"Ewa gotuje": Zobacz najlepsze przepisy z programu

Autorski program kulinarny Ewy Wachowicz, która zdradza kulinarne sekrety i podpowiada, jak gotować smacznie, szybko i zdrowo.
przewiń w lewo
  • „Ewa gotuje”: Zapiekanka ziemniaczana Zobacz film Ziemniaki ugotować (idealnie sprawdzą się również kartofle z wczorajszego obiadu), pokroić w plastry. Masło roztopić na patelni. Wrzucić pokrojoną cebulę. Gdy się zeszkli dodać posiekany czosnek. Podsmażyć. Dorzucić mielone mięso. Smażyć aż zbrązowieje. Wlać przecier pomidorowy. Przyprawić suszonym oregano, bazylią, solą i pieprzem. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Zrobić beszamel. Na drugiej patelni rozgrzać masło. Wsypać mąkę. Zasmażyć. Wlać mleko. Doprawić solą i świeżo otartą gałką muszkatołową. Zetrzeć ser. Wymieszać. Ziemniaki ułożyć na dnie natłuszczonego naczynia żaroodpornego. Na kartofle dać połowę sosu pomidorowego. Nałożyć mniej niż połowę beszamelu. Ułożyć resztę ziemniaków. Na kartofle dać sos. Na wierzchu rozsmarować pozostały beszamel. Wstawić na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. SKŁADNIKI • kilka ugotowanych ziemniaków • masło do natłuszczenia foremki SOS BESZAMELOWY • 1 łyżka - masła klarowanego • 1½ łyżki – mąki • 300 ml – mleka • sól • gałka muszkatołowa SOS POMIDOROWY • ½ kg - mielonej wołowiny lub wieprzowiny (ew. pół na pół) • 1 – cebula • 2 ząbki – czosnku • 1 łyżka - masła klarowanego • 200 ml - przecieru pomidorowego • 1 - papryka czerwona • oregano • bazylia • sól • pieprz
  • „Ewa gotuje”: Rosół warzywny Zobacz film Cebulę przypalić nad palnikiem gazowym (lub w piekarniku). Wrzucić do garnka z zimną wodą. Dodać obrane warzywa – marchewkę, pietruszki, pora, selera i kapustę oraz seler naciowy, jabłko, natkę pietruszki, brązowe pieczarki i czosnek. Dorzucić pastę miso, wlać sos sojowy. Przyprawić liściem laurowym, zielem angielskim, jałowcem, anyżem i cynamonem. Dodać wodorosty. Przykryć i na wolnym ogniu gotować przez co najmniej 4 godziny. Podawać z makaronem ramen, wędzonym tofu i plastrami rzodkiewki. Posypać posiekaną zieloną cebulką i kolendrą. SKŁADNIKI • 1 – marchewka • 3 – pietruszki • 1 – cebula • ½ - selera • biała część pora • ¼ - kapusty • 2 łodygi - selera naciowego • ½ - jabłka • pęczek natki pietruszki • kilka brązowych pieczarek • 2 ząbki – czosnku • 1 łyżka - pasty miso • 3 łyżki - ciemnego sosu sojowego • 2 - liście laurowe • kilka ziarenek ziela angielskiego • 5 ziaren – jałowca • gwiazdka anyżu • kawałek kory cynamonu • garść wodorostów japońskich • sól DO PODANIA • makaron ramen • tofu wędzone • rzodkiewka • cebulka zielona • świeża kolendra
  • „Ewa gotuje”: Ciasto kokosowe bez pieczenia Zobacz film Z mleka odlać ½ szklanki. Odstawić. Resztę przelać do garnka. Dodać cukier i wiórki kokosowe (2 łyżki zostawić do dekoracji). Zagotować. Do zimnego mleka wsypać budyń. Wymieszać. Jajka roztrzepać. Dodać budyń. Przelać do mleka z wiórkami. Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Migdały posiekać. Przełożyć do masy. Masło utrzeć z solą. Porcjami dodać przestudzony budyń. Wymieszać. Pod koniec dodać spirytus. Herbatniki ułożyć na spodzie blaszki wyścielonej folią spożywczą (26 x 12 cm). Na ciasteczka dać trochę masy, na masę herbatniki i w ten sam sposób zrobić kolejne warstwy. Na samej górze powinny być herbatniki. Foremkę owinąć folią i na całą noc wstawić do lodówki. Po schłodzeniu udekorować roztopioną czekoladą i wiórkami kokosowymi. SKŁADNIKI • 200 g - herbatników czekoladowych • 300 g – masła • szczypta soli • 1 kieliszek – spirytusu • ½ l – mleka • ¾ szklanki - cukru trzcinowego • 200 g - wiórków kokosowych • 1 - budyń śmietankowy • 2 – jajka • 100 g - migdałów bez skórki DEKORACJA • czekolada włoska • wiórki kokosowe
  • „Ewa gotuje”: Domowy przecier z pomidorów Zobacz film Pomidory pokroić na kawałki. Przełożyć do garnka i rozgotować. Przetrzeć przez sito i przyprawić solą oraz cukrem. Przełożyć do słoików. Zakręcić i zapasteryzować. SKŁADNIKI • 2 kg – pomidorów • 1 łyżka – soli • 1 łyżka – cukru
  • „Ewa gotuje”: Roladki z pstrąga Zobacz film Filety skropić sokiem z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. Odstawić. Oliwki zmiksować z kaparami, oliwą i miętą. Nałożyć na ryby. Zwinąć i spiąć wykałaczkami lub szpadkami. Ułożyć w naczyniu do zapiekania (foremka powinna być wysmarowana masłem). Podlać winem i na 20 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Zrobić sos. Śmietanę wlać na patelnię. Dodać ser, wymieszać i podgrzewać tak długo, aż się rozpuści. Doprawić solą i pieprzem. Odparować. Pod koniec dorzucić drobno posiekany koperek (po dodaniu zieleniny nie podgrzewać). Sos nałożyć na talerz. Ułożyć roladkę. Udekorować koperkiem. Podawać z ryżem ugotowanym na gęsto (można zabarwić go curry). SKŁADNIKI • 4 - filety z pstrąga (ze skórą) • Sól • Pieprz • sok z cytryny • 100 ml - wina białego wytrawnego • masło klarowane do wysmarowania formy DO PODANIA • ryż ugotowany na gęsto z curry SOS • 1 szklanka – śmietany • 1 szklanka - serka wiejskiego • Sól • Pieprz • pęczek koperku TAPENADA • garść oliwek czarnych • 1 łyżka – kaparów • 1 łyżka – oliwy • kilka listków mięty
  • „Ewa gotuje”: Zupa z cukinii i kopru włoskiego Zobacz film Z fenkułu odciąć zieleninę i odłożyć. Warzywo pokroić w półplastry. W garnku rozgrzać masło. Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażyć. Dodać fenkuł, wymieszać. Dorzucić posiekaną cebulę. Następnie dodać pokrojony czosnek. Na samym końcu dorzucić pokrojoną w półplastry cukinię. Zalać ciepłym wywarem. Dodać mleko. Przyprawić gałką muszkatołową. Przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognią i dorzucić zieleninę odciętą z kopru włoskiego. Podawać z prażonymi płatkami migdałów i upieczonymi plastrami szynki szwarcwaldzkiej lub boczku. SKŁADNIKI • 2 – ziemniaki • 1 – fenkuł • 1 – cukinia • 1 – cebula • 2 ząbki – czosnku • 2 łyżki - masła klarowanego do smażenia • 3 szklanki - rosołu drobiowego • 1 szklanka – mleka • sól • pieprz • gałka muszkatołowa DO PODANIA • płatki migdałów • chipsy z szynki szwarcwaldzkiej lub boczku
  • „Ewa gotuje”. Śląska biesiada. Sekrety regionalnej kuchni Zobacz film Ewa Wachowicz smakowała śląskie potrawy w towarzystwie Adama Borowicza. Znakomity kucharz i rodowity Ślązak opowiedział o sekretach specjałów kuchni górnośląskiej.
