"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Barszcz czerwony z żeberkiem i jajkiem poszetowym Zobacz film Żeberka ugotować z liściem laurowym i zielem angielskim. Mięso wyjąć, wystudzić i oddzielić od kości. Wywar przecedzić. Wlać zakwas, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. W głębokim talerzu ułożyć trochę poszarpanej wieprzowiny oraz jajko poszetowe (ugotowane w wodzie z octem). Delikatnie wlać gorący barszcz, udekorować kleksem śmietany i od razu podawać. SKŁADNIKI • 1½ l - wywaru na żeberkach wieprzowych • 2 szklanki - zakwasu z buraków ćwikłowych DO PODANIA • ugotowane żeberko wieprzowe • jajka poszetowe • gęsta wiejska śmietana
  • „Ewa gotuje”: Brownie z batatów Zobacz film Bataty ugotować. Wystudzić, obrać ze skórki. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Po tym czasie odsączyć na sicie. Tabliczkę czekolady roztopić w misce umieszczonej na garnku z wrzątkiem. Bataty pokroić na kawałki. Przełożyć do miksera. Dodać pokrojone banany oraz daktyle. Przyprawić cynamonem. Dosypać kakao i mąkę ryżową. Dodać masło orzechowe i płynną czekoladę. Zmiksować. Pokroić i dorzucić drugą czekoladę. Masę wymieszać i przełożyć do kwadratowej foremki (24 x 24 cm, wyłożona papierem, dno i boki wysmarowane olejem i wysypane kakao). Wyrównać i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 180 st. C. Piec przez 40-45 minut. Po upieczeniu wystudzić i schłodzić w lodówce. Podawać z sałatką owocową z truskawek, malin i borówek oraz syropu klonowego. SKŁADNIKI • 2 - bataty • 1 - dojrzały banan • 200 g - daktyli bez pestek • 1 łyżeczka - cynamonu • 2 łyżki - kakao • 2 łyżki - mąki ryżowej • 70 g - masła orzechowego • 2 tabliczki - czekolady gorzkiej • bratki do dekoracji SAŁATKA OWOCOWA • truskawki • maliny • borówki • syrop klonowy
  • „Ewa gotuje”: Fish pie Zobacz film Masło roztopić w garnku. Wsypać mąkę. Przesmażyć. Wlać mleko. Wymieszać i zagotować. Zdjąć z kuchenki. Dodać żółtko. Przyprawić solą i pieprzem. Wrzucić posiekany koperek i szczypior. Dodać łososia podzielonego na mniejsze kawałki. Delikatnie wymieszać. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Dodać masło, wlać mleko i ugnieść. Przyprawić świeżo zmieloną garnką muszkatołową. Filety pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić na dnie naczynia do zapiekania (wcześniej wysmarować je olejem). Na rybie ułożyć krewetki. Zalać sosem. Nałożyć purée. Zrobić artystyczny nieład. Zapiekać przez 40-50 minut w temp. 180 st. C (ziemniaki powinny być rumiane). SKŁADNIKI • 400 g - filetów z dorsza • kilka ugotowanych i obranych dużych krewetek • 1 szklanka - mleka • 2 łyżki - masła • 1 łyżka - mąki • 1 - żółtko • pęczek koperku • szczypior • 100 g - wędzonego łososia PURÉE • 1 kg - ziemniaków • 2 łyżki - masła • 1 szklanka - mleka • sól do gotowania • gałka muszkatołowa
  • „Ewa gotuje”: Tagliatelle z marchewki Zobacz film Marchewki obrać i pokroić na wstążki – obieraczką do warzyw lub mikserem wyposażonym w specjalną końcówkę. Zblanszować. Przełożyć na talerz. Podawać z domowym sosem pesto, wiórkami parmezanu i bazylią. SKŁADNIKI • 4 - marchewki • domowy sos pesto • kawałek parmezanu • kilka listków bazylii
  • „Ewa gotuje”: Solferino Zobacz film Włoska wariacja na temat pomidorówki... Oliwę rozgrzać w garnku, wrzucić posiekane pory i cebulę. Zeszklić, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec dodać drobno pokrojony czosnek. Ziemniaki obrać i zetrzeć wprost do podsmażonych warzyw. Zalać wywarem. Przykryć i gotować przez 10 minut. Dodać groszek i przecier pomidorowy. Wymieszać i pod przykryciem gotować przez kilka minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zaciągnąć roztrzepanymi żółtkami. Nałożyć na talerz. Na wierzch zetrzeć trochę mozzarelli. SKŁADNIKI • 2 - pory • 1 - cebula • 2 ząbki - czosnku • 4 - ziemniaki • 2 łyżki - oliwy • 1 l - wywaru wołowego lub jarzynowego • 1 szklanka - zielonego groszku • 1 szklanka - przecieru pomidorowego • sól • pieprz • 2 - żółtka • 150 g - mozzarelli • świeży tymianek do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Mielone z kaczki i wieprzowiny Zobacz film Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na patelni na mocno rozgrzanym, klarowanym maśle. Dorzucić posiekany czosnek. Smażyć jeszcze przez chwilę, po czym odstawić. Mięso pokroić na mniejsze kawałki i przepuścić przez maszynkę o średnich oczkach. Pod koniec dodać odciśniętą bułkę. Wybić jajko, dorzucić cebulę z czosnkiem i posiekaną miętę. przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Dłonie zwilżyć wodą. Uformować kotlety i upiec na grillu lub patelni grillowej (z każdej strony po 3-4 minuty). Podawać z sałatką z roszponki, ogórka i pomidorków koktajlowych (składniki wystarczy wymieszać i polać domowym sosem winegret). SKŁADNIKI • 400 g - kaczej piersi • 400 g - wieprzowiny • bułka namoczona w mleku • 1 - cebula • 3 ząbki - czosnku • masło do smażenia • 1 - jajko • mięta • sól • pieprz SAŁATKA • roszponka • ogórek • kilka pomidorków koktajlowych • domowy winegret (oliwa, musztarda, sok z cytryny, ulubione zioła, sól, pieprz)
  • „Ewa gotuje”: Racuchy drożdżowe Zobacz film Mąkę przesiać do miski. Zrobić dołeczek. Wkruszyć drożdże, dodać 2 łyżki cukru, wlać ½ szklanki ciepłego mleka. Delikatnie wymieszać, przykryć i odstawić na ½ godziny. Po tym czasie wybić jajko. Uperfumować cukrem waniliowym. Wlać resztę mleka. Posolić. Wymieszać łyżką. Wyrobić. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na godzinę. Gdy ciasto podwoi objętość zrobić zgrabne racuchy i usmażyć na mocno rozgrzanym maśle (z obu stron przez 2-3 minuty, ciasto najlepiej nabiera się i formuje dwiema łyżkami). Odsączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych. Oprószyć cukrem pudrem. Podawać z konfiturą. SKŁADNIKI • 500 g - mąki • 40 g - drożdży • 2 łyżki - cukru • 350 ml - mleka • 1 - jajko • 1 łyżka - cukru waniliowego • szczypta soli • masło klarowane do smażenia DO PODANIA • konfitura • cukier puder
  • „Ewa gotuje”: Blamanż migdałowy Zobacz film Żelatynę zalać wrzątkiem (1/3 szklanki). Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Migdały zblanszować. Zdjąć skórkę. Osuszyć i zmielić (powinny przypominać bułkę tartą). Zalać mlekiem. Odstawić na ½ godziny. Po tym czasie przelać przez sitko wyścielone gazą. Odcisnąć. Migdały przełożyć na blachę z papierem do pieczenia. Polać miodem. Wymieszać i rozprowadzić. Wysuszyć w piekarniku (45 st. C). Następnie podpiec w wyższej temperaturze. Mleko migdałowe posłodzić. Podgrzać, by cukier się rozpuścił. Śmietanę ubić na sztywno. Do mleka wlać tężejącą żelatynę. Wymieszać. Gdy przestygnie, dodać bitą śmietanę. Masę przełożyć do foremek na muffinki lub do dużej formy na babkę (najlepsze są niewielkie pojemniczki z pokrywką i zdejmowanym dnem). Wstawić do lodówki. Podawać z sosem malinowym. Udekorować prażonymi migdałami i miętą. SKŁADNIKI • 300 g - migdałów • 2 szklanki - tłustego mleka • 3 łyżki - miodu • 4 łyżeczki - żelatyny • ½ szklanki - cukru • 350 ml - śmietany 30-36% DO PODANIA • sos malinowy • mięta
  • „Ewa gotuje”: Sos malinowy Zobacz film Mrożone maliny wsypać na patelnię. Podgrzać. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym. Zakwasić sokiem z cytryny. Odparować. Przetrzeć przez sito i przełożyć do słoiczka. SKŁADNIKI • 300 g - malin mrożonych • 5 łyżek - cukru pudru • 1 łyżka - cukru waniliowego • 1 łyżeczka - soku z cytryny
