnku • 4 łyżki – oliwy • Sól • Pieprz
Zobacz film Mięso przyprawić solą, pieprzem oraz papryką. Przełożyć do naczynia żaroodpornego natłuszczonego smalcem. Posmarować marynatą (składniki wystarczy wymieszać). Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie podlać wodą (ok. ½ szklanki). Dorzucić suszone śliwki i pod przykryciem piec przez 1 godzinę (temp. 180 st. C). Po upieczeniu filet przełożyć na deskę. Do naczynia dodać sos rumiany. Zmiksować. Mięso pokroić w plastry i ułożyć na talerzu. Polać sosem. Podawać z purée i sałatką z kapusty. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, rozgnieść lub przecisnąć przez praskę. Dodać mleko, masło i pesto. Wymieszać. SKŁADNIKI • filet z piersi indyka • sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • kilka śliwek suszonych • kulka łyżek sosu rumianego DO PODANIA • purée ziemniaczane z pesto • domowa sałatka z kapusty MARYNATA • 3 łyżki - powideł śliwkowych • 2 łyżki – miodu • 3 łyżki - sosu sojowego • 2 łyżki - octu jabłkowego PUREE ZIEMNIACZANE • 6 – ziemniaków • 2 łyżki - pesto pietruszkowego • 2 łyżki – mleka • 1 łyżka – masła • Sól

Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Posiekać z zimnym masłem. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtka. Posolić i zagnieść. Podzielić na 2 nierówne części. Większą odłożyć, do mniejszej dodać kakao. Jasne ciasto włożyć do lodówki, ciemne do zamrażalnika. Białka ubić ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem pudrem. Dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować na wolnych obrotach. Schłodzone jasne ciasto rozwałkować i przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować dżemem. Dorzucić pokrojone w kostkę morele suszone. Posypać siekanymi orzechami. Nałożyć pianę. Wyrównać. Na wierzch zetrzeć zmrożone ciasto kakaowe. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Wystudzić. Brzeg udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 3 szklanki – mąki • ½ szklanki - cukru pudru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 200 g – masła • 6 – żółtek • szczypta soli • 2 łyżki – kakao DODATKOWO • 2 łyżki - dżemu morelowego • garść orzechów włoskich • cukier puder do dekoracji PIANA • 6 – białek • szczypta soli • 1 szklanka - cukru pudru • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej
Zobacz film Kapustę poszatkować, posolić, wymieszać i odstawić na 20 minut, by puściła sok. Po tym czasie dodać startą marchewkę i przyprawy. Dobrze wymieszać i ponownie odstawić. Kapustę z marchewką odcisnąć. Połowę przełożyć do kamionki i dobrze ugnieść. Wrzucić kilka jabłek i dodać resztę odciśniętej kapusty. Ubić. Przykryć dociętą na wymiar deseczką i obciążyć kamieniem. Zostawić w spokoju przez co najmniej tydzień (w temp. pokojowej). Następnie przenieść do piwnicy. SKŁADNIKI • 1 główka – kapusty • kilka marchewek • kilka jabłek • 20 g - soli kamiennej na 1 kg poszatkowanej kapusty • Kminek • liście laurowe • jałowiec • ziele angielskie
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dosypać cukier, uperfumować cukrem waniliowym. Dodać zimne masło, posolić i wszystko wysiekać. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, do którego wybić 5 żółtek (białka można zamrozić). Wymieszać nożem, następnie rękoma szybko zagnieść ciasto. Przełożyć do miski, przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Orzechy odcedzić (trzeba je namoczyć w mleku – najlepiej dzień wcześniej). Część zemleć w maszynce, resztę posiekać i wymieszać ze sobą. Masło roztopić. Orzechy posłodzić cukrem trzcinowym. Dolać płynne masło, wymieszać i odstawić. Schłodzone ciasto podzielić na 2 nierówne części. Większą rozwałkować i wykleić dno i boki tortownicy (średnica 23 cm). Posmarować dżemem. Nałożyć masę orzechową i lekko docisnąć. Resztę ciasta rozwałkować i przykryć orzechy. Nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i upiec na złoty kolor. Po wystudzeniu posmarować polewą czekoladową. Brzeg udekorować orzechami. SKŁADNIKI • 250 g – mąki • 110 g – cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 150 g – masła • szczypta soli • 5 – żółtek • dżem z czarnej porzeczki do posmarowania ciasta DEKORACJA • polewa czekoladowa (1 ½ tabliczki czekolady gorzkiej, trochę masła i mleka) • orzechy laskowe NADZIENIE • 250 g - orzechów laskowych bez skórki • ½ szklanki - mleka do namoczenia orzechów • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 60 g – masła
Zobacz film Do dużego naczynia wlać sos sojowy, sok z pomarańczy i miód. Dodać kurkumę i paprykę. Wlać oliwę i wymieszać. Do tak przygotowanej marynaty włożyć udka kurczaka. Przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Od czasu do czasu przemieszać. Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i posiekać. Przełożyć do żaroodpornej foremki wysmarowanej masłem klarowanym. Dorzucić pokrojone morele. Na kapuście umieścić zamarynowane mięso. Polać marynatą. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekać tak długo, aż kurczak ładnie się zrumieni. Przed podaniem można udekorować świeżym tymiankiem. SKŁADNIKI • 8 - podudzi kurczaka • ½ kg - kapusty kiszonej z marchewką • garść moreli suszonych • masło klarowane do natłuszczenia foremki • gałązki tymianku do dekoracji MARYNATA • 5 łyżek - sosu sojowego • sok z ½ pomarańczy • 2 łyżki – miodu • 2 łyżeczki – kurkumy • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 3 łyżki – oliwy

Zobacz film Kości przełożyć do garnka z wodą. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i na wolnym ogniu gotować przez co najmniej 2 godziny. Pod koniec dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie dodać posiekaną cebulę oraz pozostałe warzywa starte na dużych oczkach. Przyprawić kminkiem i pieprzem ziołowym. Przykryć i gotować do miękkości. Zakwasić sokiem z cytryny. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wrzucić posiekany koperek i zdjąć z kuchenki. Wymieszać i od razu podawać. SKŁADNIKI • ½ główki - kapusty włoskiej • wędzone kości wieprzowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • 4 – ziemniaki • 2 – marchewki • 1 – pietruszka • ½ - selera • 1 – cebula • ½ łyżeczki - kminku mielonego • ½ łyżeczki - pieprzu ziołowego • 2 łyżki - soku z cytryny • garść koperku • sól • pieprz
Zobacz film Kapustę poszatkować, posolić, wymieszać i odstawić, by puściła sok. Odcisnąć i przełożyć do garnka. Dorzucić marchewki starte na dużych oczkach, papryki pokrojone w zapałkę, cebule posiekane w półplasterki oraz pokrojone w plastry i posolone ogórki i pomidory. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Przykryć i na wolnym ogniu dusić do momentu, aż papryka będzie al dente. Wlać trochę octu. Posłodzić cukrem trzcinowym. Przełożyć do wyparzonych słoiczków (świetnie sprawdzi się łyżka do makaronu). Docisnąć i zakręcić. Dla pewności można poddać pasteryzacji. SKŁADNIKI • ½ główki – kapusty • 4 – marchewki • 2 - papryki czerwone • 3 – cebule • 4 – pomidory • 6 - ogórków gruntowych • Sól • kilka ziarenek ziela angielskiego • kilka liści laurowych • ocet spirytusowy • cukier trzcinowy
Zobacz film Mleko wlać do garnka, dodać masło, posłodzić i podgrzać. Mąkę przesiać do miski, zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Wlać kilka łyżek ciepłego mleka z cukrem i masłem. Odstawić. Do drugiej miski dać masło. Posłodzić cukrem pudrem. Wsypać mąkę i lekko zagnieść. Włożyć do lodówki. Do mąki z zaczynem wybić jajka. Uperfumować cukrem waniliowym. Wlać resztę mleka z masłem i cukrem. Wymieszać. Następnie wyrobić dłońmi. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę. Przygotować nadzienie. Do wody wsypać mąkę, wlać sok z cytryny. Posłodzić cukrem pudrem. Wymieszać, przelać do garnka i ugotować kisiel. Wrzucić borówki. Ciasto podzielić na dwie mniej więcej równe porcje. Z każdej zrobić kulę. Rozpłaszczyć i rozciągnąć na papierze do pieczenia. Nałożyć borówki. Brzegi zawinąć i skleić ze sobą. Wraz z papierem przełożyć na blachę piekarnikową. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Posypać schłodzoną kruszonką. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C i piec przez ½ godziny. SKŁADNIKI • 550 g – mąki • 30 g – drożdży • 1 szklanka – mleka • 100 g – masła • 4 łyżki - cukru trzcinowego • 2 – jajka • 1 łyżka - cukru waniliowego • 1 - jajko do posmarowania KRUSZONKA • ½ szklanki – mąki • 50 g – masła • 2 łyżki - cukru pudru OWOCE • 500 g - borówek amerykańskich • ½ szklanki – wody • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - soku z cytryny • 1 łyżka - cukru pudru
Zobacz film Kości porąbać na mniejsze kawałki, przełożyć do brytfanki. Dorzucić obrane warzywa. Posmarować przecierem pomidorowym. Wstawić do piekarnika i zapiekać tak długo, aż kości mocno się zrumienią. Zalać wodą, dodać wino. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. przykryć i na wolnym ogniu gotować przez kilkanaście godzin (a jeszcze lepiej przez 2 dni). Jeśli płyn nadmiernie odparuje, uzupełnić wodą. Po tym czasie odkryć i na mocnym ogniu zredukować o połowę. Przełożyć do słoiczków. Używać jako dodatek do zup i bazę do innych sosów. SKŁADNIKI • kości wołowe lub cielęce • 2 – marchewki • 2 – pietruszki • kawałek selera • 1 – cebula • przecier pomidorowy do posmarowania • ½ butelki - czerwonego wina wytrawnego • kilka liści laurowych • kilka ziarenek ziela angielskiego

Zobacz film W misce wymieszać majonez, śmietanę i musztardę. Przyprawić pieprzem. Dorzucić pokrojone warzywa z rosołu oraz ugotowane ziemniaki, groszek i ogórki. Delikatnie wymieszać. SKŁADNIKI • 3 – marchewki • 2 – pietruszki • 1 – seler • 2 – ziemniaki • 4 - ogórki konserwowe • garść groszku konserwowego SOS • 3 łyżki – majonezu • 2 łyżki – śmietany • 1 łyżka – musztardy • Pieprz
Zobacz film Mięso przełożyć do garnka. Dodać warzywa (cebulę opalić nad ogniem). Przyprawić liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dorzucić kilka kawałków suszonych grzybów, wlać sos sojowy. Posolić, zalać wodą i pod przykryciem gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 3 godziny, ale warzywa wyjąć wcześniej, by się nie rozpadły. Gdy rosół zacznie wrzeć zebrać szumowiny. Podawać z gotowanymi ziemniakami. Posypać posiekaną natką pietruszki. Z warzyw zrobić sałatkę. Mięso przerobić na pasztet. SKŁADNIKI • ½ - kury • 2 - kacze udka • żołądek i serce drobiowe • 3 – marchewki • 3 – pietruszki • kawałek pora • kawałek selera • 2 ząbki – czosnku • 1 – cebula • 2 - liście laurowe • 5 ziarenek - ziela angielskiego • suszone grzyby (wystarczy 1 kapelusz) • 1 łyżka - sosu sojowego • Sól DO PODANIA • ziemniaki • natka pietruszki
Zobacz film Mięso wystudzić i oddzielić od kości. Zmielić w maszynce – wraz z wątróbką usmażoną z cebulą na maśle oraz skórą z kaczych udek. Pod koniec dodać grzyby i warzywa z rosołu – pora, cebulę i marchewkę. Zalać rosołem. Przyprawić majerankiem oraz świeżo zmielonym pieprzem. Posolić i wyrobić. Przełożyć do słoiczków. Zapiec w piekarniku (100 st. C). SKŁADNIKI • mięso z rosołu • ½ marchewki, cebula, por i grzyby z rosołu • 300 g - wątróbki drobiowej • 1 – cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • ½ szklanki – rosołu • 1 łyżeczka – majeranku • Sól • Pieprz
Zobacz film Owoce ułożyć w natłuszczonej, okrągłej foremce (np. do tarty). Jajka wybić do miski. Posłodzić cukrem trzcinowym i dobrze roztrzepać. Dodać mleko i mąkę. Wszystko zmiksować. Ciastem zalać owoce. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i zapiekać, aż się zrumieni. Udekorować cukrem pudrem. Podawać na ciepło lub na zimno. SKŁADNIKI • kilka moreli • garść jeżyn • 3 – jajka • ½ szklanki - cukru trzcinowego • 1 szklanka – mąki • 1½ szklanki – mleka • masło do wysmarowania formy • cukier puder do posypania

Zobacz film Ziemniaki ugotować (idealnie sprawdzą się również kartofle z wczorajszego obiadu), pokroić w plastry. Masło roztopić na patelni. Wrzucić pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli dodać posiekany czosnek. Podsmażyć. Dorzucić mielone mięso. Smażyć aż zbrązowieje. Wlać przecier pomidorowy. Przyprawić suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Zrobić beszamel. Na drugiej patelni rozgrzać masło. Wsypać mąkę. Zasmażyć. Wlać mleko. Doprawić solą i świeżo otartą gałką muszkatołową. Zetrzeć ser. Wymieszać. Ziemniaki ułożyć na dnie natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Na kartofle dać połowę sosu pomidorowego. Nałożyć mniej niż połowę beszamelu. Ułożyć resztę ziemniaków. Na kartofle dać sos. Na wierzchu rozsmarować pozostały beszamel. Wstawić na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. SKŁADNIKI • kilka ugotowanych ziemniaków • masło do natłuszczenia foremki SOS BESZAMELOWY • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ łyżki – mąki • 300 ml – mleka • sól • gałka muszkatołowa SOS POMIDOROWY • ½ kg - mielonej wołowiny lub wieprzowiny (ew. pół na pół) • 1 – cebula • 2 ząbki – czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 200 ml - przecieru pomidorowego • 1 - papryka czerwona • oregano • bazylia • sól • pieprz
Zobacz film Cebulę przypalić nad palnikiem gazowym (lub w piekarniku). Wrzucić do garnka z zimną wodą. Dodać obrane warzywa – marchewkę, pietruszki, pora, selera i kapustę oraz seler naciowy, jabłko, natkę pietruszki, brązowe pieczarki i czosnek. Dorzucić pastę miso, wlać sos sojowy. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim, jałowcem, anyżem i cynamonem. Dodać wodorosty. Przykryć i na wolnym ogniu gotować przez co najmniej 4 godziny. Podawać z makaronem ramen, wędzonym tofu i plastrami rzodkiewki. Posypać posiekaną zieloną cebulką i kolendrą. SKŁADNIKI • 1 – marchewka • 3 – pietruszki • 1 – cebula • ½ - selera • biała część pora • ¼ - kapusty • 2 łodygi - selera naciowego • ½ - jabłka • pęczek natki pietruszki • kilka brązowych pieczarek • 2 ząbki – czosnku • 1 łyżka - pasty miso • 3 łyżki - ciemnego sosu sojowego • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 5 ziaren – jałowca • gwiazdka anyżu • kawałek kory cynamonu • garść wodorostów japońskich • sól DO PODANIA • makaron ramen • tofu wędzone • rzodkiewka • cebulka zielona • świeża kolendra
Zobacz film Z mleka odlać ½ szklanki. Odstawić. Resztę przelać do garnka. Dodać cukier i wiórki kokosowe (2 łyżki zostawić do dekoracji). Zagotować. Do zimnego mleka wsypać budyń. Wymieszać. Jajka roztrzepać. Dodać budyń. Przelać do mleka z wiórkami. Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Migdały posiekać. Przełożyć do masy. Masło utrzeć z solą. Porcjami dodać przestudzony budyń. Wymieszać. Pod koniec dodać spirytus. Herbatniki ułożyć na spodzie blaszki wyścielonej folią spożywczą (26 x 12 cm). Na ciasteczka dać trochę masy, na masę herbatniki i w ten sam sposób zrobić kolejne warstwy. Na samej górze powinny być herbatniki. Foremkę owinąć folią i na całą noc wstawić do lodówki. Po schłodzeniu udekorować roztopioną czekoladą i wiórkami kokosowymi. SKŁADNIKI • 200 g - herbatników czekoladowych • 300 g – masła • szczypta soli • 1 kieliszek – spirytusu • ½ l – mleka • ¾ szklanki - cukru trzcinowego • 200 g - wiórków kokosowych • 1 - budyń śmietankowy • 2 – jajka • 100 g - migdałów bez skórki DEKORACJA • czekolada włoska • wiórki kokosowe
Zobacz film Pomidory pokroić na kawałki. Przełożyć do garnka i rozgotować. Przetrzeć przez sito i przyprawić solą oraz cukrem. Przełożyć do słoików. Zakręcić i zapasteryzować. SKŁADNIKI • 2 kg – pomidorów • 1 łyżka – soli • 1 łyżka – cukru

Zobacz film Filety skropić sokiem z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Odstawić. Oliwki zmiksować z kaparami, oliwą i miętą. Nałożyć na ryby. Zwinąć i spiąć wykałaczkami lub szpadkami. Ułożyć w naczyniu do zapiekania (foremka powinna być wysmarowana masłem). Podlać winem i na 20 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Zrobić sos. Śmietanę wlać na patelnię. Dodać ser, wymieszać i podgrzewać tak długo, aż się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem. Odparować. Pod koniec dorzucić drobno posiekany koperek (po dodaniu zieleniny nie podgrzewać). Sos nałożyć na talerz. Ułożyć roladkę. Udekorować koperkiem. Podawać z ryżem ugotowanym na gęsto (można zabarwić go curry). SKŁADNIKI • 4 - filety z pstrąga (ze skórą) • Sól • Pieprz • sok z cytryny • 100 ml - wina białego wytrawnego • masło klarowane do wysmarowania formy DO PODANIA • ryż ugotowany na gęsto z curry SOS • 1 szklanka – śmietany • 1 szklanka - serka wiejskiego • Sól • Pieprz • pęczek koperku TAPENADA • garść oliwek czarnych • 1 łyżka – kaparów • 1 łyżka – oliwy • kilka listków mięty
Zobacz film Z fenkułu odciąć zieleninę i odłożyć. Warzywo pokroić w półplastry. W garnku rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażyć. Dodać fenkuł, wymieszać. Dorzucić posiekaną cebulę. Następnie dodać pokrojony czosnek. Na samym końcu dorzucić pokrojoną w półplastry cukinię. Zalać ciepłym wywarem. Dodać mleko. Przyprawić gałką muszkatołową. Przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognią i dorzucić zieleninę odciętą z kopru włoskiego. Podawać z prażonymi płatkami migdałów i upieczonymi plastrami szynki szwarcwaldzkiej lub boczku. SKŁADNIKI • 2 – ziemniaki • 1 – fenkuł • 1 – cukinia • 1 – cebula • 2 ząbki – czosnku • 2 łyżki - masła klarowanego do smażenia • 3 szklanki - rosołu drobiowego • 1 szklanka – mleka • sól • pieprz • gałka muszkatołowa DO PODANIA • płatki migdałów • chipsy z szynki szwarcwaldzkiej lub boczku
Zobacz film Ewa Wachowicz smakowała śląskie potrawy w towarzystwie Adama Borowicza. Znakomity kucharz i rodowity Ślązak opowiedział o sekretach specjałów kuchni górnośląskiej.
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dorzucić zimne masło. Posiekać. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym. Zrobić dołeczek, dodać żółtko (białko odłożyć), wlać zimną wodę. Zagarnąć nożem i szybko wyrobić ciasto. Przełożyć do zamykanego pojemnika i na kilkanaście minut schować do lodówki. W jabłkach wydrążyć środki, starając się przy tym nie przebić na drugą stronę. Nałożyć powidła lub konfiturę. Schłodzone ciasto zagnieść i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Odcinać po kawałku i obkleić wszystkie owoce (tam, gdzie są powidła, nie zaklejać – żeby podczas pieczenia para miała ujście). Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym białkiem i posypać płatkami migdałów. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i zapiec na złoty kolor. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.SKŁADNIKI • 6 - jabłek • powidła lub konfitura • płatki migdałów • cukier puder do dekoracji CIASTO • 300 g - mąki orkiszowej • 200 g - masła • 2 łyżki - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 1 - jajko • 2 łyżki – wody • płatki migdałów • cukier puder do dekoracji CIASTO • 300 g - mąki orkiszowej • 200 g - masła • 2 łyżki - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 1 - jajko • 2 łyżki – wody

Zobacz film Wołowinę i szynkę pokroić w plastry i lekko rozbić. Oprószyć z każdej strony solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć na mocno rozgrzanym smalcu. Przełożyć na deskę. Na patelnię po mięsie wlać sos rumiany (można zastąpić ekstraktywnym rosołem). Dodać koncentrat pomidorowy. Dorzucić pokrojone w kostkę ogórki oraz podgotowaną fasolkę szparagową pokrojoną na mniejsze kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. W glinianych naczyniach do zapiekania kolejno ułożyć wystudzone, obrane i pokrojone w „ósemki” ziemniaki oraz po plastrze wołowiny i wieprzowiny. Zalać sosem. Przykryć i w temp. 180°C zapiekać przez ½ godziny. SKŁADNIKI • ½ kg - wołowiny • ½ kg - szynki wieprzowej • sól • pieprz • mąka do obtoczenia • 1 łyżka - smalcu • 3 szklanki - sosu rumianego lub rosołu • 1 łyżka - koncentratu pomidorowego • 3 - ogórki kiszone • garść fasolki szparagowej • kilka ziemniaków ugotowanych w mundurkach
Zobacz film Jajka wybić do garnuszka. Dodać mąkę. Posolić i dokładnie wymieszać łyżką, rozcierając wszystkie grudki (jeśli ciasto wyjdzie zbyt gęste dolać trochę wody lub śmietanki). Małym strumieniem wlać na gorący rosół i gotować przez minutę. Podawać od razu, dekorując posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • rosół z wczoraj • 2 - jajka • 4 łyżki - mąki • szczypta soli • 1 łyżka - wody lub śmietanki • natka pietruszki do podania
Zobacz film Masło roztopić. Mleko podgrzać. Wkruszyć drożdże. Posłodzić i odstawić na kilkanaście minut. Żółtka oddzielić od białek. Przełożyć do miski. Dodać cukier i utrzeć (białka można zamrozić). Wsypać mąkę. Wlać masło (trochę zostawić do posmarowania) oraz mleko z drożdżami. Wyrobić rękoma. Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski i od dłoni uperfumować skórką otartą z cytryny. Dodać namoczone rodzynki i jeszcze raz zarobić. Porwać na mniejsze kawałki. Utoczyć kule i ułożyć w natłuszczonej masłem foremce keksowej. Wierzch posmarować resztą masła, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ½ godziny. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • ½ kg – mąki • ¾ szklanki – mleka • 40 g – drożdży • 1 łyżeczka - cukru do zaczynu • 5 – żółtek • 4 łyżki – cukru • 200 g – masła • skórka z cytryny • garść rodzynków • cukier puder do dekoracji
Zobacz film Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnych oczkach. Odcisnąć z nadmiaru płynu. Wybić jajka. Zetrzeć i dodać cebulę. Przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić i nałożyć do liści kapusty (każdy placek przykryć drugim liściem). Wstawić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie przewrócić na drugą stronę i piec przez 10 minut. Podawać z gęstą śmietaną. SKŁADNIKI • 2 kg – ziemniaków • 2 – jajka • 3 łyżki – mąki • 1 – cebula • Sól • Pieprz • liście kapusty • śmietana do podania

Zobacz film Serwatkę przelać do garnka. Dolać maślankę. Wymieszać i zagotować. Dodać kminek roztarty z czosnkiem i solą. Dorzucić cebulę pokrojoną w kostkę. Wkruszyć bryndzę, dodać śmietanę. Wymieszać i zagotować. Słoninę pokroić w kostkę i wysmażyć na suchej patelni. Zupę nalać na talerz. Dodać skwarki. Podawać z chlebem. SKŁADNIKI • 1 l – maślanki • ½ l – serwatki • 1 łyżeczka – kminku • 4 ząbki – czosnku • Sól • 1 – cebula • 1 kg – bryndzy • 250 ml – śmietany • słonina na skwarki • chleb do podania
Zobacz film Arbuza pokroić na kawałki, odciąć skórkę i usunąć wszystkie pestki. Przełożyć do robota. Dodać maliny, miód i sok z limonki. Zamknąć i zmiksować. Przelać do szklanego naczynia. Przykryć i na 6 godzin wstawić do zamrażalnika. Co ½ godziny przemieszać. Nałożyć do pucharków. Udekorować truskawkami i listkami mięty. SKŁADNIKI • 1 – arbuz • 200 g – malin • 3 łyżki – miodu • sok z limonki DEKORACJA • truskawki • mięta
Zobacz film Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić na kawałki. Przełożyć do miseczki. Skropić syropem klonowym. Dorzucić posiekaną miętę i delikatnie wymieszać. Ser rozgnieść widelcem, przyprawić cynamonem, posłodzić i też wymieszać. Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Zahartować zimną wodą, odcedzić i przełożyć na patelnię z palonym masłem (wystarczy je roztopić i poczekać, aż ściemnieje i nabierze orzechowego aromatu). Porcję makaronu umieścić na talerzu. Nałożyć 2-3 łyżki sera i trochę sałatki z truskawek. SKŁADNIKI • 400 g - makaronu wstążki • 200 g - sera białego • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 łyżeczka – cynamonu • cukier do smaku SAŁATKA • ½ kg – truskawek • 2 łyżki - syropu klonowego • kilka listków mięty
Zobacz film Ziemniaki pokroić w kostkę. Podsmażyć w garnku na rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodać pokrojone w plasterki pory. Po chwili smażenia zalać ciepłym rosołem. Przyprawić tymiankiem i majerankiem. Przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Zabielić zahartowaną śmietaną. Przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Na talerzu udekorować posiekanym szczypiorkiem. Można schłodzić i podawać na zimno. SKŁADNIKI • 3 – ziemniaki • 1 – cebula • 2 - pory - tylko białe części • 2 łyżki - masła klarowanego • 4 szklanki - rosołu z kury • 1 łyżeczka – tymianku • 1 łyżeczka – majeranku • ½ szklanki – śmietany • Sól • pieprz biały • szczypiorek do dekoracji

Zobacz film Mleko przelać do kamionki i pod przykryciem odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Do przygotowania sera najlepsze jest „prosto od krowy”. Jeśli używamy mleka sklepowego to powinno być tzw. świeże – niepasteryzowane lub pasteryzowane w niskiej temperaturze, ale wówczas warto dodać do niego 2 łyżki kwaśnej śmietany. Po tym czasie przełożyć do garnka i postawić na kuchence. Podgrzewać na małym ogniu, nie przekraczając 35-38 st. C. Można użyć termometru kuchennego, choć dawniej temperaturę sprawdzało się wierzchem dłoni – zsiadłe mleko powinno być ciepłe a nie gorące. Po co najmniej godzinie takiego warzenia odcedzić, przelewając przez durszlak wyłożony chustą serowarską lub pieluchą złożoną w trójkąt i zszytą z jednej strony. Delikatnie odcisnąć, zawiązać i powiesić w przewiewnym miejscu. Ser będzie gotowy po kilku godzinach. Płynu nie wylewać, bo to serwatka, którą można wypić lub ugotować na niej zupę. SKŁADNIKI • 3 l - mleka niepasteryzowanego • ew. 2 łyżki śmietany
Zobacz film Miąższ arbuza pokroić na kawałki i usunąć pestki. Przełożyć do szklanego naczynia z kurkiem. Wlać sok z cytryny i posłodzić. Dodać wodę i zmiksować. Wrzucić kostki lodu, w razie potrzeby uzupełnić wodą. Na wierzch dać listki mięty i od razu podawać. SKŁADNIKI • ½ - dużego arbuza • sok z 3 cytryn • ½ szklanki - cukru trzcinowego • ½ l – wody • kostki lodu • mięta
Zobacz film Rabarbar obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć na patelnię. Podlać wodą i posłodzić. Dusić pod przykryciem do momentu, aż ponad połowa warzywa się rozpadnie. Mąkę przesiać na stolnicę. Posolić. Dodać zimne masło i posiekać. Zrobić dołek, wybić żółtka, zagarnąć nożem, po czym zagnieść, przełożyć do zamykanego pojemnika i na 30 minut włożyć do lodówki. Rabarbar zdjąć z kuchenki i wsypać galaretki. Wymieszać i odstawić. Schłodzone ciasto rozwałkować i wykleić nim dno oraz boki formy na tartę (średnica 26 cm). Nakłuć widelcem, przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą. Wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po tym czasie zdjąć obciążenie i piec przez kolejne 15 minut. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem (dodać go stopniowo cały czas miksując). Wystudzoną masę rabarbarową przełożyć na upieczony spód. Przykryć pianą z białek (za pomocą łyżek lub rękawa cukierniczego). Piec przez 20-30 minut w temp. 160 st. C. SKŁADNIKI • 200 g – mąki • 100 g – masła • 2 – żółtka • szczypta soli BEZA • 2 - białka (jeśli jajka były małe to 3) • 1 szklanka – cukru NADZIENIE • 1 kg – rabarbaru • 2 łyżki – wody • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 2 - galaretki wiśniowe
Zobacz film Rosół zagotować. Dorzucić szafran. Wymieszać i odstawić, by się zaparzył. Mięso przyprawić solą i pieprzem, kurczaka dodatkowo oprószyć papryką. Na dużej patelni (najlepsza będzie taka do paelli – z cienkim dnem i niskim rantem) rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej mięso. Dorzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać posiekany czosnek oraz fasolkę (można ją pociąć na mniejsze kawałki) i paprykę pokrojoną w słupki. Wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę. Wsypać ryż. Wlać gorący bulion z szafranem. Wymieszać i gotować na małym ogniu niemal do miękkości, ale już nie mieszać (w przeciwnym razie powstanie risotto a nie paella). Gdy ryż wchłonie cały płyn zwiększyć ogień i poczekać, aż paella zacznie wydawać odgłosy strzelania (między ryżem a patelnią powinna powstać skorupka). Podawać z cząstkami cytryny. SKŁADNIKI • 2½ szklanki - ryżu średnioziarnistego (odmiany bomba lub arborio) • 6 - pałek kurczaka • 300 g - mięsa z królika • Sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • oliwa do smażenia • 1 – cebula • 3 ząbki – czosnku • 1 - papryka czerwona • garść zielonej fasolki szparagowej • 1½ l – rosołu • szczypta szafranu DO PODANIA • Cytryna

Zobacz film W garnku roztopić masło. Wrzucić i zeszklić pokrojoną cebulę. Wsypać kurkumę. Gdy zacznie się karmelizować wrzucić posiekany czosnek oraz warzywa – ziemniaka pokrojonego w kostkę, marchewkę, pietruszkę i połówkę selera starte na jarzynowych oczkach, kawałek pora posiekany w plasterki. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Zalać gorącym wywarem. Przykryć i gotować do miękkości. Pod koniec dorzucić ogórki starte na dużych oczkach. Zabielić śmietaną (wcześniej warto ją zahartować). Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z kuchenki i dorzucić posiekany koperek. SKŁADNIKI • 5 - ogórków gruntowych • 1 – cebula • 2 ząbki – czosnku • 1 – ziemniak • kawałek pora • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selara • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżeczka - kurkumy • 1½ l - wywaru, np. z kury i kaczki • ½ szklanki - śmietany 12-18% • sól • pieprz • pęczek koperku
Zobacz film • 1 tabliczka - czekolady gorzkiej • 8 łyżek - mleka • 1 łyżeczka - masła • szczypta suszonej chili
Zobacz film Jajka i żółtka wybić do miski. Posłodzić i ubić nad wrzątkiem (w tzw. kąpieli wodnej). Gdy cukier się rozpuści odstawić do wystudzenia. Dodać ubitą na sztywno kremówkę. Wymieszać. Masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kawę i likier, do drugiej miąższ z laski wanilii i sok z cytryny. Zmiksować. Na spód foremki wylać masę kawową. Na masę kawową wyłożyć masę waniliową. Lekko przemieszać. Wierzch wyrównać. Wstawić do zamrażarki na 4-5 godzin. Przed podaniem wyjąć na 5 minut. Pokroić na kawałki. Serwować z sosem czekoladowym i świeżymi owocami. SKŁADNIKI • 3 - jajka • 3 - żółtka • ¾ - cukru pudru • ½ l - kremówki • 1 filiżanka - bardzo mocnej kawy • 4 łyżki - likieru kawowego • 1 laska - wanilii • 1 łyżeczka - soku z cytryny DO PODANIA • sos czekoladowy • truskawki • borówki SOS CZEKOLADOWY • 1 tabliczka - czekolady gorzkiej • 8 łyżek - mleka • 1 łyżeczka - masła • szczypta suszonej chili
Zobacz film Mięso pokroić w plastry, przykryć folią i lekko rozbić. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem. Jajka wybić do miski. Wlać mleko, wsypać mąkę i zmiksować. W tak przygotowanym cieście zanurzać kotlety i od razu smażyć z obu stron na mocno rozgrzanym maśle. Przed podaniem odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Ziemniaki obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Skropić oliwą. Posypać ziołami prowansalskimi, papryką i solą. Dorzucić czosnek, wymieszać i na ½ godziny wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Ogórki obrać i pokroić lub poszatkować. Przyprawić solą. Posłodzić, zakwasić sokiem z cytryny, dodać posiekany koperek i wymieszać. Podawać z oliwą lub śmietaną. SKŁADNIKI • 600 g - cielęciny • sól • pieprz • 2 - jajka • ½ szklanki - mleka • 5 łyżek - mąki • masło klarowane do smażenia KARTOFLE PO PROWANSALSKU • 8 – ziemniaków • 4 ząbki - czosnku • oliwa • 1 łyżka - ziół prowansalskich • 1 łyżeczka - słodkiej papryki • sól gruboziarnista MIZERIA • 2 - duże ogórki • ½ łyżeczki - soli • szczypta cukru pudru • 3 łyżeczki - soku z cytryny • pęczek koperku • śmietana • oliwa

Zobacz film Drobno pokrojoną cebulkę (bez cybuchów) zeszklić w garnku na maśle. Dorzucić posiekany czosnek. Po chwili dodać pokrojony szpinak (zarówno liście, jak i łodygi). Zakwasić sokiem z cytryny. Posolić. Zalać wywarem, wymieszać, przykryć i zagotować. Gorącą zupę zmiksować lub przetrzeć przez sito. Zabielić śmietanką. Doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z pokruszoną fetą oraz pokrojonymi cybuchami. SKŁADNIKI • 3 garście - świeżego szpinaku • 3 - szalotki z cybuchami • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżka - soku z cytryny • sól • 1 l - wywaru jarzynowego • 125 ml - śmietanki • pieprz biały • szczypta gałki muszkatołowej DO PODANIA 100 g - sera feta
Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wsypać zmielone ciasteczka. Wymieszać i przełożyć na dno foremki (najlepiej silikonowej). Wstawić do lodówki. Żelatynę wsypać do szklanki. Zalać wrzątkiem (1/3 szklanki). Wymieszać i odstawić. Truskawki wsypać do miksera. Dodać jogurt i sok z cytryny. Posłodzić erytrolem i zmiksować. Wlać przestudzoną żelatynę i wymieszać. Koktajl przełożyć na schłodzony spód. Schować do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjąć z foremki. Na wierzchu ułożyć na zakładkę pokrojone w plastry truskawki. Posmarować gęstniejącą galaretką truskawkową. SKŁADNIKI • 100 g - herbatników kakaowych • 100 g - masła PIANKA • 600 g - truskawek • 400 g - jogurtu naturalnego • 1 łyżka - soku z cytryny • 3 łyżki - erytrolu • 2 łyżki - żelatyny ZDOBIENIE • truskawki • galaretka truskawkowa • mięta
Zobacz film Warzywa korzeniowe obrać i pokroić na plasterki. Filet umyć i w razie potrzeby oczyścić. Przełożyć do garnka. Dodać czosnek i opaloną cebulę. Zalać wodą, dorzucić liście laurowe i lubczyk. Posolić, przykryć i gotować przez godzinę. Po tym czasie wyjąć mięso, cebulę i liście laurowe a do wywaru dodać liście i łodyżki botwinki. Pod przykryciem gotować przez 15-20 minut. Zmiksować. Przyprawić tabasco. Dolać sok z cytryny. Podawać z pokrojonym mięsem, ugotowanymi ziemniakami oraz kleksem jogurtu. Udekorować tymiankiem. SKŁADNIKI • 1 - filet z indyka • 1 pęczek - liści botwinki • 2 - młode marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 4 ząbki - czosnku • 1 - cebula • sól • 2 - liście laurowe • kilka gałązek lubczyku • kilka kropel tabasco • 3 łyżki - soku z cytryny DO PODANIA • ziemniaki • jogurt naturalny • tymianek
Zobacz film Jajka wybić do miski. Wsypać cukier i roztrzepać widelcem. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w duża kostkę i przełożyć do drugiej miski. Posypać cynamonem, dodać mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Wlać olej, wsypać żurawinę. Wlać roztrzepane jaja, wymieszać i przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą. Piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 3 - jabłka • 2 - jajka • ½ szklanki - cukru • 1 łyżeczka - cynamonu • 1 szklanka - mąki • ½ łyżeczki - sody oczyszczonej • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • garść żurawiny • cukier puder do dekoracji

Zobacz film Warzywa opiec na grillu. Z papryk zdjąć skórkę, miąższ drobno pokroić i przełożyć do miski. Miąższ z bakłażana wyjąć łyżką. Dodać do papryki. Dorzucić czosnek wyciśnięty z łupin. Dolać sok z cytryny, miód i oliwę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Przełożyć do słoiczków. Zalać oliwą i zakręcić. SKŁADNIKI • 5 - papryk czerwonych • 1 - bakłażan • główka czosnku • 1 łyżka - soku z cytryny • 1 łyżeczka - miodu • 4 łyżki - oliwy • sól • pieprz
Zobacz film Udka wyluzować. Nakłuć, przełożyć do garnka i zalać solanką. Odstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie wyjąć z zalewy i osuszyć. Natrzeć marynatą po stronie bez skóry (składniki wystarczy połączyć) i ułożyć na rozgrzanym grillu – skórą do dołu. Mniej więcej w połowie pieczenia odwrócić na drugą stronę i posmarować glazurą. Kapustę poszatkować, marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Wlać sos z jogurtu, majonezu, czosnku przeciśniętego przez praskę, posiekanej mięty, soli i pieprzu. SKŁADNIKI • 4 - udka kurczaka GLAZURA • 6 łyżek - sosu sojowego • 2 łyżki - soku z cytryny • 1 łyżka - miodu • 3 ząbki - czosnku MARYNATA • 4 łyżki - oleju ryżowego • 1 łyżka - ostrej musztardy • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • ½ łyżeczki - pieprzu ziołowego • ½ łyżeczki - curry • ½ łyżeczki - kminu rzymskiego SOLANKA • 1 łyżka wody na 1 l wody SURÓWKA • kapusta pekińska • 2 - marchewki • 1 - kubek jogurtu • 1 łyżka - majonezu • 1 ząbek - czosnku • kilka listków mięty • sól • pieprz
Zobacz film Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki i usunąć pestki. Przełożyć do miksera. Paprykę upiec na ruszcie, obrać ze skórki, wyczyścić z nasion, pokroić i dorzucić do pomidorów. Połówkę melona wydrążyć, usuwając pestki. Miąższ wyjąć łyżką i przełożyć do miksera. Dodać czosnek, ocet jabłkowy i oliwę. Przyprawić solą i pieprzem. Zmiksować. Schłodzić w lodówce lub podawać z kostkami lodu. Udekorować plasterkami truskawki i listkami bazylii. Skropić oliwą. Podawać z grzankami. SKŁADNIKI • 1 kg - żółtych pomidorów • 1 - papryka żółta • ½ - melona • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - octu jabłkowego • 5 łyżek - oliwy • sól • pieprz DO PODANIA • grzanki na maśle • kilka truskawek • bazylia • oliwa
Zobacz film Szklankę mleka wlać do garnka i doprowadzić do wrzenia. W reszcie rozpuścić budyń. Posłodzić ksylitolem. Dodać do gorącego mleka i ugotować. Dorzucić połamaną czekoladę. Wymieszać. Gdy czekolada się roztopi, odstawić do wystudzenia. Do śmietany dodać cukier puder i cukier waniliowy. Wkruszyć drożdże. Wymieszać i zostawić na chwilę. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wlać śmietanę z drożdżami i cukrem. Zagarnąć nożem. Gdy powstaną kluchy, wyrobić ciasto. Podzielić na cztery równe części i każdą z nich rozwałkować na okrągły placek. Krążki podzielić na osiem równych wycinków. Na każdy trójkąt nałożyć trochę przestudzonego budyniu i truskawkę (jeśli owoce są duże można przeciąć je wzdłuż na pół). Zwinąć rożki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C przez 30 minut, aż rogaliki będą rumiane. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 4 szklanki - mąki • 1 kostka - masła • 30 g - drożdży • 1 - niepełna szklanka śmietany • 2 łyżki - cukru pudru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego NADZIENIE • 1½ szklanki - mleka • 1 - budyń śmietankowy • 2 łyżki - ksylitolu • 50 g - czekolady gorzkiej • 300 g - truskawek ZDOBIENIE • cukier puder

Zobacz film Cebulę drobno pokroić i zrumienić na mocno rozgrzanym maśle. Do mięsa przecisnąć czosnek, wybić jajko. Przyprawić papryką, chili, solą oraz pieprzem. Wsypać bułkę tartą, dorzucić usmażoną cebulę. Wymieszać i dokładnie wyrobić. Przykryć i na ½ godziny wstawić do lodówki. Po tym czasie z masy ulepić zgrabne kotlety (ręce i deskę warto zwilżyć wodą) i nabić na namoczone patyczki do szaszłyków – można wbić po dwa, co ułatwi przekładanie. Upiec na ruszcie posmarowanym masłem klarowanym, na elektrycznym grillu lub patelni grillowej. SKŁADNIKI • 800 g - mielonego mięsa wołowo-wieprzowego • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 2 ząbki - czosnku • 1 - jajko • ½ łyżeczki - słodkiej papryki • ⅓ łyżeczki - chili • sól • pieprz • 2 łyżki - bułki tartej DO PODANIA • surówka z pora • ryż SURÓWKA Z PORA • 1 - duży por • 1 – marchewka • 1 – jabłko • 1 łyżka - soku z cytryny SOS • 2 łyżki - majonezu • 2 łyżki - jogurtu naturalnego • 1 łyżka - miodu • 1 łyżka - soku z cytryny • pieprz RYŻ PO ZANZIBARSKU • 1 szklanka – ryżu • 2 łyżki - oliwy • 1 łyżeczka - kuminu • kilka goździków • kilka ziarenek kardamonu • kilka kawałków kory cynamonu • 1 szklanka - mleczka kokosowego • 1 łyżeczka - soli
Zobacz film Bazylię przepłukać pod bieżącą wodą. Liście oderwać i wrzucić do miksera. Ogórki obrać, z awokado wydrążyć miąższ. Pokroić na mniejsze kawałki i dorzucić do robota. Dodać czosnek. Skropić sokiem z cytryny i zmiksować. Wlać mleko – do uzyskania ulubionej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem. Dodać oliwę. Wrzucić kilka kostek lodu i jeszcze raz zmiksować. Podawać z plastrami rzodkiewki. Udekorować bazylią, skropić oliwą. SKŁADNIKI • 2 garście - bazylii • 4 - ogórki • 1 - dojrzałe awokado • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - soku z cytryny • mleko migdałowe • sól • pieprz • 4 łyżki - oliwy DO PODANIA • kilka rzodkiewek • bazylia • oliwa
Zobacz film Puszkę z mlekiem gotować w gorącej wodzie przez ok. 3 godziny. Wyjąć z wrzątku, wystudzić i dopiero wtedy otworzyć. Orzechy posiekać. Przełożyć do miseczki. Dodać 2 łyżki kajmaku, wymieszać i odstawić. Mascarpone przełożyć do dużej miski, dodać kajmak. Posolić i zmiksować. Śmietankę ubić. Przełożyć do kajmaku z serem i delikatnie wymieszać. Wyrównać. Na wierzchu rozłożyć kajmak z orzeszkami. Przykryć i na 4-5 godzin wstawić do zamrażarki. Lody nałożyć do pucharków. Udekorować kawałkami andrutów i owocami. Można ozdobić bratkami. SKŁADNIKI • 1 puszka - mleka skondensowanego słodzonego • 250 g - serka mascarpone • ½ łyżeczki - soli • 1 szklanka - śmietanki 30% • 100 g - orzeszków ziemnych prażonych i solonych DO PODANIA • andruty • maliny • bratki
Zobacz film Na dużej patelni rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone mięso, przyprawić papryką i usmażyć. Dodać posiekaną cebulę, po chwili dorzucić drobno pokrojony czosnek. Przyprawić solą. Zrobić miejsce i wsypać ryż. Gdy ziarenka się zeszklą wlać wino, wymieszać i podgrzewać tak długo, aż alkohol się ulotni. Zalać częścią ciepłego rosołu. Mieszać i gotować dalej na małym ogniu. Gdy ryż wchłonie cały płyn dodać kolejną porcję wywaru. Po 10 minutach, czyli mniej więcej w połowie gotowania, dorzucić pokrojone szparagi – bez główek (wcześniej odłamać zdrewniałe końcówki). Jakieś 2-3 minuty przed końcem dodać główki i starty na jarzynowych oczkach oscypek. Na talerzu udekorować posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 szklanka - ryżu arborio • 4 - zluzowane podudzia z kurczaka • 1 pęczek - szparagów • 1 l - rosołu z kurczaka • 2 - cebule czerwone • 3 ząbki - czosnku • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • sól • 200 ml - białego wytrawnego wina • oscypek • natka pietruszki do dekoracji

Zobacz film Masło rozgrzać w garnku. Na gorącym tłuszczu podsmażyć pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewki oraz cebulę. Pod koniec dorzucić posiekany czosnek i pokrojony w plastry kawałek pora. Zalać wodą. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i solą. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać pokrojony seler naciowy oraz posiekany szczaw, pokrzywy i czosnek niedźwiedzi. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Podawać z przekrojonym na pół jajkiem, śmietaną i posiekaną dymką. SKŁADNIKI • 6 - młodych ziemniaków • 2 - marchewki • 1 - cebula • 4 ząbki - czosnku • kawałek pora • 1 łyżka - masła klarowanego • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • 3 łodygi - selera naciowego • pęczek czosnku niedźwiedziego • pęczek młodego szczawiu • kilka młodych pokrzyw DO PODANIA • jajka na półtwardo • gęsta śmietana • dymka ze szczypiorem
Zobacz film Ser przełożyć do miski. Posłodzić. Dosypać mąkę, przyprawić cynamonem. Dodać żółtka i wszystko rozdrobnić widelcem. Białka ubić z solą. Przełożyć do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką. Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim serowe placuszki (najlepiej wychodzą formowane za pomocą 2 łyżek). Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać z truskawkami i sosem truskawkowym (owoce wystarczy zmiksować z sokiem malinowym). SKŁADNIKI • 300 g - sera białego • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 2½ łyżki - mąki • ½ łyżeczki - cynamonu • 2 - jajka • szczypta soli • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • truskawki • sos truskawkowy z sokiem malinowym
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić dołek i zaparzyć, czyli wlać wrzątek i wymieszać nożem. Gdy powstaną kluchy wybić jajko i wyrobić ciasto. Przykryć miską i odstawić na 20 minut. Czosnek niedźwiedzi pokroić i wrzucić do miksera. Dodać orzechy laskowe. Posolić, wlać olej i zmiksować. Przełożyć do słoiczka. Jeśli chcemy przechowywać dłużej, to na wierzch warto wlać trochę oleju. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i utłuc lub przecisnąć przez praskę (można wykorzystać ziemniaki z wczoraj). Dodać twaróg starty na jarzynowych oczkach oraz pesto z czosnku niedźwiedziego. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać namoczoną żurawinę. Wymieszać. Stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować na grubość 1-2 mm. Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Na każdy nałożyć farsz. Skleić i partiami ugotować w osolonym wrzątku (minutę od wypłynięcia). Przed podaniem można przełożyć na sito i przelać zimną wodą. Na talerzu okrasić palonym masłem. Udekorować czosnkiem niedźwiedzim. SKŁADNIKI • 2 szklanki - mąki • 1 szklanka - gorącej wody • 1 - jajko FARSZ • 200 g - wędzonego twarogu • 3 - ziemniaki • 1 łyżka - pesto z czosnku niedźwiedziego • 1 łyżka - żurawiny • sól • pieprz PESTO • 2 pęczki - czosnku niedźwiedziego • garść prażonych orzechów laskowych • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • sól ZDOBIENIE • masło • kilka listków czosnku niedźwiedziego
Zobacz film Buraki zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze i na 45 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu wystudzić i obrać. Wrzucić do miksera. Pomidory naciąć i sparzyć. Obrać ze skórki i usunąć szypułki. Pokroić na mniejsze kawałki i dodać do buraków. Dorzucić czosnek i namoczone pestki dyni. Zmiksować. Dodać listki bazylii oraz pokrojone jabłka (bez gniazd nasiennych). Przyprawić solą i pieprzem. Jeszcze raz zmiksować. Podawać z cząstkami cytryny. Udekorować czerwonym szczawiem. Taką zupę można jeść na zimno, np. z kostkami lodu, jak też na ciepło – po podgrzaniu. Można też nalać nieco do szklanki, uzupełnić wodą i pić jako koktajl. SKŁADNIKI • 7 - pomidorów malinowych • 3 - buraki • 2 - jabłka • 5 ząbków - czosnku • garść pestek dyni • 2 doniczki - bazylii lub natki pietruszki • sól • pieprz DO PODANIA • szczaw czerwony

Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić mięso. Wymieszać. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Przyprawić oregano i bazylią oraz solą i pieprzem. Dorzucić pomidory – wraz z zalewą. Farsz nałożyć na naleśniki i złożyć podobnie jak krokiety. Umieścić w naczyniu żaroodpornym. Zrobić beszamel. Masło roztopić. Wsypać mąkę. Wymieszać i zasmażyć. Zalać mlekiem. Przyprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Posolić i gotować aż sos zacznie gęstnieć. Beszamelem zalać naleśniki. Na wierzch poszarpać mozzarellę. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Udekorować bazylią i od razu podawać. SKŁADNIKI. • kilka naleśników z wczoraj BESZAMEL • 1 łyżka - masła • 1 łyżka - mąki • ¾ szklanki - mleka • gałka muszkatołowa • sól FARSZ BOLOŃSKI • ½ kg - mielonej wołowiny • puszka pomidorów krojonych • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżeczka - oregano • 1 łyżeczka - bazylii • sól • pieprz PONADTO • tarta mozzarella • świeża bazylia
Zobacz film Masło rozgrzać w garnku. Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki i posiekaną w talarki marchewkę. Podsmażyć. Zalać wywarem. Wrzucić różyczki kalafiora. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać mascarpone. Dorzucić posiekaną dymkę i koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu udekorować gałązką koperku. SKŁADNIKI • ½ - kalafiora • 4 - ziemniaki • 1 - marchewka • 1 - dymka ze szczypiorem • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ l - wywaru jarzynowego • serek mascarpone • garść świeżego koperku • sól • pieprz
Zobacz film Bagietkę przekroić na pół a następnie przeciąć wzdłuż. Posmarować masłem, ułożyć na blasze z papierem do pieczenia i wstawić na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C (w piecyku włączyć funkcję grillowania). Pieczarki zetrzeć na tarce jarzynowej. Masło roztopić na patelni, wrzucić pokrojoną w kostkę cebule. Gdy zacznie się złocić wrzucić grzyby. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i usmażyć. Ser zetrzeć na grubych oczkach. Na zrumienionych bagietkach rozłożyć pieczarkowy farsz. Posypać serem. Zapiec w piekarniku (180 st. C, funkcja grillowania). Podawać z sosem holenderskim. Udekorować posiekanym szczypiorkiem. Sposób przygotowania sosu. Masło roztopić. Do żółtek dodać sok z cytryny. Posolić i ubić. Cały czas ubijając wlać gorące masło. Miskę umieścić nad garnkiem z wrzątkiem i ubijać dalej. Odstawić do przestudzenia. SKŁADNIKI • bagietka • ½ kg - pieczarek • 1 - cebula • masło klarowane • sól • pieprz • 150 g - sera żółtego w kawałku DO PODANIA • szczypiorek SOS HOLENDERSKI • 4 - żółtka • ½ kostki - masła • 1 łyżka - soku z cytryny • sól • szczypta estragonu
Zobacz film Mleko zagotować w garnku. Białka oddzielić od żółtek, dodać sól i ubić na sztywno. Wsypać cukier puder i miksować aż się rozpuści i utrwali pianę. Za pomocą łyżki zrobić „chmurki” i położyć na gorącym mleku. Przykryć i podgrzewać przez minutę. Wyjąć i odłożyć. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Uperfumować miąższem z laski wanilii (zdrewniałą część wrzucić do mleka). Wymieszać. Dosypać mąkę ziemniaczaną i jeszcze raz zmiksować. Cienkim strumyczkiem wlać gorące mleko i cały czas ucierać. Przelać do garnka i podgrzać. Gotowy sos nalać na talerz. Delikatnie umieścić piankę. Udekorować ozdobą z karmelu. Słodkie dekoracje można wykonać własnoręcznie. Cukier wystarczy roztopić na patelni. Gdy się skarmelizuje wystarczy nabrać go łyżką, zrobić nitki na papierze do pieczenia i poczekać aż zastygną. SKŁADNIKI • 400 ml - mleka • 2 - jajka • 1 łyżka - cukru pudru do pianek • 1½ łyżki - cukru pudru do sosu • 1 laska - wanilii • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej DEKORACJA • nitki z karmelu

Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło i posiekać. Posolić. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajka. Wymieszać nożem, następnie szybko wyrobić ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na ½ godziny wstawić do lodówki. Schłodzone ciasto lekko zagnieść, rozwałkować i przełożyć do wysmarowanej masłem foremki na tartę (średnica 32 cm). Nakłuć widelcem. Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub grochem. Wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po tym czasie usunąć papier i piec przez kolejny kwadrans. Zrobić farsz. Jaja wybić do miski i roztrzepać. Dodać śmietanę. Połowę sera zetrzeć na grubych oczkach, resztę pokroić w kostkę. Wrzucić do jajek ze śmietaną. Szparagi umyć i osuszyć. Odłamać zdrewniałe końcówki. Główki odciąć i odłożyć. Łodyżki pokroić w grube plastry i wrzucić do farszu. Przyprawić świeżo otartą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wymieszać i przełożyć na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć główki szparagów. Wstawić na ½ godziny do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Podawać na ciepło lub na zimno. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 150 g - masła • 2 - jajka • ⅓ łyżeczki - soli NADZIENIE • 2 pęczki - szparagów • 4 - jajka • 2 szklanki - śmietany 12-18% • 300 g - sera żółtego • szczypta gałki muszkatołowej • sól • pieprz
Zobacz film W garnku rozgrzać masło. Wrzucić i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać marchewkę startą na tarce jarzynowej i smażyć jeszcze przez chwilę. Zalać rosołem. Łodyżki koperku przewiązać dratwą i umieścić w zupie. Wsypać ryż. Przykryć i gotować przez ½ godziny. W tym czasie zrobić klopsy. Na patelni roztopić masło i podsmażyć na nim posiekaną szalotkę. Przełożyć do miski z mięsem. Dodać namoczoną i odciśniętą bułkę. Wybić jajko. Dorzucić posiekaną miętę. Przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Ulepić klopsy. Umieścić na blasze wyścielonej papierem i upiec w piekarniku – 40 minut, 180 st. C. Z zupy wyjąć łodyżki. Zabielić śmietanką. Zakwasić sokiem z cytryny. Na samym końcu wrzucić posiekany koperek. Podawać z upieczonym klopsem. Udekorować gałązką koperku. SKŁADNIKI • 3 - marchewki • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ l - rosołu z kurczaka • 3 łyżki - ryżu • duży pęczek koperku • 200 ml - śmietanki 30% • 1 łyżka - soku z cytryny KLOPSY • ½ kg - mielonej łopatki wieprzowej • 1 - szalotka • 1 łyżka - masła klarowanego • ½ - czerstwej kajzerki namoczonej w mleku • 1 - jajko • 1 łyżka - posiekanej mięty
Zobacz film Śmietankę podgrzać. Dorzucić połamaną czekoladę. Roztopić. Żółtka utrzeć z cukrem. Stopniowo dolać śmietankę z czekoladą cały czas miksując. Miskę umieścić na garnku z wrzątkiem i ubijać jeszcze przez chwilę. Mus przełożyć do słoiczków i odstawić do wystudzenia. Maliny z cukrem podgrzać w garnku. Gdy się rozpadną przetrzeć przez gęste sitko. Wystudzić i nałożyć na krem czekoladowy. Następnie lekko schłodzić w lodówce. Udekorować plasterkami truskawek i listkami mięty. SKŁADNIKI • 125 g - czekolady gorzkiej • 1 szklanka - śmietanki 36% • 4 - żółtka • 125 g - cukru DEKORACJA • kilka truskawek • mięta MUS • 3 garście - malin mrożonych • 1 łyżka - cukru pudru
Zobacz film Sałatę przełożyć do miski. Dodać filety z cytrusów i pokrojoną paprykę oraz buraczki. Tuż przed podaniem wlać winegret (składniki wystarczy połączyć w słoiczku) i wymieszać. SKŁADNIKI • mix sałat - jak najbardziej kolorowych • 1 - pomelo • 2 - pomarańcze • papryka grillowana i marynowana • buraczki marynowane w całości - jak najmniejsze WINEGRET • ocet balsamiczny • miód • sól • pieprz • oliwa

Zobacz film Szparagi przepłukać. Odłamać zdrewniałe końcówki i zblanszować w osolonym wrzątku z dodatkiem cukru. Po obgotowaniu zahartować w wodzie z lodem. Boczek pokroić w grube plastry i rozbić jak kotlety schabowe. Filety przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Musztardę wymieszać z miodem. Plastry boczku posmarować musztardą z miodem. Na każdym kawałku ryby ułożyć po 2-3 szparagi. Zrolować i zawinąć w boczek. Spiąć szpilkami do zrazów. Upiec na grillu. Sałatę przełożyć do miski. Dodać filety z cytrusów i pokrojoną paprykę oraz buraczki. Tuż przed podaniem wlać winegret (składniki wystarczy połączyć w słoiczku) i wymieszać. SKŁADNIKI • 4 - filety z pstrąga • pęczek zielonych szparagów • kawałek boczku • 2 łyżki - musztardy • 1 łyżka - miodu • sól • pieprz SAŁATA • mix sałat - jak najbardziej kolorowych • 1 - pomelo • 2 - pomarańcze • papryka grillowana i marynowana • buraczki marynowane w całości - jak najmniejsze WINEGRET • ocet balsamiczny • miód • sól • pieprz • oliwa
Zobacz film Ziemniaki pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekaną cebulę. Po chwili dodać pokrojony czosnek. Zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać szpinak. Następnie dorzucić liście sałaty. Po kilku minutach zmiksować.Zupę przyprawić solą i pieprzem. Zagęścić mascarpone. Zakwasić odrobiną soku z cytryny. Podawać z bryndzą. Na talerzu skropić oliwą. SKŁADNIKI • 1 - sałata • 2 garście - liści szpinaku • 2 - ziemniaki • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 l - wywaru jarzynowego • sól • pieprz • 1 łyżka - sera mascarpone • 2 łyżeczki - soku z cytryny DO PODANIA • bryndza • oliwa z papryczką chili
Zobacz film Galaretki przygotować wcześniej. Każdą wsypać do osobnego, głębokiego talerza, zalać szklanką wrzątku. Gdy wystygną i zaczną tężeć wstawić do lodówki. Po stężeniu pokroić w kostkę. Żelatynę rozpuścić w ½ szklanki zimnego mleka. Resztę przelać do garnka i podgrzać. Do gorącego mleka wlać mleko zimne z żelatyną. Rozpuścić, ale już nie gotować. Suchary wkruszyć do miski. Rozgnieść tłuczkiem. Dodać miękkie masło i masło orzechowe. Wymieszać i przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 28 cm). Ubić i wstawić do lodówki. Śmietankę zmiksować z cukrem waniliowym. Wymieszać z jogurtem. Posłodzić cukrem pudrem. Dobrze wymieszać. Dolać przestudzone mleko z żelatyną i zmiksować. Dorzucić galaretki. Wymieszać i wyłożyć na zimny spód. Na kremie ułożyć borówki. Schłodzić w lodówce. Zalać galaretkami borówkowymi (rozpuszczonymi w 800 ml wody). Odstawić do chłodu, by galaretka zastygła. SKŁADNIKI • 1 op. - sucharów • 2 łyżki - masła • 7 łyżek - masła orzechowego z kawałkami orzeszków • 3 - galaretki w różnych kolorach (np. agrestowa, cytrynowa i truskawkowa) KREM • 1 szklanka – mleka • 5 łyżeczek - żelatyny • 1 szklanka - śmietany 36% • 1 łyżka - cukru waniliowego • 400 g - jogurtu greckiego • 4 łyżki - cukru pudru WIERZCH • borówki • 2 - galaretki borówkowe
Zobacz film Mięso pokroić w bardzo grubą, nieregularną kostkę. Przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć w kamionce, przekładając plastrami cebuli. Zalać kefirem wymieszanym z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przykryć i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce. Po tym czasie wyjąć z marynaty. Nabić na metalowe szpadki i upiec ze wszystkich stron na posmarowanym olejem ruszcie. Podawać z ajvarem i sałatką. Liście sałaty poszarpać do miski. Dodać pokrojone w kostkę ogórki kiszone oraz pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe i plastry cebuli. Przyprawić solą i pieprzem. Polać oliwą i wymieszać. SKŁADNIKI • 1 kg - schabu bez kości • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • ½ l – kefiru • sól • pieprzc DO PODANIA • domowy ajvar SAŁATKA • sałata lodowa • 2 - ogórki kiszone • pomidorki koktajlowe • 1 - cebula czerwona • sól • pieprz • oliwa

Zobacz film Fasolkę namoczyć w lodowatej wodzie, odciąć ogonki i usunąć łyko. Ułożyć pionowo w słoikach. Dodać koper, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i kolendrę. Z wody, octu, soli i cukru zagotować zalewę i zalać nią na fasolkę. Na wierzch każdego słoika wlać po łyżce oliwy. Zakręcić. Pasteryzować w garnku lub piekarniku przez 15 minut. Wyjąć i wystudzić. Przechowywać w piwnicy. SKŁADNIKI • ½ kg - fasolki szparagowej żółtej • ½ kg - fasolki szparagowej zielonej • pęk kwiatów kopru • liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • czosnek • 1 łyżeczka - nasion kolendry • oliwa MARYNATA • 2 szklanki – wody • 1 szklanka - białego octu winnego • 1 łyżeczka - soli • ¼ szklanki - miodu
Zobacz film W garnku roztopić masło klarowane. Wrzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodać pokrojoną w półplasterki białą część pora oraz resztę warzyw – obranych i startych na dużych oczkach. Zalać winem, wymieszać i gotować przez chwilę. Gdy alkohol odparuje przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem oraz słodką papryką. Dolać wodę. Dorzucić liście laurowe i ziele angielskie. Przykryć i gotować do miękkości. Doprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Posolić. Podawać z naleśnikami pokrojonymi w paski (a’la flaczki). Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 - cebula • biała część pora • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 kieliszek - białego wytrawnego wina • 1 łyżka - majeranku • 1 łyżeczka - słodkiej papryki • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • szczypta gałki muszkatołowej DO PODANIA • 6 - naleśników • natka pietruszki
Zobacz film Rybę pokroić na mniejsze kawałki. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć w natłuszczonym masłem naczyniu do zapiekania. Dorzucić pokrojoną szalotkę i groszek cukrowy. Wodę i wino wlać do garnka, przyprawić zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Zagotować. Gorącą zaprawą zalać dorsza z warzywami. Wstawić na 10-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Jajka wybić do garnka. Dodać śmietanę i mleko. Roztrzepać. Podgrzewać aż zgęstnieje cały czas mieszając. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić. Dodać kurkumę, łyżkę masła i trochę mleka. Ugnieść. Posypać pokrojonym koperkiem. Dorsza podawać od razu po wyjęciu z piekarnika – z sosem, ziemniaczanym purée i ugotowanym kalafiorem romanesco. SKŁADNIKI • 800 g - fileta z dorsza • sól • pieprz biały • 1 łyżka - masła klarowanego do wysmarowania formy • 2 - szalotki • 2 garście - groszku cukrowego • 1 szklanka – wody • 1 szklanka - białego wina • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego DO PODANIA • purée ziemniaczane z kurkumą • kalafior romanesco SOS • 4 - jajka • 200 g - śmietany 18% • 100 ml – mleka • sól • Pieprz • natka pietruszki
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać zimne masło, dosypać zmielony erytrol i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtka. Wymieszać nożem, następnie wyrobić. Ciasto podzielić na 2 równe części. Włożyć do zamykanego pojemnika i na godzinę wstawić do zamrażarki. Połowę zmrożonego ciasta zetrzeć do tortownicy na grubych oczkach (foremka o średnicy 28 cm, wyścielona papierem do pieczenia). Równo rozłożyć i wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Ser pokruszyć do robota. Posłodzić erytrolem. Wybić jajka. Wsypać wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną. Wlać mleczko kokosowe oraz likier. Zmiksować. Masę serową przelać na gorący, podpieczony spód. Na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec przez godzinę w temp. 170 st. C. Studzić przez 40 minut w wyłączonym piekarniku (przy uchylonych drzwiczkach). Przed podaniem udekorować bratkami. SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 2 łyżki - kakao • 150 g - masła • 120 g – erytrolu • 3 - żółtka MASA SEROWA • 1200 g - tłustego twarogu • 350 g – erytrolu • 6 - jajek • 100 g - wiórków kokosowych • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej • 200 g - mleczka kokosowego • 2 łyżki - likieru kokosowego ZDOBIENIE • bratki

