"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Churros Zobacz film Masło przełożyć do garnka. Wlać wodę. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym i zagotować. Dodać mąkę, posolić i mieszać tak długo, aż ciasto stanie się szkliste i zacznie odchodzić od garnka. Odstawić do przestudzenia na ok. ½ godziny. Po tym czasie wybić jajka – po jednym. Zmiksować i przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać do rozgrzanego tłuszczu, robiąc mniej więcej 10-centymetrowe churrosy (ciasto najlepiej odcinać nożyczkami). Po usmażeniu odsączyć na ręcznikach papierowych. Posypać cukrem pudrem z cynamonem. Podawać z sosem czekoladowym (śmietankę wystarczy zagotować z czekoladą). SKŁADNIKI • 100 g - masła • 250 ml - wody • 2 łyżki - cukru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 1 szklanka - mąki • szczypta soli • 3 - jajka • olej do smażenia • cukier puder z cynamonem do posypania SOS CZEKOLADOWY • 200 ml - śmietanki 18% • 100 g - czekolady gorzkiej
  • „Ewa gotuje”: Ají de gallina Zobacz film Mięso ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i poszarpać widelcem na drobne kawałki. Wywar odstawić. Mleko przelać do robota, poszarpać i dorzucić pieczywo. Zmiksować. Na patelni rozgrzać oliwę. Gdy się rozgrzeje, wrzucić pokrojoną w piórka cebulę. Po chwili dorzucić posiekany czosnek. Podsmażyć. Dodać paprykę pokrojoną w paski. Zrobić nieco miejsca i wsypać kurkumę oraz chili. Uprażyć i wymieszać. Wlać mleko zmiksowane z pieczywem. Dorzucić poszarpane mięso. Jeśli będzie zbyt gęste dolać trochę rosołu. Na samym końcu dodać posiekane orzechy. Doprawić solą i podgrzewać przez kilka minut. Podawać z ugotowanym ryżem, ziemniakami i połówką jajka na twardo. Udekorować oliwką. Na wierzch zetrzeć trochę oscypka. Posypać natką pietruszki. SKŁADNIKI • 1 - podwójna pierś z kurczaka • ½ l - mleka zagęszczonego niesłodzonego • 4 - kromki weki • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • 1 - papryka żółta • 1 łyżeczka - kurkumy • ½ łyżeczki - chili • oliwa do smażenia • garść orzechów włoskich • sól DO PODANIA • ryż • ziemniaki • jajka • czarne oliwki • kawałek oscypka • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Pan con chicharrón Zobacz film Boczek włożyć do wrzątku i zmniejszyć moc kuchenki (ma się parzyć a nie gotować). Przyprawić liściem laurowym i czosnkiem (w łupinkach). Dorzucić miętę i posolić. Przykryć i podgrzewać przez godzinę. W tym czasie zrobić salsę. Cebulę i papryczkę posiekać w drobną kostkę. Przyprawić solą. Dodać sok wyciśnięty z limonki, dorzucić pokrojone liście kolendry i wymieszać. Zaparzony boczek przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Upiec w piekarniku. Bataty pokroić w plastry. Usmażyć na mocno rozgrzanym maśle. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Do przekrojonych bułek nałożyć plastry upieczonego boczku, usmażone bataty i salsę. Podawać od razu, choć świetnie smakują również na zimno. SKŁADNIKI • 800 g - boczku • 2 - liście laurowe • 5 ząbków - czosnku • kilka gałązek mięty • sól • 2 - duże bataty • masło klarowane do smażenia • 4 - duże bułki SALSA CRIOLLA • 1 - cebula czerwona • 1 - papryczka chili • świeża kolendra • sól • sok z limonki