  • Woda ryżowa. Odżywka do włosów według przepisu Ewy Wachowicz Zobacz film Na bazie ryżu można przygotować doskonałą płukankę do włosów. Ewa Wachowicz w 418. odcinku programu „Ewa gotuje” podzieliła się swoim przepisem na wodę ryżową. Włosy po takiej odżywce stają się lśniące i puszyste. Potrzebna będzie szklanka ryżu, dwie szklanki wody źródlanej lub filtrowanej oraz wyparzone skórki z cytryny. A jak przygotować taką płukankę do włosów - zobaczcie sami…
  • „Ewa gotuje”: Ciasto z mrożonymi borówkami Zobacz film Jajka wybić do miski. Uperfumować cukrem waniliowym i skórką otartą z cytryny. Dodać świeżo wyciśnięty sok. Posłodzić i zmiksować. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wlać olej. Wymieszać mikserem. Przełożyć do prostokątnej formy wysmarowanej olejem. Wierzch posypać mrożonymi jagodami. Piec przez godzinę w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Podawać ze szklanką zimnego mleka. SKŁADNIKI • 6 - jajek • 1½ szklanki - cukru • 2 łyżeczki - cukru waniliowego • skórka otarta z cytryny • 1 łyżka - soku z cytryny • 2½ szklanki - mąki • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • ¾ szklanki - oleju rzepakowego • 3 garście - mrożonych borówek • cukier puder do dekoracji • mleko do podania
  • „Ewa gotuje”: Klopsy zapiekane z ziemniakami Zobacz film Cebulę i czosnek obrać. Drobno posiekać i wrzucić do miski z mięsem. Dodać żółtko oraz posiekane listki kolendry. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać, następnie dobrze wyrobić. Gdy masa zacznie odchodzić od miski zwilżyć dłonie i ulepić klopsy wielkości orzecha włoskiego. Ugotowane ziemniaki pokroić w plastry. Ułożyć „na sztorc” w natłuszczonej formie wraz z pulpetami – w taki sposób, żeby klopsiki nie stykały się ze sobą (przekładamy je kartoflami). Pomidory przyprawić bazylią, oregano, solą i pieprzem. Wymieszać i przełożyć na klopsy z ziemniakami. Wstawić na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po tym czasie na zapiekankę zetrzeć mozzarellę i ponownie włożyć do piecyka na kolejne ½ godziny. Udekorować pędami groszku. SKŁADNIKI • ½ kg - mięsa mielonego z kurczaka lub indyka • ½ - cebuli • 2 ząbki - czosnku • 1 - żółtko • garść liści kolendry • sól • pieprz • 6 - ugotowanych ziemniaków • olej do posmarowania formy • 1 puszka - krojonych pomidorów • 1 łyżeczka - bazylii • 1 łyżeczka - oregano • 100 g - mozzarelli • pędy groszku do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Krem z kiszonych pomidorów Zobacz film Zaskakująca pomidorówka w wersji wege! OPIS PRZYGOTOWANIA Marchewki i pietruszki obrać, białą część pora umyć. Pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do garnka. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Zalać wodą, posolić, przykryć i ugotować (na wolnym ogniu ok. ½ godziny). W oddzielnym garnku przygotować ryż „na gęsto”. Do wywaru jarzynowego dorzucić kiszone pomidory. Przyprawić startym imbirem, majerankiem i słodką papryką. Gotować do miękkości. Zupę przetrzeć przez sito (skórki zostaną na siatce). Doprawić świeżo mielonym pieprzem. Podawać z ryżem (można zrobić kulki). Na talerzu udekorować kleksem śmietany i natką pietruszki. SKŁADNIKI • litrowy słoik kiszonych pomidorów • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • biała część pora • kilka ziarenek ziela angielskiego • 2 - liście laurowe • kawałek świeżego imbiru • 1 łyżeczka - majeranku • ½ łyżeczki - słodkiej papryki • sól • pieprz DO PODANIA • ryż • śmietana • natka pietruszki