Zobacz film Kapustę umyć i osuszyć. Przekroić wzdłuż na pół (większe główki na 4 części). Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić pokrojony w plastry czosnek, imbir oraz posiekaną papryczkę. Przesmażyć. Dodać sos sojowy, miód i sok z cytryny. Wymieszać. W tak przygotowanym sosie umieścić kapustę, przykryć i dusić przez chwilę. Pod koniec dorzucić przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Wyłożyć na talerz. Polać sosem. Dodać pokruszony ser. Doprawić do smaku gomasio. SKŁADNIKI • 4 - kapusty pak choi • 2 łyżki - oliwy • 4 ząbki - czosnku • 1 łyżeczka - posiekanego imbiru • ¼ - papryczki chili • 1 łyżka - miodu • 1 łyżka - sosu sojowego • 1 łyżka - soku z cytryny • kiść pomidorków koktajlowych • kawałek sera z niebieską pleśnią • sól sezamowa gomasio do smaku
Zobacz film Ziemniaki i jajka pokroić w grubą kostkę, pieczarki w grube plastry (jeśli są małe można zostawić je w całości). Wymieszać w misce. Jogurt połączyć z majonezem i musztardą. Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do miski. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki i wymieszać. SKŁADNIKI • kilka ziemniaków z wczoraj • kilka jajek na twardo • pieczarki marynowane • 3 łyżki - jogurtu naturalnego • 1 łyżka - majonezu • 1 łyżka - musztardy • sól • pieprz • natka pietruszki
Zobacz film Spód foremki wyścielić papierem do pieczenia, boki natłuścić. Na dnie ułożyć herbatniki (na końcu trzeba będzie dociąć). Ser zmiksować z żółtkami, proszkiem do pieczenia, miąższem z laski wanilii, budyniem, olejem i mlekiem. Białka ubić z solą. Utrwalić cukrem i połączyć z masą serową (można to zrobić robotem, ale na najniższych obrotach). Przelać na spód z herbatników. Wstawić na 80 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Podawać z sosem wiśniowym (mrożone owoce wystarczy zagotować i zagęścić odrobiną mąki ziemniaczanej). Na talerzyku udekorować melisą. SKŁADNIKI • 1 kg - sera białego • 8 - jajek • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 laska – wanilii • 2 - budynie śmietankowe • ¾ szklanki - oleju rzepakowego • 2 szklanki – mleka • szczypta soli • 1 szklanka – cukru • 150 g - herbatników • cukier puder do dekoracji DO PODANIA • sos z mrożonych wiśni • melisa
Zobacz film Cebulę pokroić w piórka. Zeszklić na oleju. Dorzucić ziemniaki pokrojone w talarki. Ostrożnie wymieszać i podsmażyć. Jajka wybić do miski. Dolać 2 łyżki wody. Wsypać puder z suszonych grzybów i roztrzepać. Przyprawić solą i wlać na patelnię. Zdjąć z ognia i wymieszać, by powstał sos podobny do carbonary. Podawać od razu udekorowane posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • kilka ziemniaków z wczoraj • 1 - cebula • olej lub masło do smażenia • 2 - jajka • 2 łyżeczki - suszonych grzybów - zmielonych lub utłuczonych • sól • natka pietruszki

Zobacz film Wędliny pokroić w paski. Boczek przełożyć do garnka i smażyć tak długo, aż wytopi się tłuszcz. Dorzucić szynkę i kiełbasy. Smażyć przez chwilę. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i paprykę. Przyprawić papryką, majerankiem, liściem laurowym i zielem angielskim. Zalać rosołem lub wodą. Przykryć i gotować przez 15 minut. Dodać pokrojone ogórki, przecier pomidorowy i cytrynę. Pod przykryciem dusić przez 5 minut. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. SKŁADNIKI • 700 g - wędlin, które zostały po świętach - w tym boczek • 1½ l - dowolnego rosołu lub wody • 1 - cebula • 1 - papryka czerwona • 1 łyżeczka - słodkiej papryki • 1 łyżeczka - majeranku • 1 - liść laurowy • kilka ziarenek ziela angielskiego • 4 - ogórki kiszone • 2 łyżki - przecieru pomidorowego • 1 plaster – cytryny • sól • pieprz
Zobacz film Jajka wybić do miski. Wsypać cukier i dobrze zmiksować. Gdy jaja zbieleją i podwoją objętość dorzucić mascarpone. Utrzeć. Dodać mąkę przesianą z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Ponownie zmiksować. Wlać olej i wymieszać robotem. Dodać skórkę otartą z cytryn i sok z cytryny. Utrzeć i przełożyć do foremki na babę (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą, średnica 26 cm). Wierzch wyrównać. Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Po wystudzeniu udekorować lukrem, owocami i miętą. SKŁADNIKI • 5 - jajek • 250 g - cukru • 400 g - mascarpone • 400 g - mąki • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - proszku do pieczenia • 150 ml - oleju z pestek winogron • skórka z 2-3 cytryn • sok z 1 cytryny DEKORACJA • lukier na soku z cytryny i cukrze pudrze • borówki amerykańskie • truskawki • maliny • mięta
Zobacz film Do garnka z wodą, w której parzyła się kiełbasa, wrzucić suszone grzyby (nie trzeba ich namaczać). Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Posolić. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Dorzucić kiełbasę pokrojoną na kawałki. Przykryć i gotować przez 15 minut. Zakwas lekko wstrząsnąć. Wlać do garnka. Przyprawić majerankiem i podgrzewać przez chwilę. Zabielić śmietanką (wcześniej warto ją zahartować gorącą zupą). Zagotować. Podawać z kiełbasą, ziemniakami i jajkiem. Można udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • 4 - białe upieczone kiełbasy • kilka suszonych podgrzybków • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 3 - ząbki czosnku • ½ l - zakwasu na żur (na mące żytniej) • 1 łyżka - majeranku • sól • ½ szklanki - śmietanki DO PODANIA • ziemniaki z wody • jajka na twardo • świeży majeranek
Zobacz film Kiełbasę wrzucić do wrzątku (jeśli jest już parzona, to pomijamy tę czynność). Jabłka umyć, pokroić na ósemki, wyciąć gniazda nasienne, przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, wymieszać i odstawić. Cebule posiekać w piórka i zeszklić na maśle. Na cebuli ułożyć sparzoną kiełbasę. Przyprawić jałowcem i gałązkami tymianku. Piec przez 10 minut w 200 st. C. Po tym czasie podlać cydrem i dołożyć jabłka. Zapiekać przez 15-20 minut. Podawać z purée z chrzanem (do ziemniaków wystarczy dodać łyżkę masła i łyżkę chrzanu, ugnieść i udekorować koperkiem). Kiełbasę można dodatkowo ozdobić gałązkami tymianku. SKŁADNIKI • 8 - białych kiełbas (najlepiej surowych) • 4 - cebule • 4 - jabłka • sok z cytryny • kilka ziaren jałowca • 2 łyżki - masła klarowanego do smażenia • kilka gałązek świeżego tymianku • 150 ml - cydru DO PODANIA • purée ziemniaczane z chrzanem i koperkiem

Zobacz film Cukinie pokroić na wstążki (za pomocą obieraczki do warzyw). Zasypać solą. Gdy puszczą sok, odcisnąć. Zwinąć w ruloniki i ułożyć w słoiczkach. Przyprawić kolendrą, gorczycą, pieprzem kolorowym i curry. Zalać gorącą marynatą. Zamknąć. Wstawić do rondla z odrobiną wody i zapasteryzować w piekarniku (przez 20 minut). SKŁADNIKI • 5 - długich cukinii • sól • ziarna kolendry • Gorczyca • pieprz kolorowy • curry • czosnek ZALEWA • 4 szklanki – wody • 1 szklanka – cukru • 1 szklanka – octu • 1 łyżka - miodu • 1 łyżka - soli
Zobacz film Antrykot przyprawić solą i pieprzem oraz słodką, wędzoną papryką. Włożyć do słoików. Do każdego wrzucić cebulę, czosnek i pomidorki oraz po dwa kawałki marchewki i pietruszki. Przyprawić tymiankiem, zielem angielskim i liściem laurowym. Wlać oliwę. Zakręcić. Dno starego garnka wyścielić ściereczką. Wstawić słoiki. Zalać wodą. Ustawić nad żywym ogniem lub na kuchence. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i gotować przez minimum 3 godziny. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • 4 - grube steki wołowe, np. z antrykotu • sól • pieprz • słodka papryka wędzona • 4 - małe cebule • 8 ząbków - czosnku • 12 - małych pomidorków • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • Tymianek • 4 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 4 łyżki - oliwy DO PODANIA • wiejskie pieczywo
Zobacz film Fasolę namoczyć (najlepiej przez całą noc), następnie ugotować. Kociołek wstawić do ogniska. Do środka dać gęsi smalec i pokrojony w paski boczek. Podsmażyć. Dorzucić pokrojoną w kostkę łopatkę. Po chwili dodać posiekane cebule, marchewki pokrojone w półplasterki i pokrojoną w kostkę pietruszkę. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Dorzucić poszatkowaną kapustę. Zalać wodą (2 l). Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Posolić. Przykryć i dusić przez godzinę. Po tym czasie dodać ugotowaną fasolę i przecier pomidorowy. Doprawić świeżym majerankiem i gotować jeszcze przez chwilę, ale już bez przykrycia. Zagęścić śmietaną z mąką, uprzednio hartując ją gorącą zupą. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • ½ kg - łopatki wieprzowej • 150 g - boczku wędzonego • 1 łyżka - smalcu gęsiego • 2 - cebule • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ¼ - główki kapusty • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • 150 g - fasoli "Piękny Jaś" • kilka łyżek przecieru pomidorowego • kilka gałązek majeranku • 100 g - śmietany 18% • 1 łyżka - mąki DO PODANIA • domowe pieczywo
Zobacz film Masło roztopić. Odstawić, by przestygło. Jajka wybić do miski, wsypać cukier i ubić. Gdy zbieleją, dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wsypać mak i zmiksować na niedużych obrotach. Dolać przestudzone masło, cały czas ucierając. Bakalie posiekać i wymieszać z mąką ziemniaczaną. Wsypać do ciasta. Uperfumować aromatem rumowym. Wymieszać szpatułką i przełożyć do keksówki (natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą). Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy keks w środku jest suchy. Po wystudzeniu polać czekoladą (wystarczy roztopić ją w kąpieli wodnej, dodając łyżkę masła). Udekorować kandyzowaną skórką pomarańczową. SKŁADNIKI • 1 szklanka - mąki • 1½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 szklanka - suchego maku • 4 - jajka • 1 szklanka - cukru pudru • 200 g - masła • kilka kropel aromatu rumowego • 4 łyżki - posiekanych bakalii (migdały, rodzynki, orzechy i skórka pomarańczowa) • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej POLEWA • biała czekolada • 1 łyżka - masła ZDOBIENIE • kandyzowana skórka pomarańczowa

Zobacz film Filety naciąć w poprzek, nie docinając jednak do końca – w ten sposób, by powstały kieszonki. Przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Odstawić. W miseczce wymieszać olej z kurkumą, mieloną papryką, ziołami prowansalskimi i kolorowym pieprzem. Tak przygotowaną marynatą posmarować mięso. W nacięcia wsunąć plastry oscypka, liście szpinaku i kawałki papryki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez ½ godziny w temp. 180 st. C. SKŁADNIKI • 2 - podwójne filety z piersi kurczaka • sól • pieprz • papryka czerwona • oscypek • liście szpinaku MARYNATA • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • ½ łyżeczki - kurkumy • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - ziół prowansalskich • pieprz kolorowy Mięso pokroić w plastry i delikatnie rozbić. Przyprawić z obu stron solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Obsmażyć na maśle, przełożyć na deskę. POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W SOSIE CHRZANOWYM Na tej samej patelni zeszklić drobno posiekaną cebulę. Pod koniec dorzucić pokrojony czosnek. Podlać wodą (½ szklanki wystarczy). Do śmietany dodać mąkę. Wymieszać i wlać na patelnię. Dorzucić chrzan. Przyprawić solą. Dodać podsmażone mięso i dusić przez kilka minut. Podawać z kaszą i ćwikłą z chrzanem. Polędwiczki można udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • 1 - polędwiczka wieprzowa • sól • pieprz • 1 łyżeczka - majeranku • masło klarowane do smażenia • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • ½ szklanki - śmietanki 30-36% • 1 łyżka - mąki • 1 łyżka - świeżo tartego chrzanu lub 2 ze słoiczka • majeranek do dekoracji DO PODANIA • kasza • ćwikła z chrzanem
Zobacz film Główki czosnku przekroić na pół, ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia, skropić oliwą i na 30 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu wystudzić. Cebulę zeszklić w garnku na maśle. Zalać wywarem. Dodać upieczony czosnek, wyciskając go z łupin. Wkruszyć ser. Zmiksować na gładki krem. Zabielić śmietanką, hartując ją wcześniej gorącą zupą. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z mocno wysmażonym boczkiem (chipsy) i pesto z jarmużu. SKŁADNIKI • 6 - główek czosnku • oliwa • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 l - wywaru jarzynowego • 100 g - sera z niebieską pleśnią • 200 ml - śmietanki 30-36% • sól • pieprz DO PODANIA • kilka plastrów boczku • pesto z jarmużu
Zobacz film Z papryk usunąć gniazda nasienne. Pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na klarowanym maśle. Odstawić do wystudzenia. Do mięsa dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wybić 3 całe jajka i 1 żółtko (białko zostawić na później). Wsypać bułkę tartą. Dodać musztardę, przecier oraz majeranek i dobrze wyrobić. Dorzucić podsmażoną paprykę i pokrojony w kosteczkę ser. Przyprawić solą i pieprzem. Wsypać wędzoną paprykę i wymieszać. Keksówkę wyścielić namoczonym w wodzie papierem do pieczenia. Na dnie umieścić gałązki rozmarynu. Nałożyć masę. Ugnieść. Wierzch wyrównać i posmarować roztrzepanym białkiem. Udekorować rozmarynem. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C (z termoobiegiem).Ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i pokroić w grube plastry. Przełożyć do salaterki. Ogórki i cebulę pokroić w talarki, karczochy na mniejsze kawałki. Dorzucić do ziemniaków. Składniki pesto zmiksować. Łyżkę sosu połączyć z oliwą i octem jabłkowym Przełożyć na sałatkę i delikatnie wymieszać. Odstawić, by sałatka się przegryzła. SKŁADNIKI KLOPS Z PAPRYKĄ • 1 kg - mielonego mięsa wołowo-wieprzowego • 1 - papryka czerwona • 1 - papryka zielona • 1 - papryka żółta • 1 łyżka - masła klarowanego • 3 ząbki - czosnku • 4 - jajka • 3 łyżki - bułki tartej • 2 łyżki - ostrej musztardy • 1 łyżka - przecieru pomidorowego • 1 łyżeczka - majeranku • 200 g - sera żółtego dojrzewającego • sól • pieprz • 1 łyżeczka - słodkiej wędzonej papryki • 4 gałązki - rozmarynu SAŁATKA Z MARYNOWANYMI KARCZOCHAMI • 4 - ziemniaki sałatkowe • 2 - ogórki konserwowe • 1 - cebula czerwona • 4 - marynowane karczochy PESTO PIETRUSZKOWE • ½ szklanki - posiekanej natki pietruszki • garść prażonych płatków migdałowych • 1 ząbek - czosnku • 1 łyżka - octu jabłkowego • ¼ szklanki – oliwy • sól SOS • 1 łyżka - pesto • 1 łyżka - oliwy • 2 łyżki - octu jabłkowego
Zobacz film Orzeszki wrzucić do robota. Dodać pokruszone herbatniki i zmiksować. Przesypać do roztopionego masła i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy (średnica 24 cm) wyścielonej papierem do pieczenia. Wyrównać i dobrze ubić. Schłodzić w lodówce. W kąpieli wodnej roztopić białą czekoladę. Ser zmiksować z jajkami, śmietanką i skórką otartą z cytryny, sokiem z cytryny, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać płynną czekoladę i serek mascarpone. Zmiksować. Wyłożyć na ciasteczkowy spód. Wyrównać. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 60 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160 st. C i piec jeszcze przez 15 minut. Sernik wystudzić. Wierzch posmarować masą kajmakową i ozdobić kandyzowaną skórką cytrynową, prażonymi migdałami i lukrem. Masę kajmakową można przygotować w domu. Puszkę mleka trzeba gotować we wrzątku przez 2-3 godziny. Po tym czasie wystarczy wystudzić i otworzyć. SKŁADNIKI • 150 g - herbatników maślanych • 100 g - masła • 2 garście - orzeszków pistacjowych lekkosolonych MASA SEROWA • 600 g – twarogu • 5 - jajek • 100 ml - śmietanki 100% • skórka otarta z cytryny • 1 łyżka - soku z cytryny • ½ szklanki – cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 250 g - serka mascarpone • 2 tabliczki - białej czekolady POLEWA I DEKORACJA • ½ puszki - masy kajmakowej lub puszka mleka skondensowanego słodzonego • kandyzowana skórka cytrynowa • prażone migdały • lukier z cukru pudru i soku z cytryny

Zobacz film Owoce wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Obrać nożykiem do warzyw, odcinając tylko żółtą część skórki. Pokroić w bardzo drobną kostkę. Wsypać na patelnię. Dodać cukier i smażyć tak długo, aż skórka zrobi się chrupiąca. Wystudzić i przełożyć do słoika. SKŁADNIKI • skórka z 10 cytryn • 1½ szklanki - cukru
Zobacz film Wszystkie warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka (cebulę opalić), dodać liście laurowe i ziele angielskie. Suszone zioła wsypać do torebki służącej do parzenia herbaty, zawiązać i wrzucić do garnka. Zalać wodą, posolić, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Wywar przecedzić (na warzywach można zrobić sałatkę). Dodać kiełbasę pokrojoną w plasterki i wlać wymieszany zakwas (najlepiej przez sitko, żeby w zupie nie pływały płatki). Przyprawić majerankiem. Śmietanę zahartować wrzącym żurkiem i dodać do zupy. Całość dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia. Posolić i przyprawić pieprzem. Twaróg pokroić w kostkę i ułożyć na talerzach. Zalać żurkiem. Można udekorować zieleniną. SKŁADNIKI • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 2 ząbki - czosnku • 1 - cebula • liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • po szczypcie suszonego lubczyku, estragonu, majeranku i rozmarynu • 1 łyżeczka - soli • kawałek wiejskiej kiełbasy • 200 ml - zakwasu na żur na płatkach owsianych bezglutenowych • 1 łyżka - majeranku • 4 łyżki - śmietany DO PODANIA • 200 g - twarogu
Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wsypać ksylitol lub cukier. Wlać mleko, dodać kakao i dokładnie wymieszać. Podgrzać, ale nie gotować. Gładką masę odstawić do wystudzenia. Jajka wybić do miski. Posolić. Utrzeć i przelać do czekoladowej masy. Zmiksować. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać mikserem. Dorzucić pokrojoną czekoladę. Ciasto przełożyć do foremki na babę (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą). Wstawić na 30-35 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem na soku z pomarańczy i kandyzowaną skórką pomarańczową. SKŁADNIKI • 100 g - masła • 100 g - ksylitolu lub cukry trzcinowego • 100 ml - mleka • 80 g - kakao • 3 - jajka • szczypta soli • 150 g - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • ½ tabliczki - białej czekolady DEKORACJA • lukier na soku z ½ pomarańczy i cukru pudru – ile zabierze • kandyzowana skórka pomarańczowa
Zobacz film Płatki wsypać do litrowego słoika. Dorzucić czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Zalać letnią wodą. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Dokładnie w ten sam sposób można przygotować zakwas żytni, zastępując płatki owsiane mąką żytnią. SKŁADNIKI • 6 łyżek - płatków owsianych • 4 ząbki - czosnku • 4 - liście laurowe • 5 - ziarenek ziela angielskiego

Zobacz film Polędwiczki podzielić na dwie mniej więcej równe części. Każdą naciąć i rozłożyć. Przyprawić solą i kolorowym pieprzem. Na patelni roztopić masło i zezłocić na nim drobno posiekany czosnek. Dorzucić rozmrożony i odciśnięty szpinak. Wymieszać i dusić przez chwilę. Dodać pokrojone pomidory. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i nałożyć na mięso. Złożyć, spiąć szpadkami do zrazów i obsmażyć z każdej strony na klarowanym maśle. Zalać śmietanką. Przyprawić ziołami prowansalskimi. Przykryć i dusić do miękkości. Podawać z sosem. SKŁADNIKI • 2 - polędwiczki wieprzowe • sól • pieprz kolorowy • 1 łyżka - masła klarowanego FARSZ • 200 g - szpinaku mrożonego • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • kilka suszonych pomidorów w oliwie • sól • pieprz SOS • 1 szklanka - śmietany 30% • 1 łyżeczka - ziół prowansalskich
Zobacz film Naczynie żaroodporne posmarować masłem i ułożyć w nim mięso. Do miski wlać olej, sos sojowy i ocet balsamiczny. Dodać musztardę i majonez. Przyprawić papryką oraz pieprzem ziołowym. Dorzucić posiekany czosnek i drobno pokrojoną cebulę. Wymieszać. Tak przygotowaną marynatą obłożyć mięso. Przykryć i schować w lodówce na 2 godziny. Po tym czasie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Przez pierwsze 30 minut piec pod przykryciem, następnie odkryć, polać sosem i zapiekać przez kolejne pół godziny. Upieczony filet wyjąć i poczekać, by mięso związało soki. Następnie pokroić w plastry. Podawać na ciepło z sosem lub na zimno – jako wędlinę. SKŁADNIKI • 1 kg - filetu z piersi indyka • masło klarowane do natłuszczenia formy MARYNATA • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 łyżka - sosu sojowego • 1 łyżka - octu balsamicznego • 1 łyżka - ostrej musztardy • 1 łyżka - majonezu • 1 łyżeczka - słodkiej wędzonej praktyki • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • 4 ząbki - czosnku • 1 - cebula
Zobacz film Jajka wybić do miski. Wsypać mąkę. Porcjami wlewać mleko i miksować. Pod koniec posolić. Odstawić na ½ godziny. Boczniaki opłukać i osuszyć. Można przyciąć ogonki – w taki sposób, aby kapelusze były płaskie. Zanurzyć w cieście i usmażyć z obu stron na złoty kolor – na klarowanym maśle. Odsączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych. Marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Wsypać do miski. Oprószyć mąką i wymieszać. Podsmażyć na patelni – na maśle. Podlać odrobiną wody. Wsypać groszek. Posolić. Wymieszać i dusić przez chwilę. Zakwasić sokiem z cytryny. Boczniaki podawać z ziemniakami z wody (z koperkiem) i marchewką z groszkiem. SKŁADNIKI • 200 g - boczniaków • 2 - jajka • ½ szklanki - mąki • ½ szklanki – mleka • szczypta soli • masło klarowane do smażenia MARCHEWKA Z GROSZKIEM • 5 - marchewek • 1 szklanka - groszku mrożonego • 1 łyżka - mąki • 2 łyżki - masła • szczyptA soli • 1 łyżeczka - soku z cytryny
Zobacz film Mąkę przesiać z cukrem pudrem na stolnicę. Przyprawić cynamonem. Dodać smalec. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Wlać spirytus oraz wino. Zagarnąć nożem. Gdy powstaną kluchy, wyrobić ciasto. Ulepić kulę, włożyć do zamykanego pojemnika i na godzinę wstawić do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 1 mm (stolnicę warto posypać mąką). Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Nawinąć na metalowe rurki. Brzeg każdego krążka posmarować roztrzepanym jajkiem i skleić. Partiami usmażyć w mocno rozgrzanym smalcu. Ricottę uperfumować cukrem waniliowym i posłodzić cukrem pudrem. Dodać posiekaną czekoladę. Wymieszać i nałożyć do rurek (najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego). Z obu stron wcisnąć pistacje. Oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 40 g - cukru pudru • ½ łyżeczki - cynamonu • 40 g – smalcu • 1 - jajko • 1 łyżka - spirytusu • 70 ml - wina Marsala DODATKOWO • 6 - kostek smalcu do smażenia • 1 - jajko do posmarowania ciasta • cukier puder i pistacje do dekoracji NADZIENIE • ½ kg - serka ricotta • 3 łyżki - cukru pudru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • kawałek czekolady gorzkiej

Zobacz film Żołądki wypłukać. Przełożyć do garnka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. W drugim garnku ugotować rosół na udzie i warzywach (przyprawiony solą, zielem angielskim i liściem laurowym). Podgotowane żołądki odcedzić na sicie, ponownie umieścić w garnku i wlać świeżą wodę. Przyprawić liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Posolić i gotować do miękkości (45-50 minut). Ugotowane żołądki wyłowić i pokroić w słupki. Z bulionu wyjąć mięso i warzywa. Mięso oddzielić od kości, posiekać na mniejsze kawałki. Warzywa również pokroić. Wszystko wrzucić do rosołu. Przyprawić majerankiem, imbirem i papryką. Gotować przez 5-10 minut. Masło roztopić na patelni. Dodać mąkę. Zasmażyć. Rozprowadzić gorącą zupą i przelać do garnka. Zagotować. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na talerzu posypać natką pietruszki. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • ½ kg - żołądków gęsich • 1 - udko gęsie • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • kawałek selera • 1 - por • 4 - liście laurowe • ziele angielskie • 1 łyżka - majeranku • ½ łyżeczki - imbiru • ½ łyżeczki - gałki muszkatołowej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 2 łyżki - masła • 2 łyżki - mąki • sól • pieprz DO PODANIA • pieczywo • natka pietruszki.
Zobacz film Cebule, czosnek oraz imbir obrać i pokroić w plastry. Wraz z goździkami ułożyć w słoiku, robiąc warstwy. Zalać miodem. Zamknąć i odstawić w zacienione i ciepłe miejsce na 1 dzień. Następnie przechowywać w lodówce. Pić 3 razy dziennie po 1 łyżce. SKŁADNIKI • 2 - cebule • 2 ząbki - czosnku • kilka goździków • kawałek imbiru • miód
Zobacz film Pietruszkę i kawałek imbiru zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Na tej samej tarce otrzeć skórkę z cytryny. Jajka wybić do miski. Wsypać cukier i utrzeć. Stopniowo wlać olej cały czas ubijając. Wsypać mąkę przesianą z sodą. Zmiksować. Dodać pietruszkę z imbirem i skórką z cytryny. Wymieszać. Ciasto przełożyć do keksówki (natłuszczonej i wysypanej rozdrobnionymi płatkami kukurydzianymi). Piec przez godzinę w temp. 160 st. C. Po wystudzeniu nałożyć krem – serek wystarczy utrzeć z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Udekorować skórką cytrynową. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 1 łyżeczka - sody • 3 - jajka • 250 g - cukru • 200 ml - oleju rzepakowego • 300 g - pietruszki • kawałek imbiru (po starciu 1 łyżka) • skórka z cytryny • płatki kukurydziane do wysypania foremki KREM • 300 g - serka śmietankowego • 1 szklanka - cukru pudru • 3 łyżki - soku z cytryny ZDOBIENIE • skórka cytrynowa
Zobacz film Grzyby namoczyć. Cielęcinę pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm. Przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju. Mięso przełożyć na deskę. Na tej samej patelni zezłocić posiekaną w drobną kostkę cebulę. Dorzucić pokrojony czosnek. Dodać pomidory wraz z zalewą. Przyprawić liściem laurowym. Dodać pokrojone grzyby oraz wodę, w której się moczyły. Wlać wino. Przyprawić solą i pieprzem. Do sosu włożyć usmażoną cielęcinę. Przykryć i dusić do miękkości. Dorzucić orzeszki piniowe. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Podawać z pieczywem. SKŁADNIKI • ½ kg - cielęciny • sól • pieprz • mąka do obtoczenia • olej do smażenia • 1 - cebula • 4 ząbki - czosnku • pomidory krojone z puszki • 1 - liść laurowy • kilka suszonych grzybów • 150 ml - białego wytrawnego wina • garść orzeszków piniowych • pieczywo do podania

Zobacz film W garnku rozgrzać łyżkę oleju. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli dodać posiekany czosnek i podsmażać przez chwilę. Dorzucić ziemniaki pokrojone w kostkę. Zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować do miękkości. Chorizo pokroić w plastry, a plastry na mniejsze kawałki. Usmażyć na oleju. Do zupy wrzucić poszarpane liście jarmużu (bez twardych części). Wymieszać. Dodać kiełbasę wraz z tłuszczem. Zaprawić przecierem pomidorowym. Na talerzu udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • kilka dużych liści jarmużu • 3 - ziemniaki • 1 - cebula • 4 ząbki - czosnku • 2 łyżki - oleju • 1 l - wywaru jarzynowego • 100 g - kiełbasy chiorizo • 2 łyżki - przecieru pomidorowego • natka pietruszki do dekoracji
Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołek, wsypać cukier i wkruszyć drożdże. Wlać ciepłe mleko, delikatnie zamieszać i odstawić na 15-20 minut. Po tym czasie dodać jajka i żółtko. Posolić i wyrobić. Przykryć ściereczką i zostawić w spokoju, w ciepłym miejscu, na godzinę. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, lekko wyrobić i rozwałkować na kwadrat 50 x 50 cm. Posmarować smalcem, zostawiając na jednym z boków pasek bez tłuszczu (o szerokości ok. 2 cm). Zwinąć jak roladę – brzeg bez smalcu powinien być na końcu. Skleić i ułożyć w ten sposób, by łączenie było na spodzie. Rozwałkować tak, by powstał prostokąt o wymiarach 1 m na 15 cm. Ponownie zwinąć – wzdłuż krótszego boku. Przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia formując placek o kształcie skorupy ślimaka (łączenie również powinno być na dole a zwoje dość luźne, bo ciasto jeszcze urośnie). Przykryć i odstawić na godzinę. Następnie wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do temp. 170 st. C. Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem z cynamonem. Podawać z powidłami lub konfiturą. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 150 g - cukru • 25 g - drożdży • 180 ml - mleka • 2 - jajka • 1 - żółtko • szczypta soli • 200 g - smalcu • cukier puder do dekoracji DO PODANIA • powidła lub konfitura
Zobacz film Mięso przyprawić solą i pieprzem oraz papryką. Dno naczynia do zapiekania posmarować olejem. Ułożyć plastry cebuli. Na cebuli umieścić filet z indyka. Dorzucić obrany czosnek. Skropić olejem. Przykryć i na 50 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Na suchej patelni uprażyć ziarenka sezamu i kolendry. Wlać olej. Dorzucić posiekaną szalotkę i smażyć przez chwilę. Dodać papryki pokrojone w paseczki oraz papryczkę chili. Przyprawić zmiażdżonymi goździkami, mielonym cynamonem i słodką papryką. Podlać wodą, przykryć i dusić do miękkości. Upieczony udziec przełożyć na deskę. Sos z pieczenia wlać na patelnię. Zmiksować. Dorzucić połamaną czekoladę i gałązkę rozmarynu. Dodać namoczone rodzynki i orzeszki ziemne. Wymieszać i podgrzewać przez chwilę. Sos wyłożyć na talerz (trochę zostawić). Na sosie umieścić indyka i polać sosem. Udekorować igiełkami rozmarynu. SKŁADNIKI • 1 - udziec z indyka (bez kości) • sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - papryki ostrej • olej arachidowy do posmarowania naczynia • 1 - cebula • 1 - główka czosnku DO PODANIA • frytki z pietruszki • śliwki w marynacie • rozmaryn SOS MOLE • ½ tabliczki - czekolady gorzkiej • 2 - papryki czerwone • 1 - papryczka chili • 1 - szalotka • 1 łyżeczka - ziaren kolendry • 2 łyżeczki - sezamu • 1 łyżka - oleju arachidowego • 2 - goździki • ½ łyżeczki - cynamonu • 2 łyżeczki - słodkiej papryki • gałązka rozmarynu • 1 łyżka - rodzynków • garść orzeszków ziemnych
Zobacz film Olej rozgrzać w garnku. Wrzucić pokrojone bataty. Po chwili smażenia dodać posiekane cebule, następnie czosnek. Wymieszać i podsmażyć. Przyprawić curry (najlepiej odsłonić trochę dna, wsypać przyprawę, prażyć przez chwilę a dopiero potem wymieszać). Zalać wywarem jarzynowym. Dodać sos sojowy. Zetrzeć kawałek świeżego imbiru. Wsypać soczewicę. Przykryć i gotować do miękkości. Dodać pomidory. Zabielić mleczkiem kokosowym. Gotować przez kilka minut. Zmiksować. Zakwasić sokiem z limonki. Podawać z posiekaną papryczką chili, prażonymi płatkami migdałów, kolendrą i ryżem (w oddzielnym naczyniu). SKŁADNIKI • 2 - bataty • 2 - cebule • 5 ząbków - czosnku • 4 łyżki - oleju ryżowego • ½ szklanki - soczewicy • 1½ l - wywaru jarzynowego • 1 łyżeczka - curry • 2 łyżki - sosu sojowego • kawałek imbiru • 400 g - pomidorów krojonych z puszki • 200 ml - mleczka kokosowego • sok z limonki DO PODANIA • ryż • prażone płatki migdałów • papryczka chili • kolendra

Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier trzcinowy, zimne masło, sól i cukier waniliowy. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopcu dołek. Wybić żółtka. Dodać śmietanę, zagarnąć nożem, następnie wyrobić. Ciasto podzielić na dwie nierówne części, włożyć do zamykanego pojemnika i wstawić na 30 minut do lodówki. Jabłka naciąć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przyprawić cynamonem. Większą część schłodzonego ciasta rozwałkować. Posypać mąką. Natłuszczonymi foremkami wyciąć spody babeczek. Wykleić palcami. Jabłka odcisnąć na sitku z nadmiaru soku. Nałożyć do foremek z ciastem. Drugą część ciasta również rozwałkować. Pociąć na centymetrowe paski i ułożyć z nich kratki na jabłkach. Wykleić również brzegi. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu wyjąć z foremek i wystudzić. Oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 100 g - masła • ½ szklanki - cukru trzcinowego • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • szczypta soli • 2 - żółtka • 1 łyżka - śmietany • masło do posmarowania foremek • cukier puder do dekoracji NADZIENIE • 1 kg - jabłek • 1 łyżeczka - cynamonu
Zobacz film Ogórki włożyć do słoika. Dodać obrany i pokrojony na mniejsze kawałki chrzan, czosnek, koper, liście czarnej porzeczki i ziarna gorczycy. Wlać miód i zalać solanką (wodę wystarczy posolić, zagotować i wystudzić). Przykryć, ale nie zakręcać. Ogórki będą gotowe po 2-3 dniach. SKŁADNIKI • 2 kg - ogórków • korzeń chrzanu • po 2 ząbki czosnku na litrowy słoik • gałązki kopru • kilka liści czarnej porzeczki • 1 łyżeczka - gorczycy • 1 łyżka miodu na słoik SOLANKA • 1 łyżka soli kamiennej na 1 l wody
Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Wybić jajka, wlać mleko. Przyprawić solą i pieprzem ziołowym. Zmiksować. Wlać wodę – do takiej konsystencji, by uzyskać ciasto naleśnikowe. Patelnię natłuścić masłem. Rozgrzać. Wlać pierwszą porcję ciasta i usmażyć naleśnik – z obu stron. W podobny sposób przygotować kolejne, przy czym patelni nie trzeba już smarować tłuszczem. Na maśle klarowanym zrobić jajka sadzone. Przyprawić solą i pieprzem. Na środku każdego naleśnika umieścić złożony na pół plasterek sera. Na serze położyć jajko sadzone. Udekorować szczypiorkiem. Boki złożyć do środka, częściowo przykrywając białko. Można udekorować kiełkami. SKŁADNIKI • 1 szklanka - mąki • 2 - jajka • ½ szklanki - mleka • ½ szklanki - wody mineralnej • szczypta soli • szczypta pieprzu ziołowego • masło klarowane do posmarowania patelni NADZIENIE • ser żółty w plastrach • jajka • sól • masło klarowane do smażenia • szczypiorek • kiełki buraka do dekoracji
Zobacz film Mięso przełożyć do garnka, zalać wodą, przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i solą. Przykryć i na wolnym ogniu gotować do miękkości. Łopatkę i żeberka wyłowić i przełożyć na deskę. Do wywaru wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i połówkę selera oraz marchewkę pokrojoną w talarki, poszatkowaną kapustę i czosnek. Przyprawić świeżym tymiankiem. Pod przykryciem gotować przez 20-25 minut. Po tym czasie doprawić zupę świeżo zmielonym pieprzem. Nalać na talerz. Ugotowane mięso poszarpać na mniejsze kawałki i dodać do jarzynówki. Udekorować natką pietruszki. Zupę można dodatkowo zagęścić zasmażką, ale nie jest to konieczne. SKŁADNIKI • 250 g - łopatki wieprzowej • 250 g - żeberek wieprzowych • liść laurowy • kilka ziarenek ziela angielskiego • 4 - ziemniaki • 2 - marchewki • ½ - selera • ¼ główki - kapusty włoskiej • 4 ząbki - czosnku • świeży tymianek • sól • pieprz • natka pietruszki do dekoracji

Zobacz film Tortownicę o średnicy 23-24 cm wysmarować odrobiną masła i wyścielić papierem do pieczenia w ten sposób, żeby wystawał ponad foremkę. Ciastka pokruszyć tłuczkiem, wlać roztopione masło i wymieszać. Przełożyć do tortownicy, wyrównać, ubić i na ½ godziny wstawić do lodówki. Ser przełożyć do miski. Wlać ekstrakt waniliowy, posłodzić i posolić. Wybić jajka. Wsypać mąkę i zmiksować. Wlać śmietankę i ponownie zmiksować. Przelać na schłodzony spód. Piec przez 40 minut w temp. 220 st. C. Po upieczeniu wystudzić (ciepły sernik trzęsie się jak galareta), następnie wstawić na kilka godzin do lodówki. SKŁADNIKI • 160 g - ciasteczek, np. z kakao • 100 g - masła • 600 g - twarogu sernikowego • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 1 szklanka - cukru • ¾ łyżeczki - soli • 5 - jajek • 2 łyżeczki - mąki kukurydzianej • ½ l - śmietanki kremówki 36%
Zobacz film Ziemniaki ugnieść lub przecisnąć przez praskę. Dodać jajko i trochę maślanki oraz tyle mąki, by powstało ciasto, które można nakładać łyżką. Formować płaskie placuszki i smażyć na rozgrzanej blasze. Wyśmienicie smakują z ceviche. SKŁADNIKI • ugotowane ziemniaki z wczoraj • 1 - jajko • maślanka • mąka DO PODANIA • ceviche z pstrąga Tu znajdziesz przepis na ceviche z pstrąga
Zobacz film W misce wymieszać sos sojowy, ocet winny i olej. Przyprawić kuminem, solą i pieprzem. Mięso pokroić w cienkie paski. Przełożyć do marynaty i dokładnie wymieszać. Przykryć i na minimum 30 minut wstawić do lodówki. Dużą patelnię lub wok mocno rozgrzać. Wlać nieco oleju i szybko usmażyć zamarynowaną polędwicę. Dorzucić pokrojone w pióra szalotki i cebule. Po chwili dodać posiekany w talarki czosnek, pokrojoną w paski paprykę i kawałki pomidorów (bez skórki i gniazd nasiennych). Smażyć przez chwilę. Na talerzu udekorować kolendrą. Podawać z domowymi frytkami i ryżem. SKŁADNIKI • 800 g - polędwicy wołowej • olej do smażenia • 2 - cebule czerwone • 4 - szalotki • 1 - papryka żółta • 2 ząbki - czosnku • 4 - pomidory • pęczek kolendry DO PODANIA • ryż • domowe frytki z ziemniaków • kolendra MARYNATA • 100 ml - oleju • 6 łyżek - octu winnego • 4 łyżki - sosu sojowego • 1 łyżeczka - mielonego kuminu • sól • pieprz
Zobacz film Rybę pokroić w bardzo drobną kostkę. Przełożyć do miseczki. Dorzucić posiekaną papryczkę chili – bez pestek. Dodać drobno pokrojony czosnek i posiekaną kolendrę. Przyprawić solą i wymieszać. Skropić sokiem z limonek oraz oliwą i jeszcze raz wymieszać. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny. Podawać na grzankach. SKŁADNIKI • 2 - filety z pstrąga • 1 - papryczka chili • 2 ząbki - czosnku • 1 pęczek - kolendry • sól • sok z 2 limonek • oliwa DO PODANIA • grzanki na maśle

Zobacz film Masło przełożyć do garnka. Wlać wodę. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym i zagotować. Dodać mąkę, posolić i mieszać tak długo, aż ciasto stanie się szkliste i zacznie odchodzić od garnka. Odstawić do przestudzenia na ok. ½ godziny. Po tym czasie wybić jajka – po jednym. Zmiksować i przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać do rozgrzanego tłuszczu, robiąc mniej więcej 10-centymetrowe churrosy (ciasto najlepiej odcinać nożyczkami). Po usmażeniu odsączyć na ręcznikach papierowych. Posypać cukrem pudrem z cynamonem. Podawać z sosem czekoladowym (śmietankę wystarczy zagotować z czekoladą). SKŁADNIKI • 100 g - masła • 250 ml - wody • 2 łyżki - cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 1 szklanka - mąki • szczypta soli • 3 - jajka • olej do smażenia • cukier puder z cynamonem do posypania SOS CZEKOLADOWY • 200 ml - śmietanki 18% • 100 g - czekolady gorzkiej
Zobacz film Mięso ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i poszarpać widelcem na drobne kawałki. Wywar odstawić. Mleko przelać do robota, poszarpać i dorzucić pieczywo. Zmiksować. Na patelni rozgrzać oliwę. Gdy się rozgrzeje, wrzucić pokrojoną w piórka cebulę. Po chwili dorzucić posiekany czosnek. Podsmażyć. Dodać paprykę pokrojoną w paski. Zrobić nieco miejsca i wsypać kurkumę oraz chili. Uprażyć i wymieszać. Wlać mleko zmiksowane z pieczywem. Dorzucić poszarpane mięso. Jeśli będzie zbyt gęste dolać trochę rosołu. Na samym końcu dodać posiekane orzechy. Doprawić solą i podgrzewać przez kilka minut. Podawać z ugotowanym ryżem, ziemniakami i połówką jajka na twardo. Udekorować oliwką. Na wierzch zetrzeć trochę oscypka. Posypać natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 - podwójna pierś z kurczaka • ½ l - mleka zagęszczonego niesłodzonego • 4 - kromki weki • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 - papryka żółta • 1 łyżeczka - kurkumy • ½ łyżeczki - chili • oliwa do smażenia • garść orzechów włoskich • sól DO PODANIA • ryż • ziemniaki • jajka • czarne oliwki • kawałek oscypka • natka pietruszki
Zobacz film Boczek włożyć do wrzątku i zmniejszyć moc kuchenki (ma się parzyć a nie gotować). Przyprawić liściem laurowym i czosnkiem (w łupinkach). Dorzucić miętę i posolić. Przykryć i podgrzewać przez godzinę. W tym czasie zrobić salsę. Cebulę i papryczkę posiekać w drobną kostkę. Przyprawić solą. Dodać sok wyciśnięty z limonki, dorzucić pokrojone liście kolendry i wymieszać. Zaparzony boczek przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Upiec w piekarniku. Bataty pokroić w plastry. Usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Do przekrojonych bułek nałożyć plastry upieczonego boczku, usmażone bataty i salsę. Podawać od razu, choć świetnie smakują również na zimno. SKŁADNIKI • 800 g - boczku • 2 - liście laurowe • 5 ząbków - czosnku • kilka gałązek mięty • sól • 2 - duże bataty • masło klarowane do smażenia • 4 - duże bułki SALSA CRIOLLA • 1 - cebula czerwona • 1 - papryczka chili • świeża kolendra • sól • sok z limonki
Zobacz film Dwie galaretki zalać wrzątkiem (800 ml), jedną rozpuścić w szklance gorącej wody. Z moreli usunąć pestki, pokroić na ósemki i przełożyć do dużych kieliszków ułożonych pod skosem (można użyć ociekacza do naczyń). Zalać większą porcją galaretki i odstawić do ostudzenia. Następnie schłodzić w lodówce. Białka ubić ze szczyptą soli. Do piany wlać trzecią, wystudzoną galaretkę. Zmiksować. Przełożyć do kieliszków z morelami i galaretką. Ponownie wstawić do chłodziarki. Przed podaniem udekorować miętą. SKŁADNIKI • 3 - galaretki brzoskwiniowe • 4 - morele • 3 - białka • sól • mięta do dekoracji

Zobacz film Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku. Odstawić. Orzechy wsypać do garnka. Zalać mlekiem sojowym. Dodać miąższ z laski wanilii. Posłodzić erytrolem. Zakwasić sokiem z cytryny. Wymieszać i zagotować. Wlać żelatynę. Jeszcze raz dobrze wymieszać i przelać do foremek. Wystudzić. Wyjąc z foremek. Podawać z musem z mango, owocami sezonowymi i pokruszonymi ciasteczkami. SKŁADNIKI • 150 g - mielonych orzechów laskowych • 1 l - mleka sojowego • laska wanilii • 3 łyżki - erytrolu • 1 łyżka - soku z cytryny • 4 łyżeczki - żelatyny DO PODANIA • pulpa z mango • owoce sezonowe • ciasteczka czekoladowe
Zobacz film Rzodkiewki umyć i ułożyć w słoiku. Ocet winny ugotować z wodą, cukrem, solą, kolendrą, kardamonem i anyżem. Przestudzić i zalać rzodkiewki. Zamknąć i odstawić na minimum 2 dni. SKŁADNIKI • 2 pęczki - rzodkiewek MARYNATA • 2 szklanki - białego octu winnego • 1 szklanka - wody • 1 szklanka - cukru • 2 łyżeczki - soli • 1 łyżeczka - ziaren kolendry • 2 strączki - kardamonu • kilka ziaren anyżu
Zobacz film Masło roztopić na patelni i zeszklić na nim posiekaną w kostkę cebulę. Dodać pokrojoną w plastry kaszankę. Podsmażyć. Zetrzeć jabłko. Wymieszać i przełożyć do gorącego wywaru. Dorzucić namoczone i posiekane grzyby. Wlać wodę, w której się moczyły. Przyprawić majerankiem i gotować do miękkości. Dolać zakwas na żur. Doprawić świeżo otartą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Podawać z gotowanymi ziemniakami i kleksem kwaśnej śmietany. Udekorować koperkiem. SKŁADNIKI • 250 g - kaszanki • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • ¼ - jabłka • 1 l - wywaru drobiowego lub wołowego • kilka suszonych kapeluszy grzybów • 1 łyżka - majeranku • 1 szklanka - zakwasu na żur • sól • pieprz • gałka muszkatołowa DO PODANIA • ziemniaki • gęsta śmietana • koperek
Zobacz film Czosnek obrać i przełożyć do rondelka. Dodać pieprz, rozmaryn i tymianek. Zalać oliwą. Posolić i podgrzewać na wolnym ogniu przez minimum 40 minut (do godziny). Przełożyć do słoiczków. Zalać gorącą oliwą. Zakręcić. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce. Jeśli zostanie nam trochę oliwy to warto przelać ją do butelki i używać w kuchni jako oliwy smakowej. SKŁADNIKI • 4 główki - czosnku • kilka ziarenek pieprzu • gałązka rozmarynu • kilka gałązek tymianku • 1½ szklanki - oliwy • 1 łyżka - soli

Zobacz film Ziarno zemleć w robocie. Dodać płatki, drożdże i cukier. Wlać wodę i odstawić na ½ godziny. Po tym czasie dosypać mąkę i sól. Zmiksować. Do wyrobionego ciasta dodać siemię lniane i ziarna słonecznika. Wymieszać i przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Wierzch wyrównać dłonią namoczoną w wodzie. Posypać czarnuszką. Naciąć nożem – w kratkę. Wstawić do zimnego piekarnika i ustawić temperaturę na 190 st. C. Gdy się rozgrzeje chleb powinien się piec przez 1 godzinę. SKŁADNIKI • 150 g - ziaren orkiszu • 4 łyżki - płatków owsianych • 25 g - drożdży • szczypta cukru trzcinowego • ½ l - ciepłej wody • 350 g - mąki orkiszowej jasnej • 2 łyżeczki - soli himalajskiej • garść siemienia lnianego • garść ziaren słonecznika • czarnuszka do dekoracji
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dorzucić zimne masło. Dodać sól i cukier puder. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtko i wodę. Zagarnąć nożem, następnie zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i schować do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie lekko zagnieść i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Przełożyć do formy na tartę (średnica 24-26 cm, foremka posmarowana masłem). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć kulkami lub suchą fasolą i wstawić do piekarnika na 15 minut. Następnie usunąć papier z obciążeniem i piec przez kolejny kwadrans (temp. 180 st. C). Żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki wrzątku. W rondelku podgrzać śmietankę. Dodać czekoladę. Gdy się roztopi, odstawić do wystudzenia. Śmietanę schłodzić w lodówce i ubić na sztywno. Dodać wystudzoną śmietankę z czekoladą. Dolać żelatynę i zmiksować. Krem przełożyć na upieczony i wystudzony spód. Na wierzchu ułożyć borówki i wstawić do lodówki, by masa stężała. Można dodatkowo udekorować innymi owocami i melisą. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 100 g - masła • szczypta soli • 3 łyżki - cukru pudru • 1 - żółtko • 2 łyżki - zimnej wody DEKORACJA • porzeczki • melisa cytrynowa KREM CZEKOLADOWY • 150 ml - śmietanki kremówki 30% • 150 g - białej czekolady • 400 ml - śmietany • 2 łyżeczki - żelatyny
Zobacz film Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki i ułożyć w wyparzonych słoikach. Do każdego wsypać ziele angielskie, goździki i wyjęty ze strąków kardamon (można zastąpić laską wanilii). Zalać marynatą (składniki wystarczy wymieszać i zagotować). Słoiki zamknąć i zapasteryzować (20 minut w piekarniku lub w garnku z wrzątkiem). SKŁADNIKI • 2 kg - śliwek, najlepiej węgierek • ziele angielskie • goździki • kardamon lub laska wanilii ZALEWA • 4 szklanki - wody • 2 szklanki - czerwonego octu winnego • 1 szklanka - miodu • 1 łyżka - soli
Zobacz film Żeberka pokroić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą z każdej strony. Ułożyć w kamionce. Kefir przelać do miski. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlać sos sojowy, dodać musztardę, paprykę ostrą i słodką, majeranek oraz pieprz ziołowy. Wymieszać i zalać żeberka. Przykryć i wstawić do lodówki na 2-3 dni. Przełożyć do naczynia do zapiekania. Podlać marynatą. Przykryć i wstawić na 2 ½ godziny do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Upieczone mięso wyłożyć na półmisek. Do sosu dodać śmietankę i marynowany, zielony pieprz. Wymieszać i zagotować. Podawać z sosem pieprzowym i gotowaną kukurydzą. SKŁADNIKI • 1 kg - żeberek wieprzowych • sól • 1 l - kefiru • 8 ząbków - czosnku • 4 łyżki - sosu sojowego • 4 łyżki - musztardy miodowej • 1 łyżeczka - papryki ostrej • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 2 łyżeczki - majeranku • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • ½ szklanki - śmietanki • 4 łyżeczki - zielonego pieprzu marynowanego DO PODANIA • gotowana kukurydza

Zobacz film Cebulę pokroić w półplasterki, szynkę, ser i ogórki w słupki. Przełożyć do miski. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Zalać winegretem (składniki wystarczy połączyć). Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. SKŁADNIKI • 200 g - szynki konserwowej • 250 g - sera żółtego, np. Ementaler • 6 - ogórków konserwowych • 1 - cebula • garść natki pietruszki • sól • pieprz WINEGRET • 3 łyżki - octu jabłkowego • 2 łyżki - musztardy ostrej lub miodowej • 2 łyżki - oliwy
Zobacz film Schłodzony serek przełożyć do miski. Wlać zimną śmietankę i ubić. Dodać cukier puder i zmiksować. Uperfumować ekstraktem waniliowym. Wlać mniej więcej 75 ml piwa. Wymieszać. W reszcie piwa namoczyć biszkopty. Ułożyć na dnie słoiczka. Nałożyć masę serową. Na masę dać rozgniecione maliny. Wszystkie czynności powtórzyć. Posypać kakao. Udekorować maliną. W ten sam sposób zrobić kolejne desery. Schłodzić w lodówce. . SKŁADNIKI • 250 g - mascarpone • 150 ml - śmietanki • 4 łyżki - cukru pudru • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 500 ml - ciemnego piwa • małe okrągłe biszkopty • kakao • maliny - mogą być mrożone
Zobacz film Składniki zalewy zagotować. Wystudzić. Kalafior podzielić na małe różyczki i obgotować w osolonym wrzątku. Odsączyć i wystudzić. Następnie umieścić w słoiku, od czasu do czasu przekładając pokrojoną w plastry marchewką. Zalać wystudzoną marynatą. Słoiki dobrze zakręcić i wstawić do garnka wyścielonego ściereczką. Zalać wodą do 2/3 wysokości słoika. Pasteryzować przez 20 minut. SKŁADNIKI • 1 - kalafior • 2 - marchewki ZALEWA • 6 szklanek - wody • ¾ szklanki - octu 10% • ¾ szklanki - cukru • 1 łyżka - soli • 4 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • kilka ziarenek pieprzu kolorowego • ½ łyżeczki - kurkumy
Zobacz film Kaszę wsypać do sitka i przepłukać pod bieżącą wodą. Następnie ugotować w wywarze jarzynowym. Wystudzić. Brokuł podzielić na różyczki. Zblanszować w osolonym wrzątku (wystarczy minuta). Przełożyć do miski z zimną wodą i lodem. Wyłowić, posiekać i przełożyć do miski. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Usmażyć na oliwie i dodać do brokułów. Dorzucić kaszę. Wybić jajka. Dodać jogurt i mąkę kukurydzianą. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić posiekany koperek. Wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki uformować placki. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piec przez 25 minut. Podawać z sosem grzybowym. Grzyby oczyścić i pokroić. Szalotki obrać i posiekać w piórka. Zeszklić na maśle. Dodać grzyby, posolić i usmażyć. Zalać śmietanką. Wymieszać i poddusić. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Odparować. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać i przełożyć do sosjerki. SKŁADNIKI • ⅓ szklanki - kaszy jaglanej • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • 1 - brokuł • 1 - cebula czerwona • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - oliwy • 2 - jajka • 1 łyżka - jogurtu greckiego • 3 łyżki - mąki kukurydzianej • sól • pieprz • garść koperku SOS • ½ kg - prawdziwków • 2 łyżki - masła klarowanego • 2 - szalotki • sól • pieprz • ½ szklanki - śmietanki 30-36% • natka pietruszki

Zobacz film Masło roztopić w dużym garnku. Wrzucić posiekane cebule. Po chwili dodać mięso. Przesmażyć. Dodać pokrojony czosnek. Dorzucić resztę warzyw – łodyżki selera posiekane w talarki, paprykę pokrojoną w kostkę, marchewki starte na tarce o dużych oczkach. Wymieszać. Dodać pomidory z puszki. Przyprawić oregano, papryką oraz solą. Przykryć i na małym ogniu dusić przez pół godziny. Po tym czasie dorzucić ryż. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 15-20 minut. Zabielić śmietaną. Na talerzu udekorować posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • 400 g - mielonej wołowiny • 400 g - mielonej wieprzowiny • 3 - cebule • 1 łyżka - masła klarowanego • 4 ząbki - czosnku • 4 łodyżki - selera naciowego • 1 - papryka czerwona • 2 - marchewki • 800 g - krojonych pomidorów konserwowych - w zalewie • 2 łyżeczki - oregano • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • sól • garść ryżu • ½ szklanki - śmietany • natka pietruszki
Zobacz film Ciasto rozwinąć na desce i podzielić na 12 trapezów. Umieścić na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Gruszki przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i obrać ze skórki. Naciąć wzdłuż, ale nie docinać do końca. Ułożyć na cieście i wstawić do piekarnika. Piec przez 15-20 minut w temp. 210 st. C. Wystudzić i udekorować czekoladą roztopioną z masłem w kąpieli wodnej. SKŁADNIKI • 1 opakowanie - ciasta francuskiego • 1 - jajko • 4 - twarde gruszki • 1 tabliczka - czekolady • 1 łyżka - masła
Zobacz film Grzyby oczyścić i pokroić na kawałki. Z papryk wyciąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Przełożyć do gorącej marynaty, wymieszać i gotować przez 10 minut. Następnie odcedzić i wystudzić. W misce wymieszać musztardę Dijon i miodową. Połączyć z olejem. Wrzucić grzyby z papryką. Przełożyć do wyparzonych słoiczków. Zakręcić. W ciemnym miejscu można przechowywać przez rok. SKŁADNIKI • 600 g - grzybów leśnych • 4 - papryki czerwone • 1 - papryka żółta MARYNATA • 200 ml - wody • 150 - octu 10% • 2 łyżki - cukru • 1 łyżka - soli • 10 ziarenek - pieprzu • 6 - liści laurowych ZAPRAWA • 1 słoiczek - musztardy Dijon • 1 słoiczek - musztardy miodowej • 200 ml - oleju
Zobacz film Z pancetty odciąć skórę, boczek pokroić w kostkę. Skórką natrzeć rozgrzewającą się patelnię. Gdy tłuszcz się wytopi dorzucić pancettę i usmażyć. Dodać drobno posiekaną cebulę. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Przełożyć na patelnię z boczkiem i cebulą. Zetrzeć ser. Wlać chochlę gorącej wody z makaronu. Wymieszać. Posypać posiekaną pietruszki i od razu podawać. Udekorować bazylią. SKŁADNIKI • 400 g - makaronu fettuccine • kawałek pancetty ze skórką • 1 - cebula • kawałek Pecorino Romano • sól do gotowania • bazylia

Zobacz film W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej posiekaną cebulę. Dorzucić pokrojony czosnek. Po chwili smarzenia dodać cukinie pokrojone w kostkę (jeśli są młode to nie trzeba ich obierać ze skórki). Zalać bulionem. Przykryć, doprowadzić do wrzenia i ugotować do miękkości. Zupę zmiksować. Wlać zahartowaną śmietankę. Dodać masło. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z grzankami i serem feta. Udekorować bazylią. SKŁADNIKI • 2 - cukinie • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 2 łyżki - oliwy • 1 l - bulionu drobiowego • ½ szklanki - śmietanki 30% • 1 łyżka - masła • sól • pieprz DO PODANIA • grzanki z bagietki • ser feta • bazylia
Zobacz film Mak przełożyć do robota i zemleć. Wsypać do gorącego mleka. Wymieszać i odstawić. Białka oddzielić od żółtek. Dodać sól i ubić. Utrwalić połową cukru pudru, dodając go porcjami i cały czas miksując. Miękkie masło utrzeć z resztą cukru pudru i cukrem waniliowym. Gdy zbieleje dodać po jednym żółtku. Orzechy posiekać, dodać do masy. Dorzucić namoczone i odcedzone rodzynki oraz kandyzowaną skórkę cytrynową i bułkę tartą. Wlać olejek migdałowy. Dodać mak i zmiksować. Delikatnie, za pomocą łyżki lub szpatułki, wmieszać pianę z białek. Ser pokruszyć do kielicha miksera. Wybić jajka. Dodać cukier puder i cukier waniliowy. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy i olejkiem pomarańczowym. Wlać roztopione i przestudzone masło. Zmiksować. Dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową. Wymieszać. Masę makową i serową przełożyć do foremki natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą. Nakładać na przemian, robiąc szachownicę – łyżka masy makowej, łyżka serowej. Drugą warstwę zrobić dokładnie tak samo, ale zaczynając od masy serowej (tak, aby przykryła masę z makiem). Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wystudzeniu udekorować lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową. Podawać z plastrami kiszonej pomarańczy. MASA MAKOWA • 400 g - suchego maku • 1¾ - szklanki mleka • 2 - jajka • 1 szklanka - cukru pudru • 1 łyżka - cukru waniliowego • garść orzechów włoskich • garść rodzynków • garść kandyzowanej skórki cytrynowej • 2 łyżki - bułki tartej • kilka kropel olejku migdałowego MASA SEROWA • 1 kg - sera białego • 5 - jajek • 1 szklanka - cukru pudru • 1 łyżka - cukru waniliowego • kilka kropel olejku pomarańczowego • 100 g - masła • 2 łyżki - kandyzowanej skórki pomarańczowej ZDOBIENIE • lukier na soku z pomarańczy • kandyzowana skórka pomarańczowa • pomarańcze kiszone
Zobacz film Filety namoczyć w wodzie (przez kilka godzin). Następnie dobrze przepłukać i pokroić na mniejsze kawałki, np. w romby. Marchewkę i cebulę obrać i pokroić w plastry. Wraz z rybą ułożyć w słoiku. Zalać przestudzoną marynatą (wodę wystarczy wcześniej zagotować z octem, cukrem i przyprawami). Zamknąć i wstawić do lodówki. Tak przygotowane śledzie można jeść już następnego dnia a w chłodzie wytrzymają nawet kilka tygodni. SKŁADNIKI • 6 - filetów śledziowych z solanki • 1 - marchewka • 1 - cebula ZALEWA • 2 szklanki - wody • 150 ml - octu spirytusowego 10% • 3 - listki laurowe • 5 - ziarenek ziela angielskiego • 1 łyżeczka - ziaren gorczycy • 2 łyżeczki - cukru
Zobacz film Szynkę oraz słoninę umieścić w garnku lub kamionce, zalać solanką, przykryć i odstawić na kilkanaście godzin. Po tym czasie wyjąć i osuszyć. Pieprz i 2-3 goździki lekko rozgnieść w moździerzu. Mieszanką natrzeć mięso. Słoninę od strony skóry naciąć w kratkę i naszpikować goździkami. Dno dużego garnka wyłożyć cebulą pokrojoną w grube plastry. Na cebuli ułożyć szynkę, na mięso dać słoninę. Przykryć i na 2 godziny wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Przygotować glazurę. Do dżemu wlać wino. Posmarować upieczoną szynkę, wstawić bez pokrywki do piekarnika na 15-20 minut i podnieść temperaturę do 200 st. C. Zrobić chutney. Ananasa obrać i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Wrzucić do rondelka. Dodać rodzynki, cukier i ocet z czerwonego wina. Dorzucić zmiażdżone goździki i ziele angielskie. Wymieszać, przykryć i na małym ogniu dusić przez godzinę. Szynkę podawać na ciepło lub na zimno – z chutneyem i kiszoną pietruszką. SKŁADNIKI • 2 kg - szynki • słonina ze skórą • 2 łyżeczki - ziaren czarnego pieprzu • goździki • 2 - cebule CHUTNEY • 1 - ananas • 1 - cebula • 6 łyżek - rodzynków • 6 łyżek - cukru trzcinowego • 6 łyżek - octu z czerwonego wina • 3 - goździki • 3 ziarenka - ziela angielskiego DO PODANIA • pietruszka kiszona GLAZURA • 4 łyżki - dżemu z pigwy • 3 łyżki - słodkiego sherry SOLANKA • na 1 l wody 60 g soli • liście laurowe • ziele angielskie