  • „Ewa gotuje”: Galaretki na bakier Zobacz film Dwie galaretki zalać wrzątkiem (800 ml), jedną rozpuścić w szklance gorącej wody. Z moreli usunąć pestki, pokroić na ósemki i przełożyć do dużych kieliszków ułożonych pod skosem (można użyć ociekacza do naczyń). Zalać większą porcją galaretki i odstawić do ostudzenia. Następnie schłodzić w lodówce. Białka ubić ze szczyptą soli. Do piany wlać trzecią, wystudzoną galaretkę. Zmiksować. Przełożyć do kieliszków z morelami i galaretką. Ponownie wstawić do chłodziarki. Przed podaniem udekorować miętą. SKŁADNIKI • 3 - galaretki brzoskwiniowe • 4 - morele • 3 - białka • sól • mięta do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Deser orzechowy na mleku sojowym Zobacz film Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzątku. Odstawić. Orzechy wsypać do garnka. Zalać mlekiem sojowym. Dodać miąższ z laski wanilii. Posłodzić erytrolem. Zakwasić sokiem z cytryny. Wymieszać i zagotować. Wlać żelatynę. Jeszcze raz dobrze wymieszać i przelać do foremek. Wystudzić. Wyjąc z foremek. Podawać z musem z mango, owocami sezonowymi i pokruszonymi ciasteczkami. SKŁADNIKI • 150 g - mielonych orzechów laskowych • 1 l - mleka sojowego • laska wanilii • 3 łyżki - erytrolu • 1 łyżka - soku z cytryny • 4 łyżeczki - żelatyny DO PODANIA • pulpa z mango • owoce sezonowe • ciasteczka czekoladowe
  • „Ewa gotuje”: Pikle z rzodkiewek Zobacz film Rzodkiewki umyć i ułożyć w słoiku. Ocet winny ugotować z wodą, cukrem, solą, kolendrą, kardamonem i anyżem. Przestudzić i zalać rzodkiewki. Zamknąć i odstawić na minimum 2 dni. SKŁADNIKI • 2 pęczki - rzodkiewek MARYNATA • 2 szklanki - białego octu winnego • 1 szklanka - wody • 1 szklanka - cukru • 2 łyżeczki - soli • 1 łyżeczka - ziaren kolendry • 2 strączki - kardamonu • kilka ziaren anyżu
  • „Ewa gotuje”: Kiszok Zobacz film Masło roztopić na patelni i zeszklić na nim posiekaną w kostkę cebulę. Dodać pokrojoną w plastry kaszankę. Podsmażyć. Zetrzeć jabłko. Wymieszać i przełożyć do gorącego wywaru. Dorzucić namoczone i posiekane grzyby. Wlać wodę, w której się moczyły. Przyprawić majerankiem i gotować do miękkości. Dolać zakwas na żur. Doprawić świeżo otartą gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Podawać z gotowanymi ziemniakami i kleksem kwaśnej śmietany. Udekorować koperkiem. SKŁADNIKI • 250 g - kaszanki • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego • ¼ - jabłka • 1 l - wywaru drobiowego lub wołowego • kilka suszonych kapeluszy grzybów • 1 łyżka - majeranku • 1 szklanka - zakwasu na żur • sól • pieprz • gałka muszkatołowa DO PODANIA • ziemniaki • gęsta śmietana • koperek
  • „Ewa gotuje”: Czosnek konfitowany Zobacz film Czosnek obrać i przełożyć do rondelka. Dodać pieprz, rozmaryn i tymianek. Zalać oliwą. Posolić i podgrzewać na wolnym ogniu przez minimum 40 minut (do godziny). Przełożyć do słoiczków. Zalać gorącą oliwą. Zakręcić. Po wystudzeniu przechowywać w lodówce. Jeśli zostanie nam trochę oliwy to warto przelać ją do butelki i używać w kuchni jako oliwy smakowej. SKŁADNIKI • 4 główki - czosnku • kilka ziarenek pieprzu • gałązka rozmarynu • kilka gałązek tymianku • 1½ szklanki - oliwy • 1 łyżka - soli
  • „Ewa gotuje”: Domowy chleb orkiszowy Zobacz film Ziarno zemleć w robocie. Dodać płatki, drożdże i cukier. Wlać wodę i odstawić na ½ godziny. Po tym czasie dosypać mąkę i sól. Zmiksować. Do wyrobionego ciasta dodać siemię lniane i ziarna słonecznika. Wymieszać i przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Wierzch wyrównać dłonią namoczoną w wodzie. Posypać czarnuszką. Naciąć nożem – w kratkę. Wstawić do zimnego piekarnika i ustawić temperaturę na 190 st. C. Gdy się rozgrzeje chleb powinien się piec przez 1 godzinę. SKŁADNIKI • 150 g - ziaren orkiszu • 4 łyżki - płatków owsianych • 25 g - drożdży • szczypta cukru trzcinowego • ½ l - ciepłej wody • 350 g - mąki orkiszowej jasnej • 2 łyżeczki - soli