  • „Ewa gotuje”: Tarta tatin na warzywach Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dodac masło i posiekać. Gdy powstanie kruszonka zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtka i wlać 2 łyżki bardzo zimnej wody. Posolić i wymieszać nożem, następnie zagnieść ciasto. Włożyć do zamykanego pojemnika i na ½ godziny schować do lodówki. Warzywa obrać, pokroić w plastry i ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą i oprószyć solą. Wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Formę na tartę położyć na papierze do pieczenia i obrysować ołówkiem. Wykorzystując tak przygotowany szablon rozwałkować ciasto. Dno formy skropić oliwą i posmarować musztardą. Przełożyć podpieczone warzywa. Na wierzch pokruszyć ser feta i przykryć ciastem. Piec przez ½ godziny w temp. 180 st. C. Po upieczeniu posypać rozdrobnioną fetą i udekorować pędami groszku cukrowego. SKŁADNIKI • 200 g - mąki • 100 g - masła • 2 - żółtka • szczypta soli NADZIENIE • 2 - buraki • 2 - marchewki • 2 - pietruszki • 2 - cebule czerwone • ½ - selera • oliwa • sól • 3 łyżki - musztardy francuskiej • 100 g - sera feta ZDOBIENIE • pędy groszku cukrowego
  • „Ewa gotuje”: Masło klarowane Zobacz film Masło przełożyć do garnka i roztopić na bardzo małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i podgrzewać nadal, mieszając od czasu do czasu. Gdy na wierzchu zbierze się piana, usunąć ją delikatnie za pomocą łyżki. Pod spodem będzie już czysty tłuszcz, czyli sklarowane masło. Przelać do słoika i odstawić do wystudzenia. Można przechowywać w temperaturze pokojowej. SKŁADNIKI • 3 kostki - masła
  • „Ewa gotuje”: Krupnik z guglami Zobacz film Kości przełożyć do garnka. Dodać obrane warzywa. Dorzucić liście laurowe i ziele angielskie. Zalać wodą (1 ½ l), posolić, przykryć i ugotować. Osobno ugotować „na gęsto” kaszę z masłem (można wykorzystać pęczak z wczoraj). Przełożyć do wywaru. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ugotowaną marchewką i guglami. Na talerzu posypać posiekaną natką pietruszki. Ziemniaki obrać, zetrzeć na drobnej tarce i odcisnąć na sitku. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zezłocić na maśle. Dodać do ziemniaków. Wybić jajka. Wsypać mąkę. Przyprawić solą i wyrobić.Używając dwóch łyżeczek zrobić małe kluseczki i ugotować w osolonym wrzątku. Odcedzić i przelać zimną wodą. SKŁADNIKI • 1 kg - kości wołowych • 3 - marchewki • 2 - pietruszki • ½ - selera • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • sól • pieprz • 250 g - kaszy pęczak • 2 łyżki - masła • natka pietruszki do posypania GUGLE • ½ kg - ziemniaków • 1 - cebula • 1 łyżka - masła klarowanego do smażenia • 2 - jajka • 200 g - mąki • sól • pieprz
  • Ewa gotuje”: Pierogi z suszonymi śliwkami Zobacz film Śmietanę wlać na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Redukować na wolnym ogniu przez ½ godziny, co jakiś czas mieszając. Gdy zacznie gęstnieć, pilnować, by się nie przypaliła – powinna przypominać bułke tartą usmażoną na maśle. Mąkę przesiać na stolnicę. Wlać trochę gorącej wody i delikatnie wymieszać nożem. Taki zabieg to zaparzanie – dzięki niemu ciasto będzie sprężyste. Gdy powstaną kluchy wybić jajko. Wlać oliwę. Ponownie wymieszać nożem. Następnie rękoma wyrobić ciasto. W razie potrzeby podsypać mąką. Przykryć miską i zostawić w spokoju na 15 minut. Po tym czasie rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Pokroić na kwadraty. Na każdy nałożyć suszoną śliwkę, do której wcześniej wcisnąć uprażony migdał. Krawędzie skleić. Pierogi ugotować w osolonym wrzątku. Minutę po wypłynięciu zahartować w zimnej wodzie, a następnie odcedzić na sicie. Podawać z usmażoną śmietaną jako omastą. SKŁADNIKI • ½ kg - mąki • 1 - jajko • 1 łyżka - oliwy NADZIENIE • śliwki suszone • prażone migdały OMASTA • ¾ l - śmietany 30-36%