Zobacz film Filet z piersi kurczaka przekroić wzdłuż na pół, przyprawić solą i pieprzem – z każdej strony. Następnie usmażyć na oleju i odstawić do wystudzenia. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Odcedzić i przełożyć do miski. Gdy wystygnie dodać pokrojone w drobną kostkę ogórki (zielone trzeba obrać). Dosypać kukurydzę i starty ser żółty. Mięso pokroić w paski. Połowę dodać do sałatki. Zrobić sos. Do jogurtu dodać majonez i musztardę. Przecisnąć czosnek, zakwasić sokiem z cytryny, przyprawić pieprzem i wymieszać. Przelać do miski z sałatką. Dorzucić posiekaną pietruszkę i ponownie wymieszać. Przełożyć na półmisek. Na wierzchu ułożyć resztę pokrojonego mięsa. Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 szklanka - makaronu w kształcie ryżu • 1 - filet z piersi kurczaka • sól • pieprz • olej ryżowy do smażenia • 6 - ogórków konserwowych • 4 - ogórki zielone • 1 puszka - kukurydzy konserwowej • 150 g - twardego sera żółtego • natka pietruszki do dekoracji SOS • 4 łyżki - jogurtu naturalnego • 3 łyżki - majonezu • 1 łyżka - musztardy • 1 ząbek - czosnku • 1 łyżka - soku z cytryny • sól • pieprz
Zobacz film Śledzie pokroić na kawałki, cebulę w kosteczkę, śliwki w kostkę lub paski. Orzechy uprażyć i posiekać. Wszystkie składniki wymieszać w misce, przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do słoika i zalać olejem. Zamknąć i wstawić do lodówki na kilka godzin. SKŁADNIKI • ½ kg - śledzi w oleju • garść śliwek suszonych • garść orzechów włoskich • 1 - szalotka lub ½ cebuli • olej z pestek dyni • sól • pieprz
Zobacz film Fasolę zalać wodą i odstawić na całą noc. Następnego dnia odcedzić na sicie, przepłukać pod bieżącą wodą i przełożyć do garnka. Zalać świeżą wodą, przyprawić majerankiem i ugotować niemalże do miękkości. Dorzucić warzywa starte na grubych oczkach oraz pokrojone w paski suszone śliwki. Przykryć i ugotować. Cebulę posiekać w drobną kostkę i zrumienić na maśle. Dodać do zupy. Wymieszać i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Na talerzu udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • 400 g - fasoli "Piękny Jaś" • 1 łyżka - majeranku • garść śliwek suszonych • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • sól • pieprz • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • świeży majeranek do dekoracji
Zobacz film Olej wlać do garnka. Gdy się rozgrzeje wsypać ryż. Smażyć aż ziarenka się zeszklą. Wlać wodę (dwa palce ponad ryż). Posolić. Przykryć i ugotować. Filety naciąć w kratkę. Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim rybę – z obu stron. Następnie podzielić na mniejsze kawałki i zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Wsypać paprykę oraz pieprz ziołowy i podgrzewać przez chwilę. Wlać przecier pomidorowy. Podsmażyć i przełożyć do ugotowanego ryżu. Dodać zmielonego karpia. Doprawić pieprzem i dokładnie wymieszać. Podawać na ciepło lub na zimno – jako pastę do kanapek. SKŁADNIKI • 2 - filety z karpia • 400 g - ryżu • 4 - cebule • 1 łyżka - oleju ryżowego • masło klarowane • 1 łyżeczka - papryki wędzonej • 1 łyżeczka - papryki ostrej • 2 łyżeczki - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • 400 ml - przecieru pomidorowego • sól • pieprz

Zobacz film Miękkie masło utrzeć w misce. Wsypać połowę cukru i zmiksować. Po jednym dodać żółtka cały czas mieszając. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia – do drugiej miski. Wlać olej i 2 łyżki mleka. Zmiksować. Orzechy posiekać, morele pokroić w kostkę. Wrzucić do ciasta. Dodać żurawinę. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Utrwalić pozostałym cukrem – wsypać porcjami i zmiksować. Dodać do ciasta i wymieszać robotem – na niskich obrotach. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy. Podzielić na 2 nierówne części. Do mniejszej dodać kakao i mleko. Zmiksować. Nałożyć do foremki natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą. Najpierw połowę ciasta jasnego, później ciemne i resztę jasnego. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Wlać śmietankę i wymieszać. Polać wystudzony placek. Udekorować karmelizowaną cytryną. SKŁADNIKI • 200 g - masła • 200 g - cukru trzcinowego • 4 - jajka • 250 g - mąki • 100 g - mąki ziemniaczanej • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 50 ml - oleju z pestek winogron • 2 łyżki - mleka • garść orzechów włoskich • garść orzechów laskowych • garść suszonej żurawiny • garść suszonych moreli • skórka otarta z pomarańczy • 100 ml - mleka • 2 łyżki - kakao POLEWA • 150 g - białej czekolady • 100 ml - śmietanki 30-36% ZDOBIENIE • karmelizowana cytryna
Zobacz film Cukier roztopić na patelni. Gdy popłynie umieścić w nim pokrojoną w plastry cytrynę i usmażyć z obu stron. Przełożyć na papier do pieczenia i poczekać, aż zastygnie. Używać do dekoracji deserów. SKŁADNIKI • 3 - cytryny • ½ szklanki - cukru trzcinowego
Zobacz film Mak namoczyć (najlepiej przez całą noc). Przelać wrzątkiem i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Masło roztopić w garnku i lekko przypalić. Białko oddzielić od żółtka, żółtko dodać do maku. Dorzucić bułki namoczone w ciepłym mleku. Dosypać kandyzowaną skórkę pomarańczową, płatki migdałów, rodzynki oraz pokrojone morele, śliwki i orzechy. Wlać masło. Posłodzić miodem i dobrze wymieszać. Białko ubić. Pianę dodać do makowej masy. Delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki na 3 godziny. Nakładać gałkownicą. Udekorować bakaliami. SKŁADNIKI • 250 g - maku • 3 - czerstwe kajzerki • 1 szklanka - mleka • 100 g - masła • 1 - jajko • garść kandyzowanej skórki pomarańczowej • garść płatków migdałów • garść rodzynków • garść orzechów włoskich • kilka suszonych moreli • kilka suszonych śliwek • 5 łyżek - miodu • bakalie do dekoracji
Zobacz film Ciasteczka lub pokrojony w kostkę piernik przełożyć do miski, zalać litrem ciepłej wody i odstawić na noc. Następnego dnia przelać do garnka. Dorzucić rodzynki i orzechy. Przyprawić cynamonem. Przykryć i gotować przez 15 minut. Dolać kompot z suszu – wraz z owocami. Dosypać przyprawę do piernika. Zakwasić sokiem z cytryny i zmiksować. Podawać z prażonymi płatkami migdałów. SKŁADNIKI • 6 - pierniczków lub 200 g piernika • garść rodzynków • garść orzechów włoskich • garść orzechów laskowych • 1 łyżeczka - cynamonu • ½ łyżeczki - przyprawy do piernika • 1½ l - kompotu z suszu • sok z cytryny • płatki migdałów do dekoracji

Zobacz film Soczewicę przepłukać na sicie. Przełożyć do garnka, zalać wodą, posolić i gotować do momentu, aż zacznie się rozpadać. Odcedzić z nadmiaru płynu i odstawić do wystudzenia. Marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej, cebulę drobno posiekać. Warzywa podsmażyć na maśle (najpierw zeszklić cebulę, po chwili dorzucić marchewkę). Przyprawić rozgniecioną w moździerzu gorczycą oraz papryką, kurkumą i pieprzem ziołowym. Połączyć z odsączoną soczewicą. Wybić jajka, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Zagęścić bułką tartą. Przyprawić jeszcze odrobiną soli. Masę przełożyć do foremki keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Ubić i wyrównać. Posypać czarnuszką. Wstawić na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. SKŁADNIKI • 250 g - soczewicy czerwonej • sól • 4 - marchewki • 1 - cebula • 2 łyżki - masła klarowanego • ½ łyżeczki - ziaren gorczycy • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • 1 łyżeczka - kurkumy • pieprz ziołowy • 3 - jajka • 2 łyżki - bułki tartej • czarnuszka DO PODANIA • żurawina
Zobacz film Mak opłukać i zalać wrzątkiem. Odstawić na całą noc. Następnego dnia odcisnąć i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa – używając sitka o najdrobniejszych oczkach. Żółtka utrzeć z cukrem. Gdy zbieleją, dodać mak, kaszę mannę, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Uperfumować olejkiem migdałowym i zmiksować. Ubić pianę z białek (ze szczyptą soli). Dodać do masy z makiem i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto przełożyć do trzech identycznych tortownic, wyścielonych papierem do pieczenia. Piec przez 30-35 minut w temperaturze 180 st. C. Zrobić krem waniliowy. Śmietankę ubić na sztywno. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem i miąższem z laski wanilii. Połączyć z bitą śmietaną. Dodać odsączone i pokrojone brzoskwinie (trochę zostawić do dekoracji). Wymieszać. Blaty nasączyć ponczem i przełożyć kremem. Kremem pokryć też wierzch ciasta. Udekorować czekoladą startą na tarce. Na brzegu zrobić wianuszek z drobno pokrojonych brzoskwiń. SKŁADNIKI • 300 g - maku • 8 - jajek • 250 g - cukru • 3 łyżki - kaszy manny • 2 łyżki - bułki tartej • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • kilka kropel olejku migdałowego • szczypta soli KREM WANILIOWY • 300 ml - śmietanki kremówki • 500 g - serka mascarpone • 5 łyżek - cukru pudru • 1 laska - wanilii • brzoskwinie z puszki PONCZ • herbata z rumem • sok z cytryny ZDOBIENIE • czekolada gorzka • brzoskwinie z puszki
Zobacz film Mięso umyć i osuszyć. Omięsną odkroić. Schab nakłuć nożem i naszpikować czosnkiem (ząbki można pokroić na mniejsze kawałki). Przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do zamykanego naczynia żaroodpornego i posmarować musztardą. Dorzucić cebule pokrojone w półplasterki. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Mleko zagotować z bulionem, liściem laurowym, zielem angielskim i goździkami. Zalać zamarynowane mięso. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 1 ½ godziny, obracając co 30 minut. Po upieczeniu mięso pokroić w plastry. Sos zmiksować (najpierw wyjąc liść laurowy). Doprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Podawać z ziemniakami z wody oraz ćwikłą z utartym jabłkiem kiszonym. SKŁADNIKI • 1½ kg - schabu bez kości • 1 główka - czosnku • sól • pieprz • 1 słoiczek - musztardy miodowej • 2 - cebule • 1 l - mleka • ½ l - wywaru wołowego lub drobiowego • 1 - liść laurowy • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - goździki • szczypta gałki muszkatołowej DO PODANIA • ziemniaki z wody • ćwikła z kiszonym jabłkiem • sos spod pieczeni
Zobacz film Orzechy uprażyć w piekarniku lub na suchej patelni. Kilka zostawić do dekoracji, resztę posiekać i wrzucić do gorącego rosołu. Przyprawić imbirem startym na tarce o drobnych oczkach. Wymieszać, przykryć i gotować przez 15 minut. Do żółtek dodać mąkę ziemniaczaną i śmietankę. Roztrzepać, przelać do garnka z zupą i zmiksować. Doprawić świeżo otartą gałka muszkatołową, solą i kolorowym pieprzem. Podawać z bagietką, prażonymi orzechami i kiełkami. SKŁADNIKI • 300 g - łuskanych orzechów włoskich • 1 l - wywaru wołowego lub drobiowego • kawałek imbiru • 2 - żółtka • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - śmietanki 18% • sól • pieprz kolorowy DO PODANIA • bagietka • ulubione kiełki, np. rzodkiewki

Zobacz film Jajka wybić do miski lub od razu do dużego słoika. Dodać ocet, posłodzić, posolić i zmiksować blenderem. Dodać musztardę i jeszcze raz zblendować. Stopniowo, cieniutkim strumieniem i cały czas miksując, dolać olej – sos powinien zrobić się biały i gęsty. SKŁADNIKI • 500 ml - oleju rzepakowego • 4 - jajka • 4 łyżki - białego octu winnego lub jabłkowego • szczypta cukru • sól • 1 łyżka – musztardy
Zobacz film Zrobić sos. Majonez wymieszać z kurkumą, doprawić do smaku białym pieprzem. Filety śledziowe pokroić w paseczki. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać z posiekaną cebulą. Ułożyć na dnie szklanych słoiczków. Zrobić kolejne warstwy z pokrojonych w plasterki ziemniaków, sosu majonezowego, pokrojonych ogórków kiszonych, startego sera koziego i pokrojonych buraków. Udekorować sosem i miętą. SKŁADNIKI • 250 g - filetów śledziowych • sok z ½ cytryny • 2 - cebule czerwone • 250 g - twarogu koziego • 4 - ziemniaki ugotowane w mundurkach • 4 - buraki kiszone (z zakwasu na barszcz) • 4 - ogórki kiszone • sól • mięta SOS • 1 szklanka - majonezu • ½ łyżeczki - kurkumy • pieprz biały
Zobacz film Mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Cukier wsypać do drugiej miski. Wybić jajka i ubić. Dodać powidła, wlać mleko, miód i olej. Wsypać wymieszane wcześniej składniki sypkie. Zmiksować i przelać do foremki wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia (blaszka 24 x 38 cm). Wstawić na 45-50 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Masło roztopić w rondelku. Wsypać cukier i kakao. Wlać śmietankę i wymieszać. Polewą udekorować ciasto. Na wierzchu ułożyć połówki orzechów włoskich. SKŁADNIKI • 3 szklanki - mąki • 2 łyżki - kakao • 1 łyżka - przyprawy do piernika • 1½ łyżeczki - sody oczyszczonej • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 3 - jajka • 1 szklanka - cukru trzcinowego • 1 szklanka - powideł śliwkowych • 1 szklanka - mleka • 2 łyżki - miodu • ¾ szklanki - oleju z pestek winogron POLEWA • 2 łyżki - masła • 3 łyżki - cukru pudru • 3 łyżki - kakao • 5 łyżek - śmietanki 36% ZDOBIENIE • prażone orzechy włoskie
Zobacz film Pory umyć i pokroić w półplasterki. W rondelku rozgrzać masło. Wrzucić pory, po chwili dodać pokrojony czosnek. Dodać szpinak i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać. Na patelni rozgrzać masło. Wsypać mąkę i zasmażyć. Wlać wino, wymieszać i przelać do warzyw. Wymieszać, przyprawić solą oraz pieprzem i dusić przez chwilę. Przełożyć do naczynia do zapiekania. Dzwonka przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć na sosie. Przykryć i wstawić na 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 140 st. C. Przed podaniem udekorować plastrami cytryny i natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 kg - karpia pokrojonego w dzwonka • sól • pieprz SOS • 4 - pory • 3 łyżki - masła klarowanego • 2 ząbki - czosnku • garść liści szpinaku • garść natki pietruszki • sól • pieprz ZASMAŻKA • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 łyżka - mąki • 1 szklanka - białego wytrawnego wina ZDOBIENIE • plasterki cytryny • natka pietruszki

Zobacz film Grzyby namoczyć i ugotować z włoszczyzną. Wyłowić i osuszyć. Jajka wybić do miski, posolić. Stopniowo wsypać mąkę i zmiksować. W tak przygotowanym cieście obtoczyć grzyby i usmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć i od razu podawać. SKŁADNIKI • kapelusze borowików suszonych • włoszczyzna do gotowania • masło klarowane do smażenia CIASTO • 2 - jajka • ½ łyżeczki - soli • 200 ml - mleka • mąka - ile zabierze (ok. 2 szklanek)
Zobacz film Warzywa obrać, wrzucić do garnka (za wyjątkiem buraków), zalać wodą, przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Posolić, przykryć i gotować prawie do miękkości. Dodać drobno pokrojone buraki i przez 20 minut gotować pod przykryciem. Po tym czasie odcedzić i zakwasić wodą, w której gotowała się kiszona kapusta. Dorzucić pokrojony czosnek. Przed podaniem przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Serwować z fasolą. SKŁADNIKI • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • 1 - seler • 1 - cebula • 6 - buraków ćwikłowych • 5 - ziarenek ziela angielskiego • liść laurowy • sól • woda z gotowania kiszonej kapusty - do smaku • 2 ząbki - czosnku • pieprz DO PODANIA • fasola "Piękny Jaś"
Zobacz film Jajka wybić do miski. Wsypać cukier i roztrzepać widelcem. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w duża kostkę i przełożyć do drugiej miski. Posypać cynamonem, dodać mąkę, sodę i proszek do pieczenia. Wlać olej, wsypać żurawinę. Wlać roztrzepane jaja, wymieszać i przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i wysypanej bułka tartą. Piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 3 - jabłka • 2 - jajka • ½ szklanki - cukru • 1 łyżeczka - cynamonu • 1 szklanka - mąki • ½ łyżeczki - sody oczyszczonej • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • garść żurawiny • cukier puder do dekoracji
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło, posolić. Posłodzić, uperfumować cukrem waniliowym, wsypać proszek do pieczenia i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wybić żółtka i zagnieść ciasto. Odstawić na chwilę. Foremkę do tarty (średnica 28 cm) wysmarować masłem. Stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować. Oprószyć mąką i przełożyć do formy – wykleić dno i boki. Ciasto nakłuć widelcem. Do białka dodać szczyptę soli. Ubić. Utrwalić cukrem, dodając go porcjami. Wsypać mąkę ziemniaczaną. Brzoskwinie wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki. Maliny wyłożyć na ciasto. Oprószyć mąką. Nałożyć brzoskwinie i też posypać mąką. Przykryć pianą. Piec przez 40-45 minut w temp. 180 st. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 st. C i suszyć przez 20-30 minut. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 150 g - masła • szczypta soli • 50 g - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 3 - żółtka BEZA • 3 - białka • szczypta soli • 150 g - cukru • 2 łyżeczki - mąki ziemniaczanej NADZIENIE • ½ kg - malin • 2 - brzoskwinie • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej

Zobacz film Żeberka ugotować z liściem laurowym i zielem angielskim. Mięso wyjąć, wystudzić i oddzielić od kości. Wywar przecedzić. Wlać zakwas, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. W głębokim talerzu ułożyć trochę poszarpanej wieprzowiny oraz jajko poszetowe (ugotowane w wodzie z octem). Delikatnie wlać gorący barszcz, udekorować kleksem śmietany i od razu podawać. SKŁADNIKI • 1½ l - wywaru na żeberkach wieprzowych • 2 szklanki - zakwasu z buraków ćwikłowych DO PODANIA • ugotowane żeberko wieprzowe • jajka poszetowe • gęsta wiejska śmietana
Zobacz film Bataty ugotować. Wystudzić, obrać ze skórki. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Po tym czasie odsączyć na sicie. Tabliczkę czekolady roztopić w misce umieszczonej na garnku z wrzątkiem. Bataty pokroić na kawałki. Przełożyć do miksera. Dodać pokrojone banany oraz daktyle. Przyprawić cynamonem. Dosypać kakao i mąkę ryżową. Dodać masło orzechowe i płynną czekoladę. Zmiksować. Pokroić i dorzucić drugą czekoladę. Masę wymieszać i przełożyć do kwadratowej foremki (24 x 24 cm, wyłożona papierem, dno i boki wysmarowane olejem i wysypane kakao). Wyrównać i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 st. C. Piec przez 40-45 minut. Po upieczeniu wystudzić i schłodzić w lodówce. Podawać z sałatką owocową z truskawek, malin i borówek oraz syropu klonowego. SKŁADNIKI • 2 - bataty • 1 - dojrzały banan • 200 g - daktyli bez pestek • 1 łyżeczka - cynamonu • 2 łyżki - kakao • 2 łyżki - mąki ryżowej • 70 g - masła orzechowego • 2 tabliczki - czekolady gorzkiej • bratki do dekoracji SAŁATKA OWOCOWA • truskawki • maliny • borówki • syrop klonowy
Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wsypać mąkę. Przesmażyć. Wlać mleko. Wymieszać i zagotować. Zdjąć z kuchenki. Dodać żółtko. Przyprawić solą i pieprzem. Wrzucić posiekany koperek i szczypior. Dodać łososia podzielonego na mniejsze kawałki. Delikatnie wymieszać. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Dodać masło, wlać mleko i ugnieść. Przyprawić świeżo zmieloną garnką muszkatołową. Filety pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić na dnie naczynia do zapiekania (wcześniej wysmarować je olejem). Na rybie ułożyć krewetki. Zalać sosem. Nałożyć purée. Zrobić artystyczny nieład. Zapiekać przez 40-50 minut w temp. 180 st. C (ziemniaki powinny być rumiane). SKŁADNIKI • 400 g - filetów z dorsza • kilka ugotowanych i obranych dużych krewetek • 1 szklanka - mleka • 2 łyżki - masła • 1 łyżka - mąki • 1 - żółtko • pęczek koperku • szczypior • 100 g - wędzonego łososia PURÉE • 1 kg - ziemniaków • 2 łyżki - masła • 1 szklanka - mleka • sól do gotowania • gałka muszkatołowa
Zobacz film Marchewki obrać i pokroić na wstążki – obieraczką do warzyw lub mikserem wyposażonym w specjalną końcówkę. Zblanszować. Przełożyć na talerz. Podawać z domowym sosem pesto, wiórkami parmezanu i bazylią. SKŁADNIKI • 4 - marchewki • domowy sos pesto • kawałek parmezanu • kilka listków bazylii

Zobacz film Włoska wariacja na temat pomidorówki... Oliwę rozgrzać w garnku, wrzucić posiekane pory i cebulę. Zeszklić, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec dodać drobno pokrojony czosnek. Ziemniaki obrać i zetrzeć wprost do podsmażonych warzyw. Zalać wywarem. Przykryć i gotować przez 10 minut. Dodać groszek i przecier pomidorowy. Wymieszać i pod przykryciem gotować przez kilka minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zaciągnąć roztrzepanymi żółtkami. Nałożyć na talerz. Na wierzch zetrzeć trochę mozzarelli. SKŁADNIKI • 2 - pory • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 4 - ziemniaki • 2 łyżki - oliwy • 1 l - wywaru wołowego lub jarzynowego • 1 szklanka - zielonego groszku • 1 szklanka - przecieru pomidorowego • sól • pieprz • 2 - żółtka • 150 g - mozzarelli • świeży tymianek do dekoracji
Zobacz film Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na patelni na mocno rozgrzanym, klarowanym maśle. Dorzucić posiekany czosnek. Smażyć jeszcze przez chwilę, po czym odstawić. Mięso pokroić na mniejsze kawałki i przepuścić przez maszynkę o średnich oczkach. Pod koniec dodać odciśniętą bułkę. Wybić jajko, dorzucić cebulę z czosnkiem i posiekaną miętę. przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Dłonie zwilżyć wodą. Uformować kotlety i upiec na grillu lub patelni grillowej (z każdej strony po 3-4 minuty). Podawać z sałatką z roszponki, ogórka i pomidorków koktajlowych (składniki wystarczy wymieszać i polać domowym sosem winegret). SKŁADNIKI • 400 g - kaczej piersi • 400 g - wieprzowiny • bułka namoczona w mleku • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • masło do smażenia • 1 - jajko • mięta • sól • pieprz SAŁATKA • roszponka • ogórek • kilka pomidorków koktajlowych • domowy winegret (oliwa, musztarda, sok z cytryny, ulubione zioła, sól, pieprz)
Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek. Wkruszyć drożdże, dodać 2 łyżki cukru, wlać ½ szklanki ciepłego mleka. Delikatnie wymieszać, przykryć i odstawić na ½ godziny. Po tym czasie wybić jajko. Uperfumować cukrem waniliowym. Wlać resztę mleka. Posolić. Wymieszać łyżką. Wyrobić. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Gdy ciasto podwoi objętość zrobić zgrabne racuchy i usmażyć na mocno rozgrzanym maśle (z obu stron przez 2-3 minuty, ciasto najlepiej nabiera się i formuje dwiema łyżkami). Odsączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych. Oprószyć cukrem pudrem. Podawać z konfiturą. SKŁADNIKI • 500 g - mąki • 40 g - drożdży • 2 łyżki - cukru • 350 ml - mleka • 1 - jajko • 1 łyżka - cukru waniliowego • szczypta soli • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • konfitura • cukier puder
Zobacz film Żelatynę zalać wrzątkiem (1/3 szklanki). Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Migdały zblanszować. Zdjąć skórkę. Osuszyć i zmielić (powinny przypominać bułkę tartą). Zalać mlekiem. Odstawić na ½ godziny. Po tym czasie przelać przez sitko wyścielone gazą. Odcisnąć. Migdały przełożyć na blachę z papierem do pieczenia. Polać miodem. Wymieszać i rozprowadzić. Wysuszyć w piekarniku (45 st. C). Następnie podpiec w wyższej temperaturze. Mleko migdałowe posłodzić. Podgrzać, by cukier się rozpuścił. Śmietanę ubić na sztywno. Do mleka wlać tężejącą żelatynę. Wymieszać. Gdy przestygnie, dodać bitą śmietanę. Masę przełożyć do foremek na muffinki lub do dużej formy na babkę (najlepsze są niewielkie pojemniczki z pokrywką i zdejmowanym dnem). Wstawić do lodówki. Podawać z sosem malinowym. Udekorować prażonymi migdałami i miętą. SKŁADNIKI • 300 g - migdałów • 2 szklanki - tłustego mleka • 3 łyżki - miodu • 4 łyżeczki - żelatyny • ½ szklanki - cukru • 350 ml - śmietany 30-36% DO PODANIA • sos malinowy • mięta

Zobacz film Mrożone maliny wsypać na patelnię. Podgrzać. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym. Zakwasić sokiem z cytryny. Odparować. Przetrzeć przez sito i przełożyć do słoiczka. SKŁADNIKI • 300 g - malin mrożonych • 5 łyżek - cukru pudru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 1 łyżeczka - soku z cytryny
Zobacz film Na bazie ryżu można przygotować doskonałą płukankę do włosów. Ewa Wachowicz w 418. odcinku programu „Ewa gotuje” podzieliła się swoim przepisem na wodę ryżową. Włosy po takiej odżywce stają się lśniące i puszyste. Potrzebna będzie szklanka ryżu, dwie szklanki wody źródlanej lub filtrowanej oraz wyparzone skórki z cytryny. A jak przygotować taką płukankę do włosów - zobaczcie sami…
Zobacz film Jajka wybić do miski. Uperfumować cukrem waniliowym i skórką otartą z cytryny. Dodać świeżo wyciśnięty sok. Posłodzić i zmiksować. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wlać olej. Wymieszać mikserem. Przełożyć do prostokątnej formy wysmarowanej olejem. Wierzch posypać mrożonymi jagodami. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Podawać ze szklanką zimnego mleka. SKŁADNIKI • 6 - jajek • 1½ szklanki - cukru • 2 łyżeczki - cukru waniliowego • skórka otarta z cytryny • 1 łyżka - soku z cytryny • 2½ szklanki - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • ¾ szklanki - oleju rzepakowego • 3 garście - mrożonych borówek • cukier puder do dekoracji • mleko do podania
Zobacz film Cebulę i czosnek obrać. Drobno posiekać i wrzucić do miski z mięsem. Dodać żółtko oraz posiekane listki kolendry. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać, następnie dobrze wyrobić. Gdy masa zacznie odchodzić od miski zwilżyć dłonie i ulepić klopsy wielkości orzecha włoskiego. Ugotowane ziemniaki pokroić w plastry. Ułożyć „na sztorc” w natłuszczonej formie wraz z pulpetami – w taki sposób, żeby klopsiki nie stykały się ze sobą (przekładamy je kartoflami). Pomidory przyprawić bazylią, oregano, solą i pieprzem. Wymieszać i przełożyć na klopsy z ziemniakami. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po tym czasie na zapiekankę zetrzeć mozzarellę i ponownie włożyć do piecyka na kolejne ½ godziny. Udekorować pędami groszku. SKŁADNIKI • ½ kg - mięsa mielonego z kurczaka lub indyka • ½ - cebuli • 2 ząbki - czosnku • 1 - żółtko • garść liści kolendry • sól • pieprz • 6 - ugotowanych ziemniaków • olej do posmarowania formy • 1 puszka - krojonych pomidorów • 1 łyżeczka - bazylii • 1 łyżeczka - oregano • 100 g - mozzarelli • pędy groszku do dekoracji

Zobacz film Zaskakująca pomidorówka w wersji wege! OPIS PRZYGOTOWANIA Marchewki i pietruszki obrać, białą część pora umyć. Pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Zalać wodą, posolić, przykryć i ugotować (na wolnym ogniu ok. ½ godziny). W oddzielnym garnku przygotować ryż „na gęsto”. Do wywaru jarzynowego dorzucić kiszone pomidory. Przyprawić startym imbirem, majerankiem i słodką papryką. Gotować do miękkości. Zupę przetrzeć przez sito (skórki zostaną na siatce). Doprawić świeżo mielonym pieprzem. Podawać z ryżem (można zrobić kulki). Na talerzu udekorować kleksem śmietany i natką pietruszki. SKŁADNIKI • litrowy słoik kiszonych pomidorów • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • biała część pora • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • kawałek świeżego imbiru • 1 łyżeczka - majeranku • ½ łyżeczki - słodkiej papryki • sól • pieprz DO PODANIA • ryż • śmietana • natka pietruszki
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodac masło i posiekać. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtka i wlać 2 łyżki bardzo zimnej wody. Posolić i wymieszać nożem, następnie zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na ½ godziny schować do lodówki. Warzywa obrać, pokroić w plastry i ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą i oprószyć solą. Wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Formę na tartę położyć na papierze do pieczenia i obrysować ołówkiem. Wykorzystując tak przygotowany szablon rozwałkować ciasto. Dno formy skropić oliwą i posmarować musztardą. Przełożyć podpieczone warzywa. Na wierzch pokruszyć ser feta i przykryć ciastem. Piec przez ½ godziny w temp. 180 st. C. Po upieczeniu posypać rozdrobnioną fetą i udekorować pędami groszku cukrowego. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 100 g - masła • 2 - żółtka • szczypta soli NADZIENIE • 2 - buraki • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • 2 - cebule czerwone • ½ - selera • oliwa • sól • 3 łyżki - musztardy francuskiej • 100 g - sera feta ZDOBIENIE • pędy groszku cukrowego
Zobacz film Masło przełożyć do garnka i roztopić na bardzo małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i podgrzewać nadal, mieszając od czasu do czasu. Gdy na wierzchu zbierze się piana, usunąć ją delikatnie za pomocą łyżki. Pod spodem będzie już czysty tłuszcz, czyli sklarowane masło. Przelać do słoika i odstawić do wystudzenia. Można przechowywać w temperaturze pokojowej. SKŁADNIKI • 3 kostki - masła
Zobacz film Kości przełożyć do garnka. Dodać obrane warzywa. Dorzucić liście laurowe i ziele angielskie. Zalać wodą (1 ½ l), posolić, przykryć i ugotować. Osobno ugotować „na gęsto” kaszę z masłem (można wykorzystać pęczak z wczoraj). Przełożyć do wywaru. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ugotowaną marchewką i guglami. Na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki. Ziemniaki obrać, zetrzeć na drobnej tarce i odcisnąć na sitku. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zezłocić na maśle. Dodać do ziemniaków. Wybić jajka. Wsypać mąkę. Przyprawić solą i wyrobić.Używając dwóch łyżeczek zrobić małe kluseczki i ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić i przelać zimną wodą. SKŁADNIKI • 1 kg - kości wołowych • 3 - marchewki • 2 - pietruszki • ½ - selera • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • pieprz • 250 g - kaszy pęczak • 2 łyżki - masła • natka pietruszki do posypania GUGLE • ½ kg - ziemniaków • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego do smażenia • 2 - jajka • 200 g - mąki • sól • pieprz

Zobacz film Śmietanę wlać na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Redukować na wolnym ogniu przez ½ godziny, co jakiś czas mieszając. Gdy zacznie gęstnieć, pilnować, by się nie przypaliła – powinna przypominać bułke tartą usmażoną na maśle. Mąkę przesiać na stolnicę. Wlać trochę gorącej wody i delikatnie wymieszać nożem. Taki zabieg to zaparzanie – dzięki niemu ciasto będzie sprężyste. Gdy powstaną kluchy wybić jajko. Wlać oliwę. Ponownie wymieszać nożem. Następnie rękoma wyrobić ciasto. W razie potrzeby podsypać mąką. Przykryć miską i zostawić w spokoju na 15 minut. Po tym czasie rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Pokroić na kwadraty. Na każdy nałożyć suszoną śliwkę, do której wcześniej wcisnąć uprażony migdał. Krawędzie skleić. Pierogi ugotować w osolonym wrzątku. Minutę po wypłynięciu zahartować w zimnej wodzie, a następnie odcedzić na sicie. Podawać z usmażoną śmietaną jako omastą. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 1 - jajko • 1 łyżka - oliwy NADZIENIE • śliwki suszone • prażone migdały OMASTA • ¾ l - śmietany 30-36%
Zobacz film Dynię upiec. Z pomarańczy zetrzeć skórkę. Dodać masło i roztopić. Z owocu wycisnąć sok. Dolać mleko, wrzucić upieczoną i wystudzoną dynię. Zmiksować na gładką masę. Jajka wybić do miski. Posolić. Posłodzić i zmiksować. Wsypać budyń i proszek do pieczenia, dodać połowę mąki, masy dyniowej i masła. Wymieszać robotem. Dodać resztę maki, masy i masła. Zmiksować na wolnych obrotach. Nałożyć do papilotek, do każdej dać powidła (łyżka ciasta, ½ łyżeczki powideł i znowu łyżka ciasta). Piec przez 30 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 300 g - upieczonej dyni Hokkaido • 100 ml - mleka • 1 - pomarańcza • 100 g - masła • 2 - jajka • szczypta soli • 150 g - cukru • 1 - budyń śmietankowy • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 250 g - mąki • powidła śliwkowe
Zobacz film Mięso pokroić w kostkę, obsmażyć na maśle klarowanym. Dorzucić posiekaną w piórka cebulę. Pokroić i dodać papryki oraz cukinie. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić i dodać do potrawy. Wlać przecier pomidorowy. Dorzucić posiekaną papryczkę chili, przyprawić roztartym w dłoniach estragonem, słodką papryką i solą. Wymieszać, przykryć i dusić przez kilka minut. Na talerzu udekorować bazylią. SKŁADNIKI • ½ kg - mięsa z indyka • masło klarowane do smażenia • 1 - cebula • 3 - różnokolorowe papryki • 2 - cukinie • 3 - pomidory • 1 szklanka - przecieru pomidorowego • 1 - papryczka chili • 1 łyżeczka - estragonu • 1 łyżeczka - słodkiej papryki • sól • bazylia do dekoracji
Zobacz film Dynię pokroić na kawałki, wyciąć gniazda nasienne (nie trzeba obierać ze skórki, bo jest jadalna). Posmarować olejem, ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia i na 40-45 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Kaszę zalać 300 ml wody, przyprawić sosem sojowym, dodać olej sezamowy, wymieszać, przykryć i ugotować. Do szklanki wycisnąć sok z cytryny, dodać sos sojowy, olej arachidowy i syrop klonowy. Wymieszać i odstawić. Upieczoną dynię wystudzić i pokroić w kostkę. Dorzucić do ugotowanej i wystudzonej kaszy. Dodać pokrojone w kostkę awokado (skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało). Wsypać ziarna słonecznika i pestki dyni. Przyprawić papryką. Dorzucić zioła. Wlać sos i bardzo delikatnie wymieszać. SKŁADNIKI • ½ - średniej wielkości dyni Hokkaido • 150 g - kaszy gryczanej niepalonej • 2 łyżeczki - sosu sojowego tamari • 1 łyżeczka - oleju sezamowego • 1 - dojrzałe awokado • garść prażonych ziaren słonecznika • garść prażonych pestek dyni • ½ łyżeczki - słodkiej wędzonej papryki • szczypta papryki ostrej • garść kolendry • garść natki pietruszki • garść mięty DRESSING • 2 łyżki - soku z cytryny • 2 łyżki - sosu sojowego tamari • 2 łyżki - oleju arachidowego • 1 łyżeczka - syropu klonowego

Zobacz film Grzyby namoczyć. Pokroić w paski, przełożyć do wywaru jarzynowego, dolać wodę, w której się moczyły, przykryć i ugotować. Boczek pokroić w drobną kostkę. Wysmażyć na patelni. Dorzucić drobno posiekaną cebulę. W razie potrzeby dodać trochę masła. Gdy cebula zacznie się rumienić, przełożyć do ugotowanych i odcedzonych ziemniaków. Ugnieść. Zrobić tzw. zalepkę. Maślankę przelać do robota. Dorzucić czosnek. Wsypać mąkę, przyprawić kminkiem i zmiksować. Przelać do wywaru z grzybami. Zagotować. Do miski nałożyć kulkę ziemniaków z cebulą i boczkiem. Zalać zupą. Udekorować posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1½ l - wywaru jarzynowego • kilka grzybów suszonych • 3 szklanki - maślanki • 3 ząbki - czosnku • 2 łyżki - mąki orkiszowej jasnej • 1 łyżeczka - kminku mielonego DO PODANIA • 4 - ziemniaki • 1 - cebula • 100 g - boczku wędzonego • natka pietruszki
Zobacz film Żółtka wybić do miski (białka można zamrozić do innego deseru). Dodać erytrol, cukier waniliowy i miąższ z laski wanilii. Utrzeć nad gorącą kąpielą wodną. Odstawić do wystudzenia. Do serka mascarpone porcjami dodać przestudzone żółtka i zmiksować (ser powinien mieć temperaturę pokojową). Gotową masę przełożyć do rękawa cukierniczego. Zieloną herbatę matcha wsypać do miseczki. Zalać wodą o temp. ok. 80 st. C. Rozpuścić. Wlać likier. Wymieszać. W naparze zanurzyć biszkopty i ułożyć na dnie słoiczków lub pucharków (po 2-3 ciasteczka). Na biszkopty dać trochę masy. Na masę konfiturę borówkową i znowu nasączone herbatą ciastka, następnie ponownie masę. Udekorować posiekanymi pistacjami i herbacianym proszkiem matcha. Schłodzić w lodówce. SKŁADNIKI • 4 - żółtka • 4 łyżki - erytrolu • 4 łyżki - cukru waniliowego • 1 laska - wanilii • 600 g - serka mascarpone • 2 łyżeczki - herbaty matcha • ½ szklanki - wody • 1 kieliszek - likieru cytrynowego • okrągłe biszkopty • konfitura borówkowa DEKORACJA • herbata matcha • pistacje bez soli
Zobacz film Jajka wybić do miski. Wlać mleko. Posolić. Wsypać szklankę mąki i zmiksować. Dosypać resztę mąki i jeszcze raz zmiksować. Dolać tyle wody, by uzyskać ciasto nieco gęstsze niż na naleśniki. Kapustę odcisnąć, a następnie posiekać i przełożyć do ciasta. Dobrze wymieszać. Smażyć tak samo, jak placki ziemniaczane – na mocno rozgrzanym oleju lub maśle, po 2-3 minuty z każdej strony (aż się przyrumienią). Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać z sosem pieczarkowym. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić posiekaną cebulę. Dodać pokrojone grzyby , posolić i smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki zaczną się rumienić. Wlać śmietankę i odparować. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać i przełożyć do sosjerki. SKŁADNIKI • 300 g - kapusty kiszonej • 2 - jajka • 1 szklanka - mleka • szczypta soli • 2 szklanki - mąki • masło klarowane lub olej do smażenia SOS PIECZARKOWY • ½ kg - pieczarek • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • ½ szklanki - śmietanki • sól • pieprz • szczypta gałki muszkatołowej • natka pietruszki TUTAJ znajdziesz przepis na salsę paprykową.
Zobacz film Białą część pora oraz marchewki pokroić w plastry, cebule i ziemniaki w kostkę. Warzywa podsmażyć na maśle. Zalać wodą, przyprawić liściem laurowym, posolić i pod przykryciem gotować przez 10-15 minut. Dorzucić pokrojone w kostkę ryby (łososia bez skóry). Przykryć i gotować przez 5-10 minut. Zabielić zahartowaną śmietaną i zagotować. Zdjąć z ognia i dorzucić posiekany koperek. Doprawić białym pieprzem. Delikatnie zakwasić sokiem cytrynowym. Podawać z plasterkiem cytryny. SKŁADNIKI • 200 g - filetu z łososia • 200 g - filetu z pstrąga ze skórą • 1 - duży por • 2 - cebule • 2 - marchewki • 4 - ziemniaki • 1 łyżka - masła • 1 l - wody • 2 - liście laurowe • ½ szklanki - śmietany • 1 pęczek - koperku • sól • pieprz biały • cytryna

Zobacz film Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. W rondelku roztopić łyżkę masła. Przełożyć jabłka, posłodzić cukrem trzcinowym, dodać łyżeczkę cynamonu i dusić na małym ogniu do miękkości. W razie potrzeby podlać wodą. Odstawić do wystudzenia. Ciastka zmiksować w blenderze. Masło zrumienić w rondelku. Wrzucić zmielone ciasteczka, przyprawić resztą cynamonu, wymieszać i uprażyć. Wystudzić. Zimną śmietankę ubić. Uperfumować cukrem waniliowym. Do szklanek nałożyć mus z jabłek, kruszonkę z ciasteczek i bitą śmietanę. Na wierzch dać jeszcze trochę kruszonki. Ozdobić miętą i schłodzić w lodówce. SKŁADNIKI • 3 - jabłka • 3 łyżki - masła • 3 łyżki - cukru trzcinowego • 1½ łyżeczki - cynamonu • kilka ciasteczek pełnoziarnistych • 300 ml - śmietany kremówki 30% • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • mięta do dekoracji
Zobacz film Filet pokroić w kostkę i zrumienić na mocno rozgrzanym oleju. Dorzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Po chwili dodać posiekany czosnek. Wymieszać i smażyć razem przez kilka minut. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu rozłożyć pokrojoną paprykę. Jajka wybić do miski i roztrzepać. Dodać śmietanę i majonez. Przyprawić papryką, curry, solą i pieprzem. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać i przelać do foremki. Na wierzch zetrzeć ser i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Zapiekać przez ½ godziny. SKŁADNIKI • ½ kg - piersi z kurczaka • 6 - ziemniaków • 4 ząbki - czosnku • olej ryżowy do smażenia • 4 - jajka • 4 łyżki - śmietany • 4 łyżki - majonezu • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • 1 łyżeczka - curry • sól • pieprz • natka pietruszki • kilka płatów papryki marynowanej • 100 g - sera żółtego dojrzewającego TUTAJ znajdziesz przepis na zapiekankę – „pokusa Janssona”.
Zobacz film Naczynie żaroodporne natłuścić i ułożyć w nim gęsie udka. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Na kilka godzin wstawić do lodówki. Do powideł wlać sok jabłkowy, ocet i sos sojowy. Posłodzić miodem i wymieszać. Tak przygotowanym sosem zalać nóżki. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Piec przez 3 godziny (przez ostatnie 30 minut bez pokrywki). Podawać z purée ziemniaczano-selerowym oraz surówką z czerwonej kapusty. SKŁADNIKI • 4 - gęsie udka • sól • pieprz • papryka słodka • smalec gęsi lub masło klarowane DO PODANIA • purée ziemniaczano-selerowe • surówka z czerwonej kapusty SOS ŚLIWKOWO-SOJOWY • 3 łyżki - powideł śliwkowych • 1 szklanka - soku jabłkowego • 3 łyżki - octu jabłkowego lub octu z kombuchy • 3 łyżki - sosu sojowego • 3 łyżki - miodu POWIDŁA Z SUSZONYCH ŚLIWEK Śliwki zalać wodą, dodać goździki i moczyć przez kilka godzin (a jeszcze lepiej przez całą noc). Po tym czasie goździki wyłowić a owoce wraz z wodą przelać do garnka. Przyprawić kurkumą. Dolać sok z cytryny. Wymieszać i zmiksować blenderem. SKŁADNIKI • 400 g - śliwek suszonych • 4 - goździki • 1 łyżeczka - kurkumy • 2 łyżki - soku z cytryny
Zobacz film Bulion zagotować, dodać wino i gałkę muszkatołową. Śmietankę wymieszać z żółtkami. Wlać do garnka. Podgrzać, ale uważać, by nie zawrzało. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zupę podawać z grzankami i posiekanym szczypiorkiem. SKŁADNIKI • 1 l - bulionu drobiowego lub wołowego • 300 ml - białego wytrawnego wina • szczypta gałki muszkatołowej • ⅓ szklanki - śmietanki • 2 - żółtka • sól • pieprz DO PODANIA • grzanki • szczypiorek

Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek i nałożyć śmietanę. Wkruszyć drożdże. Posłodzić i lekko wymieszać. Przykryć i odstawić na 20 minut. Powidła podgrzać. Dodać cynamon i kakao. Dobrze wymieszać. Do mąki z zaczynem wybić jajka. Dodać kostkę miękkiego masła. Wyrobić ciasto. Gdy zacznie odchodzić od miski, przełożyć na wysypaną mąką stolnicę i zagnieść. Następnie podzielić na 6 równych części. Z każdej uformować krążek. Rozwałkować i wykroić 6 trójkątów. Na brzegi nałożyć wystudzone powidła. Zwinąć, końcówki zagiąć tak, by powstały rożki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i upiec na złoty kolor. Do soku z cytryny wsypać cynamon i cukier. Utrzeć. Lukrem pokryć wystudzone rogaliki. SKŁADNIKI • 3 szklanki - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • ½ szklanki - śmietany 18% • 40 g - świeżych drożdży • 1 łyżka - cukru trzcinowego • 2 - jajka • 200 g - masła NADZIENIE • powidła z suszonych śliwek • 1 łyżeczka - cynamonu • 2 łyżki - kakao ZDOBIENIE • lukier: sok z cytryny, ½ łyżeczki cynamonu i cukier puder - ile zabierze
Zobacz film Coś dla fanów zdrowej żywności - sfermentowana herbata o prozdrowotnych właściwościach! OPIS PRZYGOTOWANIA Herbatę zaparzyć. Posłodzić i wystudzić. Dolać wodę (tak, by otrzymać ok. 3 ½ l napoju). Włożyć kombuchę. Przykryć wyjałowioną ściereczką, spiąć gumką i odstawić na 7-14 dni. Po tym czasie przelać do butelek. SKŁADNIKI • 1 - grzybek kombucha • 6 łyżek - sypkiej herbaty zaparzonej w 1 litrze wody filtrowanej • 1 szklanka - cukru • 2½ l - wody filtrowanej, źródlanej lub mineralnej
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Posłodzić i posolić. Dodać zimne masło i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek a do dołeczka wybić żółtka. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dolać wodę, wymieszać i zagnieść ciasto. Przełożyć do zamykanego naczynia i na godzinę zanieść do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (średnica 26 cm). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć ceramicznymi kulkami lub grochem i na 15 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Po tym czasie usunąć papier z obciążeniem i piec jeszcze przez 10 minut. Gruszki obrać i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię z roztopionym masłem. Podlać winem, przyprawić cynamonem, wymieszać i dusić do miękkości. Mąkę migdałową wsypać do miski. Dodać mąkę pszenną. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy. Wybić jajka. Dodać cukier puder i wyrobić. Gruszki wyłożyć na podpieczone ciasto. Na owoce dać pokrojoną czekoladę i masę migdałową (łyżką można zrobić zgrabne łezki). Wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 1½ szklanki - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • 3 łyżki - cukru • szczypta soli • ½ kostki - masła • 2 - żółtka • laska wanilii • 1 łyżka - wody NADZIENIE • 3 szklanki - pokrojonych w kostkę gruszek • 1 łyżka - masła • 2 łyżki - białego wytrawnego wina • ½ łyżeczki - cynamonu • 250 g - mąki migdałowej • 2 łyżki - mąki pszennej • 1 łyżka - skórki otartej z pomarańczy • 3 - jajka • 1 szklanka - cukru pudru • ½ tabliczki - czekolady gorzkiej ZDOBIENIE • cukier puder
Zobacz film Ząbki czosnku pokroić w plastry, umieścić w słoiku i zalać miodem. Zakręcić i włożyć do lodówki na tydzień. Jeść codziennie na czczo – po jednej łyżeczce. SKŁADNIKI • 3 - obrane główki czosnku • 1 szklanka - miodu

Zobacz film Zrobić zaczyn. Drożdże wkruszyć do miseczki. Wsypać cukier, wlać trochę wody, wymieszać i odstawić. Mąkę wsypać do robota. Dodać sól i roztopione, wystudzone masło. Wlać zaczyn i resztę wody. Zmiksować. Ciasto przełożyć na stolnicę wysypaną mąką. Wyrobić i podzielić na 4 części. Uformować krążki i ułożyć na blasze piekarnikowej (jednorazowo zmieszczą się dwa). Posmarować mlekiem. Posypać sezamem. Wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 230 st. C. Przygotować mielone. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na mocno rozgrzanym maśle. Przełożyć do mięsa. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Przyprawić tymiankiem, solą oraz pieprzem. Wyrobić. Uformować zgrabne kotleciki. Obtoczyć w bułce tartej. Tępą stroną noża zrobić kratkę. Usmażyć z obu stron. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podpłomyk przekroić. Na połówce ułożyć sznycla, plastry kiszonego ogórka i marynowanej cebuli oraz ulubione kiełki. Zrobić kleks z sosu jogurtowo-czosnkowego i przykryć drugim kawałkiem podpłomyka. SKŁADNIKI • 30 g - drożdży • 1 łyżeczka - cukru • 300 ml - wody • 300 g - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • 100 g - mąki razowej, np. z płaskurki • 1 łyżeczka - soli • 2 łyżeczki - masła • mleko do posmarowania ciasta • sezam DO PODANIA • sznycle • ogórki kiszone • cebula marynowana • kiełki, np. rzodkiewki • jogurt z czosnkiem i natką pietruszki SZNYCLE • 800 g - mielonej wołowiny • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • garść posiekanej natki pietruszki • ½ łyżeczki - tymianku • sól • pieprz • bułka tarta do obtoczenia • masło klarowane lub smalec do smażenia
Zobacz film Fasolę namoczyć dzień wcześniej. Następnego dnia odcedzić i przepłukać na sicie. Żeberka pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Dodać namoczoną fasolę. Wlać ok. 2 l wody. Posolić. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Przykryć i gotować przez ok. 1 godzinę (w szybkowarze wystarczy 30 minut). Dodać warzywa (oprócz cebuli) pokrojone w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem. Gotować przez ½ godziny. Boczek pokroić w paseczki i usmażyć na suchej patelni. Dodać posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, wsypać mąkę i zrobić zasmażkę. Wlać trochę gorącej zupy, wymieszać i przełożyć do garnka. Podawać z pieczywem. Można udekorować pietruszką. SKŁADNIKI • 250 g - fasoli Piękny Jaś • ½ kg - żeberek wieprzowych • 200 g - boczku wędzonego • 1 - cebula • 3 - ziemniaki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 2 ząbki - czosnku • kilka ziarenek ziela angielskiego • 1 - listek laurowy • 1 łyżka - majeranku • sól • 1 łyżka - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej DO PODANIA • pieczywo • natka pietruszki
Zobacz film Przygotowanie zupy zacząć od makaronu. Grysik wysypać na stolnicę. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko, wymieszać i wyrobić ciasto. Przykryć i odstawić pod przykryciem. Marchewkę, pietruszkę i połówkę selera pokroić w zapałkę, białą część pora w półplasterki. Przełożyć do garnka. Przyprawić pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym i domową mieszanką przypraw. Zalać wodą (1 ½ l). Dorzucić posiekany czosnek. Posolić, przykryć i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut. Połówkę kalafiora podzielić na różyczki, dodać do wywaru i pod przykryciem gotować przez kolejne 10, najwyżej 15 minut. Część ciasta grysikowego zetrzeć na tarce o dużych oczkach wprost do zupy. Resztę zetrzeć na papier do pieczenia, wysuszyć i używać do innych zup. Kalafiorową nałożyć na talerz. Udekorować koperkiem. SKŁADNIKI • ½ - kalafiora • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • biała część pora • 3 ziarenka - pieprzu • 3 ziarenka - ziela angielskiego • 1 - liść laurowy • 1 łyżka - przyprawy warzywnej • 2 ząbki - czosnku • sól • koperek do dekoracji KLUSECZKI GRYSIKOWE • 1 szklanka - kaszy manny • 1 - jajko
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać proszek do pieczenia, sól i ksylitol. Posiekać z zimnym masłem. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wlać mleko z jajkami, zostawiając trochę płynu do posmarowania wierzchu. Dodać rodzynki, wymieszać i wyrobić ciasto. Rozwałkować na grubość około 1 ½ - 2 cm. Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem i posmarować pozostałym mlekiem. Piec przez 15-20 minut w temp. 200 st. C. Podawać na ciepło lub na zimno – z masłem i konfiturą. SKŁADNIKI • 400 g - mąki • 3 łyżeczki - proszku do pieczenia • 2 łyżki - ksylitolu • ½ łyżeczki - soli • 100 g - masła • 100 g - rodzynków • 2 - jajka - roztrzepane i wymieszane z taką ilością mleka, by wypełniło szklankę DO PODANIA • masło • konfitura

Zobacz film Masło roztopić w garnku. Płatki zmiksować w robocie. Dorzucić posiekane orzechy. Wlać masło. Wymieszać i przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 26 cm). Ubić łyżką i wstawić do lodówki na ½ godziny. Śmietankę podgrzać w rondelku. Wrzucić połamane na mniejsze kawałki czekolady, roztopić i lekko przestudzić. Połowę sera i 3 żółtka przełożyć do robota. Uperfumować skórką otartą z cytryny. Wsypać łyżkę mąki ziemniaczanej, wlać połowę śmietanki z czekoladą i zmiksować. Przełożyć do miski. Dokładnie w ten sam sposób postąpić z drugą porcją składników. Do tak przygotowanej masy serowej dodać pianę ubitą z białek. Wymieszać. Przelać na schłodzony spód. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piec przez godzinę i 10 minut nad kąpielą wodną (pod foremką umieścić blachę z wodą). Po wystudzeniu udekorować owocami i miętą. Podawać z musem z mango. SKŁADNIKI • 1½ szklanki - płatków owsianych bezglutenowych • 2 garście - orzechów włoskich • ½ kostki - masła DO PODANIA • gotowy mus z mango MASA SEROWA • 1 kg - sera białego • 1 szklanka - śmietanki 30% • 4 - białe czekolady • 6 - jajek • skórka otarta z 2 cytryn • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej ZDOBIENIE • cytryna • figa • porzeczki • miechunka • mięta
Zobacz film Kaszę odsączyć z zalewy. Połowę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać drugą część kaszy. Wybić jajka. Dorzucić natkę pietruszki. Wsypać bułkę tartą. Przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Dłonie zwilżyć wodą i uformować placki. Usmażyć na rozgrzanym maśle. Przed podaniem odsączyć z nadmiaru tłuszczu. SKŁADNIKI • 2 szklanki - kiszonej kaszy gryczanej • 2 - jajka • garść posiekanej natki pietruszki • bułka tarta - ile zabierze • sól • pieprz • masło klarowane do smażenia TUTAJ znajdziesz przepis na kiszoną kaszę jaglaną
Zobacz film Fasolę namoczyć dzień wcześniej . Następnie odcedzić, przelać na sicie, zalać świeżą wodą, posolić i podgotować. Boczek pokroić w słupki i podsmażyć w naczyniu do zapiekania. W razie potrzeby dodać trochę masła klarowanego. Gdy się zrumieni, dołożyć i obsmażyć białą kiełbasę. Następnie dorzucić posiekaną w piórka cebulę. Po chwili dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i posiekany czosnek. Przyprawić roztartym w dłoniach tymiankiem i majerankiem. Dodać przecier pomidorowy i wino. Dorzucić fasolę i podlać wodą, w której się gotowała (najwyżej ½ szklanki). Wymieszać, przykryć i na godzinę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Podawać z placuszkami z kaszy gryczanej. Można udekorować mikro ziołami. SKŁADNIKI • ½ kg - białej kiełbasy (najlepiej surowej) • 200 g - fasoli Piękny Jaś • kawałek boczku wędzonego • ew. 1 łyżka masła klarowanego • 1 - duża cebula • 1 - duża marchewka • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżeczka - tymianku • 1 łyżeczka - majeranku • 1 szklanka - przecieru pomidorowego • 1 szklanka - białego wytrawnego wina • sól • pieprz • mikro zioła do dekoracji, np. mizuna i bazylia DO PODANIA placuszki z kiszonej kaszy gryczanej
Zobacz film Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Kawałek pora umyć i posiekać w półplasterki. Warzywa przełożyć do garnka. Zalać wywarem i ugotować. Gdy ziemniaki zaczną się rozpadać, zupę zmiksować. Przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Nałożyć do miseczki. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę. Na środku zrobić kleks gęstej śmietany i ułożyć plastry wędzonego łososia. SKŁADNIKI • 5 - ziemniaków • 1 - duży por (wystarczy biała część) • 1½ l - wywaru drobiowego • sól • pieprz biały DO PODANIA • ½ - papryki zielonej • gęsta śmietana • łosoś wędzony w plastrach

Zobacz film Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na ćwiartki i obgotować w syropie cukrowym. Przełożyć do słoików. Dorzucić korę cynamonu, goździki i wanilię. Syrop ponownie zagotować i zalać owoce. Słoiki zakręcić i odwrócić do góry dnem. Można zapasteryzować. SKŁADNIKI • 4 - duże gruszki • ½ l - wody • 250 g - cukru • kawałek kory cynamonu • 2 laski - wanilii • 4 - goździki
Zobacz film Filety przekroić wzdłuż na pół. Przykryć folią spożywczą i delikatnie rozbić. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem. Owinąć boczkiem (po 2 plasterki na każdy kawałek mięsa). Na patelni rozgrzać oliwę. Ułożyć i usmażyć kurczaka (z każdej strony przez 2-3 minuty). Pod koniec na patelni umieścić połówkę cytryny. Podlać winem. Wycisnąć sok z drugiej połówki cytryny. Dorzucić rozmaryn. Gdy sos lekko odparuje przykryć i dusić przez chwilę. Podawać z pieczonymi ziemniakami i pomidorkami koktajlowymi z grilla. SKŁADNIKI • 2 - filety z piersi kurczaka • 8 - plasterków boczku • oliwa • sól • pieprz • 1 - cytryna • 1 kieliszek - białego wytrawnego wina • 2 gałązki - rozmarynu DO PODANIA • pieczone ziemniaki • grillowane pomidorki koktajlowe
Zobacz film Oczyszczone i opłukane grzyby (kapelusze powinny być całe) wrzucić do wrzątku na 3-4 minuty. Następnie odcedzić i przełożyć do słoika. W ciepłej wodzie (temp. ok. 40 st. C) rozpuścić sól. Zalać grzyby – tak, by wszystkie były zanurzone w solance. Wlać kwaśne mleko. Docisnąć spodeczkiem i kamieniem. Kisić przez 2-3 tygodnie w ciemnym i chłodnym miejscu. SKŁADNIKI • słoik rydzów (same kapelusze) ZALEWA • na 1 l wody 1 łyżka soli • 2 łyżki - kwaśnego mleka lub maślanki
Zobacz film Grzyby oczyścić i pokroić na dość duże kawałki. Podsmażyć na patelni na łyżce mocno rozgrzanego masła. Przełożyć do miski i odstawić. Bulwę selera obrać i pokroić – najpierw w plastry, później w cienkie paseczki, następnie w drobną kosteczkę. Na patelnię po grzybach dać drugą łyżkę masła. Gdy się roztopi, wrzucić kostkę z selera. Po chwili smażenia dorzucić posiekaną cebulę. Podlać wywarem jarzynowym. Wlać wino i poczekać, aż odparuje. Zabielić śmietanką. Dorzucić usmażone grzyby i dusić przez 2-3 minuty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zetrzeć ser. Dorzucić pietruszkę. Można udekorować czarnuszką. SKŁADNIKI • 1 - duży seler • 1 - cebula • kilka grzybów leśnych • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • 1 kieliszek - białego wytrawnego wina • 4 łyżki - śmietanki kremówki 30% • sól • pieprz • kawałek twardego sera włoskiego • garść natki pietruszki • kiełki czarnuszki do dekoracji

Zobacz film Jabłka ułożyć w słoiku, przekładając je liśćmi wiśni i porzeczki. Między owocami umieścić kilka kawałków kory cynamonu oraz kilka goździków. Zalać wodą z solą i miodem (jeśli nie mamy filtrowanej, to trzeba ją zagotować i wystudzić). Docisnąć, zamknąć i odstawić. Po 2 tygodniach wynieść do spiżarni. SKŁADNIKI • kilka niedużych jabłek • woda (najlepiej filtrowana) • 3 łyżki miodu na 1 l wody • 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej na 1 l wody • liście wiśni i porzeczek • kora cynamonu • goździki
Zobacz film Jajka wybić do miski, wlać olej i zmiksować. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i mleko. Wymieszać. Dorzucić pokrojone papryki, pomidory i oliwki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i przełożyć do keksówki wyścielonej papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć kilka pokrojonych oliwek. Wstawić na około 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C (termoobieg). Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto w środku jest suche. SKŁADNIKI • 4 - jajka • 125 ml - oleju z pestek winogron • 250 g - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 150 ml - mleka • ½ - papryki czerwonej • ½ - papryki żółtej • kilka suszonych pomidorów w oliwie • garść oliwek zielonych • 2 ząbki - czosnku • sól • pieprz
Zobacz film Karkówkę pokroić w grube plastry. Przyprawić solą i pieprzem ziołowym. Do przecieru dodać powidła, przecisnąć czosnek i przyprawić papryką. Dobrze wymieszać i nałożyć na mięso z jednej strony. Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w plastry, paprykę wyczyścić i pokroić na kawałki. Kociołek wysmarować smalcem. Wyłożyć plastrami boczku i liśćmi kapusty. W środku umieścić plaster karkówki (na sztorc). Obok dać warzywa i w ten sposób wypełnić całe naczynie. Kociołek zamknąć, zakręcić i wstawić do ogniska. Dusić przez co najmniej 2 godziny. SKŁADNIKI • 2 kg - karkówki wieprzowej • sól • pieprz ziołowy • 2 - papryki czerwone • 2 - cebule • 6 - ziemniaków • smalec wieprzowy lub gęsi • plastry boczku i liście kapusty MARYNATA • 200 ml - przecieru pomidorowego • 4 łyżki - powideł • 4 ząbki - czosnku • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej
Zobacz film Upieczone resztki z kaczki przełożyć do garnka z wodą. Dodać warzywa i przyprawy. Przykryć i na małym ogniu gotować przez 2 godziny. Podawać z makaronem, ugotowaną marchewką i posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • korpus upieczonej kaczki • 3 - marchewki • 2 - pietruszki • 1 - mały seler • 1 - por • ¼ - kapusty • 3 - szalotki • 2 - ząbki czosnku • 1 - liść laurowy • 5 - ziarenek ziela angielskiego • 2 - goździki • sól DO PODANIA • makaron • natka pietruszki

Zobacz film Jajka wybić do miski, posłodzić miodem, przyprawić cynamonem, wsypać 3 łyżki mąki i zmiksować. Wlać mleko, dosypać mąkę, posolić i ponownie zmiksować. Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne. Owoce pokroić w grube plastry. Obtoczyć w mące, zanurzyć w cieście. Ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i upiec na złoty kolor. SKŁADNIKI • 2 - duże jabłka • 4 - jajka • 2 łyżki - miodu • ½ łyżeczki - cynamonu • 6 łyżek - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • ¼ szklanki - mleka migdałowego lub wody • szczypta soli • mąka do obtoczenia
Zobacz film Kapustę poszatkować i posolić – 1 łyżka soli na kilogram kapusty. Papryki wydrążyć i napełnić soloną kapustą. Ułożyć ciasno w słoiku, przekładając resztą solonej kapusty. Zalać solanką – na 1 litr wody łyżka soli. Docisnąć kamieniem i odstawić na kilka dni. Mniej więcej po tygodniu zamknąć i przenieść w chłodne miejsce. SKŁADNIKI • kilkanaście różnokolorowych średniej wielkości papryk • ½ - kapusty • sól • przegotowana i ostudzona woda • kamionka lub duży słoik
Zobacz film Owoce pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w misce i skropić sokiem z cytryny. Wymieszać i przełożyć do kokilek. Żółtka utrzeć z cukrem (białka przełozyć do zamykanego pojemnika i zamrozić - później można zrobić z nich bezę). Koglem-moglem zalać owoce. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 15 minut w temp. 180 st. C (grzałka górna). SKŁADNIKI • kilka moreli • 1 - gruszka • 1 - brzoskwinia • 9 - żółtek • 9 łyżek - cukru trzcinowego
Zobacz film Z dyni usunąć pestki, pokroić na półksiężyce, odciąć skórkę a miąższ pokroić w kostkę. W garnku roztopić masło, wrzucić i zeszklić cebulę. Dodać dynię i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy się usmaży, dodać posiekany czosnek oraz obrany i pokrojony w plastry imbir. Przyprawić ostrą wędzoną papryką. Wlać wywar i mleczko kokosowe, przykryć i gotować do miękkości (pod pokrywą szybkowarową wystarczy 15 minut). Dodać masło orzechowe, zakwasić sokiem z cytryny i zmiksować. Podawać z prażonym słonecznikiem. Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • ½ kg - dyni makaronowej • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - cebula • 2 - ziemniaki • 3 ząbki - czosnku • kawałek imbiru • ½ łyżeczki - ostrej papryki wędzonej • 2 szklanki - wywaru jarzynowego • 1 szklanka - mleczka kokosowego • 2 łyżki - masła orzechowego • sok z cytryny DO PODANIA • prażony słonecznik • natka pietruszki

Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wsypać drobno pokrojone orzechy. Herbatniki zmiksować. Dodać do masła z orzechami. Wymieszać i przełożyć do tortownicy. Ubić i wstawić do lodówki. Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą – na sicie. Przełożyć do garnka. Zalać 3 szklankami mleka. Posłodzić ksylitolem. Dodać miąższ z laski wanilii. Ugotować. Żelatynę wsypać do szklanki, zalać niewielką ilością wrzątku (wystarczy 80 ml). Odstawić. Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Do kaszy dolać resztę mleka oraz żelatynę. Przełożyć do robota i zmiksować. Dodać twaróg i jeszcze raz zmiksować. Masę serową przełożyć na schłodzony spód. Wyrównać. Odstawić do wystudzenia. Wiśnie rozmrozić i odcedzić na sicie. Rozłożyć na serniku. Zalać tężejącą galaretką i schłodzić w lodówce. SKŁADNIKI • 160 g - herbatników bezglutenowych • 100 g - masła • garść orzechów włoskich MASA SEROWA • 300 g - twarogu • 200 g - kaszy jaglanej • 4 szklanki - mleka • 100 g - ksylitolu • 1 laska - wanilii • 4 łyżeczki - żelatyny OWOCE • 450 g - wiśni mrożonych • 2 - galaretki wiśniowe
Zobacz film Kaszę wsypać do 2 litrowego słoika. Dorzucić pokrojony w plastry czosnek (na przemian z kaszą) i zalać przegotowaną wodą (ok. 1 ¼ l), zostawiając 2-3 cm luzu. Zakręcić. Przez pierwsze dni fermentacji codziennie odkręcać słoik. Kasza będzie gotowa po 2-3 tygodniach. SKŁADNIKI • ½ kg - kaszy gryczanej niepalonej • ½ główki - czosnku TUTAJ znajdziesz przepis na placuszki z kiszonej kaszy gryczanej
Zobacz film Ryż i fasolę moczyć przez minimum 2 godziny (a jeszcze lepiej przez całą noc). Odcedzić na sicie, przełożyć do garnka, zalać wodą (4 szklanki), posolić i gotować przez około 20 minut (ziarna nie powinny się rozgotować). Masło rozgrzać na patelni. Wrzucić przyprawy i podgrzewać przez 2-3 minuty. Przełożyć do ugotowanego ryżu z fasolą. Wymieszać. Udekorować posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. SKŁADNIKI • 2 szklanki - żółtej fasoli mung • 1 szklanka - ryżu basmati • 1 łyżeczka - kuminu • 1 łyżeczka - kurkumy • 1 łyżeczka - startego imbiru • 1 - goździk rozgnieciony w moździerzu • 2 nasiona - kardamonu • 1 łyżka - masła klarowanego • pęczek kolendry lub natki pietruszki • sól do smaku
Zobacz film Cebulę obrać i pokroić w talarki. Włożyć do wyparzonych słoików razem z kilkoma ziarnami ziela angielskiego, liśćmi laurowymi, czosnkiem i kawałkami chrzanu. Zalać przegotowaną i lekko wystudzoną marynatą. Zakręcić i odstawić na kilka dni (można zapasteryzować). Przechowywać w chłodzie (w lodówce lub piwnicy). SKŁADNIKI • 1 kg - cebuli czerwonej • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 3 ząbki - czosnku • korzeń chrzanu ZALEWA NA 3 SŁOIKI 1-LITROWE • 1 l - wody • ½ l - octu jabłkowego • 3 łyżki - cukru • 3 łyżki - soli

Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na dużej patelni na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekany czosnek i smażyć jeszcze przez chwilę. Przyprawić papryką oraz kurkumą. Wsypać kaszę bulgur. Zalać wywarem jarzynowym. Gotować przez 15 minut. Dodać fasolę, dorzucić wyczyszczoną i pokrojoną w kostkę paprykę oraz cukinię pokrojoną w grube półplastry. Przyprawić sosem sojowym. Przykryć i dusić przez kilka minut. Pod koniec dodać pomidorki koktajlowe. Podawać na ciepło z kawałkami awokado i cząstkami cytryny (awokado warto od razu skropić sokiem). Udekorować natką pietruszki lub kolendrą. Doprawić świeżo zmielonym, kolorowym pieprzem. SKŁADNIKI • 100 g - kaszy bulgur • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżeczka - słodkiej papryki wędzonej • ½ łyżeczki - kurkumy • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • 1 puszka - czerwonej fasoli • 1 - papryka • 1 - mała cukinia • 1 kiść - pomidorków koktajlowych • 1 łyżka - sosu sojowego DO PODANIA • awokado • cytryna • kolendra lub natka pietruszki • pieprz kolorowy
Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić w garnku na mocno rozgrzanym oleju. Dorzucić posiekany czosnek, wymieszać i smażyć razem przez chwilę. Przyprawić curry. Gdy zacznie się karmelizować zalać wywarem jarzynowym. Dorzucić soczewicę (wcześniej można ją namoczyć, lecz w przypadku odmiany czerwonej nie jest to konieczne). Dodać liście laurowe i starty imbir oraz zmiażdżone w moździerzu ziarenka kolorowego pieprzu. Przykryć i gotować tak długo, aż soczewica zmięknie. Wlać mleczko kokosowe, wymieszać i zagotować. Pod koniec doprawić do smaku solą. Podawać posypane natką pietruszki lub kolendrą. SKŁADNIKI • 1 szklanka - soczewicy czerwonej • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - oleju ryżowego • 2 łyżeczki - curry • 2 - liście laurowe • kawałek imbiru • 10 ziarenek - pieprzu kolorowego • ½ l - wywaru jarzynowego • 1 puszka - mleczka kokosowego • sól do smaku • natka pietruszki lub kolendra
Zobacz film Koperek opłukać i osuszyć. Usunąć grube łodygi i posiekać. Ułożyć warstwami w słoiku – każdą warstwę ugnieść i przysypać solą (zaczynając i kończąc warstwą soli). Zamknąć. Tak przygotowany koperek można przechowywać w lodówce nawet przez rok. SKŁADNIKI • 5 - dużych pęczków koperku • 250 g - soli gruboziarnistej
Zobacz film Mięso pokroić w plastry. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem oraz posmarować musztardą i majonezem. Ułożyć w okrągłym naczyniu do zapiekania, przekładając plastrami cebuli. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin (lub jeszcze lepiej na całą noc). Po tym czasie upiec w piekarniku – 1 godzina, 180 st. C. Udekorować koperkiem. Podawać z ulubioną surówką, np. colesław. SKŁADNIKI • 1 kg - karkówki • sól • pieprz • gęsty majonez • ostra musztarda • 2 - duże cebule • koperek do dekoracji DO PODANIA • surówka, np. colesław

Zobacz film Żeberka włożyć do garnka z zimną wodą (około 2 l). Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym oraz łyżeczką soli. Przykryć i doprowadzić do wrzenia (najlepiej pod pokrywą szybkowarową). Marchewki i pietruszkę pokroić w słupki. Przesmażyć na maśle. Dorzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodać czosnek. Usmażone warzywa dodać do gorącego wywaru. Wsypać kaszę jaglaną (wcześniej przepłukać ją na sicie pod bieżącą wodą). Gotować przez 10 minut. Papryki wyczyścić i pokroić w zapałkę. Dorzucić do garnka. Przyprawić lubczykiem i gotować jeszcze przez kilka minut. Na końcu doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. SKŁADNIKI • żeberka wieprzowe • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - papryka czerwona • 1 - papryka zielona • 1 - papryka żółta • 1 gałązka - lubczyku • 3 łyżki - kaszy jęczmiennej • sól • pieprz
Zobacz film Do wody wlać ocet. Posłodzić i posolić, dodać przyprawy oraz musztardę. Wymieszać i zagotować. Dynię obrać ze skórki, oczyścić i pokroić w średniej wielkości kostkę. Ciasno ułożyć w wyparzonym słoiku i zalać marynatą. Zakręcić i pasteryzować przez 20 minut. SKŁADNIKI • 1½ kg - dyni • 6 szklanek - wody • 1 szklanka - octu 10% • 1 szklanka - musztardy francuskiej • 4 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 9 łyżek - cukru • 2 łyżki - soli
Zobacz film Mięso oprószyć solą, pieprzem oraz suszoną papryczką chili. Natrzeć przyprawami, przełożyć do zamykanego naczynia, przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny. Cukier roztopić na patelni. Wlać wodę i wymieszać. Dodać sos sojowy. Na patelni z sosem ułożyć kacze piersi – skórą do dołu. Przykryć i dusić przez 15-20 minut. Dorzucić pokrojone pieczarki oraz posiekany czosnek. Dodać obrany i pokrojony imbir. Dusić do miękkości pod przykryciem. Na talerzu udekorować kolendrą. Podawać z sosem, komosą ryżową i surówką. Jabłka pokroić w cienkie słupki. Przełożyć do miski. Marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dorzucić do jabłek. Wlać olej, dodać odrobinę cukru, posolić i wymieszać. Odstawić, by surówka się przegryzła. SKŁADNIKI • 4 - piersi kaczki • sól • pieprz • ½ łyżeczki - chili DO PODANIA • komosa ryżowa • kolendra SOS KARMELOWY • 3 łyżki - cukru trzcinowego • 1 szklanka - wody • 1 łyżka - sosu sojowego • 100 g - pieczarek • 2 ząbki - czosnku • kawałek imbiru SURÓWKA • 3 - marchewki • 2 - jabłka kiszone • 1 łyżka - oleju z pestek winogron • szczypta cukru trzcinowego • sól
Zobacz film Masło rozgrzać w garnku, wrzucić mięso i podsmażyć. Gdy zacznie się rumienić, dodać startą marchewkę i posiekaną cebulę oraz pokrojony w półplasterki kawałek pora. Wymieszać. Po chwili wlać rosół. Przyprawić roztartym w dłoniach tymiankiem oraz słodką papryką. Wsypać ryż i gotować przez 10-15 minut. Następnie dorzucić pokrojoną kapustę i gotować jeszcze przez kwadrans. Po tym czasie dodać pokrojone pomidory z puszki (wraz z zalewą) oraz przecier. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu udekorować koperkiem. SKŁADNIKI • 300 g - mielonej wieprzowiny • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - marchewka • 1 - cebula • ½ - pora • 2 l - bulionu drobiowego • 1 łyżeczka - tymianku • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 3 łyżki - ryżu • ¼ - kapusty włoskiej • 1 - puszka pomidorów • 1 łyżka - przecieru pomidorowego • sól • pieprz • koperek do dekoracji

Zobacz film Groch zalać wodą i odstawić na całą noc. Boczek pokroić w kostkę i przełożyć do kociołka ustawionego w ognisku. Dorzucić kiełbasę pokrojoną w półplasterki. Dodać posiekaną cebulę. Po chwili dołożyć namoczony groch. Zalać wodą. Posolić. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim, majerankiem i lubczykiem. Dorzucić skórę z boczku, pokrojone w kostkę warzywa oraz posiekany czosnek. Wymieszać. Przykryć i gotować tak długo, aż groch zacznie się rozpadać. Przed podaniem doprawić świeżo zmielonym pieprzem. SKŁADNIKI • 500 g - grochu łuskanego • 400 g - kiełbasy wiejskiej • 150 g - boczku wędzonego + kawałek skóry • sól • 1 - liść laurowy • kilka ziarenek ziela angielskiego • 1 łyżka - majeranku • 1 łyżka - lubczyku • 2 - cebule • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • 4 - ziemniaki • 3 - ząbki czosnku • pieprz do smaku
Zobacz film Przygotować mleko migdałowe. Migdały zalać zimną wodą i odstawić na całą noc (mogą być w skórce lub zblanszowane i obrane – po sparzeniu wystarczy ścisnąć je palcami i skórka sama się zsunie). Następnego dnia odcedzić na sitku. Przełożyć do miksera i zalać wodą. Miksować na najwyższych obrotach tak długo, aż powstanie biały płyn. Sitko wyłożyć gazą, umieścić na garnku i przecedzić migdałowy napój. Resztki wycisnąć. Mleko przelać do butelki. Zakręcić i wstawić do lodówki (można przechowywać przez 2 dni). Pozostałą w środku gazy masę przełożyć na blaszkę wyścieloną papierem i wysuszyć w piekarniku (1 godzina, 100 st. C). W ten sposób otrzymamy domową mąkę migdałową. Płatki owsiane lub orkiszowe przełożyć do garnka. Zalać mlekiem migdałowym. Posolić i ugotować. Gdy zgęstnieją, odstawić do wystudzenia. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Maliny i jeżyny przełożyć do miseczek. Posłodzić ksylitolem i lekko rozgnieść. Dosypać nasiona chia i wymieszać. Złożyć deser. Do słoiczków nałożyć jeżyny, następnie płatki na mleku oraz maliny. Na owoce dać kolejną porcję płatków. Posypać borówkami i płatkami migdałowymi. SKŁADNIKI • 8 łyżek - płatków owsianych lub migdałowych • 500 ml - mleka migdałowego • szczypta soli • maliny, jeżyny, borówki • ksylitol • 2 łyżeczki - nasion chia • płatki migdałowe MLEKO MIGDAŁOWE • 1 szklanka - migdałów • 4 szklanki - wody przegotowanej i wystudzonej lub filtrowanej
Zobacz film Wodę zagotować z octem, cukrem i przyprawami. Zdjąć z ognia i przestudzić. Serdelki naciąć wzdłuż lub nakłuć widelcem. Umieścić w słoiku. Dołożyć trochę czosnku, pokrojonej cebuli i papryki. Zalać marynatą. Słoik zakręcić, dobrze wystudzić i wstawić do lodówki. Utopence będą gotowe po 3-4 dniach, ale można je przechowywać nawet przez 2 miesiące. SKŁADNIKI • kilkanaście serdelków, np. z indyka • 1 - papryka czerwona • 1 - papryczka chili • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku ZALEWA • 3 szklanki - wody • 1½ szklanki - octu jabłkowego lub z białego octu winnego • ½ łyżeczki - cukru • 2 - liście laurowe • 4 ziarenka - ziela angielskiego • 1 łyżeczka - pieprzu w ziarnach • 2 łyżeczki - nasion gorczycy
Zobacz film Śmietanę schłodzić i ubić na sztywno. Mascarpone posłodzić ksylitolem. Zmiksować i połączyć z bitą śmietaną. Owoce przełożyć do miski. Rozgnieść widelcem. Biszkopty namoczyć w kawie i ułożyć na dnie pucharków. Na ciastka dać masę śmietankową i rozgniecione owoce. Na owocach ułożyć nasączone biszkopty oraz krem. Udekorować jeżynami i miętą. Przed podaniem schłodzić w lodówce. SKŁADNIKI • 200 g - okrągłych biszkoptów • 150 ml - mocnej kawy z ekspresu • 1 szklanka - kremówki 36% • 250 g - sera mascarpone • 1 łyżka - ksylitolu • kilka truskawek • garść malin DEKORACJA • jeżyny • listki mięty

Zobacz film Oscypek pokroić w grube półplastry, cukinię w grube plastry. Paprykę wyczyścić i pokroić na kawałki. Cebule obrać, pokroić w piórka. Ser i warzywa nadziać na namoczone patyczki do szaszłyków. Posolić, skropić oliwą i upiec na ruszcie. SKŁADNIKI • 1 - duży oscypek • 1 - papryka czerwona • 1 - papryka żółta • 1 - cukinia • 1 - cebula czerwona • pomidorki koktajlowe i tygrysie • sól • oliwa do skropienia
Zobacz film Połówkę tuszki podzielić na dwie części i włożyć do garnka. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Zalać wodą i ugotować. Mięso wyjąć a do wywaru wrzucić pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę i ziemniaka. Dodać fasolkę szparagową podzieloną na mniejsze kawałki oraz poszatkowaną kapustę i drobno posiekane łodygi selera oraz plastry rzodkiewek. Przecisnąć czosnek. Dorzucić pomidory – sparzone wrzątkiem, obrane ze skórki i pokrojone. Wszystko razem gotować przez 10-15 minut. Przed podaniem przyprawić do smaku pieprzem i zakwasić sokiem z cytryny. Na talerzu posypać natką pietruszki. SKŁADNIKI • ½ - wiejskiej kury • 1 - liść laurowy • 5 ziarenek - ziela angielskiego • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • 1 - ziemniak • garść fasolki szparagowej • ¼ główki - kapusty • 3 łodygi - selera naciowego • pęczek rzodkiewek • 4 ząbki - czosnku • 3 - pomidory malinowe • sól • pieprz • 1 łyżeczka - soku z cytryny • natka pietruszki do dekoracji
Zobacz film Warzywa pokroić – bakłażana i cukinię w plastry, paprykę na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Skropić olejem i upiec na grillu lub żebrowanej patelni (ruszt warto natłuścić). Rukolę ułożyć na półmisku lub dużym talerzu. Na rukoli umieścić pstrąga podzielonego na mniejsze kawałki oraz pokrojone warzywa i kiszonego buraka. Do pesto dodać sok z cytryny i olej. Sosem polać sałatkę. SKŁADNIKI • ½ - pstrąga wędzonego • 2 - garście rukoli • 1 - burak kiszony SOS Z PESTO • 1 łyżka - pesto z rzodkiewki i pokrzywy • 1 łyżeczka - soku z cytryny • 2 łyżki - oleju z pestek winogron WARZYWA Z RUSZTU • 1 - bakłażan • 1 - cukinia • 1 - papryka czerwona • sól • pieprz • olej z pestek winogron
Zobacz film Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Zmiksować z czosnkiem. Przyprawić solą. Dorzucić umyte i osuszone liście rzodkiewki i pokrzywy. Wlać oliwę i sok z cytryny. Wszystko razem zmiksować. Pesto przełożyć do słoiczka. Na wierzch wlać trochę oliwy. Przechowywać w lodówce. SKŁADNIKI • liście z 2 pęczków rzodkiewki • kilka liści pokrzywy • 2 garście - ziaren słonecznika • 2 ząbki - czosnku • ½ łyżeczki - soli • 1 łyżeczka - soku z cytryny • ½ szklanki - oliwy

Zobacz film Herbatniki rozdrobnić, dodać roztopione masło z miodem. Przełożyć na dno formy do tarty (lub tortownicy o średnicy 27-28 cm). Schłodzić w lodówce. Odlać ½ szklanki mleka, resztę zagotować z cukrem waniliowym i osłodzić do smaku. Do zimnego mleka dodać mąkę i żółtka, roztrzepać i wlać na gorące mleko. Zagotować mieszając. Do gotowego budyniu dodać masło. Mieszać, aż się rozpuści. Przestudzić. Wyłożyć na spód i udekorować owocami. SKŁADNIKI • 160 g - herbatników bezglutenowych • 50 g - masła lub oleju kokosowego • 1 łyżka - miodu MASA BUDYNIOWA • 500 ml - mleka kokosowego • 4 łyżki - erytrolu lub ksylitolu • 1 łyżka - cukru waniliowego • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - mąki orkiszowej • 2 - żółtka • 100 g - masła lub oleju kokosowego • OWOCE DO DEKORACJI • maliny, borówki, jeżyny
Zobacz film Z cytrusów wycisnąć sok. Przelać do dzbanka. Imbir obrać, zetrzeć na drobnej tarce i dorzucić do soku. Posłodzić ksylitolem. Wlać wodę, wymieszać, wrzucić miętę i plasterki owoców. Schłodzić w lodówce. SKŁADNIKI • 3 - cytryny • 1 - pomarańcza • 1 - limonka • kawałek imbiru • 6 łyżek - ksylitolu • 1 litr - wody • mięta • kilka plasterków cytryny, pomarańczy i limonki
Zobacz film Polędwiczkę pokroić w plastry i delikatnie rozbić. Z jednej strony przyprawić solą i pieprzem. Olej wymieszać z musztardą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Posmarować mięso. Przełożyć do zamykanego naczynia i wstawić do lodówki na kilka godzin. Marchewkę i paprykę pokroić w słupki, cebulę w piórka. Ułożyć na zamarynowanych plastrach wieprzowiny i zwinąć w rulon. Spiąć wykałaczką i upiec na ruszcie. Roladki można też nabić na patyczki do szaszłyków. SKŁADNIKI • 1 - polędwiczka wieprzowa • sól • pieprz • 1 - marchewka • 1 - papryka żółta • 1 - cebula DO PODANIA • ogórki kiszone lub małosolne MARYNATA • 2 łyżki - musztardy Dijon • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 łyżka - miodu • 2 ząbki - czosnku
Zobacz film Ogórki i cukinię zetrzeć na tarce jarzynowej. Przełożyć do garnka. Dorzucić posiekany koperek, szczypiorek, czosnek, szalotki i rzodkiewki. Przyprawić solą. Wlać kefir i wodę z ogórków, dodać jogurt i wymieszać. Wstawić do lodówki na minimum godzinę. Przed podaniem przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z pokrojonym pstrągiem wędzonym. Można dorzucić kostki lodu. SKŁADNIKI • 2 - ogórki małosolne • 1 - cukinia • kilka rzodkiewek • 2 - szalotki • 2 ząbki - czosnku • pęczek koperku • pęczek szczypiorku • sól • pieprz (może być kolorowy) • 2 szklanki - kefiru lub maślanki • 1 szklanka - jogurtu greckiego • ½ szklanki - wody z ogórków DO PODANIA • pstrąg wędzony • kostki lodu z limonką i miętą

Zobacz film Mąkę przesiać do miski z solą i sodą. Posłodzić. Wlać maślankę lub zsiadłe mleko. Wymieszać i wyrobić. Przełożyć na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 1 cm. Używając szklanki lub pierścienia wykroić krążki. Resztki ciasta skleić i ponownie rozwałkować, po czym wyciąć kolejne placuszki. Krążki ułożyć na desce, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie upiec na suchej patelni o grubym dnie, obracając mniej więcej co 1-2 minuty. Proziaki będą gotowe po 10-12 minutach. Można je też upiec w piekarniku (12-18 minut w temp. 190-200 st. C). Są też przepisy, wedle których ciasta nie należy wyrabiać a jedynie bardzo delikatnie wymieszać. Wówczas pojedyncze porcje wykładamy na omączoną deskę i nadajemy im nieregularny kształt (kwadratów, prostokątów lub trójkątów). Ciasto powinno być wilgotne i „lejące”, jak też nie musi wyrastać. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 1 szklanka - maślanki lub zsiadłego mleka • 1 łyżeczka - sody oczyszczonej • ½ łyżeczki - soli • ½ łyżeczki - cukru DO PODANIA masło ziołowe, np. tymiankowe
Zobacz film Banany obrać ze skórki, 3 przełożyć do miski i rozgnieść widelcem. Masło roztopić, lekko przestudzić i wlać do bananowej pulpy. Wymieszać. Jajko zmiksować z ksylitolem. Dodać do bananów z masłem. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Posolić i wymieszać. Przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Ostatniego banana, przekroić wzdłuż na pół i ułożyć na cieście. Piec przez godzinę w temp. 170-180 st. C (do suchego patyczka). SKŁADNIKI • 4 - duże i dojrzałe banany • ⅓ kostki - masła • 1 - jajko • ¾ szklanki - ksylitolu lub ½ szklanki cukru • 1½ szklanki - mąki orkiszowej lub pszennej • 1 łyżeczka - sody oczyszczonej • szczypta soli
Zobacz film Z połowy cytryn odciąć czubki, naciąć do ¾ wysokości. Do każdego nacięcia wsypać 2 łyżeczki soli, włożyć goździk. Ułożyć w słoiku. Dorzucić cynamon, ostrą paprykę i liście laurowe. Wycisnąć sok z pozostałych cytryn. Uzupełnić przegotowaną i wystudzoną wodą. Przykryć talerzykiem i obciążyć (cytryny muszą być zanurzone). Zakręcić i odstawić na 3-4 tygodnie. Po tym czasie przechowywać w lodówce. Podawać jako dodatek do mięs. Kiszone cytryny są też świetnym składnikiem sałatek. SKŁADNIKI • 12 - cytryn • 12 łyżeczek - soli • 6 - goździków • kawałek kory cynamonu • 2 - papryczki chili • 2 - liście laurowe
Zobacz film Pierś indyka pokroić w paski. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Przełożyć do zamykanego naczynia. Wlać sok wyciśnięty z 2 pomarańczy i oliwę. Zamknąć i na co najmniej godzinę schować do lodówki. Przygotować sos. Z pomarańczy wyciąć filety, z resztek wycisnąć sok. W garnku roztopić masło, dodać owoce wraz z sokiem. Przyprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Zagotować. Wlać mleczko i zredukować. Zamarynowane mięso nadziać na namoczone patyczki do szaszłyków i upiec na grillu. W trakcie pieczenia smarować marynatą. Podawać z sosem. SKŁADNIKI • filet z piersi indyka • sól • pieprz • tymianek • 2 - pomarańcze • oliwa DODATKOWO • patyczki do szaszłyków SOS • 3 - pomarańcze • 1 łyżka - masła • ½ szklanki - mleczka kokosowego • szczypta gałki muszkatołowej

Zobacz film Szparagi umyć pod bieżącą wodą. Odłamać twarde końcówki (można na nich ugotować zupę). Przyprawić solą i pieprzem. Posmarować oliwą i upiec na grillu (najlepiej na płycie), obracając od czasu do czasu. Ruszt przed grillowaniem warto natłuścić. W ten sam sposób można zapiec szparagi w piekarniku. Podawać z wiórkami zimnego masła, jajkiem sadzonym i grillowaną cytryną (wystarczy przeciąć na pół i upiec na ruszcie). SKŁADNIKI • pęczek zielonych szparagów • sól • pieprz • oliwa • masło DO PODANIA • jajko sadzone • grillowana cytryna
Zobacz film Kiszone buraki pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka. Zalać wywarem i postawić na kuchence. dodać pokrojoną botwinkę (bez liści) i zagotować. Do gorącej zupy wrzucić posiekane liście botwiny. Wlać zakwas i wystudzić. Posłodzić miodem. Dorzucić pokrojone warzywa i zieleninę. Przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podawać z kostkami lodu z sokiem cytrynowym. Można też zamrozić wodę z plasterkami cytryny na dnie miseczek, a następnie nalać do nich chłodnik. SKŁADNIKI • 2 szklanki - zakwasu buraczanego • 2 - buraki kiszone • pęczek botwinki • 1½ l - wywaru jarzynowego • 2 łyżki - miodu • sól • pieprz DODATKOWO • pęczek rzodkiewek • 1 - ogórek • pęczek koperku • pęczek szczypiorku
Zobacz film Płatki lekko zmiksować z migdałami (nie na mąkę). Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać. Tortownicę (o średnicy 28 cm) wyłożyć papierem, boki wysmarować masłem. Dno wyłożyć masą, ubić łyżką i wstawić do lodówki na ok. ½ godziny. Składniki masy podzielić na dwie części. Zmiksować partiami w robocie na gładką masę. Wyłożyć na owsiany spód. Piec przez godzinę w temp. 190 st. C. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i zostawić sernik w środku na ½ godziny. Udekorować owocami sezonowymi. SKŁADNIKI • 1½ szklanki - płatków owsianych • garść migdałów • 2 łyżki - kakao • 100 g - ksylitolu • 100 g - masła DEKORACJA • świeże owoce MASA SEROWA • 1 kg - sera białego • 10 - jajek • 150 g - masła • 400 g - ksylitolu • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • skórka z pomarańczy
Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, wsypać ryż i podsmażyć. Zalać wodą. Posolić. Szafran wsypać do szklanki. Zalać wrzątkiem. Wymieszać. Wlać do ryżu i ugotować. Papryki dokładnie umyć, odciąć górę, usunąć gniazda nasienne. Jajka wybić do miski i roztrzepać widelcem. Przelać do ryżu. Dodać pokrojoną fetę i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać i nałożyć do wydrążonych papryk. Każdą przykryć odciętą częścią i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Zapiekać przez ½ godziny w temp. 180 st. C. Podawać z sosem pomidorowym (cebulę wystarczy przesmażyć na maśle z czosnkiem i dodać domowy przecier). SKŁADNIKI • 6 - papryk czerwonych • 150 g - ryżu basmati • 1 łyżka - masła klarowanego • 2 - cebule • sól • szczypta szafranu • 2 - jajka • kawałek fety • pęczek natki pietruszki • 1 - mały brokuł DO PODANIA • sos pomidorowy z czosnkiem i cebulą

Zobacz film Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka, podsmażyć na maśle i zalać wodą, dodać listek laurowy i ziele angielskie. Przykryć i gotować przez 30 minut. Następnie dodać ogórki starte na grubej tarce, wodę z kiszenia oraz kaszę jaglaną (najpierw przelać wodą na sicie, aby nie była gorzka). Dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę i gotować przez 15 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z koperkiem i kleksem kwaśnej śmietany. SKŁADNIKI • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 1 łyżka - masła • 1 - liść laurowy • 4 ziarenka - ziela angielskiego • 4 - ogórki małosolne • ½ szklanki - wody z ogórków • 1 ząbek - czosnku • 2 łyżki - kaszy jaglanej • sól • pieprz • koperek i kwaśna śmietana do podania
Zobacz film Tym razem krzątanina w kuchni Ewy zacznie się od przyrządzenia błyskawicznego koktajlu z ananasem i czosnkiem niedźwiedzim.Plaster ananasa i jabłko pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do blendera. Dorzucić szpinak i czosnek niedźwiedzi. Zalać wodą i zmiksować. Wypić od razu po przygotowaniu. SKŁADNIKI • 1 - jabłko • 1 plaster - ananasa • garść świeżych liści młodego szpinaku • 4 liście - czosnku niedźwiedziego • 1 szklanka - wody
Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Dodać proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy, drobno zmielony ksylitol, miękkie masło i jajko. Zmiksować. Podzielić na 2 części. Do jednej dodać kakao, do drugiej drobno poiekane orzechy włoskie. Ponownie wyrobić, następnie rozwałkować. Placek jasny ułożyć na placku ciemnym. Zwinąć jak roladę. Pokroić na krążki. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. SKŁADNIKI • 2 szklanki - mąki orkiszowej jasnej • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • kilka kropel ekstraktu waniliowego • ¾ szklanki - ksylitolu • 120 g - masła • 1 - jajko • 2 łyżki - kakao • garść orzechów włoskich
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło, posolić i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wlać zimną wodę i zagnieść ciasto. Włożyć do woreczka i na 30 minut wstawić do lodówki. Po tym czasie rozwałkować. Przełożyć do formy o średnicy 25 cm (wykleić dno i boki). Nakłuć widelcem. Przykryć papierem do pieczenia, obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 15 minut, usunąć papier i piec przez kolejne 15-20 minut. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić i zeszklić pokrojone w piórka cebule. Przyprawić roztartym w dłoniach tymiankiem, kurkumą oraz solą i pieprzem. Przełożyć na podpieczony spód. Jajka roztrzepać z mlekiem. Przelać na tartę z cebulą. Ułożyć pokrojony w trójkąty ser pleśniowy. Piec przez 20-25 minut w temp. 180 st. C. Udekorować rzeżuchą. SKŁADNIKI • 1½ szklanki - mąki orkiszowej jasnej • 125 g - masła • ¼ łyżeczki - soli • 3 łyżki - zimnej wody NADZIENIE • 4 - cebule • 2 łyżki - oliwy • 1 łyżeczka - tymianku • ½ łyżeczki - kurkumy • sól • pieprz • 3 - jajka • 4 łyżki - mleka • kawałek sera pleśniowego ZDOBIENIE • rzeżucha

Zobacz film Jajka ugotować, obrać i przetrzeć przez sito. Wymieszać z majonezem i musztardą. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać rzeżuchę i wymieszać. SKŁADNIKI • 3 - jajka • 2 łyżki - majonezu lub śmietany • 1 łyżeczka - musztardy • rzeżucha • sól • pieprz
Zobacz film Zrobić zaczyn. Drożdże pokruszyć do miksera. Posłodzić, wlać ciepłą wodę, wsypać mąkę. Odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie wsypać mąkę. Posolić i wyrobić. Garnek o średnicy 23-24 cm wysmarować masłem klarowanym i obficie wysypać mąką. Z ciasta zrobić kulę, obsypać mąką i włożyć do naczynia. Zostawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. Można przyśpieszyć ten proces wstawiając garnek z ciastem do piekarnika rozgrzanego do 45 st. C. Po wyrośnięciu zwiększyć temp. do 200 st. C i piec bez przykrycia przez ok. 1 godzinę. Gotowy chleb wyjąć na kratkę i wystudzić. SKŁADNIKI • 2 szklanki - mąki orkiszowej jasnej • 1 szklanka - mąki orkiszowej ciemnej • ½ łyżeczki - soli ZACZYN • 15 g - drożdży • 1½ szklanki - wody • szczypta cukru • 2 łyżki - mąki orkiszowej jasnej MASŁO CZOSNKOWO-RZEŻUCHOWE Masło utrzeć. Wymieszać z przeciśnięty przez praskę czosnkiem, rzeżuchą i solą. SKŁADNIKI • 200 g - masła • 2 ząbki - czosnku • garść rzeżuchy • szczypta soli
Zobacz film Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić. W garnku roztopić masło, wsypać ryż i podsmażyć. Zalać mlekiem kokosowym, posolić, przyprawić cynamonem, uperfumować miąższem z laski wanilii i ugotować. Namoczone daktyle zmiksować blenderem. W razie potrzeby wlać trochę wody. Dodać do ryżu (wystarczą 2-3 łyżki). Odstawić do wystudzenia. Z letniej masy utoczyć kulki wielkości orzecha włoskiego – z migdałem w środku (dłonie zwilżyć wodą). Obtoczyć w sezamie lub kokosie. SKŁADNIKI • 200 g - ryżu • 1 łyżka - masła • szczypta soli • 250 ml - mleka roślinnego, np. kokosowego • ½ łyżeczki - cynamonu • 1 laska - wanilii • 50 g - daktyli suszonych • migdały bez skórki DO OBTOCZENIA • kokos • sezam
Zobacz film Mięso pokroić w plastry, przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Oprószyć curry. Przełożyć do zamykanego naczynia, skropić oliwą, wymieszać, przykryć i na godzinę wstawić do lodówki. Na dnie naczynia do zapiekania ułożyć młode marchewki (lub marchewkę pokrojoną w grube słupki). Na marchewkę dać różyczki brokułu i kalafiora. Przyprawić słodką papryką. Skropić oliwą, podlać winem. Przyprawić świeżym tymiankiem (można użyć suszonego). Na warzywach ułożyć zamarynowane mięso, na każdy kawałek dać trochę masła. Piec przez ½ godziny w temp. 180 st. C. Po wyjęciu udekorować posiekaną kolendrą. Podawać z cząstkami cytryny. SKŁADNIKI • 500 g - fileta z piersi indyka • sól • pieprz • 1 łyżeczka - curry • oliwa • 2 - duże marchewki lub kilkanaście młodych • 1 - mały brokuł • 1 - mały kalafior • 1 łyżka - słodkiej papryki • ½ szklanki - białego wytrawnego wina • świeży tymianek • trochę masła DO PODANIA • pęczek kolendry • cytryna

Zobacz film Kaszę ugotować w wodzie z dodatkiem soli. Wystudzić. Orzechy uprażyć w piekarniku (7-8 minut, 200 st. C), przełożyć do ściereczki i ocierając pozbawić skórki. Gdy wystygną, posiekać. Śliwki zalać wodą i gotować, aż zmiękną. Liście jarmużu zblanszować we wrzątku, zahartować w wodzie z lodem. Oliwę wymieszać z octem balsamicznym, miodem i musztardą. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Kaszę nałożyć do miski. Na kaszy ułożyć śliwki, jarmuż i pokrojony w kostkę ser kozi. Polać dressingiem i posypać orzechami. SKŁADNIKI • 150 g - kaszy bulgur • sól do gotowania • 2 garście - orzechów laskowych • kilka liści jarmużu • kilka śliwek suszonych • kawałek sera koziego DRESSING • 4 łyżki - oliwy • 4 łyżki - octu balsamicznego • 4 łyżki - miodu • 2 łyżeczki - musztardy francuskiej • sól • pieprz
Zobacz film Mąkę wsypać do miski. Wodę i mleko podgrzać w garnku, wlać do mąki i od razu zmiksować. Wybić jajka, wlać olej i miód. Ponownie zmiksować. Odstawić na kilka minut. Owoce rozmrozić. W garnku roztopić masło, wrzucić wiśnie, wymieszać. Przyprawić goździkami i cynamonem. Posłodzić ksylitolem i zagotować. Zagęścić mąką kartoflaną (wcześniej rozrobić ją w ½ szklanki zimnej wody). Podgrzewać aż zgęstnieje. Przed pierwszym smażeniem natłuścić patelnię odrobiną masła klarowanego. Wylać ciasto i usmażyć naleśnik z obu stron. Smażąc kolejne nie trzeba już używać masła. Podawać z kisielem wiśniowym i świeżymi owocami. SKŁADNIKI • 1 szklanka - mąki gryczanej • 1 szklanka - wody • mleka roślinnego, np. migdałowego • 2 - jajka • 4 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 łyżka - miodu DO PODANIA • kisiel wiśniowy • maliny • borówki amerykańskie DODATKOWO • masło klarowane do smażenia pierwszego naleśnika KISIEL WIŚNIOWY • wiśnie mrożone • 1 łyżka - masła • 2 - goździki • ½ łyżeczki - cynamonu • ksylitol do smaku • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej do zagęszczenia
Zobacz film Mięso przełożyć do zamykanego pojemnika. Składniki marynaty wymieszać i pokryć nią kurczaka. Przykryć i wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie upiec na ruszcie lub elektrycznym grillu albo na żebrowanej patelni. Podawać z kaszą jaglaną z pesto. SKŁADNIKI • 8 - podudzi kurczaka MARYNATA • 4 łyżki - oleju ryżowego • 2 łyżki - octu jabłkowego • 2 łyżeczki - curry • 2 łyżeczki - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - papryki ostrej • sól KASZA JAGLANA Kaszę przepłukać pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka. Zalać wrzątkiem. Dodać kurkumę, posolić, przyprawić pieprzem i ugotować. Przełożyć do miski. Dodać trochę pesto z czosnku niedźwiedziego i wymieszać. podawać z grillowanymi udkami z kurczaka i ogórkami kiszonymi. SKŁADNIKI • 1 szklanka - kaszy jaglanej • 1 łyżeczka - kurkumy • sól • pieprz DO PODANIA • grillowane udka kurczaka • pesto z czosnku niedźwiedziego • prażony słonecznik • ogórki kiszone
Zobacz film Orzechy uprażyć w piekarniku (7-8 minut w temp. 200 st. C). Przełożyć do ściereczki i ocierając pozbawić skórki. Wrzucić do miksera, dodać czosnek i zmiksować. Dorzucić posiakane liście czosnku niedźwiedziego, posolić, wlać oliwę i ponownie zmiksować. Przełożyć do słoiczka, na wierzch wlać oliwę. Przechowywać w lodówce. SKŁADNIKI • 4 garście - posiekanego czosnku niedźwiedziego • 2 garście - orzechów laskowych • 3 ząbki - czosnku • ½ łyżeczki - soli • ½ szklanki - oliwy

Zobacz film Imbir obrać, pokroić w plastry, wrzucić do szklanki, zalać wrzątkiem (mniej więcej do połowy objętości) i odstawić na 10 minut. Po tym czasie przecedzić. Do wywaru dolać letniej wody, wsypać kurkumę, dodać świeżo zmielony pieprz i sok z cytryny oraz miód. Wymieszać i odstawić na całą noc. Wypić następnego dnia rano. SKŁADNIKI • imbir (ok. 1 cm) • 1 łyżeczka - kurkumy • 1 łyżeczka - miodu • sok z cytryny • pieprz
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Wsypać cukier i cukier waniliowy. Dodać kostkę masła i wysiekać. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajka. Do miseczki wlać ciepłe mleko. Wsypać sodę. Gdy się rozpuści, dodać do wybitych jaj. Zagarnąć nożem i wyrobić. Ciasto podzielić na dwie równe części. Rozwałkować i przełożyć do dwóch foremek (35 cm x 24 cm, wyścielone papierem do pieczenia). Jedno nakłuć widelcem i wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Masło, cukier i miód roztopić w rondelku, dodać orzechy i wymieszać. Masę wyłożyć na drugi placek. Piec przez 25 minut w temp. 190 st. C. Budynie i cukier rozmieszać w połowie mleka, resztę zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać budyń i podgrzewać, aż zgęstnieje. Nie zdejmując z ognia dodać masło i mieszając gotować powoli, aż się roztopi. Gorącą masę wyłożyć na ciasto bez orzechów i przykryć blatem z orzechami. Odstawić na kilka godzin. Najlepiej schować na noc do lodówki i kroić następnego dnia. SKŁADNIKI • 500 g - mąki • 200 g - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 200 g - masła • 2 - jajka • 2 łyżki - mleka • 2 łyżeczki - sody oczyszczonej MASA BUDYNIOWA • 750 ml - mleka • 2 op. - budyniu śmietankowego • 4 łyżki - cukru • 200 g - masła MASA ORZECHOWA • 125 g - masła • 400 g - orzechów włoskich • 100 g - cukru • 1 łyżka - miodu
Zobacz film Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę. Dodać żółtko i mąkę. Wymieszać. Ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego (dłonie zwilżyć wodą). Obtoczyć w bułce tartej i usmażyć w głębokim tłuszczu. Ułożyć na blasze z papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Podgrzać przed podaniem. SKŁADNIKI • 6 - ziemniaków • 1 - żółtko • ¼ szklanki - mąki • bułka tarta • olej do smażenia
Zobacz film Mięso pokroić w grube plastry, przykryć folią spożywczą i rozbić tłuczkiem. Przyprawić solą i pieprzem. Jajko roztrzepać w misce, dodać majonez, wsypać koperek i natkę pietruszki. Wymieszać. Wrzucić mięso i obtoczyć w marynacie. Przykryć i schować w lodówce. Zamarynowane mięso obsypać bułką tartą, nadmiar strzepać. Usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać z kuleczkami ziemniaczanymi i buraczkami. SKŁADNIKI • schab bez kości • sól • pieprz • 1 - jajko • 1 łyżka - majonezu • 1 łyżka - posiekanego koperku • 1 łyżka - posiekanej natki pietruszki • bułka tarta • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • kulki ziemniaczane • buraczki

Zobacz film Mięso przełożyć do garnka, dodać marchewkę, pietruszkę i seler. Dorzucić cebule opalone nad ogniem lub mocno przypieczone na suchej patelni. Zalać zimną wodą. Przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym, pieprzem i goździkiem. Przykryć i zagotować. Następnie gotować na małym ogniu przez 2 ½ - 3 godziny. Po tym czasie dodać kalafior, kalarepkę, rzodkiewkę i wątróbkę. Posolić do smaku i gotować pod przykryciem przez 20-30 minut. Podawać z ziemniakami oraz wątróbką, rzodkiewką i kalafiorem z rosołu. Na talerzu posypać natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 kg - wołowiny z kością (np. goleń) • 50 g - wątróbki cielęcej • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • ½ - selera • 2 - cebule • 5 ziarenek - ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • 4 ziarenka - pieprzu • 1 - goździk • 2 różyczki - kalafiora • 1 - kalarepa • 4 - rzodkiewki • sól do smaku DO PODANIA • ziemniaki • natka pietruszki
Zobacz film Do kapusty dodać marchewkę startą na tarce o dużych oczkach, wsypać natkę pietruszki, posłodzić miodem, przyprawić pieprzem, wlać oliwę i wymieszać. Za pomocą pałki wybić nasionka z granatu. SKŁADNIKI • 3 garście - kapusty kiszonej • 1 - marchewka • garść posiekanej natki pietruszki • 1 łyżeczka - miodu • oliwa • pieprz • granat
Zobacz film Marchewki obrać, pokroić w grube słupki. Rozłożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Skropić olejem, wymieszać. Oprószyć solą i tymiankiem. Piec przez ok. 40 minut w temp. 200 st. C. SKŁADNIKI • 3 - duże marchewki • 1 łyżka - oleju z pestek winogron • sól • 1 łyżka - tymianku
Zobacz film Filet pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Jajka wybić do miski. Przyprawić papryką. Dodać jogurt. Wymieszać. Wrzucić mięso, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej ½ godziny. Po tym czasie wyjąć z marynaty. Do miski dodać trochę mąki i wymieszać. Przelać do kawałków kurczaka. Ciastem pokryć filety. Mięso usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podawać z frytkami z marchewki i surówką z kiszonej kapusty. SKŁADNIKI • 1 - podwójna pierś kurczaka • sól • pieprz • 2 - jajka • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • 4 łyżki - jogurtu naturalnego • mąka do obtoczenia • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • frytki z marchewki • kiszona kapusta

Zobacz film Boczek pokroić w kostkę, usmażyć na suchej patelni. Dorzucić posiekaną cebulę. Jaja wybić do miski, przyprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę i roztrzepać – widelcem lub miotełką. Dorzucić zieleninę. Usmażony boczek z cebulą nałożyć do foremek na muffinki, starając się przy tym, by znalazło się tam jak najmniej tłuszczu. Zalać roztrzepanymi jajkami. Wkruszyć trochę fety. SKŁADNIKI • 6 - jajek • sól • pieprz • 3 łyżki - śmietanki • garść posiekanego szczypiorku • garść posiekanej pietruszki • kawałek boczku wędzonego • 3 - szalotki lub 1 cebula • kawałek fety
Zobacz film Białka oddzielić od żółtek. Posolić i ubić na sztywną pianę. Utrwalić cukrem, wsypując go stopniowo – po łyżce. Dodać po jednym żółtku, cały czas miksując. Dosypać mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszać szpatułką lub robotem na niskich obrotach. Przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wyrównać. Piec przez 30 minut w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest suche. Masło roztopić na patelni. Wsypać cukier. Gdy zacznie robić się karmel, wrzucić ziarenka słonecznika. Wymieszać i prażyć, aż słonecznik stanie się chrupiący i złocisty. Masło zmiksować. Gdy zbieleje, dodać kajmak (można użyć gotowej masy lub ugotować zagęszczone mleko słodzone – puszkę wrzucamy do wrzątku na 3 godziny, studzimy i otwieramy). Dorzucić 2/3 słonecznika w karmelu. Wymieszać. Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół. Naponczować mocną, czarną kawą (można dolać kieliszek spirytusu lub rumu). Na spód nałożyć 2/3 masy. Równo rozprowadzić. Przykryć drugim plackiem i delikatnie docisnąć. Nałożyć resztę masy. Na wierzch dać resztę słonecznika. Udekorować roztopioną czekoladą. Kroić, gdy zastygnie. SKŁADNIKI • 6 - jajek • szczypta soli • 1 szklanka - cukru • 1 szklanka - mąki orkiszowej typ 500 • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 2 łyżki - kakao MASA • 250 g - masła • 1 puszka - masy krówkowej lub mleka skondensowanego słodzonego • 2/3 prażonego słonecznika w karmelu PONCZ • 1 filiżanka - espresso • ew. kieliszek rumu lub spirytusu • Słonecznik w karmelu • 300 g - ziaren słonecznika • 3 łyżki - masła • 3 łyżki - cukru trzcinowego ZDOBIENIE • 2 tabliczki - czekolady gorzkiej
Zobacz film Pomidory wyjąć z zalewy i pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek posiekać i podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Dorzucić pomidory i młody groszek w strąkach. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Odcedzić, zahartować zimną wodą i przełożyć na patelnię z sosem. Wymieszać. Na wierzch poszarpać mozzarellę. Udekorować bazylią. SKŁADNIKI • 400 g - makaronu wstążki • sól do gotowania • 4 ząbki - czosnku • kilka suszonych pomidorów w oliwie • kilka strąków młodego groszku • 1 łyżka - oliwy (można użyć tej z pomidorów) • kawałek mozzarelli • bazylia do dekoracji
Zobacz film Na dużej patelni z odpinaną rączką rozgrzać oliwę. Wrzucić marchewkę pokrojoną w słupki. Gdy się podsmaży, dodać posiekaną cebulę. Dorzucić brokuły (duże różyczki podzielić na pół), pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojoną w półplasterki cukinię. Jajka wybić do miski, przyprawić solą, pieprzem i roztartym w dłoniach oregano. Roztrzepać i przelać na warzywa. Zetrzeć trochę sera i na 8 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C. Można też przykryć i zostawić na kuchence. Po zapieczeniu udekorować listkami bazylii. SKŁADNIKI • 1 - marchewka • 1 - cebula • kilka różyczek brokułu • ½ - papryki czerwonej • ½ - cukinii • 1 łyżka - oliwy • 5 - jajek • 1 łyżeczka - oregano • sól • pieprz • kawałek twardego sera żółtego • listki bazylii do dekoracji

Zobacz film Orzechy pokroić i przełożyć do miski. Dosypać ziarna słonecznika, płatki migdałowe, sezam i żurawinę. Wlać olej, posłodzić miodem. Wymieszać i rozłożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu pokroić na mniejsze kawałki. SKŁADNIKI • 1 szklanka - orzechów nerkowca • 1 szklanka - ziaren słonecznika • 1 szklanka - płatków migdałów • 1 szklanka - żurawiny suszonej • ½ szklanki - sezamu • 3 łyżki - oleju z pestek winogron • 5 łyżek - miodu
Zobacz film Ziemniaki wyszorować, naciąć w równych odstępach (można wyciąć kliny). Ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą, oprószyć solą. Wstawić na ½ godziny do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Po tym czasie w nacięcia włożyć na przemian pokrojony w plastry oscypek i plasterki szynki. Dołożyć igiełki rozmarynu. Zapiekać jeszcze przez 15 minut w temp. 180 st. C. SKŁADNIKI • 8 - ziemniaków • oliwa • sól • oscypek wędzony • kawałek szynki • gałązka rozmarynu
Zobacz film Kapustę pokroić. W garnku rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe. Gdy się podsmażą, dodać posiekaną cebulę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Dorzucić kapustę. Zalać wodą, przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym, posolić, wymieszać, przykryć i gotować do miękkości przez mniej więcej ½ godziny. Kiełbasę pokroić na mniejsze kawałki, usmażyć na suchej patelni. Dodać do zupy. Wymieszać i gotować jeszcze przez chwilę. Dorzucić posiekany koperek i od razu podawać. Na talerzu można udekorować gałązką koperku. SKŁADNIKI • ½ - główki białej kapusty • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • 1 - cebula • 4 - ziemniaki • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • 200 g - kiełbasy chorizo • sól • pęczek koperku
Zobacz film Fasolę zalać wodą i odstawić na całą noc. Następnego dnia odcedzić, przełożyć do garnka i zalać świeżą wodą. Przyprawić kuminem, posolić, przykryć i gotować przez godzinę. Po tym czasie dorzucić suszone śliwki i gotować jeszcze przez chwilę. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać posiekany czosnek. Przyprawić majerankiem, wymieszać i przełożyć do miksera. Dorzucić fasolę ugotowaną z suszonymi śliwkami. Przyprawić papryką. Wlać sos sojowy i zmiksować na gładką masę. W razie potrzeby dolać trochę wody, w której gotowała się fasola. Przełożyć do słoiczka. Podawać jako smarowidło do chleba. SKŁADNIKI • 1 szklanka - fasoli "Piękny Jaś" • ½ łyżeczki - kuminu • sól • kilka śliwek suszonych • 2 łyżki - oliwy • 1 - cebula • 1 ząbek - czosnku • 1 łyżeczka - majeranku • ½ łyżeczki - słodkiej papryki wędzonej • 1 łyżka - sosu sojowego tamari DO PODANIA • pieczywo • ogórki kiszone

Zobacz film Dojrzałe banany ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia i na 30 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C (po 15 minutach odwrócić na drugą stronę). Po upieczeniu banana przełożyć na talerz. Skórkę naciąć i rozchylić. Do środka wlać trochę likieru kawowego. Nałożyć gałkę lodów. Posypać pokrojonymi orzechami nerkowca i czekoladą. Udekorować miętą. SKŁADNIKI • 4 - banany • likier kawowy • lody waniliowe • garść orzechów nerkowca • czekolada gorzka • mięta do dekoracji
Zobacz film Mięso przyprawić solą i pieprzem. Obsmażyć na mocno rozgrzanym maśle i przełożyć na deskę. Marchewki i seler pokroić w plastry, pieczarki umyć. Wrzucić do naczynia po mięsie. Gdy się podsmażą, zalać piwem i włożyć indycze nóżki. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim oraz rozmarynem. Przykryć i dusić do miękkości przez ok. 2 godziny. Podawać z ziemniaczanym purée, sosem i duszonymi warzywami. SKŁADNIKI • 4 - nóżki indycze • sól • pieprz • 2 łyżki - masła klarowanego • 3 - marchewki • 2 łodygi - selera naciowego • 2 garście - małych pieczarek • 660 ml - piwa karmelowego • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 gałązki - rozmarynu DO PODANIA • purée ziemniaczane
Zobacz film Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić w garnku na rozgrzanym maśle. Wrzucić czosnek, wymieszać i smażyć przez chwilę. Zalać wywarem. Zagotować. Ser zetrzeć na tarce. Wrzucić do zupy. Gdy się roztopi, zmiksować i przyprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z grzanką. SKŁADNIKI • 300 g - sera żółtego, np. cheddar • 300 g - sera z niebieską pleśnią • 3 - cebule • 3 - ząbki czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 l - wywaru jarzynowego • pieprz • pęczek szczypiorku DO PODANIA • grzanki
Zobacz film Z cebul odciąć korzonki, warzywa ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 240 st. C. Po upieczeniu przełożyć na talerzyk, rozciąć, przyprawić solą i pieprzem. Skropić oliwą i od razu podawać. SKŁADNIKI • 6 - dużych cebul • sól • pieprz • oliwa

Zobacz film Herbatniki pokruszyć lub rozdrobnić w blenderze. Dodać roztopione masło. Wymieszać i przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia. Wyrównać i docisnąć (najlepiej małym wałeczkiem). Odstawić do lodówki. Ser przełożyć do miski. Wybić jajka, wlać olej i mleko. Wsypać mąkę i cukier. Uperfumować sokiem z cytryny i ekstraktem waniliowym. Zmiksować. Masę podzielić na 2 równe części. Jedną odstawić, do drugiej dodać kakao i dokładnie wymieszać. Na środek tortownicy nałożyć 2 łyżki masy jasnej, następnie 2 łyżki masy ciemnej (jedna na drugą). I tak na przemian – aż do wyczerpania składników. Wstawić do piekarnika. Pod foremką umieścić naczynie z wrzątkiem. Piec przez 15 minut w temperaturze 180 st. C, następnie zmniejszyć temperaturę do 140 st. C i piec przez 75 minut. SKŁADNIKI • 125 g - herbatników • 50 g - masła MASA • 1 kg - sera na sernik • 5 - jajek • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • ½ szklanki - mleka • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej • 1 szklanka - cukru • 1 łyżka - soku z cytryny • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 2 łyżki - kakao
Zobacz film Filety umyć i osuszyć. Odciąć skórę, mięso pokroić w paski. Na patelni roztopić masło. Wrzucić i zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać kaczkę i smażyć przez kilka minut. Przyprawić kurkumą i kuminem. Wsypać orzechy i drobno pokrojony szczypiorek. Wlać wywar i na małym ogniu gotować przez 20 minut. Gdy gulasz zgęstnieje, dodać sok oraz skórkę z cytryny. Wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut. Pod koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Udekorować nasionkami granatu (owoc przekroić, pestki wybić tłuczkiem). Podawać z ziemniaczanym purée z pieczonym czosnkiem. SKŁADNIKI • 6 - piersi kaczych • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • 150 g - mielonych orzechów włoskich • garść szczypiorku • 1 łyżeczka - kurkumy • kumin • 2 szklanki - wywaru jarzynowego lub drobiowego • sól • pieprz • skórka i sok z cytryny DO PODANIA • purée ziemniaczane z pieczonym czosnkiem • 1 - granat • szczypiorek
Zobacz film Mięso umyć i oczyścić. Przełożyć do garnka, zalać wodą, przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Przykryć i zagotować. Zdjąć szumowiny i gotować pod przykryciem na małym gazie przez 4 godziny. Warzywa obrać, dodać do nóżek i golonki. Przyprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować przez godzinę. Nóżki i golonkę wyjąć i wystudzić. Mięso oddzielić od kości. Warzywa pokroić w kostkę. Ułożyć w tortownicy. Dorzucić groszek oraz jajka ugotowane na twardo. Zalać przecedzonym, zimnym wywarem. Wstawić do lodówki na całą noc. Podawać pokrojone na kawałki – z octem, cytryną, chrzanem i ćwikłą. SKŁADNIKI • 2 - nóżki wieprzowe • 2 - golonki • 6 - liści laurowych • 8 - ziarenek ziela angielskiego • 3 - marchewki • 2 - pietruszki • jajka przepiórcze • groszek zielony konserwowy • sól • pieprz DO PODANIA • cytryna • ocet • chrzan
Zobacz film Kaszę przepłukać na sicie. Przełożyć do garnka, zalać mleczkiem kokosowym, uzupełnić wodą i ugotować. Daktyle zmiksować z masłem orzechowym (jeśli owoce są bardzo suche, to można je namoczyć). Banany obrać i pokroić w plastry. Skropić sokiem z cytryny. Orzechy posiekać i wrzucić do wystudzonej kaszy. Nałożyć do pucharków. Na kaszy ułożyć banany, polać daktylowo-orzechowym sosem. Udekorować łezkami z kaszy jaglanej (zrobić je używając dwóch łyżek) i plasterkami bananów. Na wierzch zetrzeć trochę czekolady. Ozdobić miętą lub amarantusem. SKŁADNIKI • 200 g - kaszy jaglanej • 250 ml - mleczka kokosowego • garść orzechów laskowych • garść daktyli suszonych • 2 łyżki - masła orzechowego • 2 - banany • sok z cytryny • czekolada gorzka • amarantus lub świeża mięta do dekoracji

Zobacz film Ze schabu odciąć omięsną (tłuszcz i błony). Naszpikować goździkami – w ten sposób, by wyznaczały linie podziału na plastry. Cydr wlać do zamykanego pojemnika. Dodać oliwę i suszone zioła oraz sól i pieprz. W marynacie umieścić mięso. Przykryć i wstawić do lodówki na całą noc. Zamarynowany schab pokroić w plastry, nie docinając jednak do końca. Pomiędzy plastrami umieścić kawałki jabłka. Przełożyć do naczynia do zapiekania i obłożyć resztą pokrojonych jabłek. Polać marynatą. Przykryć i wstawić do piekarnika. Piec przez 1 ½ - 2 godzin w temp. 180 st. C. Schab przełożyć na półmisek. Sos zmiksować i polać nim upieczone mięso. SKŁADNIKI • 1½ kg - schabu bez kości • garść goździków • 3 - kwaśne jabłka, np. szara reneta MARYNATA • 125 ml - cydru • 4 łyżki - oliwy • 4 ząbki - czosnku • 1 łyżeczka - tymianku • 1 łyżeczka - majeranku • ½ łyżeczki - rozmarynu • 1 łyżeczka - soli • pieprz
Zobacz film W filetach zrobić kieszonki. Mięso przyprawić solą i pieprzem oraz słodką, wędzoną papryką i ziołami prowansalskimi. Odstawić. Na patelnię wlać oliwę z suszonych pomidorów. Gdy się rozgrzeje, podsmażyć na niej czosnek. Dodać szpinak i usmażyć. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić suszone pomidory, zdjąć z kuchenki i zetrzeć trochę sera. Wymieszać i nałożyć do kieszonek. Ciasto rozwinąć. Ułożyć mięso z farszem. Zrobić nacięcia nożem – w ten sposób, by powstały paski – i przeplatając ułożyć na filecie. Boki skleić. W ten sam sposób przygotować kolejne porcje. Pakunki ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec przez 40 minut w temp. 180 st. C. Podawać z rukolą lub roszponką i pomidorkami koktajlowymi. SKŁADNIKI • 4 - pojedyncze filety z piersi kurczaka • sól • pieprz • słodka wędzona papryka • zioła prowansalskie • 2 płaty - gotowego ciasta francuskiego DODATKOWO • 1 - żółtko • 2 łyżki - mleka NADZIENIE • 100 g - liści szpinaku • 3 ząbki - czosnku • 6 - pomidorów suszonych w oliwie • kawałek twardego dojrzewającego sera żółtego
Zobacz film Miód przełożyć do garnka i podgrzać. Mąkę przesiać do miski. Pod koniec dodać proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, cynamon i mąkę ziemniaczaną. Białka oddzielić od żółtek. Posolić i ubić na sztywną pianę. Utrwalić cukrem. Do żółtek wlać miód i zmiksować. Przelać do piany. Delikatnie wymieszać. Dodać sypkie składniki i jeszcze raz wymieszać. Przelać do foremki (wyłożonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą). Wstawić na 35-40 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Do szklanki odlać 125 ml mleka. Resztę wlać do garnka. Dodać masło, posłodzić cukrem trzcinowym i postawić na kuchence. Gdy się zagotuje, wsypać orzechy. W zimnym mleku rozpuścić budyń i wlać do mleka. Wymieszać i odstawić do wystudzenia. SKŁADNIKI • 1 szklanka - mąki • 3 łyżki - mąki ziemniaczanej • 3 łyżki - przyprawy do piernika • 1 łyżeczka - cynamonu • 6 - jajek • 2 łyżki - cukru • ½ szklanki - miodu • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • Budyń orzechowy • 500 ml - mleka • 1 - budyń śmietankowy • 50 g - masła • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 50 g - mielonych orzechów włoskich DEKORACJA • lukier (sok z cytryny i cukier puder) • orzechy włoskie DO PRZEŁOŻENIA • powidła śliwkowe
Zobacz film Mięso pokroić w plastry. Przykryć folią spożywczą i rozbić. Przyprawić solą i pieprzem – z obu stron. Obtoczyć w mące, nadmiar strzepując. Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć na nim bitki. Zalać miodem pitnym. Dodać namoczone borowiki. Zalać wodą, w której się moczyły i dusić do miękkości. Podawać z kaszą i buraczkami. Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 kg - wołowiny, np. ligawy • 100 g - suszonych borowików • sól • pieprz • mąka do obtoczenia • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 szklanka - miodu pitnego DEKORACJA • natka pietruszki DO PODANIA • kasza jęczmienna • buraczki

Zobacz film Imbir obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Cytrynę wyszorować i pokroić w plastry. Włożyć do słoika – plaster cytryny, kilka plasterków imbiru. Zalać łyżką miodu. Czynności powtarzać, aż do zapełnienia słoika. Zamknąć i wstawić do lodówki na 48 godzin. Pić po 1 łyżeczce – rano i wieczorem. Można dodawać do herbaty, ale nie powinna być gorąca. SKŁADNIKI • 1 - cytryna • kawałek świeżego imbiru • 7 łyżek – miodu
Zobacz film Mleczko przelać do garnka. Wsypać płatki. Posolić i podgrzewać, aż zgęstnieją i zmiękną. Przełożyć do miseczki. Na wierzchu ułożyć pokrojone w kostkę owoce, polać miodem, posypać pyłkiem. SKŁADNIKI • 1 szklanka - mleczka kokosowego • 4 łyżki - płatków owsianych • szczypta soli • 1 - jabłko • 1 - gruszka • 1 łyżka - miodu • 1 łyżeczka - pyłku pszczelego
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i sól. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtko. Uperfumować skórką otartą z cytryny. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na godzinę. Zimne ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Wyciąć ciasteczka (połowę zrobić z dziurką; można użyć różnych foremek). Ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Upiec na złoty kolor. Jajka wybić do rondelka. Dodać żółtko. Wsypać cukier, wlać sok z cytryn i uperfumować skórką cytrynową. Wymieszać miotełką. Dorzucić masło i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając. Gdy zacznie gęstnieć, odstawić do wystudzenia. Następnie schłodzić w lodówce. Wystudzone ciasteczka przełożyć kremem. SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 100 g - cukru pudru • szczypta soli • 150 g - masła • 1 - żółtko • skórka otarta z cytryny KREM CYTRYNOWY • 3 - jajka • 1 - żółtko • 180 g - cukru • sok z 3 cytryn • skórka otarta z 1 cytryny • 150 g - masła
Zobacz film Mięso pokroić w paski. W garnku rozgrzać 2 łyżki masła klarowanego. Wrzucić pokrojone w piórka cebule. Gdy się zeszklą, dodać obrane i pokrojone w plastry pieczarki. Na drugiej patelni roztopić łyżkę masła i usmażyć wołowinę. Połączyć z cebulą i pieczarkami. Zalać wywarem (można też „wymyć smak” z patelni). Przyprawić solą i papryką. Dodać przecier pomidorowy. Przykryć i dusić do miękkości. Na talerzu udekorować kleksem gęstej śmietany. Posypać słodką papryką. Podawać z paluchami drożdżowymi oraz kiszonymi ogórkami. SKŁADNIKI • ½ kg - rostbefu • 3 łyżki - masła klarowanego • 2 - cebule • 300 g - pieczarek • ½ l - wywaru wołowego • ½ szklanki - przecieru pomidorowego • 2 łyżeczki - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • sól DO PODANIA • gęsta śmietana • słodka papryka mielona