himalajskiej • garść siemienia lnianego • garść ziaren słonecznika • czarnuszka do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Tarta z białą czekoladą Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dorzucić zimne masło. Dodać sól i cukier puder. Posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Dodać żółtko i wodę. Zagarnąć nożem, następnie zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i schować do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie lekko zagnieść i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Przełożyć do formy na tartę (średnica 24-26 cm, foremka posmarowana masłem). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć kulkami lub suchą fasolą i wstawić do piekarnika na 15 minut. Następnie usunąć papier z obciążeniem i piec przez kolejny kwadrans (temp. 180 st. C). Żelatynę rozpuścić w ¼ szklanki wrzątku. W rondelku podgrzać śmietankę. Dodać czekoladę. Gdy się roztopi, odstawić do wystudzenia. Śmietanę schłodzić w lodówce i ubić na sztywno. Dodać wystudzoną śmietankę z czekoladą. Dolać żelatynę i zmiksować. Krem przełożyć na upieczony i wystudzony spód. Na wierzchu ułożyć borówki i wstawić do lodówki, by masa stężała. Można dodatkowo udekorować innymi owocami i melisą. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 100 g - masła • szczypta soli • 3 łyżki - cukru pudru • 1 - żółtko • 2 łyżki - zimnej wody DEKORACJA • porzeczki • melisa cytrynowa KREM CZEKOLADOWY • 150 ml - śmietanki kremówki 30% • 150 g - białej czekolady • 400 ml - śmietany • 2 łyżeczki - żelatyny
  • „Ewa gotuje”: Pikle śliwkowe Zobacz film Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki i ułożyć w wyparzonych słoikach. Do każdego wsypać ziele angielskie, goździki i wyjęty ze strąków kardamon (można zastąpić laską wanilii). Zalać marynatą (składniki wystarczy wymieszać i zagotować). Słoiki zamknąć i zapasteryzować (20 minut w piekarniku lub w garnku z wrzątkiem). SKŁADNIKI • 2 kg - śliwek, najlepiej węgierek • ziele angielskie • goździki • kardamon lub laska wanilii ZALEWA • 4 szklanki - wody • 2 szklanki - czerwonego octu winnego • 1 szklanka - miodu • 1 łyżka - soli
  • „Ewa gotuje”: Żeberka w sosie pieprzowym Zobacz film Żeberka pokroić na mniejsze kawałki. Przyprawić solą z każdej strony. Ułożyć w kamionce. Kefir przelać do miski. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlać sos sojowy, dodać musztardę, paprykę ostrą i słodką, majeranek oraz pieprz ziołowy. Wymieszać i zalać żeberka. Przykryć i wstawić do lodówki na 2-3 dni. Przełożyć do naczynia do zapiekania. Podlać marynatą. Przykryć i wstawić na 2 ½ godziny do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Upieczone mięso wyłożyć na półmisek. Do sosu dodać śmietankę i marynowany, zielony pieprz. Wymieszać i zagotować. Podawać z sosem pieprzowym i gotowaną kukurydzą. SKŁADNIKI • 1 kg - żeberek wieprzowych • sól • 1 l - kefiru • 8 ząbków - czosnku • 4 łyżki - sosu sojowego • 4 łyżki - musztardy miodowej • 1 łyżeczka - papryki ostrej • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • 2 łyżeczki - majeranku • 1 łyżeczka - pieprzu ziołowego • ½ szklanki - śmietanki • 4 łyżeczki - zielonego pieprzu marynowanego DO PODANIA • gotowana kukurydza
  • „Ewa gotuje”: Sałatka szwajcarska Zobacz film Cebulę pokroić w półplasterki, szynkę, ser i ogórki w słupki. Przełożyć do miski. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Zalać winegretem (składniki wystarczy połączyć). Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać. SKŁADNIKI • 200 g - szynki konserwowej • 250 g - sera żółtego, np. Ementaler • 6 - ogórków konserwowych • 1 - cebula • garść natki pietruszki • sól • pieprz WINEGRET • 3 łyżki - octu jabłkowego • 2 łyżki - musztardy ostrej lub miodowej • 2 łyżki - oliwy