  • „Ewa gotuje”: Babeczki z dynią i powidłami śliwkowymi Zobacz film Dynię upiec. Z pomarańczy zetrzeć skórkę. Dodać masło i roztopić. Z owocu wycisnąć sok. Dolać mleko, wrzucić upieczoną i wystudzoną dynię. Zmiksować na gładką masę. Jajka wybić do miski. Posolić. Posłodzić i zmiksować. Wsypać budyń i proszek do pieczenia, dodać połowę mąki, masy dyniowej i masła. Wymieszać robotem. Dodać resztę maki, masy i masła. Zmiksować na wolnych obrotach. Nałożyć do papilotek, do każdej dać powidła (łyżka ciasta, ½ łyżeczki powideł i znowu łyżka ciasta). Piec przez 30 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • 300 g - upieczonej dyni Hokkaido • 100 ml - mleka • 1 - pomarańcza • 100 g - masła • 2 - jajka • szczypta soli • 150 g - cukru • 1 - budyń śmietankowy • 2 łyżeczki - proszku do pieczenia • 250 g - mąki • powidła śliwkowe
  • „Ewa gotuje”: Leczo z indykiem Zobacz film Mięso pokroić w kostkę, obsmażyć na maśle klarowanym. Dorzucić posiekaną w piórka cebulę. Pokroić i dodać papryki oraz cukinie. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić i dodać do potrawy. Wlać przecier pomidorowy. Dorzucić posiekaną papryczkę chili, przyprawić roztartym w dłoniach estragonem, słodką papryką i solą. Wymieszać, przykryć i dusić przez kilka minut. Na talerzu udekorować bazylią. SKŁADNIKI • ½ kg - mięsa z indyka • masło klarowane do smażenia • 1 - cebula • 3 - różnokolorowe papryki • 2 - cukinie • 3 - pomidory • 1 szklanka - przecieru pomidorowego • 1 - papryczka chili • 1 łyżeczka - estragonu • 1 łyżeczka - słodkiej papryki • sól • bazylia do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Sałatka z pieczoną dynią i kaszą gryczaną Zobacz film Dynię pokroić na kawałki, wyciąć gniazda nasienne (nie trzeba obierać ze skórki, bo jest jadalna). Posmarować olejem, ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia i na 40-45 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Kaszę zalać 300 ml wody, przyprawić sosem sojowym, dodać olej sezamowy, wymieszać, przykryć i ugotować. Do szklanki wycisnąć sok z cytryny, dodać sos sojowy, olej arachidowy i syrop klonowy. Wymieszać i odstawić. Upieczoną dynię wystudzić i pokroić w kostkę. Dorzucić do ugotowanej i wystudzonej kaszy. Dodać pokrojone w kostkę awokado (skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało). Wsypać ziarna słonecznika i pestki dyni. Przyprawić papryką. Dorzucić zioła. Wlać sos i bardzo delikatnie wymieszać. SKŁADNIKI • ½ - średniej wielkości dyni Hokkaido • 150 g - kaszy gryczanej niepalonej • 2 łyżeczki - sosu sojowego tamari • 1 łyżeczka - oleju sezamowego • 1 - dojrzałe awokado • garść prażonych ziaren słonecznika • garść prażonych pestek dyni • ½ łyżeczki - słodkiej wędzonej papryki • szczypta papryki ostrej • garść kolendry • garść natki pietruszki • garść mięty DRESSING • 2 łyżki - soku z cytryny • 2 łyżki - sosu sojowego tamari • 2 łyżki - oleju arachidowego • 1 łyżeczka - syropu klonowego
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Blamanż migdałowy

Żelatynę zalać wrzątkiem (1/3 szklanki). Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Migdały zblanszować. Zdjąć skórkę. Osuszyć i zmielić (powinny przypominać bułkę tartą). Zalać mlekiem. Odstawić na ½ godziny. Po tym czasie przelać przez sitko wyścielone gazą. Odcisnąć. Migdały przełożyć na blachę z papierem do pieczenia. Polać miodem. Wymieszać i rozprowadzić. Wysuszyć w piekarniku (45 st. C). Następnie podpiec w wyższej temperaturze. Mleko migdałowe posłodzić. Podgrzać, by cukier się rozpuścił. Śmietanę ubić na sztywno. Do mleka wlać tężejącą żelatynę. Wymieszać. Gdy przestygnie, dodać bitą śmietanę. Masę przełożyć do foremek na muffinki lub do dużej formy na babkę (najlepsze są niewielkie pojemniczki z pokrywką i zdejmowanym dnem). Wstawić do lodówki. Podawać z sosem malinowym. Udekorować prażonymi migdałami i miętą.

SKŁADNIKI
• 300 g - migdałów
• 2 szklanki - tłustego mleka
• 3 łyżki - miodu
• 4 łyżeczki - żelatyny
• ½ szklanki - cukru
• 350 ml - śmietany 30-36%

DO PODANIA
• sos malinowy
• mięta
Dodano: Środa, 13 października 2021 (17:06)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa gotuje | Ewa Wachowicz | desery
Reklama