Zobacz film Mąkę wsypać do miski, zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Posłodzić i wlać odrobinę ciepłej wody. Przykryć i odstawić na 10-15 minut. Posolić i wlać olej. Dolać resztę wody i wyrobić ciasto. Ponownie przykryć i zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Ciasto przełożyć na stolnicę obficie posypaną mąką. Zagnieść. Podzielić na 10 mniej więcej równych części. Zrobić wałeczki, skręcić i zaparzyć (we wrzątku wystarczy 15 sekund). Wyłowić i ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Posypać czarnuszką oraz sezamem. Piec przez 12-15 minut w temp. 200 st. C. SKŁADNIKI • 350 g - mąki • 15 g - świeżych drożdży • 200 ml - ciepłej wody • 1 łyżeczka - cukru • 1 łyżeczka - soli • 1 łyżka - oleju rzepakowego DO POSYPANIA • czarnuszka • sezam
Zobacz film Mąkę wsypać do miski. Dodać cukier trzcinowy i zimne masło. Wsypać płatki owsiane i posiekać. Wyrobić, włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na minimum ½ godziny. Na patelni roztopić cukier trzcinowy. Z gruszek wyciąć gniazda nasienne, owoce pokroić w dużą kostkę i wrzucić do karmelu. Dodać masło i wymieszać. Gdy gruszki puszczą sok, przełożyć do kokilek. Posypać drobno pokrojonymi orzechami i kruszonką (rozdrobnić w palcach lub zetrzeć na tarce jarzynowej). Piec przez 20-25 minut w temp. 180 st. C (grzałka górna). Podawać z lodami waniliowymi. SKŁADNIKI • 3 - duże gruszki • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 2 łyżki - masła DO PODANIA • lody waniliowe DODATKOWO • garść orzechów włoskich KRUSZONKA • 150 g - mąki • 150 g - cukru trzcinowego • 100 g - masła • 4 łyżki - płatków owsianych
Zobacz film Cebulę posiekać, przełożyć do garnka z rozgrzanym olejem i podsmażyć. Gdy się zeszkli, dodać masło i zalać winem. Przykryć i dusić do miękkości (pod pokrywą szybkowarową wystarczy 15 minut). Boczek pokroić w paski. Wysmażyć na suchej patelni. Tłuszcz przelać do miseczki. Sos zmiksować, w razie potrzeby odparować. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Przelać zimną wodą i przełożyć na patelnię z boczkiem. Nałożyć sos, przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać. Posypać natką pietruszki i nałożyć na talerze. Udekorować płatkami parmezanu. SKŁADNIKI • 400 g - razowego makaronu spaghetti • 200 g - surowego boczku wędzonego • natka pietruszki • parmezan SOS • 6 - dużych cebul • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 łyżka - masła • 1 szklanka - białego wina wytrawnego • sól • pieprz
Zobacz film W garnku rozgrzać masło. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażyć. Dodać pokrojone ziemniaki. Przyprawić papryką. Gdy się skarmelizuje, wlać wywar. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać, przykryć i gotować do miękkości. Zmiksować. Doprawić solą oraz pieprzem. Na talerzu udekorować kleksem śmietany i tymiankiem. SKŁADNIKI • 2 główki - czosnku • 1 - cebula • 4 - ziemniaki • 2 łyżki - masła klarowanego • 2 łyżeczki - słodkiej wędzonej papryki • 1½ l - wywaru wołowego • sól • pieprz DO PODANIA • gęsta śmietana • świeży tymianek

Zobacz film Warzywa wrzucić do słoika. Wsypać kurkumę i zalać octem jabłkowym. Zamknąć, wymieszać i odstawić na minimum 48 godzin. Po tym czasie przelać przez gęste sito. Przechowywać w lodówce. Dawkowanie: 1 łyżka rozcieńczona w kieliszku wody 2 razy dziennie rano i wieczorem. W przypadku przeziębienia można zwiększyć liczbę łyżek do 6. SKŁADNIKI • 700 ml - organicznego octu jabłkowego • ¼ szklanki - posiekanego czosnku • ¼ szklanki - posiekanej cebuli • ¼ szklanki - posiekanego imbiru • ¼ szklanki - tartego chrzanu • 2 - papryczki chili • 2 łyżeczki - kurkumy
Zobacz film Do mąki dodać proszek do pieczenia i przesiać na stolnicę. Wsypać cukier i cukier waniliowy, dodać zimne masło. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Wymieszać i zagnieść ciasto. Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki. Budyń rozrobić w odrobinie zimnego wina. Resztę zagotować z cukrem. Wlać budyń. Mieszając zagotować. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Dobrze odcisnąć z soku. Przełożyć do budyniu. Uperfumować skórką cytrynową. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Następnie wykleić nim spód i boki tortownicy (foremkę wysmarować wcześniej masłem i wysypać bułką tartą; średnica 24 cm). Na ciasto wyłożyć masę jabłkową. Piec przez 45 minut w temp. 180 st. C. Śmietanę schłodzić i ubić. Posłodzić i dodać cukier waniliowy. Wymieszać i przełożyć na wystudzone ciasto. Dookoła zrobić wianuszek z prażonych płatków migdałowych. Na środek zetrzeć gorzką czekoladę. SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 150 g - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 125 g - masła • 1 - jajko MASA • 1 kg - jabłek • 500 ml - białego wytrawnego wina • 2 - budynie waniliowe bez cukru • 100 g - cukru • skórka z cytryny ZDOBIENIE • garść płatków migdałowych • czekolada gorzka
Zobacz film Podudzia przyprawić solą i pieprzem. Oprószyć mąką i obsmażyć na klarowanym maśle – najlepiej od razu w naczyniu do zapiekania. Gdy mięso się zezłoci z każdej strony, dorzucić szalotki. Po chwili dodać pieczarki (jeśli są nieduże, to w całości). Zalać winem. Przykryć i dusić do miękkości. Dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać przecier pomidorowy. Przyprawić świeżym tymiankiem oraz rozmarynem i podgrzewać jeszcze przez chwilę. Na stół podawać w naczyniu, w którym potrawa się gotowała. SKŁADNIKI • 8 - podudzi z kurczaka • mąka do oprószenia • sól • pieprz • 1 łyżka - masła klarowanego • 6 - szalotek • 250 g - pieczarek • 700 ml - czerwonego wytrawnego wina • 3 ząbki - czosnku • 2 łyżki - przecieru pomidorowego • tymianek • rozmaryn
Zobacz film Roszponkę ułożyć na dwóch płaskich talerzach, dodać przekrojone na pół winogrona i pokruszone orzechy. Na patelni rozpuścić miód, wlać ocet jabłkowy i oliwę. Dodać igiełki rozmarynu. Figi pokroić na ćwiartki i włożyć do syropu. Dusić do miękkości. Ser przekroić wzdłuż na dwa krążki, położyć na rozgrzanej patelni grillowej – skórką do dołu. Zapiekać, aż zacznie się topić. Umieścić na roszponce. Dookoła ułożyć figi i polać powstałym syropem. SKŁADNIKI • 1 - ser camembert • roszponka • kiść białych winogron bezpestkowych • garść orzechów włoskich FIGI W SYROPIE • 4 - figi • 4 łyżki - miodu • 1 łyżka - octu jabłkowego • 2 łyżki - oliwy • rozmaryn

Zobacz film Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej. Do miski wsypać mąkę, cukier, płatki owsiane, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Do drugiej miski wybić jajka, wlać jogurt naturalny, olej i wszystko zmiksować. Następnie do sypkich składników dodać składniki mokre i dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem, natłuszczonej i wysypanej bułką tartą). Wyrównać. Na cieście ułożyć połówki śliwek. Piec przez ok. 50 minut w temp. 180 st. C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 2½ szklanki - mąki • 1 szklanka - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 1½ łyżki - płatków owsianych • 1½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 szklanka - oleju • 1 szklanka - jogurtu naturalnego • 3 - jajka • śliwki • cukier puder do dekoracji
Zobacz film Bułkę zalać mlekiem i odstawić na 10 minut. W misce wymieszać mięso, jajko, posiekaną cebulę, sól, pieprz i dokładnie odciśniętą bułkę. Uformować kotlety – nie za duże, najlepiej wielkości pięści. Obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu. Podawać w posmarowanej musztardą kajzerce – z ogórkiem kiszonym. SKŁADNIKI • ½ kg - mięsa mielonego (np. z łopatki wieprzowej) • 1 - czerstwa kajzerka • mleko do namoczenia bułki • 1 - cebula • 1 - jajko • sól • pieprz • bułka tarta do obtoczenia • masło klarowane lub smalec do smażenia DO PODANIA • kajzerki • musztarda • ogórki kiszone • kilka listków sałaty
Zobacz film Fasolę wypłukać, zalać wodą i zostawić do namoczenia (najlepiej na całą noc). Następnego dnia odcedzić, wlać świeżą wodę, posolić, przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym, przykryć i gotować do miękkości. Boczek pokroić w kostkę i wytopić na patelni. Dorzucić cebulę oraz kiełbasę. Pod koniec dodać drobno posiekany czosnek. Gdy się podsmaży, zalać winem i odparować. Przełożyć do garnka z fasolą. Wymieszać i wszystko razem gotować przez chwilę. Wlać passatę pomidorową. Posłodzić miodem. Przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem i gotować jeszcze przez kilkanaście minut. SKŁADNIKI • 400 g - fasoli "Piękny Jaś" (masa przed namoczeniem) • 200 g - surowego boczku wędzonego • 400 g - białej kiełbasy • 2 - cebule • 4 ząbki - czosnku • 1 kieliszek - białego wina wytrawnego • 1½ szklanki - przecieru pomidorowego • 1 łyżka - miodu • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - listki laurowe • 1 łyżeczka - majeranku • sól
Zobacz film Płatki wsypać do miski, zalać mlekiem migdałowym i zostawić na godzinę, by spęczniały. Dorzucić banany pokrojone w plastry (powinny być dojrzałe). Wybić jajka, wsypać sodę i zmiksować. Masa powinna mieć konsystencję śmietany. Dorzucić borówki i delikatnie wymieszać. Na patelnię dać odrobinę masła i rozprowadzić ręcznikiem papierowym. Usmażyć placuszki – z dwóch stron. Na talerzu udekorować owocami leśnymi. Oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 1 szklanka - płatków owsianych bezglutenowych • 1 szklanka - mleka migdałowego • 2 - banany • 2 - jajka • ½ łyżeczki - sody oczyszczonej • garść borówek • masło klarowane do smażenia DEKORACJA • owoce leśne (maliny, czernice) • cukier puder • mięta

Zobacz film Mięso umyć, osuszyć i naciąć (pokroić w plastry nie docinając jednak do końca). Przyprawić solą i pieprzem. Natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Oprószyć majerankiem. Cebulę pokroić w krążki, papryki oczyścić i pokroić na kawałki. Włożyć między plastry karkówki (paprykę naprzemiennie – raz czerwoną, raz żółtą).Umieścić w naczyniu żaroodpornym i obłożyć kapustą kiszoną. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez 1 ½ godziny. Po tym czasie odkryć i zapiec pod grillem (15 minut). Podawać z ziemniakami w mundurkach. SKŁADNIKI • 1½ kg - karkówki wieprzowej • 2 ząbki - czosnku • sól • pieprz • majeranek • 2 - cebule • 1 - papryka czerwona • 1 - papryka żółta • 1 kg - kapusty kiszonej DO PODANIA • ziemniaki w mundurkach
Zobacz film Boczek pokroić w grubą kostkę, wrzucić do garnka i usmażyć. Dodać pokrojoną w plastry kiełbasę i posiekaną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, wsypać i skarmelizować paprykę. Zalać gorącym bulionem. Po chwili dorzucić pokrojone grzyby, przykryć i gotować przez chwilę. Wrzucić makaron i gotować do miękkości. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Zabielić zahartowaną śmietaną. Zagotować. Na talerzu udekorować pietruszką. SKŁADNIKI • 150 g - boczku wędzonego • 100 - kiełbasy myśliwskiej • 1 - cebula • 1 łyżeczka - słodkiej wędzonej papryki • 250 g - prawdziwków (mogą być mrożone) • 1½ l - bulionu wołowego • 200 ml - śmietany • pieprz • 2 garście - makaronu strigoli • natka pietruszki do dekoracji
Zobacz film Fasolę namoczyć. Następnego dnia przelać przez sito, wypłukać, przełożyć do garnka i zalać wodą, posolić, przykryć i ugotować do miękkości. Migdały rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na 8 minut (200 st. C). Daktyle zmiksować z tabliczką czekolady i płatkami owsianymi. Przesypać do miski. Gorące migdały przełożyć do robota i zmiksować na masło. Wsypać wcześniej rozdrobnione składniki. Posłodzić cukrem kokosowym, uperfumować ekstraktem waniliowym. Dorzucić fasolę wraz z wodą. Wsypać kakao. Wlać roztopiony, lecz nie gorący, olej kokosowy. Dodać proszek do pieczenia i zmiksować. Dorzucić pokrojoną tabliczkę czekolady. Wymieszać i przełożyć do foremki wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez 18 minut w temp. 180 st. C. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i zostawić brownie w środku na 10 minut.Ciasto w środku będzie wilgotne, więc najlepiej kroić je zwilżonym nożem. SKŁADNIKI • 7 łyżek - czerwonej fasoli • 200 g - migdałów • 10 - daktyli suszonych • 2 tabliczki - czekolady gorzkiej • 7 łyżek - płatków owsianych bezglutenowych • 3 łyżki - cukru kokosowego • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 3 łyżki - kakao • 6 łyżek - oleju kokosowego • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia
Zobacz film Mąkę zaparzyć gorącą wodą (wlać trochę i wymieszać nożem). Gdy zrobią się kluchy, wybić jajko. Posiekać, następnie wyrobić ciasto. Przykryć i odstawić na ok. 20 minut. Kiełbasę sparzyć we wrzątku. Gdy wystygnie, obrać z osłonki, pokroić na mniejsze kawałki, rozdrobnić widelcem i przełożyć do miski. Wybić jajko, przyprawić chrzanem, majerankiem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki. Ciasto rozwałkować, podsypując mąką. Za pomocą szklanki lub pierścienia wyciąć krążki. Na środku każdego położyć trochę farszu i zlepić brzegi (można zrobić uszka). Ugotować w osolonym wrzątku (po wypłynięciu wystarczy minuta). Zahartować w zimnej wodzie, odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną na maśle cebulką. Udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 100 ml - ciepłej wody • 1 - jajko DO PODANIA • smażona cebula • majeranek świeży FARSZ • 1 kg - białej surowej kiełbasy • 1 łyżka - chrzanu • 1 - jajko • sól • pieprz • majeranek suszony

Zobacz film Wodę zagotować i posolić – 30 g soli na 1 litr wody. Odstawić do przestudzenia. Słoiki wyparzyć. Warzywa umyć. Na dno dużego słoika dać koper, 2 ząbki czosnku i kawałek obranego chrzanu. Warstwami ułożyć warzywa – obraną i pokrojoną w grube plastry marchewkę, pokrojoną kapustę, różyczki brokułu, małe papryki (bez ogonków), różyczki kalafiora i małe ogórki. Na wierzchu ponownie dać koper, chrzan i czosnek. Zalać solanką. Przykryć lecz nie dokręcać. Po tygodniu szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki lub spiżarni. SKŁADNIKI • marchewka • kapusta • brokuł • kalafior • małe czerwone papryki • ogórki • koper • korzeń chrzanu • czosnek ZALEWA • 30 g - soli na 1 l wody
Zobacz film Do rondelka wsypać ksylitol, wlać mleko, dodać olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Podgrzewać, aż ksylitol się rozpuści. Odstawić do wystudzenia. W misce połączyć mąkę kokosową, skrobię, sodę i nasiona chia. Dodać do wystudzonej masy i dokładnie wymieszać. Dorzucić drobno pokrojoną czekoladę oraz żurawinę i ponownie wymieszać. Gdyby ciasto było zbyt rzadkie, dodać więcej mąki. Za pomocą łyżki nałożyć ciasto na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, formując ciasteczka. Piec przez 20-25 minut w temp. 180 st. C. Odstawić do wystudzenia. SKŁADNIKI • 150 g - ksylitolu • 350 ml - mleka roślinnego, np. ryżowego • 80 g - oleju kokosowego • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 200 g - mąki kokosowej • 200 g - dowolnej skrobi, np. ziemniaczanej • ½ łyżeczki - sody • 2 łyżki - nasion chia • 100 g - czekolady gorzkiej • 100 g - żurawiny suszonej
Zobacz film Mięso przełożyć do miski. Natrzeć solą, pieprzem i papryką. Skropić olejem ryżowym. Przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Marchewki obrać i też pokroić. Naczynie do zapiekania natłuścić masłem klarowanym. Wsypać pokrojone warzywa, cukinie i mini-kukurydze oraz ryż. Wymieszać. Na wierzchu ułożyć zamarynowane podudzia. Wlać wodę. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez godzinę. SKŁADNIKI • 6 - podudzi z kurczaka • sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 łyżka - oleju ryżowego • różnokolorowa papryka • 2 - marchewki • kilka młodych cukinii • kilka kolb mini-kukurydzy • 1 szklanka - ryżu basmati • 2 szklanki - wody • 1 łyżka - masła klarowanego do natłuszczenia formy
Zobacz film Bataty i marchewkę obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle. Po chwili dorzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodać pokrojony w plastry czosnek i suszone pomidory. Wymieszać. Zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować do miękkości. Następnie przyprawić startym imbirem, dodać masło orzechowe i zmiksować. Doprawić do smaku solą i kolorowym pieprzem. Na talerzu udekorować świeżą kolendrą oraz papryczką chili. Podawać z grzankami. SKŁADNIKI • 2 - bataty • 1 - marchewka • 2 - cebule • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • kilka suszonych pomidorów w oliwie • 1½ l - wywaru jarzynowego • kawałek świeżego imbiru • 2 łyżki - masła orzechowego • sól • pieprz kolorowy DO PODANIA • świeża kolendra • papryczka chili • grzanki

Zobacz film Mąkę przesiać do miski, dodać mąkę migdałową (wystarczy bardzo drobno zmielić migdały). Wsypać cukier puder. Dodać ugotowane żółtka, przecierając je przez sito. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dorzucić zimne masło. Wysiekać, po czym szybko zagnieść. Przełożyć do woreczka i wstawić na godzinę do lodówki. Ciasto podzielić na 5 równych części. Rozwałkować na kształt tortownicy (średnica 23-24 cm), umieszczając ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia (aby było łatwiej, na papierze można odrysować sobie okrąg). Wszystkie placki upiec w piekarniku (temp. 180 st. C, 12-15 minut). Wystudzić. Białka przełożyć do dużej miski, wsypać cukier puder i ubić nad gorącą kąpielą wodną. Dodać przetarty przez sitko dżem morelowy. Zmiksować. Złożyć tort, przekładając placki kremem. Ostatniego krążka nie smarować. Dżem przetrzeć przez sitko. Dodać sok z cytryny i utrzeć z cukrem pudrem. Lukrem pokryć wierzch tortu. Udekorować prażonymi płatkami migdałów. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 100 g - mąki migdałowej • 100 g - cukru pudru • 4 - żółtka • 250 g - masła • laska wanilii KREM • 4 - białka • 100 g - cukru pudru • 200 g - dżemu morelowego LUKIER MORELOWY • 2 łyżki - dżemu morelowego • sok z ½ cytryny • cukier puder - ile zabierze ZDOBIENIE • prażone płatki migdałów
Zobacz film Ozór umyć i oczyścić. Przełożyć do garnka. Dorzucić warzywa i czosnek w łupinkach. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Zalać wodą, posolić, przykryć i gotować do miękkości. Masło roztopić na patelni. Wsypać mąkę. Gdy zrobi się zasmażka, wlać wywar jarzynowy. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać śmietanę, przyprawić solą. Zdjąć z kuchenki, dodać musztardę i chrzan. Wymieszać. Ozór obrać ze skóry, wystudzić, pokroić i przełożyć do sosu. Podgrzać i podawać z purée ziemniaczanym i tartymi buraczkami. Udekorować koperkiem. SKŁADNIKI • ozór cielęcy • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • 1 - cebula • kilka ząbków czosnku • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól DO PODANIA • purée ziemniaczane • tarte buraczki • koperek SOS • 2 łyżki - mąki • 2 łyżki - masła • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • ½ szklanki - śmietany • 1 łyżka - musztardy • 2 łyżki - startego chrzanu
Zobacz film Buraki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Przełożyć do garnka. Wrzucić całe cebule oraz marchewkę, pietruszkę i połówkę selera – też starte na tarce o dużych oczkach. Dodać kwaśne jabłko i czosnek. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Zalać wodą, przykryć i gotować do miękkości. Dorzucić czarną porzeczkę. Zakwasić octem jabłkowym. Przykryć i odstawić na całą noc. Następnego dnia przecedzić. Doprawić solą. W razie potrzeby posłodzić miodem. Podawać z pulpetami cielęcymi. Na talerzu udekorować świeżym majerankiem. SKŁADNIKI • 1 kg - buraków ćwikłowych • 2 - cebule • 3 ząbki - czosnku • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • 1 - kwaśne jabłko • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 l - wody • 200 g - czarnych porzeczek (mogą być mrożone) • ½ szklanki - octu jabłkowego • sól • miód do smaku DO PODANIA • pulpety cielęce • świeży majeranek
Zobacz film Kminek zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Następnie odcisnąć na sitku. Twaróg przełożyć do miski, dodać bryndzę i anchois. Przyprawić słodką papryką. Dorzucić wystudzony kminek, dodać śmietanę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Podawać jako smarowidło do pieczywa. SKŁADNIKI • 200 g - tłustego twarogu • 100 g - bryndzy • 1 filecik - anchois • ½ łyżeczki - słodkiej papryki • 1 łyżka - kminku • ½ szklanki - śmietany • sól • pieprz DO PODANIA • weka

Zobacz film Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier. Gdy się roztopi, wsypać posiekane nerkowce. Wymieszać. Jak pokryją się karmelem, przełożyć na papier do pieczenia i odstawić do wystudzenia. Z owocu ananasa odciąć pióropusz i skórkę, łyżeczką wyciąć „oczka”. Pokroić na kawałki, odciąć twardy środek. Przełożyć do zamykanego pojemnika i wstawić do zamrażarki na kilka godzin. Zamrożony owoc przełożyć do miksera, wlać mleczko kokosowe i sok z cytryny. Zmiksować. Nałożyć do pucharków. Udekorować nerkowcami w karmelu. Można ozdobić bratkami z ogródka. SKŁADNIKI • 1 - cały ananas • 1 szklanka - mleczka kokosowego • 2 łyżki - soku z cytryny NERKOWCE W KARMELU • garść orzechów nerkowca • 3 łyżki - cukru ZDOBIENIE • bratki
Zobacz film Kalmary rozmrozić, zalać mlekiem i odstawić na minimum godzinę. Po tym czasie przelać przez sito i wypłukać pod bieżącą wodą. Grzyby namoczyć w wodzie. W garnku rozgrzać masło klarowane. Wrzucić pietruszkę, marchewkę i seler – wszystkie warzywa starte na jarzynowych oczkach. Po chwili dodać posiekaną w kostkę cebulę oraz pokrojoną białą część pora. Zalać wodą, przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim i suszonym majerankiem oraz świeżo zmieloną gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dorzucić grzyby, wlać też wodę, w której się moczyły. Przykryć i gotować do miękkości. Kalmary pokroić tak, by powstały krążki. Wrzucić do gotujących się warzyw. Pod koniec dodać posiekany lubczyk. Gotować najwyżej 10 minut. Zakwasić sokiem z cytryny. Na talerzu udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • ½ kg - mrożonych tubek kalmarów • mleko do namoczenia • kilka grzybów suszonych • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • kawałek selera • 1 - cebula • biała część pora • 1 l - wody • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 1 łyżka - suszonego majeranku • szczypta gałki muszkatołowej • sól • pieprz • lubczyk • sok z ½ cytryny • natka pietruszki do dekoracji
Zobacz film Przygotowanie kanapki zacząć od konfitury. Na patelnię wsypać cukier i poczekać, aż się roztopi. Następnie wrzucić pokrojone w piórka cebule, wymieszać i podsmażyć. Gdy się skarmelizują, podlać winem. Dusić tak długo, aż trunek odparuje. Posłodzić miodem, zakwasić octem jabłkowym. Posolić, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Smażyć jeszcze przez chwilę, po czym odstawić do wystudzenia. Zrobić sos majonezowy - śmietanę lub jogurt wymieszać z majonezem, doprawić sokiem z cytryny, wsypać koperek, przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Złożyć kanapkę. Pieczywo rozciąć (nie docinając jednak do końca), podgrzać z obu stron na ruszcie lub patelni grillowej. Posmarować sosem majonezowym. Ułożyć śledzia i konfiturę z cebuli. SKŁADNIKI • 4 - filety śledziowe (najlepiej matiasy) • 4 - podłużne bułki • sos koperkowy • konfitura z cebuli • pieprz KONFITURA Z CEBULI • 3 - cebule czerwone • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 1 kieliszek - białego wina wytrawnego • 2 łyżki - miodu • 3 łyżki - octu jabłkowego • sól • pieprz SOS KOPERKOWY • 3 łyżki - śmietany lub jogurtu • 1 łyżka - majonezu • 2 łyżki - soku z cytryny • koperek • sól
Zobacz film Mleko wlać do garnka, dodać masło i posłodzić. Podgrzać. Mąkę przesiać do miski, zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Wlać 3-4 łyżki ciepłego mleka. Wymieszać, przykryć i zostawić w spokoju. Do drugiej miski wsypać mąkę krupczatkę. Dodać cukier puder i masło. Wymieszać tak, by powstała kruszonka. Przykryć i wstawić do lodówki. Większą część wody z borówek wlać do garnka, posłodzić i zagotować. W reszcie rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Wymieszać i wlać do soku w rondelku. Gdy powstanie kisiel, wrzucić borówki. Wymieszać. Do mąki z zaczynem wybić jajka. Uperfumować cukrem waniliowym. Wlać resztę mleka z masłem i cukrem. Wymieszać, następnie wyrobić ciasto dłońmi. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę. SKŁADNIKI • 550 g - mąki • 30 g - świeżych drożdży • 1 szklanka - mleka • 100 g - masła • 4 łyżki - cukru • 2 - jajka • 1 łyżka - cukru waniliowego DODATKOWO • żółtko do posmarowania KRUSZONKA • ½ szklanki - mąki krupczatki • 2 łyżki - cukru pudru • 50 g - masła OWOCE • borówki mrożone • ½ szklanki - soku z borówek (woda po rozmrożeniu) • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżka - cukru pudru

Zobacz film Cytrynę wyszorować, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Mięso natrzeć solą i pieprzem. Przełożyć do miski i pokryć marynatą. Pojemnik zamknąć i wstawić do lodówki na 3 godziny. Do naczynia żaroodpornego wsypać sól. Ułożyć zamarynowane udka. Polać marynatą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Piec przez 1 ½ godziny. Podawać z ziemniakami w mundurkach (z masłem oraz koperkiem) i surówką z białej kapusty. SKŁADNIKI • 4 udka - kaczki • sól • pieprz • 2 szklanki - soli gruboziarnistej DO PODANIA • ziemniaki w mundurkach • masło • koperek • surówka z białej kapusty MARYNATA • ½ - cytryny • 3 ząbki - czosnku
Zobacz film Całą sprawioną rybę włożyć do garnka z zimną wodą. Dorzucić obrane warzywa. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Posolić. Przykryć i ugotować rosół. Wywar przecedzić. Dodać filety z dorsza i łososia – pokrojone na mniejsze kawałki. Przyprawić majerankiem. Gotować aż ryby zmiękną. Wlać lekko rozmieszany zakwas na żur. Doprowadzić do wrzenia. Podawać z ugotowanymi na twardo jajkami przepiórczymi. Udekorować natką pietruszki. . SKŁADNIKI • turbot lub inna ryba morska w całości • 1 - seler • 2 - cebule • kawałek pora • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • kilka ziarenek ziela angielskiego • liść laurowy • sól • filety z dorsza i łososia • 1 szklanka - zakwasu na żur DO PODANIA • jajka przepiórcze • natka pietruszki
Zobacz film Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Następnie utrwalić cukrem, dodając go stopniowo i cały czas ubijając. Dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Wymieszać. Na blasze piekarnikowej ułożyć papier do pieczenia. Wykorzystując dwie tortownice – większą i dużo mniejszą, narysować dwa okręgi (jeden z drugim). Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć na papier, tworząc wieniec. Wstawić na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 110 st. C i suszyć przez 2 godziny. Uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia. Schłodzoną śmietanę przelać do wysokiego naczynia i ubić. Mascarpone przełożyć do miseczki, wlać espresso i ekstrakt waniliowy. Posłodzić cukrem pudrem i zmiksować. Połączyć z bitą śmietaną. Masę nałożyć na wystudzony wieniec. Udekorować owocami oraz świeżą miętą. SKŁADNIKI • 6 - białek • szczypta soli • 1½ szklanki - cukru • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej • 1 łyżeczka - soku z cytryny KREM KAWOWY • 1 szklanka - śmietany 36% • 300 g - serka mascarpone • 1 łyżeczka - espresso • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 3 łyżki - cukru pudru ZDOBIENIE • truskawki, maliny, borówki • mięta
Zobacz film Filety pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą, przełożyć do zamykanego pojemnika, skropić sokiem z cytryny, przykryć i na 15 minut wstawić do lodówki. Ugotować na parze (do wody wrzucić listki kaffiru). Podawać z soczewicą, roszponką, opieczonymi pomidorkami oraz domowym pesto (składniki wystarczy zmiksować, stopniowo dolewając oliwy). SKŁADNIKI • 2 - filety z łososia bez skóry • sól • sok z cytryny • 3 - listki kaffiru do gotowania DO PODANIA • soczewica czarna • roszponka • pomidorki koktajlowe PESTO • 3 garście - rukoli • 2 łyżki - orzeszków pinii • 2 - fileciki anchois szczypta soli

Zobacz film Rybę drobno pokroić, przełożyć do miseczki. Dodać sok z cytryny, posolić i przyprawić świeżo zmielonym, białym pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut. Z awokado usunąć pestkę (owoc naciąć wzdłuż nasiona, połówki przekręcić, w pestkę wbić nóż i wyjąć). Miąższ wydobyć za pomocą łyżki, pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki i od razu skropić sokiem z cytryny. Dorzucić posiekaną szalotkę i szczypiorek. Posolić, wlać olej z pestek winogron. Dodać posiekane owoce kaparowca i wymieszać .Na talerzu ułożyć pierścień. Nałożyć trochę awokado, lekko docisnąć. Dodać rybę, również docisnąć. Pierścień usunąć. Udekorować listkami amarantusa, kiełkami groszku cukrowego i owocem kaparowca. Podawać z cząstką cytryny. SKŁADNIKI • 300 g - świeżego fileta z dorsza bez skóry • 1 - awokado • sok z cytryny • sól • pieprz biały • 1 - szalotka • pęczek szczypiorku • 1 łyżka - oleju z pestek winogron • 2 - owoce kaparowca DEKORACJA • listki amarantusa • kiełki groszku cukrowego • cząstki cytryny • owoce kaparowca
Zobacz film Suche składniki przesiać do miski. Dodać składniki mokre, wymieszać. Wylać na blachę wyłożoną papierem, ułożyć owoce. Piec przez 30-35 minut w temp. 180 st. C (z termoobiegiem). Po wystudzeniu udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 1½ kubka - mąki • ¾ kubka - cukru trzcinowego • 1 łyżka - cukru waniliowego • 3 łyżki - kakao bez cukru • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • ⅓ kubka - oleju • 1 łyżka - octu jabłkowego • 1 kubek - zimnej wody • szczypta soli • truskawki • cukier puder do dekoracji
Zobacz film Ziemniaki dokładnie umyć, przekroić na pół lub pokroić na mniejsze kawałki. Umyte i dobrze osuszone mięso naciąć w taki sposób jak przy krojeniu kotletów, z tą różnicą, że nie docinać do końca. Oprószyć solą (również między poszczególnymi kawałkami) i natrzeć dżemem. Jabłko i cebulę pokroić w półplasterki, włożyć między plastry mięsa. Wierzch posypać chili. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego (natłuszczonego olejem), dookoła umieścić ziemniaki. Udekorować gałązkami rozmarynu. Naczynie przykryć i wstawić na 2 godziny do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. 15 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę. SKŁADNIKI • 1½ kg - schabu bez kości • 1 - jabłko • 1 - czerwona cebula • sól • 1 łyżka - dżemu morelowego • 2 łyżki - oleju • kilka młodych ziemniaków • chili • 2 gałązki - świeżego rozmarynu
Zobacz film Buraki dokładnie umyć, obrać i pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, posypać posiekanym tymiankiem. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piec przez ok. 30 minut. W osobnym naczyniu wymieszać żurawinę z sokiem z malin i odstawić na ok. 20 minut. Gdy zmiękną, podgrzać na patelni – do momentu, aż powstanie mus. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z upieczonymi burakami i mlekiem kokosowym. Dodać mus. Całość ozdobić posiekanym tymiankiem i suszonymi pomidorami. SKŁADNIKI • 4 - buraki czerwone • 200 g - sera koziego • 200 ml - mleka kokosowego • garść żurawiny • 1 szklanka - soku malinowego • 1 gałązka - tymianku • 1 łyżka - soku z cytryny • kilka pomidorów suszonych • sól • pieprz

Zobacz film Maliny zmiksować. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Wymieszać, przelać do pojemników i wstawić do zamrażarki. Szpinak umyć i osuszyć. Jabłko pokroić na ósemki. Przełożyć do miksera. Dodać wodę gazowaną i miód. Zmiksować. Dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać i przełożyć na zmrożony mus malinowy. Ponownie wstawić do zamrażarki. Gdy zielona warstwa stężeje, nałożyć jogurt posłodzony syropem klonowym. Posypać osiekanymi bakaliami i płatkami. Pojemniki zamknąć. Dla pewności można założyć gumkę lub przewiązać ozdobną tasiemką. SKŁADNIKI • 250 g - jogurtu greckiego • 1 łyżka - syropu klonowego • garść orzechów włoskich • garść migdałów • garść żurawiny lub rodzynków • 1 łyżka - płatków żytnich SMOOTHIE CZERWONE • 500 g - malin • 1 łyżeczka - żelatyny • 1 łyżka - wody SMOOTHIE ZIELONE • 1½ szklanki - wody gazowanej • 2 garście - szpinaku • 1 - jabłko • 1 łyżka - miodu • 1 łyżeczka - żelatyny • 1 łyżka - wody
Zobacz film „Ewa gotuje”: Wegański bigos na włoskiej Kapustę pokroić, przełożyć do garnka i zalać bulionem. Podgotować. Dorzucić pokrojone w plastry marchewki, przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Przykryć i gotować aż zmięknie. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać posiekany czosnek. Po chwili dorzucić pokrojone pomidory. Poddusić i przełożyć do garnka z kapustą. Dodać pokrojone pieczarki i podgrzewać przez kilkanaście minut. Pod koniec dodać przecier pomidorowy. Przyprawić solą i pieprzem. Przed podaniem dorzucić posiekany koperek. Na talerzu udekorować kiełkami. SKŁADNIKI • 1 - kapusta włoska • 1½ l - bulionu warzywnego • 3 - marchewki • liść laurowy • ziele angielskie • 1 - cebula • 1 łyżka - oliwy • 2 ząbki - czosnku • kilka pieczarek • 2 - pomidory • kilka pomidorów suszonych w oliwie • 1 łyżka - przecieru pomidorowego • sól • pieprz • pęczek koperku • kiełki do podania
Zobacz film Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Na rozgrzanym maśle podsmażyć posiekany czosnek, dorzucić plasterki kiełbasy oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Po chwili dodać pomidory, przyprawić solą i pieprzem. Smażyć przez kilka minut. Następnie wybić jajka. Posolić i wstawić do piekarnika, by białko się ścięło. Podawać na patelni – posypane startym oscypkiem i zieleniną. SKŁADNIKI • 2 - pomidory • 1 łyżka - masła • 1 ząbek - czosnku • ½ - papryki żółtej • kawałek kiełbasy wiejskiej • sól • pieprz • 2 - jajka • oscypek do podania • szczypior do dekoracji
Zobacz film Składniki na kruszonkę wysiekać i zagnieść. Włożyć do woreczka i wstawić do zamrażarki na ½ godziny. Wszystkie składniki ciasta przełożyć do miski, zachowując kolejność z przepisu. Ubić widelcem (można użyć miksera – będzie szybciej).Wylać na blaszkę i ułożyć owoce. Posypać kruszonką. Piec przez ok. 1 godz. w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu można udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 4 - jajka • 1 szklanka - cukru • ¾ szklanki - śmietany • ¾ szklanki - oleju • 3 szklanki - mąki • 3 łyżeczki - proszku do pieczenia KRUSZONKA • ½ kostki - masła • ½ szklanki - cukru • 1 szklanka - mąki OWOCE • maliny lub borówki

Zobacz film „Ewa gotuje”: Królik w śmietanie Królika podzielić na porcje, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Odstawić na kilka godzin. Smalec rozgrzać w gęsiarce i obsmażyć na nim królika. Dorzucić cebule pokrojone w półksiężyce i usmażyć na złoty kolor. Śmietanę wymieszać z mąką i zalać królika, jeżeli sos wyjdzie za gęsty, można dolać trochę wody. Dusić aż mięso będzie miękkie. Doprawić do smaku. Ziemniaki ugotować i ugnieść. Dodać jajko i mąkę, wyrobić ciasto. Uformować rulony grubości palca, lekko przygnieść i pokroić w romby. Ugotować w osolonej wodzie (3-4 minuty). Podawać z sosem i królikiem oraz buraczkami, sałatą i rzodkiewką. SKŁADNIKI • 1 - królik • ½ l - śmietany 15% • 2 łyżki - mąki • 2 - cebule • 3 - ząbki czosnku • skórka otarta z cytryny • sól • pieprz • liście laurowe • ziele angielskie • świeży rozmaryn • smalec gęsi do smażenia DO PODANIA • buraczki KOPYTKA • 1 kg - ziemniaków • 200 g - mąki • 1 - jajko
Zobacz film Przygotować winegret. Do słoiczka wlać olej, posolić. Wycisnąć sok z cytryny. Dodać musztardę lub drobno posiekaną miętę. Przyprawić pieprzem. Zakręcić i energicznie wymieszać. Rukolę wrzucić do miski (można porwać na mniejsze kawałki). Dodać filety wycięte z pomarańczy oraz kawałki fileta z pstrąga. Posypać siekanymi bakaliami. Polać sosem i od razu podawać. SKŁADNIKI • wędzony filet z pstrąga • rukola • 1 - pomarańcza • prażone orzechy i migdały WINEGRET • ½ szklanki - oleju z pestek winogron • sok z ½ cytryny • 2 - łyżeczki musztardy miodowej • sól • pieprz kolorowy
Zobacz film Smalec rozgrzać na patelni i zeszklić na nim posiekaną cebulę. Dodać kaszankę i dobrze podsmażyć. W razie potrzeby przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki obrać i ugotować. Odcedzić, wystudzić i przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę ziemniaczaną oraz jajko i dokładnie wyrobić. Uformować sznycle wkładając do środka trochę kaszanki (najlepiej wziąć porcję masy, rozpłaszczyć, nałożyć farsz, przykryć drugim kawałkiem i skleić). Opanierować w jajku i bułce tartej lub pokruszonych płatkach kukurydzianych. Usmażyć na oleju lub klarowanym maśle. Podawać z jajkiem poszetowym. SKŁADNIKI • ½ kg - ziemniaków • ½ szklanki - mąki ziemniaczanej • 1 - jajko • sól • 1 - mała cebula • 1 łyżeczka - smalcu • 300 g - kaszanki • pieprz • jajko do panierowania • płatki kukurydziane lub bułka tarta • smalec, olej lub masło klarowane do smażenia DO PODANIA • jajka poszetowe • ogórki kiszone
Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i wysiekać. Wybić żółtko, posolić i wyrobić ciasto. Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na 30 minut. Maliny rozmrozić. Przełożyć na patelnię i udusić. Przetrzeć przez sito. Dodać 100 g cukru i sok z cytryny. Wymieszać i odparować. Do reszty cukru wsypać pektynę, dodać do musu i smażyć jeszcze przez kilka minut. Odstawić do wystudzenia. Białko utrzeć z cukrem pudrem na gęsty lukier. Zimne ciasto rozwałkować. Literatką wyciąć krążki. Każdy posmarować lukrem z jednej strony i ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Piec przez ok. 15 minut w temp. 150 st. C (termoobieg). Wystudzić. Połowę krążków posmarować marmoladą i złożyć z drugą połową ciasteczek – lukrem na zewnątrz. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 100 g - masła • 1 - żółtko • szczypta soli LUKIER • 1 - białko • 100 g - cukru pudru NADZIENIE • 400 g - malin mrożonych • 150 g - cukru • 3 g - pektyny jabłkowej • sok z ½ cytryny

Zobacz film Kaszę i groch wsypać do garnka, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalać wodą, posolić i przyprawić tymiankiem oraz liściem laurowym. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Mniej więcej po godzinie gotowania wlać piwo i gotować jeszcze przez ok. 20 minut. Przed podaniem zakwasić octem. Na talerzu udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 300 g - ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę • po 1 filiżance suchego grochu oraz kaszy • sól • tymianek • 3 - liście laurowe • 1 szklanka - jasnego piwa • ocet jabłkowy lub winny • natka pietruszki do dekoracji
Zobacz film W sobotę 29 maja o godzinie 10:10 w Polsacie Ewa Wachowicz zaprasza na ostatni przed wakacjami premierowy odcinek „Ewa gotuje“! Pierwszym przygotowanym daniem będzie chłodnik bazyliowy na mleku migdałowym. Potem Ewa zrobi mielone szaszłyki z sałatką z pora, marchewki i jabłka. Z kolei do deseru trafią owoce zwiastujące szybkie nadejście lata! Dlatego na koniec powstaną rogaliki drożdżowe z truskawkami i budyniem czekoladowym. W programie „Ewa gotuje” gospodyni podzieli się sprawdzonymi przepisami i różnymi ciekawostkami dotyczącymi składników swoich potraw.
Zobacz film Ewa Wachowicz w 360. odcinku programu przygotowuje szarlotkę z kruszonką w słoiku. Poznajcie ten słodki przepis!Mąkę wysypać na stolnicę, dodać ksylitol i zimne masło. Wysiekać. Dodać płatki migdałowe. Zagnieść. Ciasto przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i rozwałkować. Piec przez 12-15 minut w temp. 180 st. C. Wystudzić i pokruszyć.Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o jarzynowych oczkach. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Wrzucić starte jabłka, dodać rodzynki, przyprawić cynamonem, skropić sokiem z cytryny. Wymieszać i podsmażyć.Na drugiej patelni roztopić cukier. Zdjąć z ognia i wlać mleczko kokosowe (tylko gęstą zawartość puszki – bez wody). Dodać olej kokosowy. Wymieszać. Gdy wystygnie, dodać sól.Na dno słoiczka wsypać trochę kruszonki. Nałożyć jabłka, na jabłka solony karmel. Następnie ponownie kruszonkę, jabłka i karmel. Na samej górze umieścić kruszonkę. Udekorować miętą.SKŁADNIKI • 100 g - mąki • 80 g - ksylitolu • 100 g - masła • 2 łyżki - płatków migdałowych MASA • 4 - jabłka • 1 łyżka - oleju kokosowego • garść rodzynków • cynamon • sok z ½ cytryny SOLONY KARMEL • ½ szklanki - cukru trzcinowego • 1 puszka - mleczka kokosowego • 1 łyżka - oleju kokosowego • sól gruboziarnista lub w płatkach ZDOBIENIE • mięta
Zobacz film Ewa Wachowicz w 360. odcinku programu przygotowuje potrawy prosto z grilla. Zobaczcie jak smacznie zrobić łososia na ananasie oraz roladki wołowe z rusztu!Filet oprószyć solą i pieprzem od strony bez skóry. Pietruszkę posiekać, przełożyć do miski. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, miód, oliwę i sok z pomarańczy. Posolić i wymieszać.Ananasa obrać i pokroić w plastry, łososia na mniejsze kawałki. Na arkuszu folii aluminiowej (jeśli jest cienka trzeba wziąć dwa kawałki) ułożyć plasterek ananasa, na ananasie rybę. Filet pokryć sosem pietruszkowym. Zawinąć. W podobny sposób przygotować wszystkie kawałki łososia. Upiec na ruszcie (10-15 minut).SKŁADNIKI • filet z łososia ze skórą • 1 - ananas • sól • pieprz • pęczek natki pietruszki • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - miodu • kilka łyżek oliwy • kilka łyżek soku z pomarańczyMięso rozciąć tak, by powstał możliwie jak największy płat. Przyprawić solą i pieprzem, oprószyć oregano, nałożyć drobno posiekany czosnek oraz szalotkę.Ułożyć plastry boczku, a na boczku ser żółty. Zwinąć roladę. Związać dratwą (co 2-3 cm zrobić pętelkę). Przy każdym sznurku wbić patyczek do szaszłyka i pokroić w plastry (ciąć między pętlami). Skropić olejem i upiec na ruszcie (3-4 minuty z każdej strony, następnie mięso powinno odpocząć).Rzodkiewkę pokroić w słupki, ułożyć na sałacie i polać sosem winegret.SKŁADNIKI • wołowina na pieczeń • sól • pieprz • 2 łyżeczki - oregano • 3 ząbki - czosnku • 1 - szalotka • kilka plasterków boczku • kilka plasterków sera żółtego • olej do skropienia SAŁATA • mieszanka ulubionych sałat • pęczek rzodkiewek • domowy winegret

Zobacz film Ewa Wachowicz w 360. odcinku programu gotuje wiosenną zupę z rzodkiewką. Poznajcie ten prosty przepis!W garnku rozgrzać masło. Wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażyć. Wlać wywar, przykryć i ugotować. Dorzucić pokrojone w plastry rzodkiewki i pod przykryciem gotować jeszcze przez 10 minut.Serek dodać do śmietany. Wymieszać. Zahartować gorącą zupą i przelać do garnka. Zagotować. Pod koniec przyprawić pieprzem.Podawać w kubku. Udekorować koperkiem.SKŁADNIKI • 1 l - wywaru drobiowego • 2 - ziemniaki • 1 pęczek - rzodkiewek • 1 łyżka - masła • ½ szklanki - śmietany • 3 łyżki - serka homogenizowanego • pieprz • pęczek koperku do dekoracji
Zobacz film Rybę podzielić na mniejsze kawałki. Oprószyć solą z obu stron. Na filetach ułożyć pokrojony w zapałkę imbir i zostawić w spokoju na ½ godziny. W tym czasie przygotować sałatkę. Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół i łyżeczką usunąć gniazda nasienne. Pokroić i przełożyć do miski. Dorzucić posiekaną szalotkę. Ocet przelać do miseczki. Posłodzić i posolić. Dorzucić posiekaną chili. Wlać olej sezamowy, wymieszać i zalać ogórki. Posypać prażonym sezamem i odstawić. Dorsza wraz z imbirem ugotować na parze (najlepiej w specjalnym, azjatyckim koszyczku; aby ryba się nie przykleiła warto ułożyć ją na podziurkowanym papierze do pieczenia). Ryż przesmażyć na łyżce oleju. Zalać wodą i ugotować. Z cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Na patelni rozgrzać resztę oleju. Wrzucić i podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy się zeszkli, wsypać kurkumę i podgrzewać razem przez chwilę. Dodać ryż, skórkę cytrynową i trochę soku z cytryny. Dokładnie wymieszać. W garnuszku wymieszać olej z orzeszków ziemnych z olejem sezamowym. Podgrzać na kuchence. Rybę ułożyć na ryżu. Polać gorącym olejem. Posypać posiekanym szczypiorem. SKŁADNIKI. • 2 - filety z dorsza. • sól. • kawałek świeżego imbiru. DO PODANIA • 2 łyżki - oleju z orzeszków ziemnych. • 2 łyżki - oleju sezamowego. • szczypior. RYŻ CYTRYNOWY. • 200 g - ryżu. • 3 łyżki - oleju ryżowego. • 1 ząbek - czosnku. • 1 łyżeczka - kurkumy. • 1 - cytryna. SAŁATKA. • 2 - ogórki. • 1 - szalotka. • 2 łyżki - octu ryżowego. • 1 łyżeczka - cukru trzcinowego. • sól do smaku. • papryczka chili. • 1 łyżeczka - oleju sezamowego. • prażony sezam do dekoracji
Zobacz film Mięso włożyć do garnka, zalać zimną wodą. Przykryć i zagotować na dużym ogniu. Zebrać szumowiny, dolać trochę zimnej wody, wrzucić obrane warzywa i opaloną cebulę. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim, wrzucić czosnek i suszone grzyby. Gotować dalej na małym gazie – pod przykryciem przez 2 godziny.Po tym czasie wlać sos sojowy, dorzucić lubczyk i pomidor. Przykryć i gotować jeszcze przez ½ godziny.Podawać z makaronem, marchewką i natką pietruszki. W wersji „azjatyckiej“ serwować z makaronem. SKŁADNIKI. • ½ kg - szpondra wołowego. • 2 - nóżki kurczaka. • 2 - skrzydełka kurczaka. • 2 - marchewki. • 2 - pietruszki. • ½ - selera. • 1 - por (tylko biała część) . • 1 - cebula. • 1 - liść laurowy. • 5 ziarenek - ziela angielskiego. • 2 ząbki - czosnku. • 2 kapelusze - suszonych podgrzybków. • 5 łyżek - sosu sojowego. • pęczek lubczyku. • 1 - pomidor. DO PODANIA. • makaron jajeczny. • natka pietruszki. • makaron ryżowy. • papryczka chili. • kolendra. • cytryna.
Zobacz film W boczku zrobić niewielkie otwory i wcisnąć w nie ząbki czosnku. Przełożyć do naczynia do zapiekania, podlać piwem, wrzucić liście laurowe, przykryć i na kuchence dusić do miękkości. Buraki obrać i ugotować w wodzie z solą i cukrem. Wystudzić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać masło. Wsypać mąkę i zrobić zasmażkę. Dodać tarte buraczki. Wymieszać. Zakwasić sokiem z cytryny. Posolić do smaku. Przyprawić śwoeżo mielonym pieprzem. Ziemniaki ugotować i odcedzić. Dodać oliwę smakową. Ugnieść. Boczek przełożyć na deskę. Zabielić i zagęścić śmietaną wymieszaną z mąką. Wymieszać i zagotować. Dodać musztardę, świeżo starty chrzan i miód. Boczek podawać z tłuczonymi ziemniakami, buraczkami i sosem w sosjerce. Składniki: • 1 kg - surowego boczku wędzonego • kilka ząbków czosnku • 2 - liście laurowe • ½ l - piwa jasnego • 1 szklanka - śmietany • 1 łyżka - mąki • 1 łyżka - musztardy • 1 łyżka - startego chrzanu • 1 łyżeczka - miodu Buraczki zasmażane: • 1 kg - buraków • sól • cukier do smaku • 2 łyżki - masła • 1 łyżka - mąki • 4 łyżki - soku z cytryny • pieprz Do podania: • kilka ziemniaków • 1 łyżeczka - oliwy truflowej

Zobacz film Kapustę przełożyć do garnka, podlać wodą i doprowadzić do wrzenia. Przyprawić zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Przykryć i gotować do miękkości. W drugim garnku roztopić masło i podsmażyć na nim pokrojone w kostkę ziemniaki. Dorzucić posiekaną cebulę. Wymieszać. Po chwili zalać wywarem na żeberkach. Przykryć i ugotować. Do garnka z ziemniakami i cebulą przełożyć ugotowaną kapustę. Przyprawić kminkiem i białym pieprzem. Przykryć i gotować przez 10-15 minut. Po tym czasie wyłowić liście laurowe. Zmiksować blenderem na gładki krem. Doprawić solą do smaku. Podawać z kawałkami wędzonego pstrąga oraz koperkiem. Składniki: • ½ kg - kapusty kiszonej • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - ziemniaki • 1 - cebula • 1 łyżka - masła • 1 l - wywaru na wędzonych żeberkach • 1 łyżeczka - kminku mielonego • ½ łyżeczki - pieprzu białego • sól Do podania: • pstrąg łososiowy wędzony • koperek
Zobacz film Ewa Wachowicz w 358. odcinku programu piecze sernik lwowski. Sprawdźcie przepis na tą słodką pokusę!Żółtka oddzielić od białek. Utrzeć z cukrem. Dodać miękkie masło, zmiksować. Uperfumować skórką otartą z cytryny. Wsypać kaszę i rodzynki, dodać zmielony twaróg. Wymieszać mikserem. Białka ubić na sztywno. Delikatnie, za pomocą szpatułki, połączyć z masą serową. Przełożyć do tortownicy (średnica 23 cm, foremka wyścielona papierem do pieczenia i wysmarowana masłem). Wyrównać.Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez ok. 50 minut.Masło roztopić w rondelku. Dodać cukier i śmietankę. Wsypać kakao. Gdy polewa się zagotuje, pokryć nią sernik.Podawać z filiżanką herbaty i konfiturą.SKŁADNIKI • ½ kg - tłustego twarogu (nie mokrego) • 4 - jajka • 1 szklanka - cukru • 130 g - masła • skórka z cytryny • 1 łyżka - kaszy manny • garść rodzynków POLEWA • 1 łyżka - masła • 2 łyżki - cukru • 3 łyżki - śmietanki • 2 łyżki - kakao
Zobacz film Żelatynę wsypać do szklanki, zalać wrzątkiem (1/3 szklanki), wymieszać i odstawić do wystudzenia. Orzechy posiekać. Laskę wanilii rozciąć, wyjąć miąższ. Na rozgrzaną patelnię wsypać cukier. Gdy się roztopi, wrzucić orzechy oraz ziarenka wanilii. Wymieszać i przełożyć na papier do pieczenia. Do miski wlać kwaśne mleko. Ubić. Posłodzić i zmiksować. Dodać wystudzoną żelatynę i ponownie zmiksować. Orzechy w karmelu zmiksować, dorzucić do miski. Wymieszać i przełożyć do szklanek. Wstawić do lodówki, by galaretki stężały. Borówki przełożyć do garnka, posłodzić i gotować przez chwilę. Gdy puszczą sok, dodać mąkę rozprowadzoną w wodzie. Podgrzewać, aż kisiel zgęstnieje. Wystudzić. Galaretkę podawać z kisielem borówkowym. Można udekorować listkami mięty. Składniki: • ½ l - kwaśnego mleka • 1 łyżka - cukru • 2½ łyżki - żelatyny • 2 łyżki - cukru trzcinowego • ½ szklanki - orzechów włoskich • laska wanilii Kisiel borówkowy: • 300 g - borówek • 1 łyżki - cukru • 1 łyżka - maki ziemniacznej • ¼ szklanki - wody
Zobacz film Golonki włożyć do garnka, dorzucić obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa, czosnek w łupinkach oraz opaloną cebulę. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Zalać wodą, posolić, przykryć i gotować przez godzinę. Po tym czasie przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wlać piwo wymieszane z miodem, sosem sojowym, olejem oraz octem jabłkowym. Na godzinę wstawić do piekarnika, rozgrzanego do 180 st. C. Mniej więcej co 15 minut polać powstającym sosem. Podawać z pieczonymi ziemniakami oraz zasmażaną kapustą. Składniki: • 2 - golonki wieprzowe ze skórą • 2 - marchewki • kawałek selera • por (tylko biała część) • kilka ząbków czosnku • 1 - cebula • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól Do podania: • ziemniaki pieczone • kapusta zasmażana Marynata: • 500 ml - piwa jasnego • 4 łyżki - miodu • 4 łyżki - sosu sojowego • 4 łyżki - octu jabłkowego • 4 łyżki - oleju z pestek winogron

Zobacz film Wędzonkę w całości włożyć do garnka. Zalać wodą, przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Wrzucić suszone grzyby. Przykryć i gotować przez ok. 15 minut (wędlina nie powinna się rozpaść). Po tym czasie świeżyznę wyjąć i przełożyć na deskę. Do garnka wlać zakwas (najpierw trzeba go dobrze wymieszać). Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz roztarty w dłoniach majeranek. Doprawić do smaku solą i gotować jeszcze przez chwilę. Do miski włożyć 2-3 plastry boczku, kawałek kiełbasy i trochę pokrojonej w grubą kostkę szynki, a także 2-3 połówki ziemniaka i połówkę jajka ugotowanego na twardo. Zalać gorącym żurkiem i od razu podawać. Składniki: • małe pęto kiełbasy • 1 - mała szynka wędzona • kawałek boczku wędzonego • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • kilka suszonych podgrzybków • ½ l - zakwasu z mąki żytniej i owsianej • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - majeranku • sól Do podania: • ziemniaki • jajka na twardo
Zobacz film Ewa Wachowicz w 358. odcinku programu przygotowuje kotlet po kijowsku, w Polsce znany jako de volaille. Zobaczcie przepis, który jest idealny na rodzinny obiad!Filet przekroić na pół, delikatnie rozbić tłuczkiem. Przyprawić solą i pieprzem. Skropić sokiem z cytryny, posypać posiekaną natką pietruszki. Zamrożone masło pokroić na słupki i ułożyć na każdym kawałku mięsa (po dwa słupki). Ciasno zwinąć i wstawić do lodówki na 30 minut.Obtoczyć w mące (nadmiar strzepać), zanurzyć w rozbełtanym jajku i obsypać bułką tartą.Smażyć w głębokim tłuszczu. Odsączyć na ręcznikach papierowych.Podawać z ziemniakami z wody i glazurowaną marchewką z pomarańczą.SKŁADNIKI • 2 - podwójne filety z piersi kurczaka (najlepiej z kostką) • sól • pieprz • sok z cytryny • natka pietruszki • 100 g - masła • 2 - jajka • mąka • bułka tarta • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • ziemniaki z wody • koperek • glazurowana marchewka z pomarańczą
Zobacz film Ewa Wachowicz w 358. odcinku programu gotuje soliankę. Zobaczcie przepis na ten klasyk kuchni wschodnio-europejskiej!Boczek pokroić w niewielkie słupki. Przełożyć do garnka i na małym ogniu najpierw wytopić tłuszcz, następnie usmażyć. Dodać łyżkę masła. Gdy się roztopi, wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki oraz drobno pokrojoną marchewkę. Po chwili dodać posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dorzucić posiekany czosnek. Przyprawić słodką papryką. Wymieszać i zalać wywarem. Przykryć i gotować do miękkości.Dodać kiszone ogórki pokrojone w półplasterki, oliwki oraz kapary. Przykryć i gotować przez 10-15 minut. Przyprawić solą i pieprzem.Podawać z kwaśną śmietaną i plasterkiem cytryny. Udekorować koperkiem.SKŁADNIKI • ½ kg - surowego boczku wędzonego • 1 łyżka - masła • 4 - ziemniaki • 1 - marchewka • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżeczka - słodkiej papryki • 2 l - wywaru drobiowego • 4 - ogórki kiszone • 1 łyżka - oliwek czarnych • 1 łyżka - oliwek zielonych • 1 łyżka - kaparów • 1 łyżka - przecieru pomidorowego • sól • pieprz DO PODANIA • kwaśna śmietana • cytryna • koperek
Zobacz film Jak przygotować pyszny, śląski deser? Pokazuje i objaśnia Ewa Wachowicz! Masło wrzucić do garnka. Gdy się roztopi, wsypać cukier. Wlać mleko. Wsypać kakao i wymieszać. Dodać rum. Wsypać płatki – tyle, by powstała gęsta masa. Odstawić do wystudzenia. Płatki migdałowe posiekać. Z masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego (dłonie moczyć w wodzie). Obtoczyć w migdałach i ułożyć na papierze do pieczenia. Schłodzić w lodówce. Składniki: • 200 g - masła • 2 szklanki - cukru trzcinowego • 16 łyżek - mleka • 4 łyżki - kakao • 1 łyżka - rumu • 3 szklanki - płatków owsianych błyskawicznych • płatki migdałów do obtoczenia

Zobacz film Tuszkę drobiową zluzować (czyli pozbawić kości). Odciąć też nóżki, skrzydełka i kuper. Mięso rozłożyć na desce (skórą do dołu) i natrzeć domową mieszanką przypraw. Odstawić na 30 minut. Wieprzowinę zmielić. Dodać pokrojoną w kostkę pierś z indyka. Wybić jajka. Przyprawić sosem sojowym i pieprzem ziołowym. Dokładnie wyrobić rękoma. Dorzucić żurawinę i wymieszać. Farsz nałożyć na zluzowanego kurczaka, złożyć, spiąć wykałaczkami i zasznurować dratwą (podobnie jak szynkę). Przełożyć do naczynia żaroodpornego (grzbietem do góry). Posmarować miękkim masłem. Podlać wodą (kilka łyżek wystarczy), przykryć i wstawić na 2 godziny do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Przez 1 ½ godziny piec pod przykryciem, następnie odkryć i zrumienić. Usunąć sznurek i wykałaczki. Przełożyć na półmisek. Podawać z surówką z marchewki i kapusty oraz ziemniakami ubitym z cebulą usmażoną na brązowy kolor na maśle. SKŁADNIKI • 1 - cały kurczak o wadze ok. 2 kg • 2 łyżki - domowej mieszanki przypraw DO PIECZENIA • 2 łyżki - masła klarowanego • do podania • tłuczone ziemniaki z cebulką • surówka z kapusty i marchewki FARSZ • ½ kg - polędwiczki wieprzowej • ½ kg - filetu z piersi indyka • 3 - jajka • 4 łyżki - sosu sojowego • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • garść żurawiny
Zobacz film Jedną ze śląskich potraw, jakie w 356. odcinku swojego programu prezentuje Ewa Wachowicz, jest schab po sztygarsku. Mięso naciąć w ten sposób, by uzyskać jak największy płat. Natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oprószyć słodką papryką, przyprawić solą i pieprzem. Na jednym z brzegów położyć kiełbasę i ciasno zwinąć. Związać dratwą – podobnie jak szynkę. Obsmażyć ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym smalcu. Obłożyć pokrojoną w piórka cebulą i podlać wodą. Przykryć i na godzinę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. W garnku rozgrzać masło klarowane. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zeszkli, dodać poszatkowaną i podgotowaną modrą kapustę. Zakwasić octem, posłodzić. Dorzucić zimne masło. Wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić. Cebulę posiekać w kostkę i usmażyć na maśle. Wkroić ziemniaki. Zrumienić, ostrożnie mieszając. Upieczony schab przełożyć na deskę. Do śmietany dodać mąkę, wymieszać, zahartować i wlać do sosu spod pieczenia. Doprawić solą i pieprzem. Schab pokroić w plastry. Podawać z sosem, modrą kapustą i bratkartoflami. Składniki: • 1 kg - schabu • 4 ząbki - czosnku • słodka papryka • sól • pieprz • kiełbasa śląska • smalec gęsi lub wieprzowy do obsmażenia • 1 - cebula • ½ szklanki - wody do podlania • 1 szklanka - śmietany 18% • 2 łyżki - mąki Bratkartofle: • 6 - ziemniaków • 1 - cebula • 1 łyżka - masła Modro kapusta: • 1 kg - kapusty czerwonej • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - cebula • ocet winny lub jabłkowy • cukier • 1 łyżka - masła • sól • pieprz
Zobacz film W 356. odcinku programu "Ewa Gotuje" królowały śląskie potrawy. Pierwszą z nich jest wodzionka! Chleb pokroić w kostkę, wrzucić do głębokiego talerza. Dodać posiekany czosnek oraz smalec. Zalać wrzątkiem. Udekorować posiekanym koperkiem i od razu podawać. Składniki: • 2 kromki - czerstwego chleba • 1 ząbek - czosnku • 1 łyżka - smalcu ze skwarkami • gorąca woda • sól • pieprz • koperek do dekoracji
Zobacz film Ewa Wachowicz w 357. odcinku programu piecze chałkę z szafirom. Zobaczcie przepis na to smaczne pieczywo!Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek, pokruszyć do niego drożdże, wsypać cukier i wlać wodę. Przykryć i odstawić na 15 minut.Po tym czasie wybić jajka, dodać ciepłe masło i szafran. Wymieszać łyżką, następnie wyrobić dłonią. Przykryć i odstawić na 30-60 minut.Gdy ciasto podwoi swą objętość, podzielić je na trzy równe części. Z każdej zrobić wałek, a następnie spleść je ze sobą. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować żółtkiem rozbełtanym z odrobiną wody. Posypać makiem.Wstawić na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 30 st. C. Następnie podnieść temp. do 200 st. C i piec przez 35-40 minut.Najlepiej smakuje z masłem i mlekiem.SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 30 g - drożdży • 1 łyżka - cukru • 1 szklanka - ciepłej wody • 2 - jajka • 50 g - masła • szczypta szafranu • żółtko do posmarowania • mak do posypania

Zobacz film Ewa Wachowicz w 357. odcinku programu przygotowuje roladę zagłębiowską. Sprawdźcie ten ciekawy przepis!Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę. Dorzucić rozmrożone i pokrojone kurki, podgrzybki i prawdziwki. Przyprawić rozgniecionym jałowcem oraz solą i pieprzem.Mięso przykryć folią spożywczą i rozbić tłuczkiem. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem. Nałożyć grzyby i zwinąć roladki. By się nie rozpadły, związać dratwą. Obtoczyć w mące – nadmiar strzepać. Usmażyć na mocno rozgrzanym smalcu. Podlać wodą, w której moczyły się suszone grzyby. Przykryć i dusić do miękkości.Gotowe roladki przełożyć na deskę. Na patelnię wrzucić namoczone i drobno posiekane grzyby. Wlać śmietanę, zagotować i lekko zredukować. Pod koniec przyprawić solą i pieprzem.Ziemniaki obrać, połowę ugotować w osolonym wrzątku, wystudzić i przecisnąć przez praskę, resztę zetrzeć na tarce jarzynowej i odcisnąć z wody (nie wylewać, lecz odstawić). Kartofle wymieszać ze sobą, dodać mąkę ziemniaczaną oraz krochmal, który powinien zebrać się w odstawionej wodzie. Posolić i wyrobić. Ulepić kulki, każdą lekko spłaszczyć i palcem zrobić dziurkę. Ugotować w osolonym wrzątku (po wypłynięciu wystarczy minuta). Zahartować w zimnej wodzie, przelać przez sito.Na talerz nałożyć sos, ułożyć kluseczki i przekrojoną na pół roladkę. Udekorować natką pietruszki.Podawać z buraczkami z jabłkiem i cebulą.SKŁADNIKI • 4 - kotlety schabowe • garść kurek mrożonych • garść podgrzybków mrożonych • garść prawdziwków mrożonych • garść grzybów suszonych • kilka owoców jałowca • 1 - cebula • 1 łyżka - masła • 1 łyżka - smalcu gęsiego • sól • pieprz • 200 ml - śmietany 30% DO PODANIA • buraki z jabłkiem i cebulą • natka pietruszki KLUSKI • 8 - ziemniaków • 4 łyżki - mąki ziemniaczanej • sól
Zobacz film Ewa Wachowicz w 357. odcinku programu prezentuje kuchnię zagłębiowską. Jedną z tradycyjnych potraw tego regionu jest juszka z Dąbrowy. Zobaczcie ten smaczny przepis!Do ciepłego wywaru wrzucić obrane i drobno pokrojone warzywa (oprócz ziemniaków). Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim oraz lubczykiem. Kaszę przelać wrzątkiem na sicie i wrzucić do garnka. Dodać opaloną cebulę i ugotować do miękkości, przy czym mniej więcej w połowie dorzucić jeszcze pokrojone w kostkę ziemniaki.Doprawić solą i pieprzem. Podawać okraszone skwarkami. Udekorować posiekaną pietruszką.SKŁADNIKI • 2 l - wywaru na kościach • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • 1 - seler • 1 - por • 1 - cebula • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 1 łyżeczka - lubczyku • 200 g - kaszy jęczmiennej • 2 - ziemniaki • sól • pieprz DO PODANIA • skwarki • natka pietruszki
Zobacz film Bulion przelać do garnka i zagotować. Wsypać kminek (liczba łyżek zależy od tego, jak intensywną chcemy mieć zupę). Przykryć i gotować przez 30 minut.W tym czasie zrobić kluseczki. Miękkie masło utrzeć, wybić jajko i miksować dalej. Wsypać grysik i wymieszać robotem. Przyprawić solą i gałką muszkatołową. Odstawić na 20-25 minut, by kasza spęczniała. Po tym czasie, za pomocą łyżki, uformować kluski i ugotować je w osolonym wrzątku. Następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sitku. Zupę przelać przez gęste sito. Na patelni roztopić masło. Wsypać mąkę i zrobić zasmażkę. Wlać 2 chochle zupy, wymieszać i przełożyć do garnka. Zagotować i od razu podawać z kluseczkami z kaszy manny. Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI 1½ l - wywaru na kurczaku. kilka łyżek kminku. • 1 łyżka - masła. • 1 łyżka - mąki. • KLUSECZKI. • ½ szklanki - kaszy manny. • 2 łyżki - masła. • 1 - jajko. • szczypta gałki muszkatołowej. • sól.
Zobacz film W sobotę 1 maja o godzinie 10:10 w Polsacie Ewa Wachowicz zainauguruje sezon grillowy w swoim ogrodzie inaczej niż zwykle! Zacznie od treningu na świeżym powietrzu, a potem zabierze się za przygotowanie lekkostrawnych dań w kuchni. Ugotuje zupę-krem z liści botwinki. Pokaże też, jak zamarynować młode buraczki. Z kolei na danie główne zrobi dietetyczne kotlety mielone z łopatki wieprzowej i kaczej piersi. Upiecze je na rozgrzanej płycie bez grama tłuszczu i poda z sałatką na bazie roszponki. Natomiast deser będzie na zimno. Ewa zrobi wiosenną piankę z truskawkami! W programie „Ewa gotuje” gospodyni podzieli się sprawdzonymi przepisami i różnymi ciekawostkami dotyczącymi składników swoich potraw.