  • „Ewa gotuje”: Piwne tiramisu Zobacz film Schłodzony serek przełożyć do miski. Wlać zimną śmietankę i ubić. Dodać cukier puder i zmiksować. Uperfumować ekstraktem waniliowym. Wlać mniej więcej 75 ml piwa. Wymieszać. W reszcie piwa namoczyć biszkopty. Ułożyć na dnie słoiczka. Nałożyć masę serową. Na masę dać rozgniecione maliny. Wszystkie czynności powtórzyć. Posypać kakao. Udekorować maliną. W ten sam sposób zrobić kolejne desery. Schłodzić w lodówce. . SKŁADNIKI • 250 g - mascarpone • 150 ml - śmietanki • 4 łyżki - cukru pudru • 1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego • 500 ml - ciemnego piwa • małe okrągłe biszkopty • kakao • maliny - mogą być mrożone
  • „Ewa gotuje”: Kalafior marynowany Zobacz film Składniki zalewy zagotować. Wystudzić. Kalafior podzielić na małe różyczki i obgotować w osolonym wrzątku. Odsączyć i wystudzić. Następnie umieścić w słoiku, od czasu do czasu przekładając pokrojoną w plastry marchewką. Zalać wystudzoną marynatą. Słoiki dobrze zakręcić i wstawić do garnka wyścielonego ściereczką. Zalać wodą do 2/3 wysokości słoika. Pasteryzować przez 20 minut. SKŁADNIKI • 1 - kalafior • 2 - marchewki ZALEWA • 6 szklanek - wody • ¾ szklanki - octu 10% • ¾ szklanki - cukru • 1 łyżka - soli • 4 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • kilka ziarenek pieprzu kolorowego • ½ łyżeczki - kurkumy
  • „Ewa gotuje”: Placki brokułowe z sosem grzybowym Zobacz film Kaszę wsypać do sitka i przepłukać pod bieżącą wodą. Następnie ugotować w wywarze jarzynowym. Wystudzić. Brokuł podzielić na różyczki. Zblanszować w osolonym wrzątku (wystarczy minuta). Przełożyć do miski z zimną wodą i lodem. Wyłowić, posiekać i przełożyć do miski. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Usmażyć na oliwie i dodać do brokułów. Dorzucić kaszę. Wybić jajka. Dodać jogurt i mąkę kukurydzianą. Przyprawić solą i pieprzem. Dorzucić posiekany koperek. Wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki uformować placki. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piec przez 25 minut. Podawać z sosem grzybowym. Grzyby oczyścić i pokroić. Szalotki obrać i posiekać w piórka. Zeszklić na maśle. Dodać grzyby, posolić i usmażyć. Zalać śmietanką. Wymieszać i poddusić. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Odparować. Dorzucić posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać i przełożyć do sosjerki. SKŁADNIKI • ⅓ szklanki - kaszy jaglanej • 1 szklanka - wywaru jarzynowego • 1 - brokuł • 1 - cebula czerwona • 2 ząbki - czosnku • 1 łyżka - oliwy • 2 - jajka • 1 łyżka - jogurtu greckiego • 3 łyżki - mąki kukurydzianej • sól • pieprz • garść koperku SOS • ½ kg - prawdziwków • 2 łyżki - masła klarowanego • 2 - szalotki • sól • pieprz • ½ szklanki - śmietanki 30-36% • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Gulasz z mięsem mielonym Zobacz film Masło roztopić w dużym garnku. Wrzucić posiekane cebule. Po chwili dodać mięso. Przesmażyć. Dodać pokrojony czosnek. Dorzucić resztę warzyw – łodyżki selera posiekane w talarki, paprykę pokrojoną w kostkę, marchewki starte na tarce o dużych oczkach. Wymieszać. Dodać pomidory z puszki. Przyprawić oregano, papryką oraz solą. Przykryć i na małym ogniu dusić przez pół godziny. Po tym czasie dorzucić ryż. Wymieszać i podgrzewać jeszcze przez 15-20 minut. Zabielić śmietaną. Na talerzu udekorować posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • 400 g - mielonej wołowiny • 400 g - mielonej wieprzowiny • 3 - cebule • 1 łyżka - masła klarowanego • 4 ząbki - czosnku • 4 łodyżki - selera naciowego • 1 - papryka czerwona • 2 - marchewki • 800 g - krojonych pomidorów konserwowych - w zalewie • 2 łyżeczki - oregano • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • ½ łyżeczki - papryki ostrej • sól • garść ryżu • ½ szklanki - śmietany • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Gruszki na cieście francuskim Zobacz film Ciasto rozwinąć na desce i podzielić na 12 trapezów. Umieścić na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Gruszki przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i obrać ze skórki. Naciąć wzdłuż, ale nie docinać do końca. Ułożyć na cieście i wstawić do piekarnika. Piec przez 15-20 minut w temp. 210 st. C. Wystudzić i udekorować czekoladą roztopioną z masłem w kąpieli wodnej. SKŁADNIKI • 1 opakowanie - ciasta francuskiego • 1 - jajko • 4 - twarde gruszki • 1 tabliczka - czekolady • 1 łyżka - masła
  • „Ewa gotuje”: Grzyby marynowane w sosie musztardowym Zobacz film Grzyby oczyścić i pokroić na kawałki. Z papryk wyciąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Przełożyć do gorącej marynaty, wymieszać i gotować przez 10 minut. Następnie odcedzić i wystudzić. W misce wymieszać musztardę Dijon i miodową. Połączyć z olejem. Wrzucić grzyby z papryką. Przełożyć do wyparzonych słoiczków. Zakręcić. W ciemnym miejscu można przechowywać przez rok. SKŁADNIKI • 600 g - grzybów leśnych • 4 - papryki czerwone • 1 - papryka żółta MARYNATA • 200 ml - wody • 150 - octu 10% • 2 łyżki - cukru • 1 łyżka - soli • 10 ziarenek - pieprzu • 6 - liści laurowych ZAPRAWA • 1 słoiczek - musztardy Dijon • 1 słoiczek - musztardy miodowej • 200 ml - oleju
  • „Ewa gotuje”: Fettuccine z pancettą i pecorino Zobacz film Z pancetty odciąć skórę, boczek pokroić w kostkę. Skórką natrzeć rozgrzewającą się patelnię. Gdy tłuszcz się wytopi dorzucić pancettę i usmażyć. Dodać drobno posiekaną cebulę. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku. Przełożyć na patelnię z boczkiem i cebulą. Zetrzeć ser. Wlać chochlę gorącej wody z makaronu. Wymieszać. Posypać posiekaną pietruszki i od razu podawać. Udekorować bazylią. SKŁADNIKI • 400 g - makaronu fettuccine • kawałek pancetty ze skórką • 1 - cebula • kawałek Pecorino Romano • sól do gotowania • bazylia
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Churros

Masło przełożyć do garnka. Wlać wodę. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym i zagotować. Dodać mąkę, posolić i mieszać tak długo, aż ciasto stanie się szkliste i zacznie odchodzić od garnka. Odstawić do przestudzenia na ok. ½ godziny. Po tym czasie wybić jajka – po jednym. Zmiksować i przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać do rozgrzanego tłuszczu, robiąc mniej więcej 10-centymetrowe churrosy (ciasto najlepiej odcinać nożyczkami). Po usmażeniu odsączyć na ręcznikach papierowych. Posypać cukrem pudrem z cynamonem. Podawać z sosem czekoladowym (śmietankę wystarczy zagotować z czekoladą).

SKŁADNIKI
• 100 g - masła
• 250 ml - wody
• 2 łyżki - cukru
• 1 łyżka - cukru waniliowego
• 1 szklanka - mąki
• szczypta soli
• 3 - jajka
• olej do smażenia
• cukier puder z cynamonem do posypania

SOS CZEKOLADOWY
• 200 ml - śmietanki 18%
• 100 g - czekolady gorzkiej
Dodano: Wtorek, 8 marca 2022 (12:11)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa gotuje | kuchnia egzotyczna | pomysł na deser | desery
Reklama