Irlandzki przysmak - chleb sodowy

Polecamy szybki w przygotowaniu irlandzki chleb sodowy z idealnie chrupiącą skórką.

Składniki:

250g mąki pszennej chlebowej (650,850) + kilka łyżek do podsypania, 250g mąki pszennej razowej (1850, 2000), 1 łyżeczka sody, 1 łyżeczka soli, 250 ml maślanki.

Przygotowanie:

Mąkę łączymy z solą i sodą, wlewamy maślankę i krótko wyrabiamy. Przenosimy na podsypaną mąką stolnicę - szybko i delikatnie zagniatamy, formujemy okrągły bochenek.

Bochenek przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, kroimy głęboko na krzyż, posypujemy mąką.

Wkładamy do rozgrzanego na 200C piekarnika na około 35 minut. Po upieczeniu krótko studzimy.

Przydatne wskazówki:

Chlebek musi być krótko wyrabiany. Całe przygotowanie to około 6 minut, ponieważ soda szybko wchodzi w reakcję z maślanką.

Chleb musi zostać głęboko, prawie do końca nacięty.

Maślankę można zastąpić kwaśną śmietaną, sodę, w 50-60% można zastąpić proszkiem do pieczenia.