Zobacz film Ziemniaki wyszorować i pokroić w ósemki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać cebulą pokrojoną w piórka. Dorzucić czosnek w łupinie. Przyprawić tymiankiem, oprószyć solą, skropić oliwą. Wymieszać i wstawić na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Ryby pozbawić głów, wyciąć kręgosłupy, odciąć płetwy oraz paski mięsa od strony brzucha. Widoczne ości usunąć pęsetą. Tuszki skropić wewnątrz sokiem z cytryny. Przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. Filety złożyć i umieścić w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Posmarować roztopionym masłem i upiec w piekarniku (30 minut, temp. 180 st. C). Podawać z cząstkami cytryny, pieczonymi ziemniakami oraz kapustą kiszoną. SKŁADNIKI • 4 - pstrągi potokowe najlepiej z Ojcowa • sok z cytryny • sól • pieprz • czosnek niedźwiedzi suszony • masło klarowane do pieczenia DO PODANIA • kapusta kiszona • ziemniaki pieczone • cząstki cytryny ZIEMNIAKI Z PIECA • 6 - ziemniaków • 1 - cebula czerwona • 4 ząbki - czosnku • sól • tymianek • oliwa
Zobacz film Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach (jeśli warzywo jest młode, to nie trzeba go obierać ze skórki). Dodać szczyptę soli, wymieszać i odstawić. Jajka wybić do miski. Wsypać cukier. Zmiksować. Dodać proszek do pieczenia. Wsypać połowę mąki. Wlać olej. Zmiksować. Dosypać resztę mąki, wlać maślankę, uperfumować skórką otartą z cytryny, wycisnąć sok i ponownie zmiksować. Cukinię mocno odcisnąć, dodać do ciasta. Wymieszać i przełożyć do foremki keksowej (wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia). Piec przez godzinę w temp. 180 st. C (do suchego patyczka). Wystudzić i udekorować lukrem z cukru pudru i soku z cytryny oraz limoncello. SKŁADNIKI • 1 - młoda cukinia • szczypta soli • 2 - jajka • ¾ szklanki - cukru • 2 szklanki - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 120 ml - oleju z pestek winogron • 120 ml - maślanki • skórka otarta z cytryny • 1 łyżka - soku z cytryny DEKORACJA • lukier z kieliszkiem limoncello
Zobacz film Twaróg przełożyć do miski, rozgnieść widelcem. Wymieszać z kawałkami ryby. Dorzucić drobno posiekany szczypiorek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać śmietanę. Wymieszać. Gruszkę obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać miód. Wrzucić pokrojoną gruszkę. Wymieszać. Podlać winem i dusić tak długo, aż odparuje. Odstawić do wystudzenia. Chleb pokroić. Na kromki nałożyć awanturkę. Udekorować karmelizowaną gruszką oraz szczypiorkiem. SKŁADNIKI • wędzony filet z karpia • 250 g - sera białego półtłustego • 2 łyżki - śmietany 18% • pęczek szczypiorku • sól • pieprz DO PODANIA • chleb wiejski GRUSZKA W KARMELU • 1 - gruszka • 1 łyżka - miodu • 100 ml - wina białego wytrawnego
Zobacz film W sobotę 17 kwietnia o godzinie 10:10 w Polsacie Ewa Wachowicz sięgnie po jedne z ostatnich, jesiennych zapasów ze swojej spiżarni i ugotuje zaskakującą w smaku zupę na kiszonych pomidorach. Pokaże również, jak w pomysłowy sposób wykorzystać ziemniaki „z wczoraj” – zapiekając je z drobiowymi klopsami. Natomiast na deser będzie ciasto z mrożonymi borówkami. Tym razem w ramach akcji czyszczenia zamrażarki, bo w kuchni nic nie może się zmarnować! W programie „Ewa gotuje” gospodyni podzieli się sprawdzonymi przepisami i różnymi ciekawostkami dotyczącymi składników swoich potraw.

Zobacz film Karkówkę i boczek przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa (o grubych oczkach). Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem, solą, pieprzem i ostrą, wędzoną papryką. Dokładnie wyrobić i przełożyć do wyparzonych słoików. Ubić. Między mięsem a wieczkiem zostawić 2-3 cm pustej przestrzeni. Brzegi słoików odtłuścić ręcznikiem papierowym. Zakręcić i przełożyć do garnka. Wlać wodę – tak, by sięgała do połowy wysokości słoików. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować na małym ogniu przez 1 ½ do 2 godzin. Można przechowywać przez 3 tygodnie, jednak po otwarciu należy zjeść w ciągu 2 dni. SKŁADNIKI • 1½ kg - łopatki wieprzowej • ½ kg - boczku surowego • 10 ząbków - czosnku • 1 łyżka - majeranku • 2 łyżki - soli • 2 łyżeczki - pieprzu • 1 łyżeczka - ostrej papryki wędzonej
Zobacz film Udka ułożyć w zamykanym pojemniku. Zalać solanką, przykryć i odstawić do lodówki na 24 godziny. W dużym garnku zagotować wodę. Wrzucić obrane i pokrojone marchewki oraz czosnek, przyprawić liściem laurowym, pieprzem i zielem angielskim. Zmniejszyć ogień. Włożyć udka z solanki. Dodać lubczyk, przykryć i parzyć przez 30 minut (w temp. 80 st. C). Po tym czasie mięso wystudzić i osuszyć. Nadziać na haki. Wędzić przez 3-4 godziny w temp. 60 st. C. SKŁADNIKI • 10 - udek kurczaka • 1 łyżka - soli na 1 litr wody • haki do nadziania mięsa DO ZAPARZENIA • 5 l - wody • 2 - marchewki • głowka czosnku • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • kilka ziarenek pieprzu • gałązka lubczyku
Zobacz film Drożdże wkruszyć do miski. Wsypać łyżkę cukru oraz łyżkę mąki. Wlać 3-4 łyżki ciepłego mleka. Wymieszać, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 20-25 minut.Po tym czasie przełożyć do misy robota. Wsypać mąkę i cukier. Wybić jajko, posolić, wlać ciepłe mleko oraz roztopione i wystudzone masło. Zamknąć i wyrobić. Pod przykryciem odstawić na godzinę – do wyrośnięcia. Stolnicę obficie posypać mąką. Na deskę wyłożyć ciasto, posypać jeszcze mąką i rozwałkować. Posmarować dżemem lub konfiturą, zostawiając jeden brzeg czysty (2-3 cm). Zwinąć roladę – w ten sposób, by kawałek bez dżemu był na końcu. Pokroić na 3-centymetrowe walce. Ułożyć w tortownicy i odstawić na 15-20 minut. Piec przez 40-45 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 300 g - mąki • 25 g - drożdży • ¼ szklanki - cukru • ½ szklanki - mleka • szczypta soli • 1 - jajko • ¼ kostki - masła • dżem lub konfitura malinowa • cukier puder do dekoracji
Zobacz film Paprykę ułożyć na blasze piekarnikowej, wyścielonej folią aluminiową. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i piec przez 20-30 minut. Po tym czasie wyjąć z pieca i włożyć na kilka minut do rękawa odpornego na wysoką temperaturę. Zaparzyć. Gdy papryka lekko przestygnie, zdjąć skórkę. Każdy owoc przekroić wzdłuż na pół i wyciąć gniazda nasienne. Następnie pokroić w paski o szerokości mniej więcej 2 cm. Ułożyć w naczyniu o płaskim dnie. Oprószyć solą, przecisnąć i rozsmarować ząbek czosnku. Posypać rozmarynem, skropić oliwą. W ten sam sposób ułożyć kolejne warstwy. Zalać oliwą, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Podawać na pieczywie. Papryka może być samodzielnym daniem, przystawką lub dodatkiem do mięs. Smakuje zarówno na zimno, jak i na ciepło – po podgrzaniu. SKŁADNIKI • 8 - dużych papryk czerwonych • sól • 8 ząbków - czosnku • suszony rozmaryn • oliwa

Zobacz film Ocet wlać do garnka, postawić na kuchence. Posolić, przyprawić jałowcem, kolendrą, zielem angielskim, liściem laurowym i goździkami. Przykryć i zagotować. Odstawić do wystudzenia. Mięso zawinąć w folię spożywczą i mocno rozbić drewnianym wałkiem. Odwinąć, przełożyć do rondla, zalać marynatą i odstawić do lodówki na 2 dni. W tym czasie odwrócić kilka razy na drugą stronę. Brytfankę wyłożyć plastrami słoniny. W tak przygotowanym naczyniu ułożyć zamarynowane mięso. Dorzucić pokrojone warzywa. Podlać wywarem jarzynowym. Przykryć i dusić do miękkości na wolnym ogniu (można upiec w piekarniku). Wołowinę przełożyć na półmisek. Udekorować warzywami, z którymi się dusiła. Podawać z sosem grzybowym i musztardą z owoców. Grzyby oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Na patelni roztopić masło. Wrzucić cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy się zeszkli, dodać grzyby. Posolić, wymieszać i smażyć przez chwilę. Podlać piwem, odparować. Wlać śmietanę, wymieszać i zredukować. Pod koniec doprawić świeżo zmielonym pieprzem. SKŁADNIKI • 4 kg - wołowiny na pieczeń DO PIECZENIA • 100 g - słoniny • 4 - cebule • 2 - marchewki • ½ - selera • ½ l - wywaru jarzynowego SOS GRZYBOWY • ½ kg - prawdziwków • 1 - cebula • 1 łyżka - masła • sól • pieprz • 125 ml - piwa pszenicznego • 300 ml - śmietanki ZALEWA • 2 l - octu • 3 łyżki - soli • 1 łyżka - ziaren jałowca • 1 łyżeczka - ziaren kolendry • 1 łyżeczka - ziela angielskiego • kilka liści laurowych • 2 - goździki
Zobacz film Figi naciąć u góry na krzyż i lekko rozchylić. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Na owoce pokruszyć ser. Polać miodem i wstawić na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Czekoladę zmrozić, połamać i wrzucić do miksera. Dodać orzechy i ciasteczka. Zmiksować, ale niezbyt drobno. Na talerzyku rozsypać nieco kruszonki. Ułożyć upieczoną figę. Skropić sokiem z cytryny. Udekorować miętą. SKŁADNIKI • kilka świeżych fig • 250 g - twarogu • miód DO PODANIA • sok z cytryny • listki mięty KRUSZONKA • 100 g - czekolady gorzkiej • garść orzechów włoskich • kilka kruchych ciasteczek
Zobacz film Ewa Wachowicz w 341. odcinku programu prezentuje potrawy zainspirowane… kuchnią magnacką. Czosnek przecisnąć do moździerza. Dorzucić jałowiec, dodać świeżo zmielony pieprz oraz sól, igiełki rozmarynu i listki tymianku. Wlać koniak. Utrzeć. Mięso przełożyć do zamykanego naczynia. Natrzeć marynatą, skropić olejem, przykryć i wstawić do lodówki na 2 dni. Zrobić ciasto chlebowe. Drożdże rozkruszyć do miseczki. Posłodzić. Wlać trochę ciepłej wody, rozetrzeć i odstawić. Mąkę wsypać do robota. Dolać wodę. Wybić jajko, dodać żółtko. Posolić. Wlać roztopione masło. Dodać zaczyn, przykryć i zmiksować. Zamarynowaną szynkę obsmażyć na oleju. Przełożyć na deskę, by mięso odpoczęło. Wyrobione ciasto przełożyć na stolnicę, posypać mąką i rozwałkować. Na cieście ułożyć szynkę, zawinąć w ciasto i przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować mlekiem. Jeśli zostanie nam trochę ciasta, można zrobić z niego wałki i przykleić do szynki w cieście. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 220 st. C. Następnie zmniejszyć temp. do 180 st. C i piec przez godzinę. Wyjąć, posmarować jajkiem i piec przez 15-20 minut. SKŁADNIKI • 1 kg - szynki z dzika • 4 ząbki - czosnku • kilka ziaren jałowca • pieprz • sól • gałązka rozmarynu • gałązka tymianku • kieliszek koniaku • 1 łyżka oleju • olej do smażenia CIASTO • ½ kg - mąki pszennej razowej • 1½ szklanki - ciepłej wody • 1 - jajko • 1 - żółtko • 1 łyżeczka - soli • 4 łyżki - masła • jajko do posmarowania ZACZYN • 20 g - świeżych drożdży • 1 łyżeczka - cukru • ciepła woda
Zobacz film Ewa Wachowicz w 341. odcinku programu prezentuje potrawy zainspirowane… kuchnią magnacką. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać proszek do pieczenia, sodę i masło. Wysiekać. Dodać cukier. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, a do dołeczka wybić jajka. Dodać miód. Zagarnąć nożem. Gdy zrobią się kluchy podsypać mąką i wyrobić. Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na ½ godziny. Połowę mleka wlać do garnka. Posłodzić. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Wymieszać i zagotować. Resztą mleka zalać kaszę mannę. Wymieszać. Wlać do gotującego się mleka i ugotować. Odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć. Dodać zimną kaszę. Zmiksować. Wlać spirytus. Wymieszać. Zimne ciasto podzielić na 8 porcji. Każdą ułożyć na arkuszu papieru do pieczenia, przykryć drugim arkuszem i rozwałkować. Okrągłe placki piec na blasze przez 15 minut w temp. 180 st. C. Wystudzić. Pierwszy placek posmarować masą grysikową. Przykryć drugim plackiem, docisnąć i posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Nałożyć kolejny krążek, posmarować masą z grysikiem i w ten sposób złożyć cały miodownik. Wierzch posmarować masą grysikową. Udekorować orzechami w karmelu. SKŁADNIKI • 4 szklanki - mąki tortowej • 1½ łyżeczki - proszku do pieczenia • 3 łyżeczki - sody • 200 g - masła • ½ szklanki - cukru • 4 - jajka • 5 łyżek - miodu NADZIENIE • 1 l - mleka • ½ szklanki - cukru • laska wanilii • 15 łyżek - kaszy manny • 1½ kostki - masła • 1 kieliszek - spirytusu • 400 g - dżemu z czarnej porzeczki ZDOBIENIE • orzechy włoskie w karmelu

Zobacz film Ewa Wachowicz w 341. odcinku programu prezentuje potrawy zainspirowane… kuchnią magnacką. Mięso umyć i podzielić na mniejsze kawałki. Włożyć do garnka. Dorzucić warzywa (wcześniej warto opiec je na suchej patelni lub w piekarniku, ew. opalić palnikiem). Zalać zimną wodą. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim, goździkiem i gwiazdką anyżu. Posolić, przykryć i zagotować. Następnie gotować przez minimum godzinę. Przyprawić kwiatem muszkatu, szafranem i lubczykiem. Przykryć i gotować przez 10-15 minut. Bulion przecedzić. Nalać do filiżanek. Podawać z cząstką limonki i surowym żółtkiem. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 - kura • ½ kg - wołowiny na rosół lub gicz cielęca • 3 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 1 - cebula • 2 - liście laurowe • 4 - ziarenka ziela angielskiego • 1 - goździk • 1 - gwiazdka anyżu • sól • kwiat muszkatołowy • szafran • gałązka lubczyku DO PODANIA • żółtka (po 1 na filiżankę) • kilka plasterków limonki • świeżo zmielony pieprz • natka pietruszki
Zobacz film Ewa Wachowicz w 342. odcinku programu piecze ciasto cytrynowe z cukinią. Zobaczcie ten zaskakujący przepis!Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach (jeśli warzywo jest młode, to nie trzeba go obierać ze skórki). Dodać szczyptę soli, wymieszać i odstawić.Jajka wybić do miski. Wsypać cukier. Zmiksować. Dodać proszek do pieczenia. Wsypać połowę mąki. Wlać olej. Zmiksować. Dosypać resztę mąki, wlać maślankę, uperfumować skórką otartą z cytryny, wycisnąć sok i ponownie zmiksować.Cukinię mocno odcisnąć, dodać do ciasta. Wymieszać i przełożyć do foremki keksowej (wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia).Piec przez godzinę w temp. 180 st. C (do suchego patyczka).Wystudzić i udekorować lukrem z cukru pudru i soku z cytryny oraz limoncello.SKŁADNIKI • 1 - młoda cukinia • szczypta soli • 2 - jajka • ¾ szklanki - cukru • 2 szklanki - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 120 ml - oleju z pestek winogron • 120 ml - maślanki • skórka otarta z cytryny • 1 łyżka - soku z cytryny DEKORACJA • lukier z kieliszkiem limoncello
Zobacz film Ewa Wachowicz w 342. odcinku programu przygotowuje pieczonego fileta z pstrąga. Zobaczcie ten ciekawy przepis!Ziemniaki wyszorować i pokroić w ósemki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać cebulą pokrojoną w piórka. Dorzucić czosnek w łupinie. Przyprawić tymiankiem, oprószyć solą, skropić oliwą. Wymieszać i wstawić na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.Ryby pozbawić głów, wyciąć kręgosłupy, odciąć płetwy oraz paski mięsa od strony brzucha. Widoczne ości usunąć pęsetą.Tuszki skropić wewnątrz sokiem z cytryny. Przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. Filety złożyć i umieścić w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Posmarować roztopionym masłem i upiec w piekarniku (30 minut, temp. 180 st. C).Podawać z cząstkami cytryny, pieczonymi ziemniakami oraz kapustą kiszoną.SKŁADNIKI • 4 - pstrągi potokowe najlepiej z Ojcowa • sok z cytryny • sól • pieprz • czosnek niedźwiedzi suszony • masło klarowane do pieczenia DO PODANIA • kapusta kiszona • ziemniaki pieczone • cząstki cytryny ZIEMNIAKI Z PIECA • 6 - ziemniaków • 1 - cebula czerwona • 4 ząbki - czosnku • sól • tymianek • oliwa
Zobacz film Ewa Wachowicz w 342. odcinku programu przygotowuje awanturkę z wędzonym karpiem. Poznajcie ten ciekawy przepis na twaróg połączony z rybą!Twaróg przełożyć do miski, rozgnieść widelcem. Wymieszać z kawałkami ryby. Dorzucić drobno posiekany szczypiorek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać śmietanę. Wymieszać.Gruszkę obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać miód. Wrzucić pokrojoną gruszkę. Wymieszać. Podlać winem i dusić tak długo, aż odparuje. Odstawić do wystudzenia.Chleb pokroić. Na kromki nałożyć awanturkę. Udekorować karmelizowaną gruszką oraz szczypiorkiem.SKŁADNIKI • wędzony filet z karpia • 250 g - sera białego półtłustego • 2 łyżki - śmietany 18% • pęczek szczypiorku • sól • pieprz DO PODANIA • chleb wiejski GRUSZKA W KARMELU • 1 - gruszka • 1 łyżka - miodu • 100 ml - wina białego wytrawnego

Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder, proszek do pieczenia i zimne masło. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Wymieszać nożem, następnie zagnieść ciasto. Zrobić wałek, podzielić na dwie nierówne części (¼ i ¾). Mniejszą włożyć do woreczka i schować do zamrażarki. Większą rozwałkować na kształt formy i przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Upiec na złoty kolor. Miękkie masło utrzeć. Gdy się spieni, wsypać cukier puder. Zmiksować. Dodać żółtka – po jednym. Wymieszać z serem (dwukrotnie przepuszczonym przez maszynkę do mielenia mięsa). Wsypać budyń. Ponownie zmiksować. Masę serową przełożyć na podpieczone ciasto. Ułożyć brzoskwinie z syropu. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Utrwalić cukrem. Ułożyć na masie z brzoskwiniami. Wyrównać. Na wierzch zetrzeć resztę zmrożonego ciasta. Piec przez 45-60 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Składniki: 2 szklanki - mąki 3 łyżki - cukru pudru 1 łyżka - proszku do pieczenia 200 g - masła 1 - jajko Masa serowa: ½ kg - sera białego 100 g - masła ½ szklanki - cukru pudru 3 - żółtka 1 - budyń śmietankowy 1 puszka - brzoskwiń Piana: 3 - białka szczypta soli ¾ szklanki - cukru Zdobienie: cukier puder
Zobacz film Na łyżce masła zeszklić cebulę. Dorzucić rozmrożone i pokrojone grzyby. Wymieszać i usmażyć. Pod koniec przyprawić solą i pieprzem. Solą i pieprzem przyprawić też karpia (od strony bez skóry). Nałożyć farsz grzybowy. Zwinąć i obwiązać dratwą (jeśli filety są grube, trzeba je lekko przyciąć). Roladki obsmażyć na łyżce masła. Przełożyć na deskę. Na tę samą patelnię dać trochę masła (dobrze, aby zostało tam trochę grzybów, które wypadną podczas smażenia ryby). Gdy się rozgrzeje, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Wlać wino, odparować. Dolać śmietankę. Wymieszać. Po chwili do sosu przełożyć roladki. Przykryć i dusić do miękkości. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Przyprawić solą. Posłodzić. Wlać ocet i oliwę. Dorzucić posiekaną zieleninę. Roladkę nałożyć na talerz. Polać sosem. Concasse podać w małej miseczce. Składniki: 4 - filety z karpia sól pieprz 1 łyżka - masła Concasse: 2 - pomidory malinowe sól cukier trzcinowy do smaku 1 łyżeczka - białego octu balsamicznego 1 łyżka - oliwy garść natki pietruszki garść szczypiorku garść koperku Farsz: 250 g - mrożonych prawdziwków lub podgrzybków ½ - cebuli 1 łyżka - masła Sos: 1 - cebula 1 łyżka - masła 100 ml - białego wina wytrawnego 250 ml - śmietanki 30% sól pieprz
Zobacz film Masło roztopić w rondelku. Wrzucić wątróbkę, wlać sos sojowy, wymieszać, przykryć i na wolnym ogniu dusić przez 15 minut. Niedużą formę keksową wyścielić folią spożywczą. Dno i boki wyłożyć herbatnikami. Wątróbkę zmiksować, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać i przełożyć do foremki z ciasteczkami. Posypać uprażonymi i lekko przesiekanymi orzechami laskowymi. Wstawić do lodówki, by pasztet zastygł. Przed podaniem udekorować świeżym oregano. Składniki ½ kg - wątróbki drobiowej 200 g - masła 5 łyżek - sosu sojowego pieprz 100 g - herbatników garść orzechów laskowych kilka gałązek oregano do dekoracji
Zobacz film Selery obrać i pokroić w drobną zapałkę (najlepiej na szatkownicy z odpowiednią przystawką). Przełożyć na sitko i na chwilę zanurzyć we wrzątku. Odstawić, by warzywo odciekło. Jabłka pokroić lub poszatkować na cienkie plastry. Skropić sokiem z cytryny. Dodać zblanszowany seler i namoczone oraz odcedzone rodzynki. Majonez wymieszać z sokiem z cytryny. Na półmisku ułożyć rukolę lub mieszankę sałat. Na rukolę dać jabłka z selerem i rodzynkami. Polać sosem majonezowym. Na sosie ułożyć winogrona przekrojone na pół oraz uprażone połówki orzechów włoskich. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Składniki: 2 - selery 2 - jabłka sok z ½ cytryny garść rodzynków rukola lub mieszanka sałat kiść białych winogron bezpestkowych kilka orzechów włoskich pieprz kolorowy Sos: 4 łyżki - majonezu sok z ½ cytryny

Zobacz film W sobotę 10 kwietnia o godzinie 10:10 w Polsacie Ewa Wachowicz ugotuje tradycyjny podlaski krupnik z guglami. Danie główne będzie nieco przewrotne, bowiem gospodyni upiecze tartę tatin, czyli tartę odwróconą! Na deser będzie potrawa, która równie dobrze może być słodkim obiadem. Ewa zrobi pierogi z suszonymi śliwkami, którymi oczarowała Jeana Reno! Zobaczymy też, jak samodzielnie przygotować masło klarowane. W programie „Ewa gotuje” gospodyni podzieli się sprawdzonymi przepisami i różnymi ciekawostkami dotyczącymi składników swoich potraw.
Zobacz film W 349. odcinku programu "Ewa gotuje" nie zabrakło miejsca dla słodkości. A konkretnie - dla deseru w postaci herbatników z pianką! Na dnie foremki ułożyć herbatniki (w ten sposób, by pokryły całe dno, lecz nie zachodziły na siebie). W razie potrzeby ciastka przy brzegach przyciąć. Żelatynę rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystudzenia. Śmietankę ubić. Serek przełożyć do miski, posłodzić erytrolem, wsypać kakao i zmiksować na najmniejszych obrotach. Wlać żelatynę i ponownie zmiksować. Połączyć z bitą śmietaną i wylać na herbatniki. Foremkę wstawić do lodówki, by masa stężała. Masę waniliową przygotować podobnie jak kakaową – bez kakao, za to z większą ilością erytrolu, sokiem z cytryny i ziarenkami z laski wanilii. Na zastygniętej masie kakaowej ułożyć herbatniki. Na ciasteczka wylać masę waniliową. Na masie ułożyć kruche ciasteczka. Foremkę wstawić do lodówki. Gotowe ciasto udekorować płynną czekoladą. Składniki: • 24 - herbatniki maślane (foremka "keksówka') Masa kakaowa: • 200 g - serka homogenizowanego • 1 łyżka - erytrolu • 1 łyżka - kakao • 2 łyżki - żelatyny • ½ szklanki - wrzątku • ½ szklanki - śmietanki 36% Masa waniliowa: • 200 g - serka homogenizowanego • 2 łyżki - erytrolu • laska wanilii • 1 łyżeczka - soku z cytryny • 2 łyżki - żelatyny • ½ szklanki - wrzątku • ½ szklanki - śmietanki 36% Zdobienie: • czekolada
Zobacz film Lekka propozycja prosto od Ewy Wachowicz. W 349. odcinku swojego programu prezentuje ona znakomity krem z batatów! Warzywa korzeniowe obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, wrzucić jarzyny. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dorzucić posiekany czosnek. Przyprawić kurkumą i zalać wodą. Przyprawić pokrojonym w plastry imbirem. Przykryć i gotować do miękkości. Pod koniec dorzucić posiekaną papryczkę. Doprawić solą i pieprzem. Po kilku minutach zmiksować i zakwasić sokiem z cytryny. Na talerzu udekorować jogurtem oraz posiekaną natką pietruszki. Składniki: • 3 - bataty • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 łyżeczka - kurkumy • kawałek imbiru • ½ - papryczki chili • sok z ½ cytryny • sól • pieprz Do podania: • jogurt naturalny • natka pietruszki
Zobacz film W 349. odcinku programu "Ewa gotuje" czas na lżejsze potrawy. Daniem głównym przygotowanym przez Ewę Wachowicz będą filety z indyka z warzywami na parze. Mięso skropić oliwą. Oprószyć suszonymi ziołami. Przyprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz solą. Przełożyć do zamykanego naczynia, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Do woreczka wrzucić kilka różyczek brokułu i kalafiora, groszek cukrowy i pokrojoną w piórka cebulę oraz pokrojoną w talarki marchewkę i ostrą paprykę. Na warzywach ułożyć zamarynowany filet i „powtórzyć” wszystkie jarzyny. Worek szczelnie zamknąć i umieścić w naczyniu do gotowania na parze (wystarczy koszyczek nad wrzątkiem w garnku). Przykryć i dusić do miękkości. Podawać z oliwą pietruszkową. Garść natki pietruszki drobno posiekać i zmiksować z oliwą, czosnkiem, sokiem z cytryny oraz solą. Składniki: • 1 kg - piersi z indyka • oliwa • 1 łyżeczka - tymianku • 1 łyżeczka - majeranku • 1 łyżeczka - rozmarynu • 4 ząbki - czosnku • sól • 1 - brokuł • 1 - mały kalafior • garść groszku cukrowego • 1 - cebula • 2 - marchewki • 1 - ostra papryka Do podania: • oliwa pietruszkowa

Zobacz film Ewa Wachowicz w 334. odcinku programu przygotowuje mus truskawkowy z kremem mascarpone.Zobaczcie ten słodki przepis!Truskawki obrać i umyć. Przełożyć do blendera, posłodzić, dorzucić miętę i zmiksować na gładki mus.Serek zmiksować z jogurtem, skórką i sokiem z cytryny oraz cukrem. Przelać do pucharków. Delikatnie nałożyć mus. Schłodzić w lodówce.Przed podaniem udekorować prażonymi płatkami migdałów i bratkami (kwiaty są jadalne).SKŁADNIKI • 600 g - truskawek • listki mięty • 1 łyżka - cukru pudru • sok z ½ cytryny • płatki migdałów i bratki do dekoracji KREM • 250 g - serka mascarpone • 250 g - jogurtu naturalnego • skórka i sok z cytryny (2-3 łyżki) • cukier puder do smaku
Zobacz film Mąkę wysypać na stolnicę. Dodać cukier i cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Dorzucić zimne masło i posiekać. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk. Wybić żółtka, wymieszać nożem, następnie zagnieść ciasto. Uformować wałek i podzielić na dwie części – ⅓ i ⅔. Większą odstawić, do mniejszej dodać kakao. Włożyć do woreczka i włożyć na ½ godziny do zamrażalnika. Jasne ciasto rozwałkować. Ponieważ ciasto jest bardzo kruche, warto wałkować je na papierze do pieczenia, a następnie umieścić w formie – wraz z pergaminem. Zanieść na ½ godziny do lodówki. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem. Schłodzone ciasto posmarować dżemem. Wyłożyć pianę. Wyrównać. Na wierzch zetrzeć zmrożone ciasto czekoladowe. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Składniki: • 3 szklanki - mąki • 1 łyżka - cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 250 g - masła • 4 - żółtka • 2 łyżki - kakao Do posmarowania: • dżem agrestowy Piana: • 4 - białka • ¾ szklanki - cukru Zdobienie: • cukier puder
Zobacz film Ewa Wachowicz prezentuje propozycję posiłku, który umili niejedną domówkę. Oliwę rozgrzać na dużej patelni. Wrzucić pokrojone w kostkę cebule. Wymieszać i zeszklić. Wołowinę pokroić w grubą kostkę, dodać do cebuli i smażyć do momentu, aż zmieni kolor na brązowy. Wlać wino, wymieszać, przykryć i dusić przez 10-15 minut. Po tym czasie dorzucić pokrojone w kostkę pomidory oraz przecier pomidorowy. Przyprawić rozmarynem i cynamonem. Dorzucić liście laurowe. Posłodzić miodem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać, przykryć i dusić przez ok. 40 minut. Na drugiej patelni rozgrzać oliwę i usmażyć pokrojone w „łódki” ziemniaki. Przełożyć do wołowiny w pomidorach, delikatnie wymieszać i wszystko razem podgrzewać jeszcze przez chwilę. Na stół podawać w całości – z pieczywem i oliwkami. Składniki: • 1 kg - wołowiny • 2 - cebule • 5 łyżek - oliwy • 250 ml - czerwonego wina wytrawnego • 5 - pomidorów • 2 łyżki - przecieru pomidorowego • 2 gałązki - rozmarynu • 1 laska - cynamonu • 2 - liście laurowe • 1 łyżka - miodu • 5 - ziemniaków • oliwa do smażenia • sól • pieprz Do podania: • chleb • oliwki TUTAJ znajdziesz najciekawsze informacje i plotki ze świata show-biznesu!
Zobacz film Imprezowa, wegetariańska przystawka od Ewy Wachowicz! Bakłażana pokroić w krążki o grubości palca. Posolić z obu stron i odstawić. Gdy pojawi się „rosa”, osuszyć ręcznikiem papierowym (ten zabieg pozwala pozbyć się goryczki). Przełożyć na blachę piekarnikową wyścieloną papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut w temp. 180 st. C. W tym czasie zrobić sos. Na gorącej oliwie zezłocić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Pomidory drobno posiekać, przełożyć na patelnię. Wlać też sok z puszki. Przyprawić solą oraz roztartą w dłoniach bazylią i oregano. Wymieszać i podgrzewać tak długo, aż się mocno zredukuje. Sos rozłożyć na podpieczonych plastrach bakłażana. Przykryć pokrojonym serem i zapiec w piekarniku (pod grillem). Udekorować świeżą bazylią. Podawać na ciepło lub na zimno. Składniki: • 1 - duży bakłażan • sól • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 1 łyzka - oliwy • 1 puszka - pomidorów • 1 łyżeczka - bazylii • 1 łyżeczka - oregano • ser haloumi lub kulka mozzarelli • świeża bazylia do dekoracji

Zobacz film Ewa Wachowicz w 334. odcinku programu przygotowuje dania na grilla - wędzonego łososia i halibuta oraz sałatkę z grillowanym boczkiem. Sprawdźcie jak je przygotować!Ryby pokroić w dzwonka. Szczelnie ułożyć w kamionce, przyprawić i zalać solanką. Przykryć i odstawić na co najmniej kilka godzin (najlepiej na całą noc).Po zamarynowaniu osuszyć i uwędzić (2-3 godziny w temp. 40-50 st. C oraz ok. 20 minut w temp. 90 st. C).SKŁADNIKI • 1 tuszka - łososia • 1 tuszka - halibuta SOLANKA • woda - tyle, by ryby były zanurzone • sól - 60 g na 1 l wody • 3 ząbki - czosnku • 3 - liście laurowe • kilka ziarenek pieprzuSałaty przełożyć do miski. W razie potrzeby poszarpać na mniejsze kawałki. Oscypek pokroić w plastry (najlepiej na mandolinie). Ułożyć na sałacie. Dorzucić przekrojone na pół winogrona i talarki cebuli.Na stole polać winegretem (składniki wystarczy energicznie wymieszać w słoiczku).Podawać z grillowanymi warkoczami boczku (bekonem owinąć patyczki do szaszłyków i opiec na ruszcie).SKŁADNIKI • mieszanka ulubionych sałat • kawałek oscypka • winogrona bezpestkowe • 1 - cebula czerwona • "warkocze" z boczku WINEGRET • 1 kieliszek - białego wina wytrawnego • sól • ½ łyżeczki - musztardy Dijon • 1 łyżka - miodu • kilka łyżek oliwy
Zobacz film Ewa Wachowicz w 334. odcinku programu gotuje zupę krem z warzyw i pieczarek. Sprawdźcie ten ciekawy przepis! Blachę piekarnikową wyścielić papierem do pieczenia i ułożyć na niej obrane i pokrojone na kawałki warzywa oraz kapelusze pieczarek. Skropić oliwą, przyprawić roztartym w dłoniach tymiankiem i wstawić na 20-30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.Czosnek drobno posiekać, podsmażyć w garnku na łyżce mocno rozgrzanej oliwy. Wlać wywar. Dorzucić upieczone warzywa oraz pieczarki. Zmiksować na gładki krem. Przyprawić świeżo zmieloną gałką muszkatołową, białym pieprzem oraz mielonym imbirem i solą.Podawać w kubku – krem udekorować pistacjami.SKŁADNIKI • ½ kg - pieczarek • 1 - cebula • 2 - marchewki • 2 - ziemniaki • 1 - pietruszka • 1 - mały seler • kilka łyżek oliwy • 1 łyżeczka - tymianku • 3 ząbki - czosnku • 1 l - wywaru jarzynowego • gałka muszkatołowa • pieprz biały • szczypta imbiru • garść pistacji do dekoracji
Zobacz film W Wielką Sobotę, 3 kwietnia o godzinie 10:10 w Polsacie, Ewa Wachowicz rozpocznie świętowanie od przygotowania wielkanocnego drzewka. To tradycyjne krakowskie drzewko życia zrobione z gałęzi przybranych pomalowanymi wydmuszkami i ptaszkami z kolorowych piórek. Potem w kuchni ugotuje żurek benedyktyński na bezglutenowym zakwasie z płatków owsianych, podany nie z jajkiem, lecz z twarogiem. Na danie główne zrobi klops z papryką, do którego przygotuje sałatkę ziemniaczaną z marynowanymi karczochami. Z kolei na deser będzie sernik z białą czekoladą, ale w stylu wielkanocnego mazurka. Zobaczcie, jak przygotować świąteczne potrawy Ewy Wachowicz i przygotujecie coś z tego na Wielkanoc!
Zobacz film Ewa Wachowicz w 331. odcinku programu piecze ciasto z fistaszkami. Poznajcie ten słodki przepis!Białka oddzielić od żółtek. Dorzucić szczyptę soli. Ubić i utrwalić cukrem. Stopniowo, po jednym, dodać żółtka. Cienkim strumieniem wlać olej, cały czas miksując.Wsypać drobno prażone i posiekane orzeszki. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Uperfumować skórką cytrynową. Wymieszać.Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą (średnica 24-25 cm). Wyrównać i wstawić na ok. 50 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.Po upieczeniu wystudzić. Udekorować lukrem oraz prażonymi orzeszkami (można użyć fistaszków solonych).SKŁADNIKI • 5 - jajek • szczypta soli • ¾ szklanki - cukru • 125 ml - oleju arachidowo-rzepakowego • 1 szklanka - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 150 g - orzeszków ziemnych niesolonych • skórka otarta z cytryny DO DEKORACJI • lukier - sok z cytryny, kieliszek rumu, cukier puder • garść orzeszków ziemnych

Zobacz film Ewa Wachowicz w 331. odcinku programu przygotowuje karczek z rusztu w musztardowej marynacie. Dodatkowo poznamy przepis na pyszną sałatkę, więc warto zobaczyć tę ciekawą propozycję!Mięso pokroić w plastry, lekko rozbić tłuczkiem i oprószyć z obu stron solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Przełożyć do zamykanego naczynia.Przygotować marynatę. Musztardę wymieszać z olejem, powidłami i syropem klonowym. Dorzucić pokrojony czosnek i rozgniecione ziarenka jałowca.Tak przygotowaną bejcą pokryć kawałki mięsa. Na wierzchu ułożyć rozmaryn. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin (wyjąć na godzinę przed grillowaniem).Upiec z obu stron na mocno rozgrzanym ruszcie.Z awokado usunąć pestkę, wyjąć miąższ i pokroić na plasterki. Z gruszek wyciąć gniazda nasienne i też pokroić. Owoce przełożyć do miski, zalać winem wymieszanym z sokiem z limonki. Odstawić na kilkanaście minut.Sałaty przełożyć do miski, wymieszać. Dodać odcedzone owoce oraz pokruszony ser pleśniowy. Polać sosem (składniki wystarczy wymieszać), udekorować liśćmi mięty i od razu podawać.SKŁADNIKI • 700 g - karczku wieprzowego • sól • pieprz kolorowy • 7 łyżek - musztardy francuskiej • 3 łyżki - oleju arachidowego • 3 łyżki - powideł • 3 łyżeczki - syropu klonowego • 6 ząbków - czosnku • 5 ziarenek - jałowca • gałązka rozmarynu SAŁATKA • mieszanka sałat • 1 - awokado • 2 - gruszki • 100 g - sera z niebieską pleśnią • 250 ml - białego wina wytrawnego • sok z limonki • listki mięty do dekoracji SOS • 4 łyżki - wina z sokiem z limonki • 4 łyżki - oleju • 1 łyżka - syropu z agawy • kawałek papryczki chili • szczypta soli
Zobacz film Ewa Wachowicz w 331. odcinku programu przygotowuje jajo w gniazdku z łososiem. Sprawdźcie ten prosty przepis na to niezwykle smaczne danie!Z bułek odciąć górę, środki wydrążyć. Powstałe w ten sposób miseczki posmarować miękkim masłem, wyłożyć plastrami wędzonego łososia – tak, by powstało coś w rodzaju gniazda. Do każdego dać po łyżce musztardy z całymi ziarnami gorczycy, rozsmarować. Posypać siekanym koperkiem. Wybić jajka. Przyprawić solą i zapiec w piekarniku (180 st. C, pieczemy do momentu, w którym zetnie się białko). Przed podaniem oprószyć tartym parmezanem. SKŁADNIKI • 4 - duże bułki • masło do posmarowania • łosoś wędzony w plastrach • 4 łyżki - musztardy francuskiej • 4 - jajka • pęczek koperku • sól • tarty parmezan
Zobacz film Ewa Wachowicz w 340. odcinku programu piecze sernik z ziemniakami. Sprawdźcie ten zaskakujący przepis!Składniki na ciasto szybko wyrobić i wstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ¾ ciasta rozwałkować i wykleić nim wysmarowaną masłem formę.Ser i ziemniaki przepuścić dwukrotnie przez maszynkę o małych oczkach. Miękkie masło utrzeć z cukrem i jajkami na gładką masę, dodając stopniowo masę serowo-ziemniaczaną i ser śmietankowy. Przełożyć do formy z ciastem.Brzegi tarty posmarować jajkiem. Z pozostałego ciasta wyciąć paski i nałożyć je na tartę formując kratkę. Całość jeszcze raz posmarować jajkiem i wstawić na 45-50 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.Po upieczeniu odstawić do wystudzenia na kilka godzin. Podawać z owocami sezonowymi (wcześniej można je zamarynować w żubrówce).SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 120 g - cukru pudru • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 150 g - masła • 2 - żółtka MASA SEROWA • 300 g - sera białego półtłustego • 100 g - sera śmietankowego • 100 g - ugotowanych ziemniaków • ½ szklanki - cukru • 4 - jajka • laska wanilii lub cukier waniliowy PONADTO • 1 - jajko do posmarowania ciasta • owoce sezonowe do podania
Zobacz film Ewa Wachowicz w 340. odcinku programu przygotowuje gęsie nóżki confit z modrą kapustą oraz kaszotto gryczane z topinamburem. Zobaczcie ten przepis na pyszny obiad!Udka natrzeć marynatą z oleju, roztartego czosnku i przypraw. Odstawić na 2 godziny do lodówki.Kapustę pokroić jak na bigos. W garnku rozgrzać olej, zeszklić pokrojone w kostkę cebule. Dorzucić kapustę. Wymieszać. Podlać wodą. Na koniec dodać żurawinę i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem, doprawiając miodem, solą i pieprzem.Zamarynowane udka przełożyć do gęsiarki i zalać olejem w ten sposób, by były całkowicie zanurzone. Piec przez 3 godziny w temp. 120 st. C. Udko jest gotowe, gdy mięso swobodnie odchodzi od kości, ale przed podaniem trzeba je wyłowić z tłuszczu i zapiec w piekarniku pod grillem.SKŁADNIKI • 4 - udka gęsie • 2 l - smalcu gęsiego lub oleju • czosnek • sól • pieprz • tymianek MODRA KAPUSTA • kapusta czerwona • olej • 2 - cebule czerwone • suszona lub mrożona żurawina • miód • sól • pieprz Topinambur obrać i ugotować na półmiękko w osolonej wodzie, uważając by się nie rozpadł (jeśli bulwy są duże, można pokroić je na mniejsze kawałki).Suchą kaszę wrzucić na patelnię z niewielką ilością oleju. Prażyć przez 2-3 minuty, następnie podlać bulionem i dusić z marchewką i pietruszką (pokrojonymi w bardzo drobną kostkę).Boczniaki pokroić na kawałki i usmażyć na oleju. Dodać podgotowany topinambur i smażyć dalej z dodatkiem masła.Do kaszy z warzywami dodać łyżkę zimnego masła oraz sok z cytryny. Połączyć z usmażonymi grzybami i topinamburem. Przyprawić ostrą papryczką, solą i pieprzem. Posypać posiekaną natką pietruszki.SKŁADNIKI • 400 g - kaszy gryczanej prażonej • 200 g - topinamburu • ½ l - bulionu warzywnego lub wody • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • boczniaki lub inne grzyby • olej • masło • sok z cytryny • papryczka chili • sól • piepr

Zobacz film Ewa Wachowicz w 340. odcinku programu gotuje zupę cebulową. Sprawdźcie ten smaczny i bardzo prosty przepis!Warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do gotującego się wywaru, z którego uprzednio wyjęto kości. Gdy będą miękkie, zmiksować na jednorodny krem i przyprawić do smaku.Podawać z grzankami z chleba – pieczywo pokroić w kostkę i wysuszyć. Następnie obsmażyć na złoty kolor na oleju z dodatkiem masła. Udekorować ugotowaną i dodatkowo uprażoną kaszą.SKŁADNIKI • 4 - cebule • 2 - ziemniaki • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • 1½ l - wywaru mięsnego na kościach wieprzowych • sól • pieprz ziołowy DO PODANIA • grzanki • ugotowana i uprażona kasza gryczana
Zobacz film Ewa Wachowicz w 339. odcinku programu przygotowuje roladę z marchewką. Sprawdźcie ten słodki przepis!Białka ubić na sztywno z cukrem, następnie dodać przesianą mąkę, żółtka i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać i wylać na blachę posmarowaną olejem i wyłożoną papierem do pieczenia.Wstawić na 12-15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po wyjęciu z pieca zwinąć w rulon.Pokrojoną w drobną kostkę lub w plastry marchew podlać odrobiną wody i dusić, następnie zmiksować lub przetrzeć. Dodać skórkę i sok z cytrusów oraz cukier. Podgrzewać do zgęstnienia.Lekko przestudzony dżem marchewkowy nałożyć na biszkopt i ponownie zwinąć w rulon. Owinąć papierem lub folią, by rolada trzymała kształt. Pozostawić do zastygnięcia.Podawać pokrojone w grube plastry, udekorowane cukrem pudrem lub lukrem.SKŁADNIKI • 5 - jajek • ½ szklanki - mąki pszennej • ½ szklanki - maki ziemniaczanej • ½ szklanki - cukru • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia NADZIENIE • 4 - marchewki • sok i skórka z pomarańczy • sok z ½ cytryny ZDOBIENIE • lukier • zesty z cytryny
Zobacz film Ewa Wachowicz w 339. odcinku programu przygotowuje pierogi z serem i kaszą gryczaną. Zobaczcie przepis na to pyszne danie prosto z Lubelszczyzny!Kaszę ugotować na sypko, wystudzić.Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić dołeczek, wlać gorącą wodę, zaparzyć, wybić jajko i zagnieść ciasto. Przykryć i odstawić na 20 minut.Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na patelni. Gdy tłuszcz się wytopi, dodać posiekaną cebulę. Wymieszać i smażyć tak długo, aż cebula się zeszkli.Ser przełożyć do miski. Rozgnieść widelcem. Wymieszać z kaszą i śmietaną. Dodać boczek z cebulą – nadmiar tłuszczu zlać do miseczki (można okrasić nim ugotowane pierogi). Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i ew. solą.Ciasto rozwałkować na grubość 1-2 mm. Wykroić krążki o średnicy ok. 9 cm. Na każdy nałożyć mniej więcej łyżkę farszu. Zlepić.Pierogi wrzucić na osolony wrzątek i gotować przez 1-2 minuty (od momentu wypłynięcia). Zahartować w zimnej wodzie. Odcedzić.Podawać z karmelizowaną cebulą (na patelni roztopić 3 łyżki masła i 2 łyżki cukru, wrzucić posiekaną cebulę i zrumienić). Udekorować koperkiem.SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 1 szklanka - gorącej wody • 1 - jajko DO PODANIA • karmelizowana cebula • koperek FARSZ • 250 g - boczku wędzonego • 100 g - kaszy gryczanej • ½ kg - sera białego • 1 - cebula • 3 łyżki - śmietany • sól • pieprz
Zobacz film Ewa Wachowicz w 339. odcinku programu gotuje zupę z jabłek i gruszek. Poznajcie przepis na ten przysmak z Lubelszczyzny!Jabłka i gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki. Przełożyć do garnka, posłodzić, zalać cydrem, przyprawić goździkami i poddusić. Wlać wodę i ugotować do miękkości.Zupę zmiksować (goździki najlepiej wyłowić). Zabielić śmietaną wymieszaną z mąką ziemniaczaną.Podawać na zimno lub na ciepło – z chipsami jabłkowymi.SKŁADNIKI • ½ kg - jabłek • ½ kg - gruszek • 1 l - wody • 100 ml - cydru • 3 łyżki - cukru trzcinowego • ½ szklanki - śmietany • 1 łyżeczka - mąki ziemniaczanej • 4 - goździki DO PODANIA • chipsy z jabłek

Zobacz film Ewa Wachowicz w 338. odcinku programu przygotowuje jabłka zapiekane z serem i żurawiną. Sprawdźcie ten ciekawy przepis!Jabłka umyć, odciąć górną część z ogonkiem, środki wydrążyć. Żurawinę namoczyć w cydrze. Orzechy uprażyć, pozbawić skórki, posiekać.Ser rozdrobnić widelcem. Wybić jajko, wlać śmietanę. Dorzucić orzechy i odsączoną żurawinę. Dokładnie wymieszać i nałożyć do wydrążonych jabłek. Przykryć odciętymi „kapeluszami“. Ułożyć na wyścielonej papierem blasze piekarnikowej i piec przez 20 minut w temp. 160 st. C.Podawać z sosem. Jogurt posłodzić cukrem waniliowym. Przyprawić cynamonem. Wymieszać z cydrem, w którym moczyła się żurawina.SKŁADNIKI • 4 - jabłka • 150 g - chudego twarogu • 1 łyżka - masła • 3 łyżeczki - cukru trzcinowego • 150 ml - śmietany 18% • 1 - jajko • garść orzechów laskowych • garść żurawiny • 100 ml - cydru SOS • 200 ml - jogurtu naturalnego • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • szczypta cynamonu • cydr, w którym moczyła się żurawina
Zobacz film Ewa Wachowicz w 338. odcinku programu przygotowuje polędwiczki z rusztu. Sprawdźcie ten idealny przepis na grilla!Polędwiczkę umyć i osuszyć. Odciąć tłuszcz. Naszpikować obranym czosnkiem (jeśli ząbki są duże, można przekroić je wzdłuż na pół). Natrzeć solą i odstawić na godzinę.Po tym czasie ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Zalać winem, przykryć i wstawić na noc do lodówki.Mięso wyjąć z chłodziarki godzinę przed grillowaniem. Osuszyć. Natrzeć musztardą. Obtoczyć w panierce z cukru i pieprzu.Upiec na mocno rozgrzanym ruszcie.Ogórki pokroić w cienkie plastry. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę posiekać. Warzywa wymieszać w misce wraz z olejem i miodem. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Udekorować koperkiem.SKŁADNIKI • 1 kg - polędwiczki wieprzowej • 8 - ząbków czosnku • 2 łyżeczki - soli • 350 ml - czerwonego wytrawnego wina • 5 łyżek - musztardy • 5 łyżek - cukru trzcinowego • 5 łyżeczek - grubo zmielonego pieprzu kolorowego SAŁATKA • 4 - ogórki kiszone • 1 - marchewka • 1 - cebula czerwona • 2 łyżki - oleju o neutralnym smaku • 1 łyżeczka - miodu • pieprz • koperek do dekoracji
Zobacz film Ewa Wachowicz w 338. odcinku programu przygotowuje gołąbki z kaszanką. Zobaczcie ten ciekawy przepis na tradycyjne polskie danie w nowej odsłonie!Kapustę włożyć do garnka z osolonym wrzątkiem i blanszować przez 1-2 minuty. Następnie kolejno oddzielić liście, przełożyć na durszlak i przelać zimną wodą. W razie potrzeby odkroić zgrubiałe części.Boczek pokroić w drobną kostkę. Wysmażyć na patelni. Dodać cebulę, wymieszać i smażyć tak długo, aż się zeszkli. Pod koniec dorzucić posiekany czosnek. Dodać pokrojoną kaszankę, wymieszać i podgrzewać przez chwilę. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem.Kaszankę nałożyć na liście kapusty i zrobić gołąbki. Umieścić w dużym, płaskim naczyniu żaroodpornym wyścielonym liśćmi kapusty. Podlać wodą lub bulionem, na wierzchu ułożyć liście, przykryć i wstawić na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.Podawać na kapuście kiszonej (można ją lekko podgotować).SKŁADNIKI • główka kapusty włoskiej • ½ kg - kaszanki • 100 g - boczku • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • pieprz DO PODANIA • kapusta kiszona DODATKOWO • bulion do podlania gołąbków
Zobacz film Sernik, kokos i mango łączą siły w kolejnej deserowej propozycji Ewy Wachowicz. Ciasteczka pokruszyć do miski. Rozgnieść drewnianym tłuczkiem do ziemniaków. Wsypać kakao i wymieszać. Wlać roztopione masło i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Przełożyć do tortownicy (średnica 18-20 cm). Ubić. Schłodzić w lodówce. Ser dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Posłodzić, uperfumować ekstraktem waniliowym, wlać mleczko kokosowe i zmiksować. Dodać wystudzoną żelatynę (wcześniej rozpuścić ją w 1/3 szklanki wrzątku). Ponownie zmiksować i przelać na herbatnikowy spód w tortownicy. Wstawić do lodówki. Z mango wyciąć pestkę. Owoc obrać, pokroić i wrzucić do blendera. Wlać tężejącą galaretkę (wcześniej rozpuścić ją w 300 ml wrzątku) i zmiksować. Przelać na schłodzony sernik. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem udekorować melisą cytrynową. Składniki: 160 g - herbatników maślanych 2 łyżki - kakao 100 g - masła Dekoracja: melisa cytrynowa Masa serowa: 600 g - sera białego 50 g - cukru pudru 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego 400 ml - mleczka kokosowego 2 łyżki - żelatyny Mus: 1 - mango 1 - galaretka cytrynowa

Zobacz film Wspaniały pomysł Ewy Wachowicz na indyka w orzechowej panierce w 333. odcinku programu "Ewa gotuje". Mięso pokroić w plastry, lecz nie rozbijać. Oprószyć z obu stron solą i pieprzem oraz ostrą papryką. Na dużym talerzu wymieszać drobno posiekane orzeszki, bułkę tartą, parmezan i kolendrę. Jajka wybić do miski i roztrzepać. Każdy kawałek mięsa zanurzyć w jajach, następnie obtoczyć w panierce. Nadmiar strzepać. Usmażyć na patelni, na mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać z cząstkami cytryny, ryżem z groszkiem i mizerią z koperkiem. Składniki: • filet z piersi indyka • sól • pieprz • papryka ostra • orzeszki ziemne • bułka tarta • tarty parmezan • garść posiekanej kolendry • 2 - jajka • olej arachidowo-rzepakowy do smażenia Do podania: • ryż z groszkiem zielonym • mizeria z koperkiem • cząstki cytryny
Zobacz film Pyszne połączenie włoskiej receptury z polską tradycją w 333. odcinku programu "Ewa gotuje". Kiełbasę pokroić w plastry. Podsmażyć w garnku na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić cebulę i warzywa (pokrojone w kostkę). Po chwili dodać posiekany czosnek. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Dorzucić obrane i pokrojone w kostkę pomidory (sam miąższ, bez środków). Podlać winem. Gdy alkohol odparuje, wlać wywar jarzynowy. Doprawić liściem laurowym. Przykryć i gotować do miękkości. Pod koniec dorzucić odcedzoną fasolkę oraz szpinak. Wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać w wydrążonych chlebkach. Udekorować wiórkami parmezanu i natką pietruszki. Składniki: • 3 kawałki - kiełbasy wieprzowej • 1 łyżka - masła klarowanego do smażenia • 1 - cebula • 1 - marchewka • 1 - ziemniak • 3 ząbki - czosnku • 3 - pomidory malinowe • 1 szklanka - wina białego wytrawnego • 1 l - bulionu jarzynowego • 2 - liście laurowe • 1 puszka - fasoli białej • 2 garście - szpinaku • sól • pieprz Do podania: • 4 - nieduże chlebki (jak do żurku) • parmezan • natka pietruszki
Zobacz film Mała rzecz, a cieszy! Ewa Wachowicz w 332. swojego programu prezentuje pomysł na deser w postaci musu czekoladowego z mango. Czekoladę roztopić w gorącej kąpieli wodnej. Wlać rum, wymieszać i odstawić do wystudzenia. Żółtka oddzielić od białek, utrzeć z cukrem trzcinowym. Wymieszać z czekoladą. Białka ubić ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z masą czekoladową. Nałożyć do małych słoiczków i schłodzić w lodówce. Owoce obrać, z brzoskwini i mango usunąć pestkę. Pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny i zmiksować. Nałożyć na zimny mus czekoladowy. Udekorować drobno pokrojoną czekoladą (wcześniej można schłodzić ją w zamrażarce) oraz listkami mięty. Składniki: • 100 g - czekolady gorzkiej • 1 kieliszek - rumu • 2 - jajka • 2 łyżki - cukru trzcinowego • ¼ łyżeczki - soli Purée owocowe: • 2 - banany • 1 - brzoskwinia • 1 - mango • sok z cytryny Zdobienie: • czekolada gorzka • mięta
Zobacz film Mega schabowe z udem indyka są propozycją Ewy Wachowicz w 332. odcinku programu "Ewa gotuje". Schab przykryć folią i rozbić tłuczkiem. Na każdym kawałku mięsa położyć plaster udźca indyka i jeszcze raz rozklepać. Przyprawić solą i pieprzem. Zanurzyć w roztrzepanych jajkach i obtoczyć w bułce tartej wymieszanej z drobno posiekanymi orzeszkami. Usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać z ziemniakami w mundurkach i surówką z kapusty kiszonej. Kapustę odcisnąć i posiekać. Przełożyć do miski. Wymieszać z posiekaną cebulą oraz startymi jabłkiem i marchewką. Przyprawić pieprzem kolorowym, dorzucić pokrojoną chili, wlać olej i wymieszać. Składniki: • 4 plastry - schabu bez kości • 4 plastry - udźca z indyka • sól • pieprz • 2 - jajka • bułka tarta • orzeszki ziemne • masło klarowane do smażenia Do podania: • ziemniaki w mundurkach • surówka z kapusty kiszonej Surówka: • kapusta kiszona • marchewka • ½ - jabłka • ½ - cebuli czerwonej • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 - papryczka chili • pieprz kolorowy

Zobacz film Kanapka dla miejskiego drwala w 332. odcinku programu "Ewa gotuje". Zrobić zaczyn. Drożdże wkruszyć do miseczki. Wsypać cukier, wlać wodę i odstawić, by drożdże zaczęły pracować. Mąkę wsypać do robota, dodać sól i roztopione, wystudzone masło. Wlać zaczyn i wymieszać. Ciasto przełożyć na blachę piekarnikową, wyłożoną papierem do pieczenia. Rozciągnąć, nadając kształt podpłomyka. Zostawić na 10-15 minut, by podrosło. Po tym czasie posmarować mlekiem, posypać czarnuszką i solą. Delikatnie nakłuć łyżką. Wstawić na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 250 st. C. Po upieczeniu zrobić kanapki z masłem, liśćmi botwinki, pomidorem, ogórkiem i cebulą oraz pieczonym boczkiem (plastry bekonu zrumienić na grillu lub patelni grillowej). Składniki: • 15 g - drożdży • ½ łyżeczki - cukru • 150 ml - wody • 150 g - mąki pszennej • 50 g - mąki razowej • ½ łyżeczki - soli • 2 łyżki - masła • mleko do posmarowania ciasta • czarnuszka • sól gruboziarnista Do podania: • masło • pomidor • ogórek • liście botwinki • cebula • boczek surowy wędzony w plastrach
Zobacz film Ewa Wachowicz w 336. odcinku programu przygotowuje owoce z lasu pod kruszonką. Poznajcie ten słodki przepis!Mąkę wysypać na stolnicę. Dodać cukier trzcinowy oraz olej kokosowy. Wsypać drobno zmieloną kawę. Posiekać nożem. Następnie zagnieść ciasto. Ulepić kulę, włożyć do woreczka i schłodzić w zamrażarce przez co najmniej ½ godziny.Owoce wsypać do miski. Wlać alkohol, wymieszać i przełożyć do kokilek. Na wierzchu ułożyć kruszonkę (zetrzeć na tarce lub posiekać nożem).Piec przez 30 minut w temp. 180 st. C (mniej więcej w połowie włączyć funkcję grillowania). Po upieczeniu od razu podawać.SKŁADNIKI • owoce leśne, np.maliny, jeżyny, borówki • 1 kieliszek - żubrówki KRUSZONKA • 2 szklanki - mąki kokosowej • 1 szklanka - cukru trzcinowego • 200 g - oleju kokosowego • 2 łyżeczki - kawy mielonej
Zobacz film Ewa Wachowicz w 336. odcinku programu przygotowuje schab z kością. Zobaczcie ten znany przepis na polską potrawę, tym razem w nieco innej wersji!Na każdym plastrze mięsa z kością położyć kilka igiełek rozmarynu. Przykryć folią i rozbić tłuczkiem. Przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Obtoczyć w mące, zanurzyć w roztrzepanych jajkach, opanierować bułką tartą.Usmażyć na mocno rozgrzanym maśle klarowanym. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych. Podawać z purée oraz mizerią.Ogórki dokładnie umyć i pokroić w cienkie paski lub poszatkować wzdłuż. Oprószyć solą, wsypać koperek, delikatnie wymieszać i odstawić na kilka minut. Po tym czasie odlać wodę.Na desce ułożyć kilka plastrów ogórka – tak, by lekko zachodziły na siebie i tworzyły długą wstążkę. Zwinąć i ułożyć na talerzu. W ten sposób zrobić kilka „różyczek”.Jogurt wymieszać z miodem i octem jabłkowym. Polać ogórki. Udekorować koperkiem.Ziemniaki obrać i wraz z czosnkiem ugotować w mleku z osoloną wodą (w proporcji 1:1). Odcedzić. Dodać wasabi, zetrzeć skórkę z limonki, wycisnąć sok. Wlać olej lniany i ugnieść tłuczkiem.SKŁADNIKI • schab z kością (plastry o grubości ok. 2 cm) • gałązka rozmarynu • sól • pieprz • mąka • 2 - jajka • bułka tarta • masło klarowane do smażenia MIZERIA • 3 - długie ogórki • sól • pęczek koperku • 1 szklanka - jogurtu naturalnego • 1 łyżka - octu jabłkowego • 1 łyżeczka - miodu PURÉE Z LIMONKĄ • 6 - ziemniaków • 4 ząbki - czosnku • woda, mleko i sól do gotowania • ½ łyżeczki - wasabi • skórka i sok z limonki • 1 łyżka - oleju lnianego
Zobacz film Ewa Wachowicz w 336. odcinku programu gotuje krem z kiszonych ogórków. Zobaczcie ten ciekawy przepis na zupę!Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć w garnku – na maśle. Po chwili dodać posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, zalać ciepłym bulionem. Przykryć i gotować do miękkości.Ogórki pokroić i wrzucić do garnka z warzywami. Wszystko razem gotować przez ok. 5 minut. Zmiksować na gładki krem. Dokwasić wodą z ogórków. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.Podawać z kleksem śmietany, oliwą koperkową i chipsami z pietruszki.SKŁADNIKI • 6 - ogórków kiszonych • 1 - duża marchewka • 1 - mała pietruszka • 2 - małe ziemniaki • 1 - cebula • 1 łyżka - masła do smażenia • 1 l - wywaru jarzynowego • ½ szklanki - wody z ogórków • sól • pieprz DO PODANIA • wiejska śmietana • oliwa koperkowa • chipsy z pietruszki

Zobacz film Ewa Wachowicz w 337. odcinku programu przygotowuje lody kokoswe na ananasie. Sprawdźcie ten słodki przepis!Mleczko i jogurt przełożyć do miski. Posłodzić cukrem trzcinowym i syropem z agawy. Dobrze zmiksować.Masę przełożyć do schłodzonej maszynki do lodów i kręcić przez 30 minut. Misę wstawić do zamrażarki na godzinę (jeśli nie mamy maszynki lody mrozimy w zamrażarce przez 4 godziny, co ½ godziny dokładnie mieszając).Podawać na grillowanym ananasie (plastry wystarczy opiec na patelni grillowej). Udekorować sosem karmelowym i melisą.Sos karmelowy przygotować w następujący sposób. Cukier roztopić na patelni. Zdjąć z ognia. Do gorącego karmelu dodać masło. Wymieszać. Postawić na kuchence i na małym ogniu połączyć ze śmietanką. Wystudzić.SKŁADNIKI • 400 ml - mleczka kokosowego • 400 ml - jogurtu greckiego • 4 łyżki - cukru trzcinowego • 4 łyżki - syropu z agawy DO PODANIA • ananas • listki melisy SOS KARMELOWY • 100 g - cukru • 50 g - masła • 100 ml - śmietanki 36%
Zobacz film Ewa Wachowicz w 337. odcinku programu przygotowuje potrawę indyk jak burger z batatem. Zobaczcie ten ciekawy przepis!Do miski wlać ocet balsamiczny i olej arachidowy. Dodać musztardę, majonez, sól i pieprz oraz paprykę. Dorzucić cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.Mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Pokryć marynatą. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.Zamarynowany filet piec przez 1 godzinę w temp. 180 st. C. Od czasu do czasu polać sosem, który powstaje podczas pieczenia.Bataty pokroić. Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Oprószyć rozmarynem i ostrą papryką. Przyprawić solą i pieprzem. Skropić oliwą i upiec w piekarniku (20 minut, 200 st. C).Mięso podawać jak burgera – pokrojone w plastry, w bułce z sałatą, pomidorem i cebulą.SKŁADNIKI • filet z piersi indyka FRYTKI • 4 - bataty • rozmaryn • ostra czerwona papryka • sól • pieprz • oliwa MARYNATA • 1 łyżka - octu balsamicznego • 1 łyżka - oleju arachidowego • 2 łyżeczki - musztardy Dijon • 2 łyżeczki - majonezu • 1 łyżeczka - soli • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • 1 łyżeczka - słodkiej czerwonej papryki • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku PONADTO • bułki razowe • sałata • pomidor • cebula czerwona
Zobacz film Ewa Wachowicz w 337. odcinku programu gotuje pomidorówkę dla dzieciaka. Sprawdźcie ten przepis, który skusi każdego niejadka!W garnku roztopić masło. Na gorącym tłuszczu podsmażyć pokrojone drobno pokrojone warzywa, zaczynając od marchewki i ziemniaka. Zalać wywarem, przykryć i dusić do miękkości.Dodać przecier oraz pomidory starte na tarce jarzynowej (najpierw przekroić na pół, następnie zetrzeć w taki sposób, by skórka została na tarce). Zagotować i zmiksować.Dodać miód. Doprawić solą do smaku. Zabielić śmietanką (uprzednio warto ją zahartować). Podawać z makaronem.SKŁADNIKI • 4 - pomidory malinowe • 1 szklanka - domowego przecieru pomidorowego • 1 - marchewka • 1 - ziemniak • ½ - papryki czerwonej • 1 - cebula • 1 l - wywaru na cielęcinie • 1 łyżka - miodu • sól morska do smaku • 1 łyżka - masła do smażenia DO PODANIA • makaron gwiazdki lub literki
Zobacz film Białka oddzielić od żółtek. Dorzucić szczyptę soli. Ubić i utrwalić cukrem. Stopniowo, po jednym, dodać żółtka. Cienkim strumieniem wlać olej, cały czas miksując. Wsypać drobno prażone i posiekane orzeszki. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Uperfumować skórką cytrynową. Wymieszać. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą (średnica 24-25 cm). Wyrównać i wstawić na ok. 50 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu wystudzić. Udekorować lukrem oraz prażonymi orzeszkami (można użyć fistaszków solonych). Składniki: • 5 - jajek • szczypta soli • ¾ szklanki - cukru • 125 ml - oleju arachidowo-rzepakowego • 1 szklanka - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 150 g - orzeszków ziemnych niesolonych • skórka otarta z cytryny Do dekoracji: • lukier - sok z cytryny, kieliszek rumu, cukier puder • garść orzeszków ziemnych

Zobacz film Znakomita propozycja "grillowego" posiłku, gdy za oknem chłody od Ewy Wachowicz w 331. odcinku programu "Ewa gotuje". Mięso pokroić w plastry, lekko rozbić tłuczkiem i oprószyć z obu stron solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Przełożyć do zamykanego naczynia. Przygotować marynatę. Musztardę wymieszać z olejem, powidłami i syropem klonowym. Dorzucić pokrojony czosnek i rozgniecione ziarenka jałowca. Tak przygotowaną bejcą pokryć kawałki mięsa. Na wierzchu ułożyć rozmaryn. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin (wyjąć na godzinę przed grillowaniem). Upiec z obu stron na mocno rozgrzanym ruszcie. Z awokado usunąć pestkę, wyjąć miąższ i pokroić na plasterki. Z gruszek wyciąć gniazda nasienne i też pokroić. Owoce przełożyć do miski, zalać winem wymieszanym z sokiem z limonki. Odstawić na kilkanaście minut. Sałaty przełożyć do miski, wymieszać. Dodać odcedzone owoce oraz pokruszony ser pleśniowy. Polać sosem (składniki wystarczy wymieszać), udekorować liśćmi mięty i od razu podawać. Składniki: • 700 g - karczku wieprzowego • sól • pieprz kolorowy • 7 łyżek - musztardy francuskiej • 3 łyżki - oleju arachidowego • 3 łyżki - powideł • 3 łyżeczki - syropu klonowego • 6 ząbków - czosnku • 5 ziarenek - jałowca • gałązka rozmarynu Sałatka: • mieszanka sałat • 1 - awokado • 2 - gruszki • 100 g - sera z niebieską pleśnią • 250 ml - białego wina wytrawnego • sok z limonki • listki mięty do dekoracji Sos: • 4 łyżki - wina z sokiem z limonki • 4 łyżki - oleju • 1 łyżka - syropu z agawy • kawałek papryczki chili • szczypta soli
Zobacz film W 331. odcinku programu "Ewa gotuje" Ewa Wachowicz przygotowuje jajo w gniazdku z łososiem. Jak przygotować tę znakomitą propozycję na śniadanie? Z bułek odciąć górę, środki wydrążyć. Powstałe w ten sposób miseczki posmarować miękkim masłem, wyłożyć plastrami wędzonego łososia – tak, by powstało coś w rodzaju gniazda. Do każdego dać po łyżce musztardy z całymi ziarnami gorczycy, rozsmarować. Posypać siekanym koperkiem. Wybić jajka. Przyprawić solą i zapiec w piekarniku (180 st. C, pieczemy do momentu, w którym zetnie się białko). Przed podaniem oprószyć tartym parmezanem. Składniki: • 4 - duże bułki • masło do posmarowania • łosoś wędzony w plastrach • 4 łyżki - musztardy francuskiej • 4 - jajka • pęczek koperku • sól • tarty parmezan
Zobacz film Ewa Wachowicz w 335. odcinku programu przygotowuje muffiny z jarmużem. Sprawdźcie ten ciekawy i słodki przepis!Liście jarmużu umyć, osuszyć i odsączyć z nadmiaru wody. Przełożyć do robota, wlać olej oraz sok z cytryny i zblendować.Jajka wybić do miski. Wsypać cukier. Posolić i dobrze zmiksować. Gdy jaja zbieleją, wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Uperfumować ekstraktem waniliowym. Dodać jarmuż i wymieszać lub zmiksować na wolnych obrotach.Ciasto przełożyć do foremek na babeczki (do 2/3 wysokości).Piec przez 25 minut w temp. 180 st. C.Po wystudzeniu udekorować lukrem (cukier utrzeć z sokiem z cytryny, zabarwić kurkumą).SKŁADNIKI • 50 g - liści jarmużu • sok z ½ cytryny • 100 ml - oleju arachidowo-rzepakowego • 2 - jajka • 120 g - cukru • szczypta soli • 200 g - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego LUKIER • sok z ½ cytryny • cukier puder - ile zabierze • ¼ łyżeczki - kurkumy
Zobacz film Ewa Wachowicz w 335. odcinku programu przygotowuje steki z salsą pomidorową. Sprawdźcie ten idealny przepis na grilla!Pieprz, liście laurowe, czosnek oraz igiełki rozmarynu rozetrzeć w moździerzu. Wlać olej. Wymieszać.Mięso pokroić w plastry (można użyć gotowych steków). Przełożyć do zamykanego naczynia. Pokryć marynatą. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.Pomidory naciąć na czubkach (na krzyż), sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Przekroić na pół, łyżką wyjąć środki, miąższ pokroić w drobną kostkę i przełożyć do miseczki. Paprykę wyczyścić i też pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Dodać do pomidorów. Uperfumować skórką i zakwasić sokiem z limonki. Dorzucić posiekaną bazylię. Przyprawić solą i kolorowym pieprzem. Wymieszać i odstawić, by salsa się przegryzła.Zamarynowaną wołowinę upiec na grillu lub mocno rozgrzanej patelni – z obu stron (godzinę wcześniej wyjąć z lodówki). Przed podaniem przyprawić solą.SKŁADNIKI • antrykot wołowy • sól do podania MARYNATA • 1 łyżka - pieprzu w ziarnach • 2 - liście laurowe • 3 ząbki - czosnku • 3 gałązki - rozmarynu • 100 ml - oleju arachidowego SALSA • 4 - pomidory • 3 ząbki - czosnku • ½ - papryki zielonej • sok i skórka z limonki • bazylia • sól • pieprz kolorowy

Zobacz film Ewa Wachowicz w 335. odcinku programu gotuje zupę-krem z kukurydzy. Sprawdźcie ten prosty przepis na pyszne danie!Kukurydzę obrać i ugotować (można użyć kukurydzy z puszki lub kupić już ugotowaną). Nożem odciąć ziarna.W garnku o grubym dnie rozgrzać masło. Wrzucić paprykę, cayenne i kurkumę. Gdy przyprawy zaczną się karmelizować, dorzucić pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i smażyć przez chwilę. Zalać wywarem jarzynowym. Dorzucić kukurydzę. Przyprawić świeżo startym imbirem. Przykryć i gotować przez 5-10 minut. Zmiksować i przetrzeć przez sito. Wlać mleczko kokosowe i zagotować. Przyprawić solą i lekko zakwasić sokiem z cytryny.Na talerzu udekorować słodką papryką i kolendrą.SKŁADNIKI • 2 kolby - kukurydzy • 1 - duży ziemniak • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 1 łyżeczka - kurkumy • szczypta cayenne • ½ l - wywaru jarzynowego • kawałek kłącza imbiru • 400 ml - mleczka kokosowego • 1 łyżka - soku z cytryny DEKORACJA • papryka słodka • kolendra
Zobacz film Ewa Wachowicz w 327. odcinku programu piecze serownik mazurkowy z suszonymi śliwkami. Sprawdźcie ten słodki przepis na świąteczny wypiek!Mąkę przesiać na stolnicę, dorzucić masło, wsypać połowę cukru i wysiekać. Zagnieść, włożyć do woreczka i schłodzić w lodówce (wystarczy ½ godziny).Rozwałkować. Przełożyć do formy na tartę (średnica 28 cm, foremka natłuszczona masłem). Wykleić dno i boki. Nakłuć widelcem. Przykryć papierem, obciążyć i piec przez 10 minut w temp. 200 st. C. Następnie dopiec na złoty kolor. Wystudzić.Żółtka oddzielić od białek. Wsypać resztę cukru i cukier waniliowy. Utrzeć na kogel-mogel. Dodać ser (wcześniej dwukrotnie przepuścić go przez maszynkę do mięsa). Zmiksować.Białka ubić ze szczyptą soli. Przełożyć do masy żółtkowo-serowej i delikatnie wymieszać.Namoczone w rumie śliwki odcedzić, pokroić i rozłożyć na cieście. Zalać masą. Upiec na złoty kolor w temp. 190 st. C.Po wystudzeniu udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 1¼ szklanki - mąki • 1 szklanka - cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 125 g - masła • 20 g - śliwek suszonych • 150 - sera białego • 3 - jajka • cukier puder do dekoracji
Zobacz film Ewa Wachowicz w 327. odcinku programu przygotowuje sztufadę. Sprawdźcie ten przepis, który jest idealny na świąteczny stół!Słoninę pokroić w słupki, rozłożyć na desce i schłodzić w zamrażarce. Oprószyć pudrem z borowików (suszone grzyby wystarczy zmielić), przyprawić białym pieprzem.W mięsie zrobić otwory (wzdłuż włókien) i naszpikować słoniną. Przyprawić solą i pieprzem. Posmarować musztardą.W gęsiarce lub naczyniu do zapiekania rozgrzać masło i obsmażyć na nim wołowinę – z każdej strony. Dorzucić pokrojone warzywa. Gdy zaczną się rumienić, podlać winem i rosołem. Dorzucić cytrynę. Przykryć i dusić do miękkości.Sos spod mięsa zmiksować z warzywami i przelać do sosjerki. Sztufadę podawać z purée ziemniaczano-selerowym oraz ćwikłą. Można udekorować rukolą.Purée. Warzywa ugotować w mleku. Odcedzić. Dodać masło, chrzan i śmietankę. Uperfumować skórką otartą z cytryny. Przyprawić świeżo otartą gałką muszkatołową. Ugnieść na purée. Można doprawić do smaku solą. SKŁADNIKI • 2 kg - wołowiny na pieczeń, np. ligawy • 250 g - słoniny • 20 g - borowików suszonych • pieprz biały • sól • pieprz • 2 łyżki - musztardy Dijon • 1 łyżka - masła klarowanego do smażenia • 2 - marchewki • 2 - cebule • 1 - pietruszka • ½ l - wywaru jarzynowego • 1 kieliszek - wina czerwonego wytrawnego • 2 plasterki - cytryny DO PODANIA • purée ziemniaczano-selerowe z chrzanem • ćwikła • rukola PURÉE • 4 - ziemniaki • 1 - seler • mleko do gotowania • 1 łyżka - masła • 1 łyżka - chrzanu • 1 łyżka - śmietanki • skórka otarta z cytryny • szczypta gałki muszkatołowej • sól
Zobacz film Ewa Wachowicz w 327. odcinku programu gotuje zalewajkę na białej kiełbasie. Poznajcie ten wielkanocny przepis!Kiełbasę pokroić w plasterki. Usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekaną cebulę. Gdy się zezłoci, dodać rozmrożone grzyby. Wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę.Przełożyć do garnka. Wlać wywar z wędzonki, przyprawić majerankiem. Dodać zakwas – tylko klarowny płyn, bez osadu. Zagotować. Można przyprawić do smaku solą i pieprzem.Podawać z jajkami przepiórczymi, chrzanem i kwaśną śmietaną. SKŁADNIKI • 1 opakowanie - kiełbasy białej • 100 g - kurek mrożonych • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego do smażenia • 1 l - wywaru na wędzonce • 1 łyżka - suszonego majeranku • 1 szklanka - zakwasu na żur • sól • pieprz DO PODANIA • gęsta śmietana • chrzan • jajka przepiórcze

Zobacz film Ewa Wachowicz w 327. odcinku programu przygotowuje majonezy smakowe. Zobaczcie przepis na ten smaczny dodatek do wielu potraw!Do żółtek dodać sól, musztardę i łyżkę octu winnego. Wymieszać trzepaczką. Małym strumieniem wlać olej, cały czas ucierając – aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.Na bazie majonezu można przygotować sosy smakowe, np. bazyliowy, koperkowy czy pomidorowy.Listki bazylii drobno posiekać, dorzucić do majonezu, przyprawić i wymieszać.Posiekany koperek połączyć z majonezem i sokiem z cytryny.Suszone pomidory drobno pokroić. Dodać majonez i słodką paprykę. Wymieszać.SKŁADNIKI • 2 - żółtka • szczypta soli • 1 łyżeczka - musztardy miodowej • 1 łyżka - białego octu winnego • ¾ szklanki - oleju SOS BAZYLIOWY • 3 łyżki - majonezu • garść liści bazylii • pieprz kolorowy SOS KOPERKOWY • 3 łyżki - majonezu • pęczek koperku • 1 łyżeczka - soku z cytryny SOS POMIDOROWY • 3 łyżki - majonezu • 3 - suszone pomidory z oliwy • ½ łyżeczki - papryki słodkiej
Zobacz film Ewa Wachowicz w 329. odcinku programu przygotowuje galaretkę z cydru. Sprawdźcie ten ciekawy przepis na słodką chwilę zapomnienia!Do garnka wlać cydr oraz sok z pomarańczy (warto przecedzić go przez sitko). Wrzucić goździki i cynamon. Posłodzić i zagotować. Zdjąć z kuchenki i wsypać żelatynę. Wymieszać i odstawić do wystudzenia.Do słoiczków włożyć kawałki obranego jabłka. Zalać tężejącą galaretką. Zakręcić i schłodzić w lodówce.SKŁADNIKI • 1 l - cydru wytrawnego • sok z 2 pomarańczy • 3 - goździki • 2 laski - cynamonu • 4 łyżki - cukru trzcinowego • 6 łyżek - żelatyny • 1 - jabłko
Zobacz film Ewa Wachowicz w 329. odcinku programu przygotowuje naleśnikowy twist z jarzyną. Zobaczcie ten prosty i smaczny przepis!Papryki przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazda nasienne, skropić oliwą, włożyć do foliowego rękawa i wstawić do piekarnika na ok. 30 minut (temp. 180 st. C). Wystudzić i obrać ze skórki.Cukinię pokroić wzdłuż w dość cienkie, możliwie jak najdłuższe paski szerokości naczynia do zapiekania. Naleśniki oraz ser żółty również pokroić w paski.Złożyć zapiekankę. Okrągłą foremkę wysmarować masłem. Do brzegu przykleić paski naleśników. Posmarować roztopionym masłem i przykleić paski cukinii. Do cukinii przykleić ser, do sera naleśniki. Posmarować masłem i powtórzyć wszystkie czynności, przy czym bliżej środka naczynia zastąpić cukinię plastrami upieczonej papryki. Na wierzch dać wiórki masła. Przyprawić solą i suszonym oregano.Wstawić do piekarnika i piec przez ½ godziny w temp. 180 st. C.Przed podaniem udekorować rukolą i skropić oliwą.SKŁADNIKI • kilka naleśników • 2 - cukinie • 4 - papryki czerwone • 400 g - sera żółtego • 100 g - masła • oliwa do pieczenia papryki • sól • oregano suszone • rukola i oliwa do dekoracji
Zobacz film Ewa Wachowicz w 329. odcinku programu piecze chleb orkiszowy z kabanosami i żurawiną. Sprawdźcie przepis na ten smakowity, domowy wypiek!Płatki owsiane wsypać do naczynia miksującego. Wkruszyć drożdże, wlać ciepłą wodę. Posłodzić i zostawić na 20-30 minut.Po tym czasie wsypać całą mąkę. Posolić, przykryć i wyrobić ciasto.Dorzucić drobno pokrojone kabanosy oraz żurawinę. Wymieszać. przełożyć do foremki keksowej, wysmarowanej smalcem i wysypanej mąką. Wyrównać dłonią zwilżoną w mleku. Posypać czarnuszką.Wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.Po upieczeniu wystudzić. Podawać z domowym masłem.Dobrze schłodzoną śmietanę wlać do robota. Miksować przez 2-3 minuty. Przełożyć do miski. Uformować kulę, odciskając z maślanki. Przełożyć do kamionkowego naczynia.SKŁADNIKI • 4 łyżki - płatków owsianych • 30 g - drożdży • 500 ml - wody • ½ łyżeczki - cukru • 200 g - mąki orkiszowej pełnoziarnistej • 200 g - mąki orkiszowej białej • 100 g - mąki żytniej razowej • 1 łyżeczka - soli • 100 g - żurawiny suszonej • 100 g - kabanosów • 2 łyżki - mleka do posmarowania • czarnuszka do dekoracji DOMOWE MASŁO • 500 ml - śmietany 36%

Zobacz film Ewa Wachowicz w 330. odcinku programu piecze ciasteczka migdałowe na białkach. Sprawdźcie ten bezglutenowy przepis!Białka ubić ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem. Dodać mąkę i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką. Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką.Blachę wyścielić papierem do pieczenia i zrobić na niej kleksy z ciasta (można użyć silikonowej maty do makaroników – z zaznaczonym obrysem ciasteczek). Zostawić w spokoju na ok. 45 minut.Wysuszone ciasteczka wstawić do piekarnika rozgrzanego do 140 st. C. Piec przez 20 minut.Z daktyli wyjąć pestki. Owoce zalać mlekiem migdałowym. Odstawić. Gdy zmiękną, przełożyć do robota. Dodać masło migdałowe oraz kakao. Zmiksować.Upieczone ciasteczka przełożyć kremem daktylowym.SKŁADNIKI • 4 - białka • szczypta soli • 1½ szklanki - cukru trzcinowego • 1 szklanka - mąki migdałowej (mielonych migdałów) MASA DAKTYLOWA • 150 g - daktyli suszonych • ½ szklanki - mleka migdałowego • 1 łyżka - masła migdałowego lub orzechowego • 3 łyżki - kakao
Zobacz film Ewa Wachowicz w 330. odcinku programu piecze pizzę bez glutenu. Poznajcie ten smaczny przepis!Mąkę i proszek do pieczenia wsypać do miski. Wlać oliwę i wymieszać. Następnie dolać szklankę ciepłej wody. Wyrobić ciasto. Przełożyć na blachę piekarnikową wyścieloną papierem do pieczenia. Przykryć drugim arkuszem papieru i rozwałkować.Posmarować oliwą. Piec przez 15-20 minut w temp. 200 st. C.Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na mocno rozgrzanej oliwie. Dorzucić posiekany czosnek. Podsmażyć. Wkruszyć suszoną papryczkę. Wlać przecier pomidorowy. Przyprawić solą oraz roztartymi w dłoniach bazylią i oregano. Wymieszać i odparować.Podpieczony placek posmarować sosem. Ułożyć wędlinę oraz pokrojony w plastry ser i przekrojone na pół pomidorki. Oprószyć oregano.Wstawić na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C.Przed podaniem udekorować rukolą i skropić oliwą.SKŁADNIKI • 1 szklanka - mąki ryżowej • ½ szklanki - mąki sojowej • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 łyżka - oliwy oraz trochę do posmarowania DEKORACJA • rukola • oliwa DODATKI • wędlina drobiowa • ser haloumi • kilka pomidorków koktajlowych • oregano SOS • 500 g - przecieru pomidorowego • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - oliwy • 1 - suszona papryczka chili • 1 łyżeczka - bazylii • 1 łyżeczka - oregano
Zobacz film Ewa Wachowicz w 330. odcinku programu gotuje zupę z suszonych pomidorów. Sprawdźcie ten bezglutenowy przepis!W garnku rozgrzać łyżkę oliwy z pomidorów. Wrzucić i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pomidory, zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować do miękkości.Zmiksować i zabielić zahartowaną śmietaną. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.Jajko wybić do miski. Wsypać mąkę i sól. Wymieszać trzepaczką. W razie potrzeby dosypać trochę mąki. Gładkie ciasto kłaść łyżką na osolony wrzątek.Gdy kluski wypłyną, przełożyć je do zimnej wody i od razu przelać przez sito.Nałożyć do miseczek i wlać zupę. Udekorować listkami bazylii.SKŁADNIKI • 1 słoiczek - suszonych pomidorów w oliwie • 1 - cebula • 1½ l - wywaru jarzynowego • 1 szklanka - śmietany • sól • pieprz • bazylia do dekoracji KLUSKI KŁADZIONE • 1 - jajko • 1 łyżka - mąki kukurydzianej • 1 łyżka - mąki ziemniaczanej • szczypta soli
Zobacz film Ewa Wachowicz w 328. odcinku programu przygotowuje granolę z bananem i jogurtem oraz batoniki kokosowe. Poznajcie te dwa przepisy, które będą stanowić idealną przekąskę po fizycznym treningu!Płatki i otręby wsypać do miski. Dodać siemię lniane, uprażone płatki migdałów, prażony sezam, suszone wiśnie i prażony słonecznik. Wlać miód. Wycisnąć sok z cytryny. Wymieszać i przełożyć na wyścieloną papierem blachę piekarnikową. Piec przez 20-30 minut w temp. 180 st. C.Po upieczeniu wystudzić i przełożyć do słoika. Podawać z jogurtem i bananem.SKŁADNIKI • 6 łyżek - płatków owsianych • 6 łyżek - otrębów owsianych • 2 łyżki - siemienia lnianego • garść płatków migdałowych • 2 łyżki - sezamu • garść wiśni suszonych • garść ziaren słonecznika • 100 ml - soku z cytryny • 6 łyżek - miodu DO PODANIA • jogurt naturalny • banan Wiórki wsypać do miski. Dodać zmielone siemię oraz imbir. Wlać ekstrakt waniliowy i syrop z agawy. Dorzucić jagody goji. Dodać olej kokosowy. Dokładnie wymieszać. Nałożyć na folię spożywczą i zawinąć tak, by powstało „cygaro”. Schłodzić w zamrażarce (kilka godzin).Pokroić w krążki. Usunąć folię. Zanurzyć w czekoladzie roztopionej w kąpieli wodnej. Ułożyć na kratce, by czekolada zastygła (pod kratką warto umieścić papier do pieczenia).SKŁADNIKI • 8 łyżek - wiórków kokosowych • 1 łyżeczka - siemienia lnianego • 1 łyżeczka - imbiru • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 2 łyżki - syropu z agawy • 1 łyżka - jagód goji • 3 łyżki - oleju kokosowego • ½ tabliczki - czekolady gorzkiej 70% kakao

Zobacz film Ewa Wachowicz w 328. odcinku programu przygotowuje łososia na szpinaku z ogórkiem i pomelo. Zobaczcie ten ciekawy przepis, który może stanowić zdrową dietę!Zrobić marynatę. Sok z limonki przyprawić pieprzem ziołowym. Wlać olej i syrop klonowy. Wymieszać.Filet ułożyć w zamykanym naczyniu. Pokryć marynatą. Pojemnik zamknąć i wstawić do lodówki na 1 godzinę.Po tym czasie przełożyć do naczynia żaroodpornego. Polać marynatą i piec przez 20 minut w temp. 180 st. C.Podawać na sałacie z młodego szpinaku.Liście młodego szpinaku przełożyć do miski. Dodać pokrojony w plastry ogórek i filety z pomelo (można podzielić je na mniejsze kawałki). Ułożyć upieczoną i pokrojoną rybę. Udekorować żurawiną. Polać sosem – do zamykanego pojemnika wycisnąć sok z limonki, posolić i przyprawić pieprzem, wlać olej, zamknąć i wymieszać. Oprószyć czarnym sezamem.SKŁADNIKI • 500 g - filetu z łososia bez skóry MARYNATA • 2 łyżki - soku z limonki • ½ łyżeczki - pieprzu ziołowego • 2 łyżki - oleju sezamowo-rzepakowego • 1 łyżka - syropu klonowego SAŁATKA • 1 opakowanie - szpinaku baby • 1 - ogórek • 1 - pomelo • żurawina • czarny sezam SOS • 1 łyżka - soku z limonki • sól • pieprz • 5 łyżek - oleju sezamowo-rzepakowego
Zobacz film Ewa Wachowicz w 328. odcinku programu przygotowuje sałatkę z wołowiną i jajkiem poszetowym. Sprawdźcie przepis na tą niesamowicie zdrową potrawę!Olej wymieszać z octem jabłkowym i płynnym miodem. Mięso umieścić w zamykanym naczyniu, pokryć marynatą. Przykryć i odstawić na ½ godziny.Po tym czasie opiec na ruszcie (3 minuty z każdej strony). Przełożyć na deskę, by odpoczęło. Następnie pokroić w plastry i oprószyć solą oraz pieprzem.Do niedużej miseczki włożyć folię spożywczą. Posmarować olejem, wrzucić trochę świeżego tymianku i wybić jajko. Zawiązać tak, by w środku nie zostało powietrze. Włożyć do wrzątku i gotować przez ok. 2 minuty (białko powinno się ściąć, a żółtko pozostać płynne).Na duży talerz wycisnąć sok z cytryny, wlać syrop z agawy i wymieszać. Dodać olej lniany. Ponownie wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem.Na sosie ułożyć rukolę i sałatę lodową oraz pomidorki koktajlowe. Na środku położyć plastry wołowiny, obok ugotowane jajko. Udekorować nasionkami granatu i prażonymi orzeszkami pinii.SKŁADNIKI • stek wołowy • sól • pieprz • 1 - jajko • trochę oleju • świeży tymianek • sałata lodowa • rukola • pomidorki koktajlowe • granat • orzeszki piniowe MARYNATA • 3 łyżki - oleju • 2 łyżki - octu jabłkowego • 1 łyżka - miodu SOS • 1 łyżka - soku z cytryny • 1 łyżeczka - syropu z agawy • 1 łyżka - oleju lnianego • sól • pieprz
Zobacz film Ewa Wachowicz w 325. odcinku programu piecze sernik na krakersach z bananami i masłem orzechowym. Poznajcie ten słodki przepis!Masło roztopić w garnku. Krakersy przełożyć do miski, rozgnieść tłuczkiem. Wsypać cukier trzcinowy. Wlać masło i wymieszać. Przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 25 cm). Wyrównać i porządnie ubić (można rozwałkować niewielkim wałeczkiem). Wstawić do lodówki, by spód stężał.Ser biały dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Do miski wybić jajka, wsypać cukier trzcinowy i zmiksować. Dodać masło orzechowe i jeszcze raz zmiksować.Banany rozgnieść lub zblendować (muszą być bardzo dojrzałe). Przełożyć do sera. Połączyć z masą orzechowo-jajeczną. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Wlać rum i zmiksować. Na samym końcu wsypać mąkę ziemniaczaną i po raz ostatni zmiksować.Masę serową przełożyć na spód z krakersów. Wyrównać i wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C (foremkę umieścić na kratce, a pod nią wsunąć blachę i wlać trochę wody).Po wystudzeniu udekorować cukrem pudrem.SKŁADNIKI • 180 g - krakersów • szklanki cukru trzcinowego • 100 g - masła • cukier puder do dekoracji MASA SEROWA • 750 g - sera białego • szklanki masła orzechowego niesolonego • 2½ - dojrzałego banana • 3 - jajka • 1 szklanka - cukru trzcinowego • laska wanilii • 1 kieliszek - rumu • 2 łyżki - mąki ziemniaczanej
Zobacz film Ewa Wachowicz w 325. odcinku programu robi kisz z łososiem i brokułami. Sprawdźcie ten smaczny przepis, który idealnie nadaje się na spotkanie ze znajomymi!Mąkę przesiać do miski, dodać mąkę żytnią i miękkie masło. Posolić, wlać wodę i wyrobić. Włożyć do woreczka i wstawić na godzinę do lodówki.Zimne ciasto umieścić między arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować. Formę na tartę wysmarować masłem i wykleić rozwałkowanym ciastem. Nakłuć widelcem. Przykryć papierem i obciążyć kulkami (ew. grochem lub fasolą).Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Z obciążeniem piec przez 15 minut. Usunąć papier z kulkami i piec jeszcze przez 10 minut.Filet z łososia (bez skóry) pokroić w kostkę. Przełożyć do pojemnika i skropić sokiem z cytryny.Jajka wybić do miski. Wlać śmietankę, przyprawić solą i pieprzem. Roztrzepać. Dorzucić starty oscypek. Wymieszać.Brokuł podzielić na różyczki, zblanszować (wystarczy minuta w osolonym wrzątku), odcedzić i poczekać, by odciekły. Ułożyć na upieczonym spodzie. Pomiędzy różyczkami umieścić kawałki zamarynowanej ryby. Zalać masą jajeczną. Rozrzucić trochę kaparów.iec przez ok. 45 minut w temp. 180 st. C.SKŁADNIKI • 100 g - mąki • 100 g - mąki żytniej razowej • 100 g - masła • szczypta soli • kilka łyżek wody NADZIENIE • 150 g - filetu z łososia • ½ - cytryny • 1 - mały brokuł • 4 - jajka • ½ szklanki - śmietanki • sól • pieprz • 100 g - oscypka • garść kaparów

Zobacz film Ewa Wachowicz w 325. odcinku programu przygotowuje kanapki z tofu, rukolą i pastą z suszonych pomidorów. Poznajcie przepis, który jest w pełni wegański!Suszone pomidory przełożyć do miksera (wraz z oliwą). Dorzucić czosnek i kawałek ostrej papryczki, wlać ocet balsamiczny, posolić i zmiksować.Chleb pokroić. Wszystkie kromki posmarować pastą z suszonych pomidorów. Na połowę nałożyć rukolę, plasterki wędzonego tofu i kapary. Przykryć kromkami bez dodatków i zapakować.SKŁADNIKI • domowy chleb z czarnuszką • rukola • tofu wędzone • kapary PASTA Z POMIDORÓW • 1 słoiczek - suszonych pomidorów w oliwie • 2 ząbki - czosnku • ostra papryczka, np. peperoncino • 1 łyżeczka - octu balsamicznego • sól
Zobacz film Ewa Wachowicz w 325. odcinku programu przygotowuje koktajl z kiwi, bananów i pomarańczy. Poznajcie przepis, który jest prawdziwą bombą witaminową!Natkę lekko przesiekać, wrzucić do miksera. Dodać filety wycięte z pomarańczy oraz banany i kiwi. Wycisnąć sok z limonek. Wlać wodę. Zmiksować. W razie potrzeby rozrzedzić wodą.SKŁADNIKI • 4 - pomarańcze • 4 - banany • 2 - kiwi • pęczek natki pietruszki • 2 - limonki • 1 szklanka - wody mineralnej bez gazu
Zobacz film Ewa Wachowicz w 326. odcinku programu przygotowuje babkę z marchewką. Poznaj ten świetny przepis na ciasto, które idealnie pasuje na wielkanocny stół.Drożdże pokruszyć do miski. Zalać ½ szklanki ciepłej wody, dodać startą marchewkę, szklankę mąki oraz jajka. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Gdy ciasto zwiększy objętość, wsypać resztę mąki, cukier i cukier waniliowy. Wymieszać. Wlać roztopione, lekko przestudzone masło. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą foremki na babę – do ½ wysokości. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, by ciasto podrosło.Piec przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C.Po wystudzeniu udekorować lukrem.SKŁADNIKI • 3 szklanki - mąki • 250 g - marchewki • 20 g - drożdży • 3 - jajka • 1 szklanka - cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 120 g - masła • lukier do dekoracji
Zobacz film Ewa Wachowicz w 326. odcinku programu piecze perliczkę na miodzie. Poznajcie ten ciekawy przepis, który na pewno Was zaskoczy!Perliczkę moczyć przez kilka godzin w solance. Wyjąć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Oprószyć pieprzem.Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Mniej więcej połowę włożyć do środka tuszki – wraz z czosnkiem. Spiąć wykałaczkami i związać dratwą. Nóżki skrępować.Perlicę przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Obłożyć plastrami boczku. Dookoła dać jabłka i posiekane orzechy. Wlać miód pitny.Przykryć i wstawić do piekarnika, rozgrzanego do 160 st. C. Piec przez 1 ½ do 2 godzin. Od czasu do czasu polać mięso sosem spod pieczenia. Po godzinie zdjąć pokrywkę i zapiekać jeszcze przez 20-30 minut w temp. 200 st. C.Przygotować kaszę. Masło rozgrzać w garnku. Wrzucić i podsmażyć posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodać grzyby suszone (te, na których gotowany był wywar do zupy). Wsypać kaszę. Przesmażyć. Podlewać wywarem jarzynowym i gotować do miękkości. Przyprawić solą. Rozłożyć na półmisku. Udekorować pietruszką.Po upieczeniu perliczkę ułożyć na kaszy. Sos zmiksować i przelać do sosjerki.SKŁADNIKI • perliczka • pieprz • 4 - jabłka • 4 ząbki - czosnku • 2 łyżki - masła do wysmarowania formy • 10 plasterków - boczku • garść orzechów włoskich • 250 ml - miodu pitnego PĘCZOTTO • 1 szklanka - kaszy pęczak • 1 - cebula • kilka borowików suszonych • 1 łyżka - masła • wywar jarzynowy • sól SOLANKA • 3 l - wody • 5 łyżek - soli

Zobacz film Ewa Wachowicz w 326. odcinku programu gotuje zupę piwną na boczku z grzybami. Poznajcie ten smaczny przepis!Grzyby rozmrozić, pokroić na mniejsze kawałki. Boczek pokroić w kostkę, przełożyć do garnka i podsmażyć na maśle. Gdy się zezłoci, dorzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać prawdziwki, wymieszać. Po chwili zalać piwem oraz wywarem grzybowym (na grzybach suszonych). Zagotować. Pod koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z grzankami. Udekorować natką pietruszki.SKŁADNIKI • 200 g - podgrzybków mrożonych • 1 łyżka - masła • 1 - cebula • ½ l - piwa jasnego • 1 l - wywaru grzybowego DO PODANIA • grzanki • natka pietruszki
Zobacz film Ewa Wachowicz w 324. odcinku programu przygotowuje nugat orzechowy. Poznajcie ten słodki przepis!Orzechy uprażyć w piekarniku i – za pomocą ściereczki – pozbawić skórki (wystarczy zawinąć i potrzeć). Cukier trzcinowy wsypać na suchą patelnię i postawić na kuchence. Gdy zacznie się karmelizować, dodać orzechy i dokładnie wymieszać – tak, by pokryły się karmelem. Przełożyć na deskę wyścieloną papierem do pieczenia i odstawić do wystudzenia. Następnie drobno posiekać.Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek wsypać cukier puder i utrzeć. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Śmietankę schłodzić, przełożyć do wysokiego pojemnika i też ubić. Delikatnie połączyć z pianą i utartymi żółtkami. Wsypać orzechy, wlać miód pitny. Wymieszać i przelać do foremki keksowej wyścielonej folią spożywczą. Wstawić do zamrażarki na kilka godzin.Maliny przełożyć do garnka, posłodzić i gotować, aż owoce się rozpadną. Przetrzeć przez sito, dodać sok z cytryny, wymieszać.Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny – tak, by powstał rzadki lukier. Przełożyć do dozownika.Na talerzu zrobić lustro z sosu. Na sos wycisnąć kilka kropel lukru. Połączyć za pomocą patyczka do szaszłyków, robiąc wzorek. Ułożyć 2-3 kawałki musu orzechowego. Udekorować melisą cytrynową.SKŁADNIKI • 100 g - orzechów laskowych • 50 g - cukru trzcinowego • 3 - jajka • 100 g - cukru pudru • szczypta soli • 150 ml - śmietanki 36% • 50 ml - miodu pitnego LUKIER • cukier puder • sok z cytryny - ile zabierze SOS MALINOWY • 300 g - malin (mogą być mrożone) • 1 łyżka - cukru • 1 łyżka - soku z cytryny
Zobacz film Ewa Wachowicz w 324. odcinku programu gotuje policzki z dzika. Sprawdźcie przepis na tą wykwintną potrawę!Dziczyznę przełożyć do zamykanego naczynia, oprószyć solą i pieprzem oraz roztartym w dłoniach tymiankiem. Mięso natrzeć przyprawami, przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin.Zamarynowane policzki obtoczyć w mące, nadmiar strzepać. Obsmażyć na mocno rozgrzanym smalcu (najlepiej od razu w dużym rondlu, by mięsa już nie przekładać). Zalać winem – mięso powinno być zanurzone. Wrzucić czosnek i śliwki. Przykryć i dusić do miękkości przez 2-3 godziny. Od czasu do czasu podlać wywarem jarzynowym. Pod koniec dorzucić świeży rozmaryn.Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki (najlepiej na mandolinie, ale uwaga – ta odmiana bardzo brudzi dłonie). Przesmażyć na patelni, na mocno rozgrzanym maśle. Podlać octem winnym i odparować. Dodać powidła i sok śliwkowy, przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.Policzki podawać z sosem, który powstał podczas duszenia (należy przetrzeć go przez sito) oraz marchewką i opiekanymi ziemniakami.SKŁADNIKI • 1 kg - policzków z dzika • sól • pieprz • 1 łyżka - tymianku • mąka do obtoczenia • smalec wieprzowy do smażenia • 1 l - czerwonego wina wytrawnego • 2 garście - śliwek suszonych w dymie • 6 ząbków - czosnku • 1 szklanka - bulionu jarzynowego do podlania • 3 gałązki - rozmarynu DEKORACJA • rozmaryn • liście młodego buraka DO PODANIA • ziemniaki opiekane z rozmarynem MARCHEWKA Z WĘDZONĄ ŚLIWKĄ • ½ kg - czarnej (fioletowej) marchewki • masło do smażenia • 100 ml - octu z czerwonego wina • 2 łyżki - powideł z węgierek • 250 ml - soku śliwkowego • sól • pieprz
Zobacz film Ewa Wachowicz w 324. odcinku programu przygotowuje carpaccio z półgęska. Poznajcie przepis, który od dawna gości na dyplomatycznych salonach.Do kielicha miksera nałożyć dżem z jarzębiny i zblendować na gładki mus. Dodać majonez, wlać ocet i zmiksować.Do miski wrzucić rukolę, pędy zielonego groszku i szczawik zajęczy. Skropić oliwą i sokiem z cytryny. Wymieszać i ułożyć na talerzu.Półgęsek i oscypek pokroić w plastry. Położyć na zieleninie. Udekorować listkami buraka, sosem i marynowaną jarzębiną.SKŁADNIKI • półgęsek • oscypek wędzony • garść rukoli • pędy groszku zielonego • szczawik zajęczy • 1 łyżka - oliwy extra virgin • 1 łyżeczka - soku z cytryny DEKORACJA • liście młodego buraka • jarzębina marynowana SOS JARZĘBINOWY • 150 g - dżemu z jarzębiny • 4 łyżki - majonezu • 10 ml - octu z czerwonego wina

Zobacz film Ewa Wachowicz w 323. odcinku programu przygotowuje domową czekoladę z bakaliami. Zobaczcie ten słodki przepis!Olej przełożyć do garnka nad gorącą kąpielą wodną. Gdy się roztopi, dodać miód i zamieszać, ale uwaga – w tym momencie te składniki się nie połączą. Wsypać kakao i dokładnie wymieszać. Dorzucić wiórki kokosowe (uprażone wcześniej na suchej patelni) i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Masę rozłożyć na blasze piekarnikowej, wyścielonej papierem do pieczenia. Udekorować uprażonymi orzechami oraz suszonymi owocami (jabłka można rozkruszyć). Odstawić do wystudzenia. Następnie schłodzić w lodówce (wystarczy ½ godziny). Przed podaniem połamać na mniejsze kawałki.SKŁADNIKI • 200 g - oleju kokosowego • 7 łyżek - miodu • 150 g - kakao • garść wiórków kokosowych • suszone owoce, np. jabłka i żurawina • orzechy laskowe
Zobacz film Ewa Wachowicz w 323. odcinku programu przygotowuje rösti z kotletami cordon bleu. Poznajcie te dwa smaczne przepisy!Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej, posolić, wymieszać i odstawić na chwilę. Następnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. na sitku. Przełożyć do miski. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i wymieszać z roztopionym masłem.Na patelni z odpinaną lub metalową rączką rozgrzać gęsi smalec. Nałożyć starte ziemniaki (patelnia powinna mieć średnicę 18-20 cm). Wyrównać i na małym ogniu smażyć przez ok. 20 minut. Następnie obrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 20 minut.Po usmażeniu patelnię z plackiem wstawić na ok. 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C.SKŁADNIKI • 700 g - ziemniaków • 50 g - masła • sól • pieprz • smalec gęsi do smażenia • pomidorki do podania Mięso przykryć folią spożywczą i mocno rozbić. Przyprawić z obu stron solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny.Na każdym kawałku cielęciny ułożyć plaster szynki oraz sera żółtego. Złożyć na pół, w razie potrzeby odciąć wystającą wędlinę i ser.Kotlety zanurzyć w roztrzepanym jajku, opanierować w bułce tartej. Usmażyć z obu stron – na patelni, na mocno rozgrzanym tłuszczu. Odsączyć na ręcznikach papierowych.SKŁADNIKI • 4 - sznycle cielęce (po ok. 100 g) • sól • pieprz • soku z cytryny • 4 plastry - sera gruyère • 4 plastry - surowej szynki wędzonej, np. szwarcwaldzkiej • 1 - jajko • bułka tarta do panierowania • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • kapusta kiszona
Zobacz film Ewa Wachowicz w 323. odcinku programu gotuje szwajcarską zupę serową. Poznajcie ten zaskakujący przepis na aromatyczną zupę prosto od górali helweckich!Cebulę posiekać i zeszklić w garnku na łyżce mocno rozgrzanego masła. Dodać resztę masła i dorzucić pieczywo pokrojone w kostkę. Wymieszać i smażyć razem przez chwilę.Wlać kieliszek destylatu z wiśni, odparować. Zalać ciepłym wywarem jarzynowym i zagotować. Dodać ser starty na tarce jarzynowej. Wymieszać. Gdy się rozpuści, zmiksować i doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową.Podawać z boczkiem i drobno posiekanym szczypiorkiem.SKŁADNIKI • 100 g - sera gruyère • 100 g - sera ementaler • 1 - cebula • 2 łyżki - masła • 1 kieliszek - Kirschwasser • 2 kromki - czerstwego chleba wiejskiego • 1 l - wywaru jarzynowego • sól • pieprz • gałka muszkatołowa DO PODANIA • boczek smażony • pęczek szczypiorku
Zobacz film Ewa Wachowicz w 312. odcinku programu robi kogel-mogel z owocami. Sprawdźcie ten słodki przepis!Jajka sparzyć wrzątkiem. Żółtka wybić do miski i utrzeć z cukrem. Gdy zbieleją, dodać sok wyciśnięty z cytryny i miksować jeszcze przez chwilę.Kogel-mogel przełożyć do małych słoików. Do każdego dać trochę malin, porzeczek, poziomek i borówek. Udekorować koglem-moglem oraz owocami.SKŁADNIKI • 6 - żółtek • 6 łyżek - cukru • 6 łyżek - soku z cytryny • owoce sezonowe

Zobacz film Ewa Wachowicz w 312. odcinku programu przygotowuje schabowe z mortadeli. Sprawdźcie ten przepis, znany z PRL!Plastry mortadeli zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Usmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym oleju. Podobnie przygotować i usmażyć ser żółty.Podawać z ziemniakami z wody, jajkiem sadzonym lub poszetowym oraz marchewką z groszkiem.SKŁADNIKI • 4 plastry - mortadeli lub sera żółtego • 2 - jajka • ½ szklanki - bułki tartej • olej do smażenia DO PODANIA • 4 - jajka sadzone • ziemniaki z wody • marchewka z groszkiem
Zobacz film Ewa Wachowicz w 312. odcinku programu przygotowuje flaczki z boczniaków. Zobaczcie inną wersję tego przepisu na potrawę, która związana jest mocno z PRL!Warzywa korzeniowe umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przesmażyć w garnku, na maśle. Cebulę pokroić w kostkę. Dodać do warzyw. Gdy się zeszkli, dorzucić pokrojony w plastry czosnek, wymieszać. Po chwili wlać wino i podgrzewać, aż alkohol odparuje.Boczniaki umyć i pokroić w paski – tak, by przypominały flaki. Delikatnie przełożyć do garnka, zalać wodą (w wersji „na bogato” rosołem), przyprawić liśćmi laurowymi, zielem angielskim, roztartym w dłoniach majerankiem oraz imbirem. Przykryć i dusić tak długo, aż grzyby zmiękną. Przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy i podgrzewać jeszcze przez chwilę.Podawać udekorowane natką pietruszki.SKŁADNIKI • 4 - marchewki • 2 - pietruszki • 1 - mały seler • 2 - cebule • 4 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła • ½ kg - boczniaków (dość dużych) • 1 kieliszek - tokaju • 2 łyżeczki - majeranku • 1 łyżeczka - imbiru mielonego • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • pieprz • 2 łyżeczki - koncentratu pomidorowego • natka pietruszki do podania • ew. dowolny rosół zamiast wody
Zobacz film Ewa Wachowicz w 312. odcinku programu przygotowuje smalec wieprzowy z jabłkiem. Zobaczcie przepis na potrawę, która była bardzo często przygotowywana w czasach PRL!Słoninę pokroić w drobną kostkę, przełożyć do garnka o grubym dnie, roztopić na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu.Wrzucić drobno pokrojone cebule i jabłka. Przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem. Posolić, wymieszać i podgrzewać dalej na małym ogniu (przez ok. 20 minut).Po tym czasie zdjąć z kuchenki i odstawić do wystudzenia. Chłodny smalec przełożyć do słoiczków lub kamionek. Przechowywać w lodówce.Podawać z grubą pajdą chleba oraz ogórkiem kiszonym lub małosolnym.SKŁADNIKI • 1 kg - słoniny (waga bez skóry) • 1 łyżka - majeranku • 2 łyżeczki - soli • 4 - cebule • 4 - jabłka DO PODANIA • chleb wiejski • ogórki kiszone lub małosolne
Zobacz film Masło wrzucić do miski, spienić mikserem. Dodać szklankę cukru, utrzeć. Wybić jajko, zmiksować. Mąkę przesiać do miski z sodą, proszkiem do pieczenia i łyżeczką cynamonu. Wlać mleko i dokładnie zmiksować. Przełożyć do niewielkiej foremki (o wymiarach 11 cm x 25 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej mąką). Posypać cukrem wymieszanym z łyżeczką cynamonu. Włożyć na 30-40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Podawać do kawy. Składniki: • ¼ kostki - masła • 1 szklanka - cukru • 1 - jajko • 1¼ szklanki - mąki • ½ łyżeczki - sody oczyszczonej • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 2 łyżeczki - cynamonu • ½ szklanki - mleka • 5 łyżek - cukru do posypania

Zobacz film Cymes, czyli słodka potrawka, która może być i deserem, i dodatkiem do słonego dania w 311. odcinku programu "Ewa Gotuje". Marchewkę umyć, obrać i pokroić w plastry. Zasypać cukrem, zalać wodą i ugotować. Gdy zacznie mięknąć, wlać sok z pomarańczy, zakwasić sokiem z cytryny. Wrzucić bakalie. Przyprawić cynamonem, posłodzić miodem, wymieszać i dusić przez chwilę. Podawać udekorowane listkami mięty. Składniki: • ½ kg - marchewki • ½ szklanki - cukru • 1 szklanka - wody • 1 szklanka - soku z pomarańczy • 2 łyżki - soku z cytryny • garść rodzynków • garść śliwek suszonych • garść orzechów włoskich • szczypta soli • ½ łyżeczki - cynamonu • 2 łyżki - miodu • mięta do dekoracji
Zobacz film Fragment 311. odcinka programu "Ewa Gotuje", w którym Ewa Wachowicz pokazuje w jaki sposób przyrządzić gęsie pipki. Żołądki ugotować w wodzie (najlepiej w szybkowarze) z liściem laurowym i zielem angielskim. Wyjąć, wystudzić, w razie potrzeby obrać ze skóry i pokroić na kawałki. Smalec rozgrzać na patelni. Wrzucić i usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zezłoci, dorzucić pokrojony w plastry czosnek oraz żołądki. Wymieszać i podsmażyć. Zalać odrobiną wywaru, w którym gotowały się pipki. Przyprawić majerankiem oraz solą i pieprzem. Po chwili duszenia zaprawić śmietaną (wcześniej zahartować ją sosem z patelni). Zagotować i od razu podawać. Składniki: • 1 kg - żołądków gęsich • 1 - liść laurowy • 3 ziarenka - ziela angielskiego • 1 - cebula • 4 ząbki - czosnku • 1 łyżka - smalcu gęsiego • 1 łyżka - majeranku • sól • pieprz • 200 ml - śmietany 18%
Zobacz film Fragment 311. odcinka programu "Ewa Gotuje", w którym Ewa Wachowicz pokazuje w jaki sposób przyrządzić tradycyjny, żydowski rosół wołowy z fasolą i farfelkami. Fasolę namoczyć i ugotować do miękkości. Odcedzić. Mięso, warzywa i opaloną nad płomieniem cebulę przełożyć do garnka, dodać przyprawy, zalać zimną wodą (ok. 1 ½ l) i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 2 godziny. Pod koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Mięso, marchewki i pietruszkę wyjąć i pokroić na kawałki. Rosół podawać z ugotowaną fasolą, farfelkami, gotowaną wołowiną oraz marchewką i pietruszką. Udekorować posiekaną natką pietruszki. Farfelki przygotować wedle poniższej receptury. Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić dołeczek, wybić jajka, wlać wodę. Wymieszać nożem, następnie wyrobić ciasto. Uformować kulę i odłożyć na 3 godziny, by ciasto przeschło. Po tym czasie zetrzeć na tarce o dużych, jarzynowych oczkach. Kluseczki rozrzucić na stolnicy i ponownie wysuszyć (tym razem krócej – wystarczy ½ godziny). Ugotować w osolonym wrzątku. Przełożyć do zimnej wody i odcedzić na sicie. Składniki: • 1½ kg - wołowiny • 3 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 1 - mały por • 1 - cebula • 2 - liście laurowe • 4 ziarenka - ziela angielskiego • 4 ziarna - pieprzu • pęczek lubczyku • sól • pieprz Do podania: • farfelki • biała fasola • natka pietruszki Farfelki: • ½ kg - mąki • 2 - jajka • 4 łyżki - wody
Zobacz film Fragment 311. odcinka programu "Ewa Gotuje", w którym Ewa Wachowicz pokazuje w jaki sposób przyrządzić kawior po żydowsku. Na patelni rozgrzać łyżkę smalcu. Wrzucić i usmażyć posiekane cebule. Gdy zaczną się złocić, przełożyć do miski. Na tej samej patelni mocno rozgrzać drugą łyżkę smalcu i usmażyć umyte, oczyszczone wątróbki. Przełożyć na deskę, odstawić na chwilę, po czym drobno pokroić. Do cebuli dodać posiekane jajka oraz wątróbkę. Przyprawić solą, pieprzem i kminkiem. Dobrze wymieszać. Miskę przykryć folią i wstawić do lodówki na kilka godzin. Z kawioru ulepić kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Podawać z macą. Składniki: • ½ kg - wątróbek drobiowych • 2 - cebule • 2 łyżki - smalcu gęsiego • 2 - jajka na twardo • sól • pieprz • szczypta kminku mielonego Do podania: • maca

Zobacz film Jabłecznik - niesamowicie prosty, ale też pomysłowy przepis przedstawia Ewa Wachowicz w 401. odcinku swojego autorskiego programu. Mąkę przesiać na stolnicę wraz z proszkiem do pieczenia. Dorzucić kostkę zimnego masła. Dodać erytrol i wysiekać. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, a do dołeczka nałożyć serek waniliowy i wybić jajko. Zagarnąć nożem, następnie wyrobić ciasto. Podzielić na pół. Pierwszą połówkę rozwałkować i przełożyć do foremki (wyłożonej papierem i wysypanej bułką tartą). Jabłka umyć i przeciąć na pół. Usunąć gniazda nasienne, obrać i ułożyć na cieście. Posypać cynamonem. Przykryć drugą połówką rozwałkowanego ciasta. Wstawić na 30-35 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu udekorować lukrem (sok z cytryny utrzeć z drobno zmielonym erytrolem). Udekorować melisą. Składniki: • 2½ szklanki - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 1 kostka - masła • 2 łyżki - erytrolu lub ksylitolu (albo cukru pudru) • 150 g - serka waniliowego • 1 - jajko Nadzienie: • 6 - jabłek • cynamon Zdobienie • lukier z soku z cytryny i erytrolu lub cukru pudru • melisa
Zobacz film Ewa Wachowicz przedstawia sposób na przedłużenie życia owoców dyni. Przepis na marynowaną dynię zaprezentowała w 401. odcinku programu "Ewa Gotuje" emitowanego w stacji Polsat. Do wody wlać ocet. Posłodzić i posolić, dodać przyprawy oraz musztardę. Wymieszać i zagotować. Dynię obrać ze skórki, oczyścić i pokroić w średniej wielkości kostkę. Ciasno ułożyć w wyparzonym słoiku i zalać marynatą. Zakręcić i pasteryzować przez 20 minut. Składniki: • 1½ kg - dyni • 6 szklanek - wody • 1 szklanka - octu 10% • 1 szklanka - musztardy francuskiej • 4 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 9 łyżek - cukru • 2 łyżki - soli
Zobacz film Ewa Wachowicz prezentuje ciekawy sposób podania piersi z kaczki. Przepis znalazł się w 401. odcinku programu "Ewa Gotuje" emitowanego w stacji Polsat. Mięso oprószyć solą, pieprzem oraz suszoną papryczką chili. Natrzeć przyprawami, przełożyć do zamykanego naczynia, przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny. Cukier roztopić na patelni. Wlać wodę i wymieszać. Dodać sos sojowy. Na patelni z sosem ułożyć kacze piersi – skórą do dołu. Przykryć i dusić przez 15-20 minut. Dorzucić pokrojone pieczarki oraz posiekany czosnek. Dodać obrany i pokrojony imbir. Dusić do miękkości pod przykryciem. Na talerzu udekorować kolendrą. Podawać z sosem, komosą ryżową i surówką. Jabłka pokroić w cienkie słupki. Przełożyć do miski. Marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dorzucić do jabłek. Wlać olej, dodać odrobinę cukru, posolić i wymieszać. Odstawić, by surówka się przegryzła. Składniki: • 4 - piersi kaczki • sól • pieprz • ½ łyżeczki - chili Do podania: • komosa ryżowa • kolendra Sos karmelowy: • 3 łyżki - cukru trzcinowego • 1 szklanka - wody • 1 łyżka - sosu sojowego • 100 g - pieczarek • 2 ząbki - czosnku • kawałek imbiru Surówka: • 3 - marchewki • 2 - jabłka kiszone • 1 łyżka - oleju z pestek winogron • szczypta cukru trzcinowego • sól
Zobacz film W 401. odcinku programu "Ewa Gotuje" dekonstrukcja gołąbków. Ewa Wachowicz pokazuje jak z tych samych składników zamiast farszu przygotować zupę. Masło rozgrzać w garnku, wrzucić mięso i podsmażyć. Gdy zacznie się rumienić, dodać startą marchewkę i posiekaną cebulę oraz pokrojony w półplasterki kawałek pora. Wymieszać. Po chwili wlać rosół. Przyprawić roztartym w dłoniach tymiankiem oraz słodką papryką. Wsypać ryż i gotować przez 10-15 minut. Następnie dorzucić pokrojoną kapustę i gotować jeszcze przez kwadrans. Po tym czasie dodać pokrojone pomidory z puszki (wraz z zalewą) oraz przecier. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Na talerzu udekorować koperkiem. Składniki: • 300 g - mielonej wieprzowiny • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - marchewka • 1 - cebula • ½ - pora • 2 l - bulionu drobiowego • 1 łyżeczka - tymianku • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 3 łyżki - ryżu • ¼ - kapusty włoskiej • 1 - puszka pomidorów • 1 łyżka - przecieru pomidorowego • sól • pieprz • koperek do dekoracji

Zobacz film Przełożyć do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 25-26 cm). Wyrównać i na 40-45 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Z mniejszej porcji składników zrobić drugie ciasto i rozlać do dwóch foremek – średniej i najmniejszej. Wstawić do piekarnika i upiec – czas pieczenia będzie krótszy, temperatura ta sama. Zrobić masę czekoladową. Likier podgrzać w garnku. Do kubeczka wsypać cukier i budyń czekoladowy. Wlać zimne mleko. Wymieszać i przelać do likieru. Ugotować budyń i odstawić do wystudzenia. Miękkie masło przełożyć do miski. Utrzeć. Po łyżce dodać wystudzony budyń. Zmiksować. Wsypać kakao, wlać spirytus i wymieszać. Na samym końcu dodać posiekaną czekoladę. Masę wstawić do lodówki. Galaretki rozpuścić we wrzątku i odstawić. Mocno schłodzoną śmietankę ubić. Serek mascarpone zmiksować. Dodać bitą śmietanę. Mus z mango wlać do przestudzonej galaretki. Porcjami dodać do śmietanki z mascarpone, cały czas ubijając. Największy biszkopt pokroić na 3 blaty. Naponczować. Na pierwszy krążek nałożyć krem, przykryć drugim plackiem. Posmarować masą z mango. Nałożyć trzeci krążek. Pokryć masą z mango i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Gdy ciasto się chłodzi, przygotować drugą porcję kremu czekoladowego oraz masy z mango i dokładnie w ten sam sposób przełożyć dwa mniejsze biszkopty. Złożyć tort. W środek największego ciasta wbić kilka przyciętych patyczków do szaszłyków. Ułożyć średni biszkopt (na krążku z tektury). Wbić patyczki i ułożyć najmniejsze ciasto (również na tekturce). Udekorować bratkami.
Zobacz film W 400. odcinku programu "Ewa Gotuje" prowadząca demonstruje, w jaki sposób można przyrządzić domowej roboty ocet jabłkowy. Jabłka dokładnie umyć i osuszyć. Pokroić na ćwiartki i ułożyć w słoiku. Jeśli mamy obierki z innych jabłek, można je dorzucić. Zalać posłodzoną, przegotowaną i wystudzoną wodą. Docisnąć talerzykiem i kamyczkiem, przykryć gazą, przymocować gumką lub sznurkiem i odstawić na co najmniej miesiąc. Składniki: • 1 kg - jabłek • 3 łyżki cukru na 1 l wody
Zobacz film W 400. odcinku programu "Ewa Gotuje" zobaczymy przepis na klopsiki na kiszonej kapuście. Kapustę przełożyć do garnka z podsmażoną na maśle, drobno pokrojoną cebulą. Podlać odrobiną wody. Dodać kminek, ziele angielskie i liście laurowe. Wymieszać. Przykryć i gotować przez 20 minut. Mięso mielone przyprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Cebulę drobno pokroić, zrumienić na maśle i dodać do wieprzowiny. Wybić jajko, dodać namoczoną i odciśniętą bułkę Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wyrobić. Dłonie zwilżyć i uformować klopsiki. Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Wlać trochę wody z gotującej się kapusty, rozprowadzić i przelać do garnka. Dodać przecier pomidorowy i koperek. Wymieszać i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na kapuście ułożyć klopsiki. Piec przez 30 minut w temp. 180 st. C. Składniki: • 800 g - kapusty kiszonej • ½ - cebuli • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 łyżka - kminku • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • 3 łyżki - przecieru pomidorowego • 2 łyżki - posiekanego koperku Klopsiki: 500 g - mielonej wieprzowiny, np. łopatki • 1 ząbek - czosnku • ½ - cebuli • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - jajko • 1 - bułka grahamka namoczona w mleku • sól • pieprz Zasmażka • 2 łyżki - masła • 2 łyżki - mąki pszennej lub orkiszowej
Zobacz film Gomasio, czyli inaczej sól sezamowa, prezentowana przez Ewę Wachowicz w 400. odcinku jej autorskiego programu, powstaje z połączenia dwóch składników - soli i sezamu. Sól uprażyć na suchej patelni. Dodać sezam, wymieszać i na małym ogniu prażyć przez 10 minut. Utrzeć w moździerzu. Przełożyć do słoiczka. Przechowywać w lodówce. Używać jako przyprawy do potraw. Z awokado usunąć pestkę, łyżką wyjąc miąższ. Pokroić w plastry i ułożyć na pieczywie. Skropić sokiem z cytryny i przyprawić gomasio. Obok ułożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Składniki: • 10 łyżek - sezamu niełuskanego • 1 łyżka - soli himalajskiej Do podania: • pieczywo • awokado • sok z cytryny • pomidorki koktajlowe

Zobacz film Ewa Wachowicz w 400. odcinku programu przygotowuje pastę z awokado, która w połączeniu z pieczywem idealnie sprawdzi się na śniadanie. Jajka ugotować na twardo. Wystudzić, obrać i posiekać. Z awokado usunąć pestkę (naciąć dookoła niej, oddzielić połowę owocu, wbić nóż, przekręcić i wyjąć). Miąższ wydobyć łyżką i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny i wymieszać z jajkami. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlać oliwę, dodać majonez. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić listki kolendry. Wymieszać. Podawać do pieczywa. Składniki: • 1 - dojrzałe awokado • 3 - jajka • 1 - ząbek czosnku • sok z cytryny • 1 łyżka - oliwy • 1 łyżeczka - majonezu • sól • pieprz • garść listków kolendry
Zobacz film Ewa Wachowicz w 310. odcinku programu przygotowuje ucierane z owocami leśnymi. Sprawdźcie ten słodki przepis!Jajka wybić do miski. Zmiksować z cukrem i cukrem trzcinowym. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Wsypać mąkę i mąkę kokosową. Wlać wodę i olej. Dobrze wymieszać mikserem.Przełożyć do prostokątnej formy, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Ciasto wyrównać, a na wierzchu ułożyć jeżyny i borówki.Piec przez ok. 1 godzinę w temp. 180 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. W razie potrzeby zostawić jeszcze w piecu na 5-10 minut.Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.SKŁADNIKI • 4 - jajka • 1 szklanka - cukru • ½ szklanki - cukru trzcinowego • laska wanilii • 2 szklanki - mąki pszennej • 1 szklanka - mąki kokosowej • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 1 szklanka - wody • 1 szklanka - oleju z pestek winogron • jeżyny • borówki • cukier puder do dekoracji
Zobacz film Ewa Wachowicz w 310. odcinku programu przygotowuje sandacza na sposób leśny. Poznajcie ten ciekawy przepis! Rybę pokroić tak, by powstały zgrabne romby. W miseczce wymieszać oregano, majeranek, sól i pieprz. W tak przygotowanych przyprawach obtoczyć kawałki ryby.Ogórki pokroić w półplasterki. Przełożyć do miski. Dodać musztardę francuską, drobno posiekaną cebulę, skórkę otartą z cytryny oraz drobno pokrojoną natkę pietruszki. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić.Na patelni rozgrzać łyżkę masła. Usmażyć pokrojone prawdziwki (wcześniej grzyby oczyścić ze ściółki). Gdy zaczną się rumienić, przyprawić solą i pieprzem.Na drugiej patelni usmażyć kawałki sandacza – na mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.Na środek talerza dać trochę salsy ogórkowej. Na salsie ułożyć 2-3 kawałki sandacza, a dookoła usmażone grzyby. Udekorować kwiatami nasturcji.SKŁADNIKI • 2 - filety z sandacza • ½ kg - prawdziwków • 1 łyżeczka - oregano • 1 łyżeczka - majeranku • ½ łyżeczki - soli • ½ łyżeczki - pieprzu • 1 łyżka - masła • olej do smażenia DEKORACJA • kwiatki nasturcji SALSA • 10 - ogórków małosolnych • 3 łyżki - musztardy francuskiej • 1 - cebula czerwona • skórka otarta z cytryny • garść natki pietruszki • sól • pieprz
Zobacz film Ewa Wachowicz w 310. odcinku programu przygotowuje zupę kurkową. Zobaczcie ten przepis na tą aromatyczną potrawę.W garnku rozgrzać łyżkę masła. Wrzucić i podsmażyć pokrojony w kostkę boczek. Gdy się zezłoci, dodać posiekaną cebulę. Po chwili dorzucić pokrojony w plastry czosnek.Kurki oczyścić pędzelkiem. Wrzucić do garnka. Wymieszać i zalać wywarem jarzynowym. Dodać ziemniaki – pokrojone w średniej wielkości kostkę. Przykryć i gotować przez 10-15 minut. Pod koniec zabielić zahartowaną śmietaną. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Na talerzu udekorować koperkiem.SKŁADNIKI • ½ kg - kurek • 150 g - boczku wędzonego • 1 łyżka - masła klarowanego • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 2 - ziemniaki • ½ l - wywaru jarzynowego • śmietana do zabielenia • koperek do dekoracji • pieprz do smaku

Zobacz film Ewa Wachowicz w 308. odcinku programu przygotowuje pampuchy z serem i miętą. Poznaj ten niezwykły i bardzo słodki przepis! Drożdże pokruszyć do miski. Dodać cukier i łyżkę mąki. Wymieszać i odstawić. Do ciepłego mleka wrzucić masło i też odstawić.Zrobić farsz. Do zmielonego sera wybić jajko. Wsypać cukier i budyń, dodać miękkie masło oraz posiekaną miętę. Wymieszać i wstawić do lodówki.Mąkę przesiać do miski, połączyć z zaczynem, wybić jajka. Posolić. Wlać przestudzone mleko z masłem. Wymieszać łyżką, wyrobić ręką. Gdy ciasto zacznie odchodzić od dłoni, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia.Urwać kawałek ciasta, uformować płaski placuszek, nałożyć farsz i skleić. Ułożyć na blasze do pieczenia, wyłożonej papierem (kłaść sklejeniem do dołu). Część bułeczek od spodu oprószyć mąką, ułożyć na ściereczce, naciągniętej na garnek z wrzątkiem. Poczekać chwilę, by pampuchy jeszcze podrosły.Bułki ułożone na blasze posmarować roztrzepanym jajkiem i upiec na złoty kolor w temp. 180 st. C. Pampuchy ułożone na ściereczce przykryć i uparować.Podawać z kleksem kwaśnej śmietany i borówkami ze słoika.SKŁADNIKI • ½ - mąki • 250 ml - mleka • 5 dag - masła • 2 - jajka • szczypta soli • zaczyn drożdżowy DO PODANIA • borówki zasypane cukrem (w słoiku) • śmietana DODATKOWO • jajko do posmarowania bułeczek NADZIENIE • ½ kg - sera białego • 1 - jajko • ¾ szklanki - cukru • 1 łyżka - budyniu waniliowego • 5 dag - masła • kilka listków mięty ZACZYN • 4 dag - drożdży • 10 dag - cukru • 1 łyżka - mąki
Zobacz film Ewa Wachowicz w 308. odcinku programu gotuje gicz w warzywach i podpiwku. Zobaczcie jak zrobić tą pyszną potrawę! Giczki obtoczyć w mące i obsmażyć na patelni, na gorącym maśle. W większym naczyniu podsmażyć cebule pokrojone w piórka. Dorzucić posiekany czosnek, pokrojone w półplastry marchewki i pietruszki oraz pokrojoną w kostkę połówkę selera.Do warzyw przełożyć podsmażone gicze. Z patelni „wymyć smak” podpiwkiem, przelać do garnka z mięsem i jarzynami. Wymieszać. Dorzucić grzyby (wcześniej warto je namoczyć w wodzie), liście laurowe i ziele angielskie. Przyprawić solą, przykryć i wstawić do piekarnika.Piec przez 3 godziny w temp. 180 st. C.Podawać z kaszą i ogórkami kiszonymi.SKŁADNIKI • 4 - gicze cielęce • 2 - cebule • 4 ząbki - czosnku • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • ½ - selera • masło klarowane do smażenia • 500 ml - podpiwku • kilka suszonych grzybów leśnych • 2 - liście laurowe • kilka ziaren ziela angielskiego • sól DO PODANIA • kasza gryczana • ogórki kiszone
Zobacz film Ewa Wachowicz w 308. odcinku programu przygotowuje ciurkę łemkowską. Poznajcie przepis na tą niezwykle prostą i aromatyczną zupę! Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Oprószyć mąką i lekko zrumienić. Zalać wywarem wołowym.Do sera dodać śmietanę, dobrze wymieszać. Zahartować gorącym bulionem i wlać do garnka z zupą.Poszarpać i wrzucić bułkę. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną pokrzywę i melisę. Wymieszać, zagotować i od razu podawać. Można udekorować listkami melisy. SKŁADNIKI • 1½ l - wywaru wołowego • 3 - cebule • 1 łyżka - masła • 1 łyżka - mąki • 100 g - sera białego • 150 ml - śmietany • ½ - bułki razowej • kilka listków pokrzywy • kilka listków melisy • sól • pieprz
Zobacz film Ewa Wachowicz w 351. odcinku programu piecze makowiec z jabłkiem, gruszką i herbatnikami. Zobaczcie jak zrobić ten świąteczny wypiek!Ciepłe masło utrzeć w misce. Wsypać cukier puder i jeszcze raz utrzeć. Stopniowo dodać po jednym żółtku. Uperfumować cukrem waniliowym. Dodać proszek do pieczenia oraz kaszę mannę. Następnie wmieszać po łyżce maku – sparzonego mlekiem i zmielonego dwa razy. Wsypać uprażone i przesiekane orzechy włoskie. Dodać owoce – obrane i starte na jarzynowych oczkach.Prostokątną formę wyścielić papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć herbatniki – jeden obok drugiego.Do białek dodać szczyptę soli. Ubić. Pianę delikatnie wymieszać z masą makową. Połowę przelać na ciastka w formie i ułożyć drugą warstwę herbatników. Wlać resztę masy. Wyrównać i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez godzinę.Po wystudzeniu posmarować czekoladą (roztopioną w kąpieli wodnej, wymieszaną z masłem i mlekiem). Udekorować uprażonymi połówkami orzechów włoskich. SKŁADNIKI • ok. 40 herbatników • 130 g - masła • 300 g - cukru pudru • 6 - jajek • szczypta soli • 1 łyżka - cukru waniliowego • 1 łyżka - proszku do pieczenia • 6 łyżek - kaszy manny • 250 g - maku namoczonego w mleku • 100 g - orzechów włoskich • 3 - gruszki • 1 - jabłko DEKORACJA • 1 tabliczka - czekolady gorzkiej • 1 łyżka - masła • 2 łyżki - mleka • połówki orzechów włoskich

Zobacz film Ewa Wachowicz w 351. odcinku programu pokazuje jak zrobić karpia chrzanem nadziewanego. Zobaczcie jak przygotować ją na wigilijny stół!Karpia oczyścić, opłukać, osuszyć i przyprawić solą oraz pieprzem. Na tarce warzywnej zetrzeć obrane jabłko i ugotowane na twardo jajka. Wymieszać z chrzanem. Przyprawić solą i pieprzem. Nałożyć do ryby. Spiąć metalowymi szpilkami i związać dratwą.Włożyć do rękawa do pieczenia. Na karpia dać trochę masła. Rękaw zawiązać. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C. 20 minut przed końcem rozciąć i rozchylić folię.Na stół podawać w całości (wcześniej wyjąć szpilki).SKŁADNIKI • karp o wadze ok. 1 ½ kg • 1 - jabłko • 2 - jajka • mały słoiczek chrzanu • sól • pieprz • kilka łyżek masła Przepis Ewy Wachowicz na groch z kapustą znajdziesz tutaj
Zobacz film Ewa Wachowicz w 351. odcinku programu przygotowuje groch z kapustą. Sprawdźcie ten prosty, świąteczny przepis!Groch namoczyć. Przełożyć na sito i przelać zimną wodą. Wrzucić do garnka. Wlać wodę, przykryć i gotować do miękkości.Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i drobno pokroić. Włożyć do drugiego garnka. Podlać wodą, przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym i kminkiem. Przykryć i gotować tak długo, aż kapusta będzie miękka.Na patelni rozgrzać sporą łyżkę masła. Wrzucić i usmażyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy się zezłoci, dodać do kapusty. Dorzucić ugotowany i odcedzony groch.Na patelni ponownie rozgrzać masło. Wsypać mąkę i zrobić zasmażkę. Wlać trochę wody z kapusty, wymieszać i przelać do garnka. Przyprawić solą i pieprzem. Pod przykryciem gotować jeszcze przez 20 minut. SKŁADNIKI • 400 g - grochu łuskanego • 1 kg - kapusty kiszonej • 3 ziarenka - ziela angielskiego • 1 - liść laurowy • 1 łyżeczka - kminku • 3 - cebule • 2 łyżki - masła • 2 łyżki - mąki • sól • pieprz
Zobacz film Ewa Wachowicz w 351. odcinku programu gotuje zupę z suszu. Zobaczcie ten niezwykle prosty przepis! Susz namoczyć. Wraz z wodą przełożyć do garnka. W razie potrzeby uzupełnić płyn. Wrzucić cynamon i goździki. Przykryć i gotować do miękkości. Owoce i przyprawy przełożyć do miski. Wywar posłodzić. Dodać sok z cytryny. Można zagęścić zasmażką.Podawać z makaronem. SKŁADNIKI • suszone owoce - jak na kompot • 2 laski - cynamonu • kilka goździków • cukier trzcinowy do smaku • sok z cytryny DO PODANIA • makaron łazanki
Zobacz film Ewa Wachowicz w 350. odcinku programu piecze sernik z bezą i brzoskwiniami. Zobacz jak zrobić tą pyszną słodycz! Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder, proszek do pieczenia i zimne masło. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko. Wymieszać nożem, następnie zagnieść ciasto. Zrobić wałek, podzielić na dwie nierówne części (¼ i ¾). Mniejszą włożyć do woreczka i schować do zamrażarki. Większą rozwałkować na kształt formy i przełożyć do blaszki wyścielonej papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Upiec na złoty kolor.Miękkie masło utrzeć. Gdy się spieni, wsypać cukier puder. Zmiksować. Dodać żółtka – po jednym. Wymieszać z serem (dwukrotnie przepuszczonym przez maszynkę do mielenia mięsa). Wsypać budyń. Ponownie zmiksować. Masę serową przełożyć na podpieczone ciasto. Ułożyć brzoskwinie z syropu.Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywno. Utrwalić cukrem. Ułożyć na masie z brzoskwiniami. Wyrównać. Na wierzch zetrzeć resztę zmrożonego ciasta.Piec przez 45-60 minut w temp. 180 st. C.Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 2 szklanki - mąki • 3 łyżki - cukru pudru • 1 łyżka - proszku do pieczenia • 200 g - masła • 1 - jajko MASA SEROWA • ½ kg - sera białego • 100 g - masła • ½ szklanki - cukru pudru • 3 - żółtka • 1 - budyń śmietankowy • 1 puszka - brzoskwiń PIANA • 3 - białka • szczypta soli • ¾ szklanki - cukru ZDOBIENIE • cukier puder

Zobacz film Ewa Wachowicz w 350. odcinku programu przygotowuje roladki z karpia z farszem grzybowym. Poznajcie ten świąteczny przepis!Na łyżce masła zeszklić cebulę. Dorzucić rozmrożone i pokrojone grzyby. Wymieszać i usmażyć. Pod koniec przyprawić solą i pieprzem.Solą i pieprzem przyprawić też karpia (od strony bez skóry). Nałożyć farsz grzybowy. Zwinąć i obwiązać dratwą (jeśli filety są grube, trzeba je lekko przyciąć).Roladki obsmażyć na łyżce masła. Przełożyć na deskę. Na tę samą patelnię dać trochę masła (dobrze, aby zostało tam trochę grzybów, które wypadną podczas smażenia ryby). Gdy się rozgrzeje, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Wlać wino, odparować. Dolać śmietankę. Wymieszać. Po chwili do sosu przełożyć roladki. Przykryć i dusić do miękkości.Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Przyprawić solą. Posłodzić. Wlać ocet i oliwę. Dorzucić posiekaną zieleninę.Roladkę nałożyć na talerz. Polać sosem. Concasse podać w małej miseczce.SKŁADNIKI • 4 - filety z karpia • sól • pieprz • 1 łyżka - masła CONCASSE • 2 - pomidory malinowe • sól • cukier trzcinowy do smaku • 1 łyżeczka - białego octu balsamicznego • 1 łyżka - oliwy • garść natki pietruszki • garść szczypiorku • garść koperku FARSZ • 250 g - mrożonych prawdziwków lub podgrzybków • ½ - cebuli • 1 łyżka - masła SOS • 1 - cebula • 1 łyżka - masła • 100 ml - białego wina wytrawnego • 250 ml - śmietanki 30% • sól • pieprz
Zobacz film Ewa Wachowicz w 350. odcinku programu pokazuje jak zrobić pasztet drobiowy z herbatnikami. Poznajcie ten prosty i smaczny przepis! Masło roztopić w rondelku. Wrzucić wątróbkę, wlać sos sojowy, wymieszać, przykryć i na wolnym ogniu dusić przez 15 minut.Niedużą formę keksową wyścielić folią spożywczą. Dno i boki wyłożyć herbatnikami.Wątróbkę zmiksować, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać i przełożyć do foremki z ciasteczkami. Posypać uprażonymi i lekko przesiekanymi orzechami laskowymi. Wstawić do lodówki, by pasztet zastygł.Przed podaniem udekorować świeżym oregano. SKŁADNIKI • ½ kg - wątróbki drobiowej • 200 g - masła • 5 łyżek - sosu sojowego • pieprz • 100 g - herbatników • garść orzechów laskowych • kilka gałązek oregano do dekoracji
Zobacz film Ewa Wachowicz w 350. odcinku programu przygotowuje sałatkę Waldorf. Zobaczcie świąteczny przysmak, który pochodzi z Nowego Jorku!Selery obrać i pokroić w drobną zapałkę (najlepiej na szatkownicy z odpowiednią przystawką). Przełożyć na sitko i na chwilę zanurzyć we wrzątku. Odstawić, by warzywo odciekło.Jabłka pokroić lub poszatkować na cienkie plastry. Skropić sokiem z cytryny. Dodać zblanszowany seler i namoczone oraz odcedzone rodzynki.Majonez wymieszać z sokiem z cytryny. Na półmisku ułożyć rukolę lub mieszankę sałat. Na rukolę dać jabłka z selerem i rodzynkami. Polać sosem majonezowym. Na sosie ułożyć winogrona przekrojone na pół oraz uprażone połówki orzechów włoskich. Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem.SKŁADNIKI • 2 - selery • 2 - jabłka • sok z ½ cytryny • garść rodzynków • rukola lub mieszanka sałat • kiść białych winogron bezpestkowych • kilka orzechów włoskich • pieprz kolorowy SOS • 4 łyżki - majonezu • sok z ½ cytryny
Zobacz film Ewa Wachowicz w 349. odcinku programu przygotowuje herbatniki z pianką. Zobaczcie przepis na tą słodką rozkosz!Na dnie foremki ułożyć herbatniki (w ten sposób, by pokryły całe dno, lecz nie zachodziły na siebie). W razie potrzeby ciastka przy brzegach przyciąć.Żelatynę rozpuścić we wrzątku i odstawić do wystudzenia. Śmietankę ubić. Serek przełożyć do miski, posłodzić erytrolem, wsypać kakao i zmiksować na najmniejszych obrotach. Wlać żelatynę i ponownie zmiksować. Połączyć z bitą śmietaną i wylać na herbatniki. Foremkę wstawić do lodówki, by masa stężała.Masę waniliową przygotować podobnie jak kakaową – bez kakao, za to z większą ilością erytrolu, sokiem z cytryny i ziarenkami z laski wanilii.Na zastygniętej masie kakaowej ułożyć herbatniki. Na ciasteczka wylać masę waniliową. Na masie ułożyć kruche ciasteczka. Foremkę wstawić do lodówki.Gotowe ciasto udekorować płynną czekoladą.SKŁADNIKI• 24 - herbatniki maślane (foremka "keksówka')MASA KAKAOWA • 200 g - serka homogenizowanego • 1 łyżka - erytrolu • 1 łyżka - kakao • 2 łyżki - żelatyny • ½ szklanki - wrzątku • ½ szklanki - śmietanki 36% MASA WANILIOWA • 200 g - serka homogenizowanego • 2 łyżki - erytrolu • laska wanilii • 1 łyżeczka - soku z cytryny • 2 łyżki - żelatyny • ½ szklanki - wrzątku • ½ szklanki - śmietanki 36% ZDOBIENIE • czekolada

Zobacz film Ewa Wachowicz w 349. odcinku programu przygotowuje filet z indyka z warzywami na parze. Poznajcie tą smaczną i bardzo zdrową potrawę!Mięso skropić oliwą. Oprószyć suszonymi ziołami. Przyprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz solą. Przełożyć do zamykanego naczynia, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.Do woreczka wrzucić kilka różyczek brokułu i kalafiora, groszek cukrowy i pokrojoną w piórka cebulę oraz pokrojoną w talarki marchewkę i ostrą paprykę. Na warzywach ułożyć zamarynowany filet i „powtórzyć” wszystkie jarzyny. Worek szczelnie zamknąć i umieścić w naczyniu do gotowania na parze (wystarczy koszyczek nad wrzątkiem w garnku). Przykryć i dusić do miękkości.Podawać z oliwą pietruszkową. Garść natki pietruszki drobno posiekać i zmiksować z oliwą, czosnkiem, sokiem z cytryny oraz solą.SKŁADNIKI • 1 kg - piersi z indyka • oliwa • 1 łyżeczka - tymianku • 1 łyżeczka - majeranku • 1 łyżeczka - rozmarynu • 4 ząbki - czosnku • sól • 1 - brokuł • 1 - mały kalafior • garść groszku cukrowego • 1 - cebula • 2 - marchewki • 1 - ostra papryka DO PODANIA • oliwa pietruszkowa
Zobacz film Ewa Wachowicz w 349. odcinku programu gotuje zupę krem z batatów. Zobaczcie ten smaczny i prosty przepis! Warzywa korzeniowe obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać olej, wrzucić jarzyny. Wymieszać i smażyć przez chwilę. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę, po chwili dorzucić posiekany czosnek. Przyprawić kurkumą i zalać wodą. Przyprawić pokrojonym w plastry imbirem. Przykryć i gotować do miękkości.Pod koniec dorzucić posiekaną papryczkę. Doprawić solą i pieprzem. Po kilku minutach zmiksować i zakwasić sokiem z cytryny.Na talerzu udekorować jogurtem oraz posiekaną natką pietruszki.SKŁADNIKI • 3 - bataty • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • 1 łyżeczka - kurkumy • kawałek imbiru • ½ - papryczki chili • sok z ½ cytryny • sól • pieprz DO PODANIA • jogurt naturalny • natka pietruszki
Zobacz film Ewa Wachowicz w 322. odcinku programu prezentuje przepisy idealne na Boże Narodzenie. Zobaczcie jak zrobić smaczne ciasteczka świąteczne z czekoladą!Miękkie masło utrzeć mikserem. Gdy się spieni, dodać cukier trzcinowy oraz ksylitol. Zmiksować. Wsypać cukier waniliowy oraz sodę i proszek do pieczenia. Posolić. Wsypać szklankę mąki, wybić jajko. Zmiksować. W ten sam sposób wmieszać resztę mąki i pozostałe jaja.Dorzucić pokrojoną w kostkę czekoladę. Wymieszać. Za pomocą 2 łyżek uformować ciasteczka i ułożyć je na wyłożonej papierem blasze piekarnikowej. Piec przez 15-20 minut w temp. 160 st. C.Po upieczeniu wystudzić i ładnie zapakować.SKŁADNIKI • 300 g - masła • 200 g - cukru trzcinowego • 200 g - ksylitolu • 3 łyżki - cukru waniliowego • 1 łyżeczka - sody oczyszczonej • 1 łyżeczka - proszku do pieczenia • 1 łyżeczka - soli • 4 szklanki - mąki • 4 - jajka • 2 - czekolady białe • 2 - czekolady mleczne • 1 - czekolada gorzka
Zobacz film Ewa Wachowicz w 322. odcinku programu prezentuje przepisy idealne na Boże Narodzenie. Zobaczcie jak zrobić pyszny pasztet grzybowy! Grzyby namoczyć, ugotować i odcedzić. Czerstwe pieczywo poszarpać i wrzucić do wody, w której gotowały się grzyby. Odstawić.Na rozgrzanym maśle usmażyć pokrojone w kostkę cebule. Gdy zacznie się złocić, dorzucić posiekany czosnek. Wymieszać. Po chwili dodać pokrojone grzyby. Namoczone bułki przełożyć na sito. Odcisnąć i dodać do usmażonych grzybów. Podgrzewać tak długo, aż woda z patelni odparuje. Odstawić, by masa przestygła.Żółtka oddzielić od białek. Wymieszać z wystudzoną masą grzybową. Dodać szklankę śmietany. Wsypać orzechy laskowe, pietruszkę i koperek. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać roztarty w dłoniach tymianek i dobrze wymieszać.Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie połączyć z masą. Przełożyć do prostokątnej, żaroodpornej formy (wcześniej wysmarować ją masłem i wysypać posiekanymi orzechami laskowymi, foremkę włożyć do większego naczynia z wodą). Piec przez godzinę w temp. 180 st. C.Przygotować mus. Buraki upiec, wystudzić i obrać. Przełożyć do miksera. Dorzucić czosnek oraz chrzan. Wycisnąć sok z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Zmiksować na gładki krem.Pasztet wystudzić, posmarować musem z buraków. Udekorować rozmarynem i postawić na wigilijnym stole. SKŁADNIKI • 200 g - borowików suszonych • 3 - bułki pszenne (bez skórki) • 3 - cebule • 3 ząbki - czosnku • 1 łyżka - masła • 5 - jajek • 1 szklanka - śmietany crème fraîche 40% • 2 łyżki - drobno posiekanych orzechów laskowych • garść posiekanej natki pietruszki • garść posiekanego koperku • sól • pieprz • ½ łyżeczki - tymianku • kilka gałązek tymianku do dekoracji MUS • 1 kg - buraków ćwikłowych • 2 ząbki - czosnku • 2 łyżki - świeżo startego chrzanu • sok z ½ cytryny • sól • pieprz

Zobacz film Ewa Wachowicz w 321. odcinku programu przygotowuje dania idealne na Boże Narodzenie. Święta to również ciasta. Zobaczcie przepis na sernik czekoladowy na herbatnikach! Herbatniki pokruszyć do miski. Rozgnieść tłuczkiem. Wlać roztopione masło. Wymieszać i przełożyć do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 23 cm). Ubić tłuczkiem. Piec przez 8 minut w temp. 180 st. C.Puszkę mleka gotować w wodzie przez 3 godziny. Wystudzić. Gotowy kajmak przełożyć do garnka. Wlać mleko. Wymieszać i podgrzać. Wylać na podpieczony spód. Wyrównać. Posypać orzechami włoskimi.Ser dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Dodać jajka. Posłodzić. Uperfumować miąższem z laski wanilii i dobrze zmiksować. Wlać roztopioną czekoladę i ponownie zmiksować.Masę wylać na spód z kajmakiem i orzechami. Wyrównać. Wstawić na 30 minut do piekarnika (temp. 180 st. C). Po wystudzeniu przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 8 godzin.Po tym czasie udekorować wiórkami czekolady (wystarczy zetrzeć ją na tarce). SKŁADNIKI • 150 g - razowych herbatników pełnoziarnistych • 50 g - masła • 1 tabliczka - czekolady do dekoracji MASA • 1 puszka - mleka zagęszczonego na kajmak • ¼ szklanki - mleka zagęszczonego słodzonego • 1 szklanka - orzechów włoskich • 500 g - sera białego • 2 - jajka • ½ szklanki - cukru • laska wanilii
Zobacz film Ewa Wachowicz w 321. odcinku programu przygotowuje dania idealne na Boże Narodzenie. Jednym z nich jest barszcz czerwony ze śmietaną i ziemniakami. Zobaczcie przepis na przepyszną świąteczną zupę!Warzywa umyć, obrać i pokroić na kawałki. Wrzucić do garnka, dodać czosnek, zalać zimnym wywarem wieprzowym. Przykryć i zagotować. Zdjąć z ognia i odstawić na kilka godzin do wystudzenia.Po tym czasie postawić na kuchence i gotować, aż warzywa zmiękną. Przelać przez sito. Zabielić zahartowaną śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Zakwasić wodą z ogórków.Podawać z tłuczonymi ziemniakami, udekorowanymi zrumienioną cebulką oraz natką pietruszki.SKŁADNIKI • 1 kg - buraków ćwikłowych • 2 - marchewki • 1 - pietruszka • ½ - selera • 4 ząbki - czosnku • 2 l - wody, która została po ugotowaniu boczku • 4 łyżki - śmietany 30% • 3 łyżki - wody z ogórków kiszonych • sól • pieprz DO PODANIA • tłuczone ziemniaki • smażona cebulka • natka pietruszki
Zobacz film Ewa Wachowicz w 320. odcinku programu gotuje kurczaka w sosie pomidorowym z ananasem. Poznajcie ten niezwykły przepis, który jest mocno nawiązujący do kuchni indyjskiej! Udka zluzować, pokroić na kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego. Na gorącym tłuszczu obsmażyć mięso – z każdej strony.Na drugiej patelni również rozgrzać łyżkę oleju, następnie wsypać i przesmażyć drobno pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli, dorzucić pokrojony czosnek. Wsypać curry, po chwili dodać pomidory, wymieszać. Zalać mleczkiem kokosowym. Zagotować i przelać do obsmażonego mięsa. Przyprawić posiekaną papryczką chili. Wrzucić pokrojonego ananasa oraz liście limonki. Przykryć i dusić do miękkości.Podawać z ryżem lub orientalnymi placuszkami. Na talerzu udekorować świeżą kolendrą.Placuszki hinduskie. Mąkę wsypać do miski. Dodać proszek do pieczenia i sól. Wlać mleko i olej. Posłodzić i wymieszać. Następnie rękoma wyrobić ciasto. Przykryć i odstawić na 15 minut.Z ciasta uformować kilka okrągłych placuszków (można pomóc sobie wałkiem). Ułożyć na wyłożonej papierem blasze piekarnikowej i wstawić do pieca rozgrzanego do 230 st. C. Placuszki będą gotowe, gdy się zrumienią.SKŁADNIKI • 4 - udka kurczaka • sól • pieprz czerwony • 2 łyżki - oleju kokosowego do smażenia • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • ½ łyżeczki - curry • 1 puszka - pomidorów krojonych • 1 szklanka - mleczka kokosowego • 1 - papryczka chili • 3 plastry - ananasa • 3 liście - limonki • kolendra do dekoracji PLACUSZKI NAAN • 250 g - mąki • ½ łyżeczki - proszku do pieczenia • ½ łyżeczki - soli • ½ szklanki - mleka • 2 łyżki - oleju z pestek winogron • 2 łyżeczki - cukru
Zobacz film Ewa Wachowicz w 320. odcinku programu przygotowuje śledzie cytrynowe w oleju lnianym. Pozycja ta jest idealna do serwowania na jesienne, zimne wieczory!Płaty śledziowe moczyć w mleku przez kilka godzin, następnie opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikami papierowymi, pokroić na kawałki i przełożyć do miski. Cebule pokroić w piórka i przełożyć do drugiej miski.Pieprz wsypać do moździerza, rozdrobnić. Dodać skórkę otartą z cytryn i goździki. Rozetrzeć. Wsypać imbir oraz cukier trzcinowy i dokładnie wymieszać. Wlać sok wyciśnięty z cytryn i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Przelać do miski z cebulą, przemieszać i odstawić na chwilę.Na dnie słoika ułożyć warstwę śledzi. Na rybę dać trochę cebuli, na cebulę znowu warstwę ryb. Układać tak, by na wierzchu znalazła się cebula. Zalać olejem lnianym. Zamknąć i wstawić do lodówki na 3-4 dni. SKŁADNIKI • 600 g - filetów śledziowych • ½ szklanki - mleka do namoczenia • ½ szklanki - oleju lnianego • 3 - cebule • 2 - cytryny • pieprz kolorowy w ziarnach • 2 - goździki • 1 łyżeczka - cukru trzcinowego • ½ łyżeczki - suszonego imbiru

Zobacz film Ewa Wachowicz w 319. odcinku programu przygotowuje piernik toskański. Ten typ ciasta znany jest we Włoszech, jak też w Polsce. Zobaczcie przepis na ten słodki przysmak! Śliwki i figi pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do miski, zalać winem i odstawić. Orzechy laskowe i migdały uprażyć – rozsypać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić na 7-8 minut do pieca, rozgrzanego do 200 st. C. Wystudzić. Orzechy przełożyć do ściereczki i energicznie ocierając pozbawić skórki.Masło roztopić w garnku. Wsypać cukier. Dodać miód. Gdy się zagotuje, wsypać cynamon, przyprawę do piernika, świeżo otartą gałkę muszkatołową i skórkę z pomarańczy. Wymieszać i zdjąć z ognia.Do wystudzonej, lecz ciągle jeszcze ciepłej masy wsypać mąkę i zmiksować. Posiekać i dodać migdały oraz orzechy. Śliwki i figi odsączyć i też dodać do ciasta. Wymieszać i przełożyć do tortownicy (wyłożona papierem do pieczenia i wysmarowana masłem, średnica 25 cm).Piec przez 1 godzinę w temp. 180 st. C.Po wystudzeniu udekorować lukrem. Wystarczy utrzeć cukier puder (ile zabierze) z sokiem z cytryny.SKŁADNIKI • 600 g - miodu • 300 g - cukru • 100 g - masła • 2 łyżeczki - cynamonu • 2 łyżeczki - przyprawy do piernika • szczypta gałki muszkatołowej • skórka otarta z pomarańczy • 200 g - mąki • 400 g - fig suszonych • 100 g - śliwek suszonych w dymie • 300 g - migdałów • 200 g - orzechów laskowych • 1 szklanka - słodkiego wina białego DEKORACJA • lukier z soku z cytryny i cukru pudru
Zobacz film Ewa Wachowicz w 319. odcinku programu przygotowuje makaron w sosie borowikowym z kaczką. Pomagać jej w tym będzie gość specjalny - kucharz Adam Kucala. Zobaczcie ten niezwykły przepis z włoskiej kuchni. Skórkę na kaczej piersi naciąć na krzyż (niezbyt głęboko, by nie naruszyć mięsa). Ułożyć na suchej, chłodnej patelni – skórą do dołu. Uruchomić kuchenkę i poczekać, aż wytopi się tłuszcz. Gdy skórka się zrumieni, obrócić na drugą stronę i smażyć przez chwilę. Przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz roztartym w dłoniach majerankiem. Przykryć i na 15 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Na drugiej patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy się zezłoci, dodać pokrojone grzyby. Dorzucić pokrojony w plasterki czosnek. Wymieszać. Podlać winem. Gdy alkohol odparuje, przyprawić solą i pieprzem. Wlać śmietankę. Wymieszać i zredukować. Makaron ugotować al dente. Mięso wyjąć z pieca i położyć na chwilę na desce, by odpoczęło. Następnie pokroić w plastry. Makaron odcedzić i przełożyć na patelnię z sosem. Wymieszać i przyprawić igiełkami rozmarynu. Nałożyć na głęboki talerz. Na wierzchu ułożyć kilka plasterków mięsa. Udekorować rozmarynem. SKŁADNIKI • 400 g - makaronu strigoli lub pappardelle • 2 - piersi kaczki • 200 g - borowików mrożonych • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 2 gałązki - rozmarynu • 150 ml - śmietanki 30% • 150 ml - wina białego wytrawnego • sól • pieprz • majeranek suszony • oliwa do smażenia
Zobacz film Ewa Wachowicz w 319. odcinku programu przygotowuje frytki z cukinii. Zobaczcie ten nietypowy przepis!Z cukinii odciąć końce. Przekroić wzdłuż na 4 części, następnie podzielić na mniejsze kawałki (2-3, co zależy od wielkości warzyw).Jajko wybić na talerz, przyprawić solą i pieprzem. Roztrzepać. Do bułki tartej zetrzeć parmezan. Wymieszać.Cukinie obtoczyć w mące, zanurzyć w jajku, opanierować w bułce z parmezanem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.Upiec na złoty kolor w temp. 220 st. C.Podawać z sosem. Liście bazylii drobno posiekać. Wrzucić do moździerza. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i sok z cytryny. Przyprawić solą i rozetrzeć. Wlać oliwę. Wymieszać z majonezem. SKŁADNIKI • 3 - średniej wielkości cukinie • 1 - jajko • sól • pieprz • ½ szklanki - bułki tartej • 2 łyżki - tartego parmezanu • ½ szklanki - mąki SOS BAZYLIOWY • pęczek bazylii • 1 łyżeczka - soku z cytryny • 1 ząbek - czosnku • sól • 3 łyżki - oliwy • kilka łyżek majonezu
Zobacz film Ewa Wachowicz w 318. odcinku programu piecze brownie bezglutenowe. Poznajcie ten niezwykły przepis! Z awokado wyjąć pestkę, miąższ wydrążyć i przełożyć do miski. Dodać banana i zmiksować. Wybić jajka i ponownie zmiksować. Dodać mąkę kokosową, kakao i sodę. Wlać syrop z agawy. Uperfumować ekstraktem waniliowym. Posolić i jeszcze raz zmiksować. Przełożyć do żaroodpornej foremki (20 cm x 20 cm). Wyrównać i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez ok. 25 minut. Po wystudzeniu udekorować roztopioną czekoladą oraz pistacjami. SKŁADNIKI • 1 - duże awokado • 1 - banan • 3 - jajka • 60 g - mąki kokosowej • 50 g - kakao • 1 łyżeczka - sody oczyszczonej • ½ szklanki - syropu z agawy lub klonowego • ½ łyżeczki - ekstraktu waniliowego • szczypta soli DEKORACJA • czekolada gorzka • pistacje

Zobacz film Ewa Wachowicz w 318. odcinku programu przygotowuje tagliatelle z cukinii w sosie pomidorowym. Sprawdź to zaskakujące danie! Cebulę drobno posiekać i zeszklić na mocno rozgrzanej oliwie. Dorzucić pokrojony w plastry czosnek i smażyć razem przez chwilę. Dodać pokrojoną w plastry paprykę oraz drobno posiekane pomidory. Przyprawić roztartym w dłoniach oregano. Wymieszać i zagotować na małym ogniu. Cukinie obrać za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie tym samym nożykiem wyciąć wstążki (kroimy do momentu, aż pojawią się pestki; to, co zostanie, można wykorzystać np. do zrobienia leczo). Wrzucić do sosu i delikatnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać, gdy cukinia zmięknie. Na talerzu skropić oliwą, udekorować tartym parmezanem i listkami bazylii. SKŁADNIKI • 4 - średniej wielkości cukinie • 400 g - pomidorów z puszki • 4 ząbki - czosnku • 1 - papryczka peperoncino • 1 łyżka - oliwy • 1 łyżeczka - oregano • sól • pieprz DO PODANIA • oliwa • parmezan • listki bazylii
Zobacz film Ewa Wachowicz w 317. odcinku programu przedstawia zaskakujący przepis na ciasto czekoladowo-majonezowe. Zobacz jak można je przygotować! Mąkę wsypać do miski. Dodać kakao, cukier, sodę i sól. Wymieszać. Do drugiej miski przełożyć majonez. Dodać połowe sypkich składników. Wlać szklankę wody i zmiksować. Wsypać resztę sypkich składników, wlać resztę wody i jeszcze raz zmiksować. Dodać pokrojoną czekoladę i wymieszać szpatułką. Przełożyć do tortownicy wyłozonej papierem do pieczenia. Średnica 25 cm. Schłodzić w lodówce. Następnie piec przez godzinę w temp. 160 st. C (środek powinien być lekko płynny). Po wystudzeniu udekorować plastrami cytryny z syropu. Takie ciasto najlepiej wychodzi na domowym majonezie. Do żółtek dodać łyżkę musztardy i zmiksować. Stopniowo, małym strumieniem, wlać chłodny, rozpuszczony tłuszcz i miksować do momentu połączenia się składników i uzyskania konsystencji majonezu. Pod koniec dodać łyżeczkę soku z limonki oraz 2 łyżki wrzącej wody i miksować jeszcze przez 2 minuty. Przed użyciem włożyć do lodówki na 15 minut. SKŁADNIKI • 350 g - mąki • 75 g - kakao • 270 g - cukru trzcinowego • ½ łyżeczki - sody oczyszczonej • szczypta soli • 350 g - majonezu • 400 ml - wody lekko gazowanej • 100 g - czekolady gorzkiej 70% kakao DEKORACJA • plastry cytryny z syropu cukrowego MAJONEZ • 5 - żółtek • 1 łyżka - musztardy miodowej • 300 g - oleju kokosowego • 1 łyżeczka - soku z limonki • 2 łyżki - wrzącej wody
Zobacz film Ewa Wachowicz w 317. odcinku programu przygotowuje kaczą pierś w kompocie śliwkowym. Zobaczcie jak przygotować to pyszne danie! Do moździerza wsypać cynamon, dorzucić goździki, kardamon, kolendrę i anyż. Przyprawić pieprzem, majerankiem oraz solą. Rozetrzeć. Jabłka pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Przełożyć do zamykanego pojemnika. Dorzucić pokrojone w piórka cebule. Skórę na filetach naciąć w kratkę. Mięso oprószyć z obu stron suchą marynatą. Trochę wsypać też do jabłek z cebulą, i ułożyć na nich kacze filety. Wymieszać. Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Zamarynowane mięso ułożyć skórą do dołu na zimnej patelni. Zwiększyć ogień i powoli wytopić tłuszcz. Gdy skórka się zrumieni, obsmażyć z drugiej strony. Jabłka z cebulą przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć kacze piersi – skórą do góry. Wstawić do piekarnika, rozgrzanego do 190 st. C i piec przez ok. 12 minut. Po tym czasie mięso przełozyć na deskę, by odpoczęło. Przykryć folią. Po 2-3 minutach przysmażyć od strony skórki na mocno rozgrzanej, suchej patelni. Na dno głębokiego talerza wlać trochę kompotu (ugotować z podanych składników). Nałożyć pokrojone na kawałki kacze piersi. Udekorowac śliwkami z kompotu oraz kolendrą. SKŁADNIKI • 2 - piersi kaczki ze skórą • 2 - cebule • 2 - jabłka • KOMPOT Z SUSZONYCH ŚLIWEK • 12 - śliwek suszonych bez pestek • kawałek kory cynamonu • 1 strączek - kardamonu • 1 gwiazdka - anyżu • 2 - goździki • szczypta ziaren kolendry • świeżego imbiru • 2 łyżki - miodu • ½ l - wody • sok z limonki • szczypta soli SUCHA MARYNATA • 1 łyżeczka - cynamonu • 2 - goździki • 2 strączki - kardamonu • kilka ziaren kolendry • 1 gwiazdka - anyżu • szczypta soli • pieprz • 1 łyżka - majeranku
Zobacz film Ewa Wachowicz w 317. odcinku programu gotuje żurek na króliku. Sprawdźcie tę smaczną i niesamowicie aromatyczną zupę! Przygotować zakwas. Czosnek obrać i pokroić w plasterki, przełożyć do kamionki lub słoika. Wodę z gotowania ziemniaków wystudzić i zalać nią czosnek. Dodać mąkę i wymieszać. Wrzucić piętkę chleba, przykryć gazą i odstawić na 4-5 dni w ciepłe miejsce. Gotowy zakwas przechowywać w lodówce. Warzywa korzeniowe obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka. Dodać opaloną nad ogniem cebulę. Dorzucić wędzonkę oraz suszone grzyby. Dodać sparzony wrzątkiem skok królika. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Dodać czosnek i zalać zimną wodą. Posolić, przykryć i gotować przez godzinę na wolnym ogniu (w szybkowarze wystarczy 15 minut). Po tym czasie dodać drugi skok królika, lecz tym razem upieczony. Przykryć i gotować przez ½ godziny (w szybkowarze 5 minut). Wywar przecedzić, mięso wyłowić, oddzielić od kości, pokroić i z powrotem wrzucić do rosołu. Identycznie postąpić z wędzonką. Wlać zakwas na żur – ilość wedle uznznia. Doprawić otartym w dłoniach majerankiem. Gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut. Podawać z jajkiem przepiórczym. Udekorować natką pietruszki. SKŁADNIKI • DO PODANIA • 4 - jajka przepiórcze • natka pietruszki ZAKWAS • 6 ząbków - czosnku • 1½ l - zimnej wody z gotowania ziemniaków • 1 łyżka - mąki żytniej • ew. piętka żytniego chleba na zakwasie ŻUREK • 2 - skoki królika • 200 g - wędzonki, np. boczku • 200 ml - zakwasu na żurek • 4 kapelusze - suszonych borowików • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ¼ - selera • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 1 - liść laurowy • 2 ziarenka - ziela angielskiego • 1 łyżka - majeranku • sól

Zobacz film Ewa Wachowicz w 316. odcinku programu upiekła ciasto strażackie. Zobacz jak zrobić ten pyszny deser! Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier i cukier waniliowy. Dorzucić zimne masło i posiekać. Gdy powstanie kruszonka, zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić jajko, wymieszać nożem i wyrobić rękoma. Uformować kulę, podsypać mąką i rozwałkować. Przełożyć do foremki na tartę (średnica 28 cm) i wstawić do lodówki na ½ godziny. Schłodzone ciasto nakłuć widelcem. Przykryć papierem do pieczenia, obciążyć kulkami do ślepego pieczenia (można użyć grochu). Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piec przez 15 minut. Po tym czasie usunąć papier i piec przez kolejny kwadrans. Wiśnie odcedzić na sicie. Do garnka wlać 2 szklanki kompotu, zagotować. W ½ szklanki kompotu zimnego rozpuścić budyń. Wlać do wrzącego kompotu, wymieszać. Wsypać wiśnie. Przełożyć na upieczony spód i zostawić do wystudzenia. Zimną śmietanę ubić w wysokim, najlepiej metalowym naczyniu. Uperfumować cukrem waniliowym i przełożyć na ciasto z budyniem. Wyrównać i udekorować startą czekoladą. SKŁADNIKI • 250 g - mąki • 100 g - cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 100 g - masła • 1 - jajko • BITA ŚMIETANA • 200 ml - śmietany 36% • 1 łyżka - cukru waniliowego • BUDYŃ WIŚNIOWY • słoik kompotu z wiśni • 2 - budynie śmietankowe • DEKORACJA • gorzka czekolada
Zobacz film Ewa Wachowicz w 316. odcinku programu gotuje grochówkę strażacką. Zobaczcie przepis na tę sycącą i niesamowicie treściwą zupę! Groch przepłukać na sicie, zalać zimną wodą i odstawić do namoczenia (najlepiej na całą noc). Następnie zagotować, wymienić wodę i ugotować na wolnym ogniu. Boczek pokroić w kostkę, wrzucić do garnka. Podsmażyć. Dorzucić kiełbasę – też pokrojoną w kostkę. Dodać warzywa korzeniowe starte na tarce jarzynowej. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalać wodą. Wymieszać i podgotować. Przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem oraz papryką. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszać. Wrzucić ugotowany groch – wraz z wodą. Na patelni roztopić smalec. Wsypać mąkę. Rozprowadzić. Gdy zacznie się złocić, wlać trochę zupy, wymieszać i przelać do garnka. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z pajdą wiejskiego chleba. SKŁADNIKI • 1 szklanka - grochu łuskanego • 300 g - boczku wędzonego • 300 g - kiełbasy krakowskiej • 1 - marchewka • 1 - pietruszka • ½ - selera • 3 - ziemniaki • 1 łyżka - majeranku • ½ łyżeczki - słodkiej papryki wędzonej • 6 ząbków - czosnku • 1 łyżka - smalcu wieprzowego • 1 łyżka - mąki • sól • pieprz DO PODANIA • bochenek wiejskiego chleba
Zobacz film Ewa Wachowicz w 315. odcinku programu piecze szarlotkę z rubinolą. Zobaczcie jak przygotować na to niesamowite ciasto! Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnicę. Dodać cukier, uperfumować cukrem waniliowym. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtka (białka przydadzą się później). Wymieszać nożem, rękoma wyrobić ciasto. Uformować wałek. Odkroić ⅓, włożyć do woreczka i schować w zamrażarce. Większą część ciasta rozwałkować i przełożyć do prostokątnej foremki (wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą). Nakłuć widelcem i wstawić na 15 minut do piekarnika, rozgrzanego do 180 st. C. Jabłka obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Pokroić na mandolinie, przełożyć do garnka i postawić na kuchence. Przyprawić cynamonem, wymieszać i dusić przez 10 minut. Białka ubić ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem pudrem. Podpieczony spód posypać bułką tartą. Nałożyć jabłka, wyrównać. Pokryć pianą. Na wierzch zetrzeć resztę zimnego ciasta – na tarce jarzynowej. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Udekorować cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 400 g - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • ½ szklanki - cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 200 g - masła • 4 - żółtka MASA JABŁKOWA • 1½ kg - jabłek (masa po obraniu) • 1 łyżeczka - cynamonu • skórka otarta z pomarańczy PIANA • 4 - białka • szczypta soli • ¾ szklanki - cukru pudru PONADTO • 2 łyżki - bułki tartej • cukier puder
Zobacz film Ewa Wachowicz w 315. odcinku programu gotuje niezwykly rosół na jagnięcinie. Zupa ta jest idealna na jesienne wieczory! Jagnięcinę włożyć do garnka z zimną wodą i postawić na małym ogniu. Przyprawić liśćmi laurowymi, zielem angielskim i solą. Gdy się zagotuje, zebrać szumowiny i gotować dalej tak długo, aż mięso zacznie mięknąć. Dodać marchewki, pietruszki, seler i czosnek oraz całe jabłko (w skórce). Dorzucić opaloną nad ogniem cebulę. Przykryć i gotować przez ½ godziny. Na głęboki talerz nałożyć kawałek combra z kostką, trochę marchewki oraz ugotowane ziemniaki. Zalać rosołem. Udekorować listkami mięty. SKŁADNIKI • 1 kg - combra jagnięcego • 1 - udko jagnięce • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól do smaku • 3 - marchewki • 2 - pietruszki • 1 - seler • 3 ząbki - czosnku • 1 - twarde, kwaśne jabłko • 1 - cebula DO PODANIA • ziemniaki • mięta

Zobacz film Ewa Wachowicz w 314. odcinku programu przygotowuje ciasto miodowe z dynią. Zobaczcie ten słodki przepis i również go spróbujcie zrobić! Jajka wybić do miski, wsypać cukier, zmiksować. Gdy jaja zbieleją, wlać olej i miód. Zmiksować. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia, dorzucić purée z dyni (wcześniej wystarczy ją wyczyścić, pokroić, upiec w piekarniku i rozdrobnić blenderem). Zmiksować i przełożyć do prostokątnej formy, wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstawić do piekarnika, rozgrzanego do 175 st. C i piec przez ok. 50 minut. Po upieczeniu wystudzić i przekroić wzdłuż na pół. Naponoczować wodą z miodem i sokiem z cytryny. Żelatynę rozpuścić w odrobinie wrzątku. Odstawić. Śmietanę ubić. Posłodzić. Uperfumować skórką cytrynową. Wlać żelatynę i sok z cytryny. Zmiksować. Większą część masy nałożyć na dolny placek, rozsmarować, przykryć wierzchem i nałożyć resztę masy. Równo rozprowadzić. Masą pokryć też boki ciasta. Wstawić do lodówki. Na suchej patelni roztopić cukier. Wrzucić orzechy. Wymieszać. Gdy pokryją się karmelem, przełożyć na papier do pieczenia i odstawić do wystudzenia. Schłodzone ciasto udekorować orzechami w karmelu. Boki pokryć mielonymi orzechami. SKŁADNIKI • 4 - jajka • ½ szklanki - cukru • ¾ szklanki - oleju • ¾ szklanki - miodu • 2¾ szklanki - mąki • 2½ łyżeczki - proszku do pieczenia • ¾ szklanki - purée z dyni DEKORACJA • cukier • garść orzechów włoskich • garsć zmielonych orzechów włoskich KREM ŚMIETANKOWY • 1 l - śmietany 36% • ½ szklanki - cukru pudru • skórka otarta z cytryny • 3 łyżeczki - żelatyny • 1 łyżka - soku z cytryny PONCZ • 1 szklanka - przegotowanej, letniej wody • 1 łyżka - miodu • 1 łyżka - soku z cytryny
Zobacz film Ewa Wachowicz w 314. odcinku programu gotuje ragout z indyka. Poznajcie przepis na tą pyszną potrawę, którą przygotowuje się w jednym garnku! Mięso pokroić w grubą kostkę, przełożyć do miski, dorzucić igiełki rozmarynu. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. Obsmażyć na patelni, na mocno rozgrzanym tłuszczu. Dorzucić pokrojoną w piórka cebulę. Gdy się zeszkli, dodać czosnek pokrojony w plasterki. Papryki wyczyścić, pokroić w dużą kostkę. Cukinię też pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię. Smażyć przez chwilę, podlać wywarem. Dodać przecier pomidorowy. Wymieszać. Wrzucić śliwki, wlać trochę zalewy. Przyprawić pokrojoną w krążki papryczką chili oraz solą. Udekorować rozmarynem. Na stół podawać na patelni. Serwować z kiszoną papryką, faszerowaną kiszoną kapustą. SKŁADNIKI pierś indyka gałązka rozmarynu masło lub olej do smażenia • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 1 - papryka czerwona • 1 - papryka żółta • 1 - cukinia • bulion drobiowy do podlania • 4 łyżki - przecieru pomidorowego • kilka śliwek marynowanych • 3 łyżki - zalewy ze śliwek • 1 - papryczka chili • sól DO PODANIA • kiszona papryka z kapustą
Zobacz film Ewa Wachowicz w 314. odcinku programu pokazuje prosty przepis na zrobienie kiszonych śliwek w domowym zaciszu!
Zobacz film Ewa Wachowicz w 313. odcinku programu piecze winne ciasto czekoladowe. Idealny i szybki przepis na słodko! Rodzynki namoczyć w winie. Gdy spęcznieją, przelać przez sito i uzupełnić trunkiem – tak, by łącznie było ½ szklanki. Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Wybić jajko i ucierać dalej. Dosypać mąkę przesianą z sodą i kakao. Posolić. Wlać wino i zmiksować. Jeśli ciasto wyjdzie zbyt gęste, dolać trochę wina. Wsypać namoczone rodzynki oraz posiekane orzechy. Wymieszać. Przełożyć do prostokątnej foremki (wysmarowanej masłem i wysypanej mąką, 25 cm x 12 cm). Piec przez ok. 45 minut w temp. 170 st. C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Po wystudzeniu udekorować lukrem (do moździerza wlać sok z cytryny oraz wino, wsypać cukier puder i dobrze utrzeć). SKŁADNIKI • 100 g - masła • ½ szklanki - cukru lub ksylitolu • 1 łyżka - cukru waniliowego • 1 - jajko • 1 szklanka - mąki • ⅓ szklanki - kakao • 1 łyżeczka - sody oczyszczonej • szczypta soli • ½ szklanki - czerwonego wina wytrawnego • garść rodzynków • garść orzechów włoskich LUKIER • 2 łyżki - soku z cytryny • 1 łyżka - czerwonego wina wytrawnego • cukier puder - ile zabierze

Zobacz film Ewa Wachowicz w 313. odcinku programu przygotowuje zupę cebulową na czerwonym winie i czerwonej cebuli. Całość kompozycji uzupełniają chrupiące grzanki! W garnku o grubym dnie roztopić masło. Gdy zacznie skwierczeć, wrzucić pokrojone w piórka cebule. Podsmażyć. Dodać pokrojony w plasterki czosnek. Wymieszać i smażyć razem przez chwilę. Wlać wino. Odparować. Zalać gorącym rosołem. Tuż przed podaniem przyprawić solą i pieprzem. Nałożyć do miseczek. Udekorować świeżym tymiankiem. Serwować z grzankami – rumiane pieczywo posypać startym serem i przypalić palnikiem gazowym. SKŁADNIKI • 5 - cebul czerwonych • 3 ząbki - czosnku • 100 g - masła • 150 ml - czerwonego wina wytrawnego • 1½ l - bulionu wołowego • sól • pieprz DO PODANIA • kilka gałązek tymianku • grzanki z bagietki (całe kromki) • ser żółty
Zobacz film Ewa Wachowicz w 307. odcinku programu zachęca do zrobienia pysznych babeczek migdałowych z jagodami. Doskonałe jako deser po szaszłykach z łososia i ananasa. OPIS PRZYGOTOWANIA Masło przełożyć do rondelka, roztopić, lekko przypalić i odstawić. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Porcjami wmieszać cukier puder. Wsypać mąkę tortową i migdałową (jeśli nie uda się jej kupić, wystarczy obrać i drobno zmielić migdały). Wlać przestudzone masło i zmiksować na niskich obrotach. Foremki na babeczki wyłożyć papilotkami. Do każdej dać trochę jagód. Wlać ciasto (do 2/3 wysokości). Piec przez ok. 30 minut w temp. 180 st. C (do suchego patyczka). Po wyjęciu wystudzić i oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 7 - białek • szczypta soli • 2½ szklanki - cukru pudru • 1 kostka - masła • ½ szklanki - mąki tortowej • 1½ szklanki - mąki migdałowej • borówki, maliny, jeżyny • cukier puder do dekoracji
Zobacz film W 309 odcinku swojego kulinarnego show "Ewa Gotuje" była Miss Polonia Ewa Wachowicz przygotowała sernik z polewą cytrynową. Jak przygotować deser? Ser dwukrotni przepuścić przez maszynkę. Wybić jajka. Dodać ksylitol, kartoflankę oraz jogurt. Uperfumować skórką otartą z cytryny oraz miąższem z laski wanilii. Wycisnąć sok z cytryny. Zmiksować. Przełożyć do tortownicy – wyłożonej papierem do pieczenia, boki wysmarowane masłem (średnica 24-25 cm). Wcisnąć całe truskawki. Piec przez 15 minut w temp. 175 st. C. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 120 st. C i piec przez 1 godzinę. Z cytryny wycisnąć sok. Połączyć z serkiem homogenizowanym. Dodać ksylitol oraz ricottę. Wymieszać. Polewą pokryć wierzch sernika. Wstawić do lodówki. Truskawki pokroić w ósemki. Przełożyć do miski. Dodać miętę. Ułożyć na środku schłodzonego sernika.
Zobacz film W 309 odcinku swojego kulinarnego programu "Ewa Gotuje" była Miss Polonia Ewa Wachowicz zaprezentowała przepis na bakłażana pod parmezanem. Jak przygotować to danie? Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Przyprawić roztartym w dłoniach oregano, kurkumą oraz solą i pieprzem. Wymieszać i odparować. Bakłażany pokroić w plastry. Ułożyć na desce i oprószyć solą. Gdy pokryją się „rosą”, osuszyć ręcznikiem papierowym. Skropić oliwą. Opiec na suchej patelni grillowej i ułożyć na dnie naczynia do zapiekania. Posypać pokrojonym czosnkiem. Nałożyć sos pomidorowy. Na sosie ułożyć kolejne plastry bakłażana, posypać czosnkiem, pokryć sosem. Na sosie ułożyć pokrojoną w plastry i poszarpaną w dłoniach mozzarellą. Posypać tartym parmezanem. Zapiec w piekarniku (przez ok. 20 minut). Podawać w naczyniu do zapiekania. Udekorować listkami bazylii.

Zobacz film W 309 odcinku kulinarnego programu "Ewa Gotuje" była Miss Polonia Ewa Wachowicz zaprezentowała przepis na sałatkę grecką na kozifetce. Jak przygotować przystawkę? Spieszy z przepisem: Z sałaty usunąć głąb (uderzyć o blat, wykręcić). Liście poszarpać do miski. Pomidory pokroić na duże kawałki, wrzucić do miski z sałatą. Dorzucić ogórki – obrane i pokrojone na grube plastry. Z papryki usunąć nasiona, pokroić w pierścienie. Cebulę pokroić w talarki. Ułożyć na ogórkach. Dorzucić oliwki. Na wierzchu ułożyć ser pokrojony w kostkę. Z cytryny wycisnąć sok. Przelać do słoiczka. Posolić. Przyprawić pieprzem. Wlać oliwę. Zamknąć i energicznie wymieszać. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki. Przelać na sałatkę i od razu podawać.
Zobacz film Ewa Wachowicz w 307. odcinku programu zaprasza na jesienne szaszłyki z łososia i ananasa, do których podaje sos jogurtowo-cytrynowy oraz sałatę lodową z melonem, marchewką i ostrym serem pleśniowym. To się tak szybko piecze, że trudno choć na chwilę wyjść z ogrodu, a Ewa Wachowicz ma jeszcze inne pomysły na grillowy wieczór!OPIS PRZYGOTOWANIA Papryczkę (bez pestek) drobno posiekać. Przełożyć do miseczki lub moździerza. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz imbir starty na drobnych oczkach. Wlać sos sojowy, posłodzić syropem z agawy. Wycisnąć sok z limonki, wlać olej i dokładnie wymieszać. Rybę i ananasa pokroić w kostkę. Łososia przełożyć do zamykanego naczynia, pokryć marynatą, przykryć i wstawić do lodówki na ½ godziny. Po tym czasie nadziać na namoczone patyczki – na przemian z ananasem (zaczynając od owocu). Posmarować marynatą i upiec na ruszcie. Przed podaniem udekorować posiekaną kolendrą. Do szaszłyków warto zrobić sos na zimno (np. na bazie jogurtu). W szklanej miseczce wystarczy wymieszać jogurt i sok z ½ cytryny. Posłodzić i posolić. Dodać skórkę otartą z cytryny lub zesty. Można też podać ulubioną oraz sałatę lub surówkę. SKŁADNIKI • 500 g - filetów z łososia • 300 g - ananasa (po obraniu) • kolendra do dekoracji • MARYNATA • 2 łyżki - sosu sojowego • 1 łyżka - syropu z agawy

Zobacz film W 368 odcinku programu "Ewa Gotuje" była Miss Polonia Ewa Wachowicz przygotowała tort migdałowy. W tym miejscu prezentujemy przepis na wspomniany deser: Mąkę przesiać do miski, dodać mąkę migdałową (wystarczy bardzo drobno zmielić migdały). Wsypać cukier puder. Dodać ugotowane żółtka, przecierając je przez sito. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dorzucić zimne masło. Wysiekać, po czym szybko zagnieść. Przełożyć do woreczka i wstawić na godzinę do lodówki. Ciasto podzielić na 5 równych części. Rozwałkować na kształt tortownicy (średnica 23-24 cm), umieszczając ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia (aby było łatwiej, na papierze można odrysować sobie okrąg). Wszystkie placki upiec w piekarniku (temp. 180 st. C, 12-15 minut). Wystudzić. Białka przełożyć do dużej miski, wsypać cukier puder i ubić nad gorącą kąpielą wodną. Dodać przetarty przez sitko dżem morelowy. Zmiksować. Złożyć tort, przekładając placki kremem. Ostatniego krążka nie smarować. Dżem przetrzeć przez sitko. Dodać sok z cytryny i utrzeć z cukrem pudrem. Lukrem pokryć wierzch tortu. Udekorować prażonymi płatkami migdałów.
Zobacz film W 368 odcinku programu "Ewa Gotuje" była Miss Polonia przygotowała ozorki w sosie chrzanowym. Prezentujemy przepis na potrawę. Ozór umyć i oczyścić. Przełożyć do garnka. Dorzucić warzywa i czosnek w łupinkach. Przyprawić liściem laurowym i zielem angielskim. Zalać wodą, posolić, przykryć i gotować do miękkości. Masło roztopić na patelni. Wsypać mąkę. Gdy zrobi się zasmażka, wlać wywar jarzynowy. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać śmietanę, przyprawić solą. Zdjąć z kuchenki, dodać musztardę i chrzan. Wymieszać. Ozór obrać ze skóry, wystudzić, pokroić i przełożyć do sosu. Podgrzać i podawać z purée ziemniaczanym i tartymi buraczkami. Udekorować koperkiem.
Zobacz film W 368 odcinku programu "Ewa Gotuje" była Miss Polonia Ewa Wachowicz zaprezentowała przepis na krakowski obiad w skład, którego wchodzi barszcz czerwony z pulpetami. Przepis na potrawę: Buraki należy obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Przełożyć do garnka. Wrzucić całe cebule oraz marchewkę, pietruszkę i połówkę selera – też starte na tarce o dużych oczkach. Dodać kwaśne jabłko i czosnek. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Zalać wodą, przykryć i gotować do miękkości. Dorzucić czarną porzeczkę. Zakwasić octem jabłkowym. Przykryć i odstawić na całą noc. Następnego dnia przecedzić. Doprawić solą. W razie potrzeby posłodzić miodem. Podawać z pulpetami cielęcymi. Na talerzu udekorować świeżym majerankiem.
Zobacz film W 368 odcinku programu "Ewa Gotuje" była Miss Polonia Ewa Wachowicz zaprezentowała przepis na liptauera. Do przygotowania potrawy będziemy potrzebowali: 200 g tłustego twarogu, 100 g bryndzy, 1 filecik anchois, 1/2 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżkę kminku, 1/2 szklanki śmietany, sól, pieprz. Kminek należy zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Następnie odcisnąć na sitku. Twaróg przełożyć do miski, dodać bryndz i anchois. Przyprawić słodką papryką. Dorzucić wystudzony kminek, dodać śmietanę, sól i pieprz. Dokładnie wszystko ze sobą wymieszać.

przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Pieczona pierś indyka w sosie śliwkowym

Mięso przyprawić solą, pieprzem oraz papryką. Przełożyć do naczynia żaroodpornego natłuszczonego smalcem. Posmarować marynatą (składniki wystarczy wymieszać). Przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie podlać wodą (ok. ½ szklanki). Dorzucić suszone śliwki i pod przykryciem piec przez 1 godzinę (temp. 180 st. C). Po upieczeniu filet przełożyć na deskę. Do naczynia dodać sos rumiany. Zmiksować. Mięso pokroić w plastry i ułożyć na talerzu. Polać sosem. Podawać z purée i sałatką z kapusty. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, rozgnieść lub przecisnąć przez praskę. Dodać mleko, masło i pesto. Wymieszać.

SKŁADNIKI
• filet z piersi indyka
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka - papryki słodkiej
• ½ łyżeczki - papryki ostrej
• kilka śliwek suszonych
• kulka łyżek sosu rumianego
DO PODANIA
• purée ziemniaczane z pesto
• domowa sałatka z kapusty
MARYNATA
• 3 łyżki - powideł śliwkowych
• 2 łyżki – miodu
• 3 łyżki - sosu sojowego
• 2 łyżki - octu jabłkowego
PUREE ZIEMNIACZANE
• 6 – ziemniaków
• 2 łyżki - pesto pietruszkowego
• 2 łyżki – mleka
• 1 łyżka – masła
• Sól

Dodano: Środa, 9 listopada 2022 (12:45)

Źródło: Polsat- Polsat

Osadź film

Więcej na temat:pierś | Ewa Wachowicz | Ewa Wachowicz przepisy