  • „Ewa gotuje”: Jabłka w szlafrokach Zobacz film Mąkę przesiać na stolnicę. Dorzucić zimne masło. Posiekać. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym. Zrobić dołeczek, dodać żółtko (białko odłożyć), wlać zimną wodę. Zagarnąć nożem i szybko wyrobić ciasto. Przełożyć do zamykanego pojemnika i na kilkanaście minut schować do lodówki. W jabłkach wydrążyć środki, starając się przy tym nie przebić na drugą stronę. Nałożyć powidła lub konfiturę. Schłodzone ciasto zagnieść i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Odcinać po kawałku i obkleić wszystkie owoce (tam, gdzie są powidła, nie zaklejać – żeby podczas pieczenia para miała ujście). Ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Posmarować roztrzepanym białkiem i posypać płatkami migdałów. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i zapiec na złoty kolor. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.SKŁADNIKI • 6 - jabłek • powidła lub konfitura • płatki migdałów • cukier puder do dekoracji CIASTO • 300 g - mąki orkiszowej • 200 g - masła • 2 łyżki - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 1 - jajko • 2 łyżki – wody • płatki migdałów • cukier puder do dekoracji CIASTO • 300 g - mąki orkiszowej • 200 g - masła • 2 łyżki - cukru • 1 łyżeczka - cukru waniliowego • 1 - jajko • 2 łyżki – wody
  • „Ewa gotuje”: Garnuszek górnika Zobacz film Wołowinę i szynkę pokroić w plastry i lekko rozbić. Oprószyć z każdej strony solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć na mocno rozgrzanym smalcu. Przełożyć na deskę. Na patelnię po mięsie wlać sos rumiany (można zastąpić ekstraktywnym rosołem). Dodać koncentrat pomidorowy. Dorzucić pokrojone w kostkę ogórki oraz podgotowaną fasolkę szparagową pokrojoną na mniejsze kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. W glinianych naczyniach do zapiekania kolejno ułożyć wystudzone, obrane i pokrojone w „ósemki” ziemniaki oraz po plastrze wołowiny i wieprzowiny. Zalać sosem. Przykryć i w temp. 180°C zapiekać przez ½ godziny. SKŁADNIKI • ½ kg - wołowiny • ½ kg - szynki wieprzowej • sól • pieprz • mąka do obtoczenia • 1 łyżka - smalcu • 3 szklanki - sosu rumianego lub rosołu • 1 łyżka - koncentratu pomidorowego • 3 - ogórki kiszone • garść fasolki szparagowej • kilka ziemniaków ugotowanych w mundurkach
  • „Ewa gotuje”: Ajlauf zupa Zobacz film Jajka wybić do garnuszka. Dodać mąkę. Posolić i dokładnie wymieszać łyżką, rozcierając wszystkie grudki (jeśli ciasto wyjdzie zbyt gęste dolać trochę wody lub śmietanki). Małym strumieniem wlać na gorący rosół i gotować przez minutę. Podawać od razu, dekorując posiekaną natką pietruszki. SKŁADNIKI • rosół z wczoraj • 2 - jajka • 4 łyżki - mąki • szczypta soli • 1 łyżka - wody lub śmietanki • natka pietruszki do podania
  • „Ewa gotuje”: Buchta Zobacz film Masło roztopić. Mleko podgrzać. Wkruszyć drożdże. Posłodzić i odstawić na kilkanaście minut. Żółtka oddzielić od białek. Przełożyć do miski. Dodać cukier i utrzeć (białka można zamrozić). Wsypać mąkę. Wlać masło (trochę zostawić do posmarowania) oraz mleko z drożdżami. Wyrobić rękoma. Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski i od dłoni uperfumować skórką otartą z cytryny. Dodać namoczone rodzynki i jeszcze raz zarobić. Porwać na mniejsze kawałki. Utoczyć kule i ułożyć w natłuszczonej masłem foremce keksowej. Wierzch posmarować resztą masła, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ½ godziny. Piec przez 50 minut w temp. 180 st. C. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. SKŁADNIKI • ½ kg – mąki • ¾ szklanki – mleka • 40 g – drożdży • 1 łyżeczka - cukru do zaczynu • 5 – żółtek • 4 łyżki – cukru • 200 g – masła • skórka z cytryny • garść rodzynków • cukier puder do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Poleśniki Zobacz film Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnych oczkach. Odcisnąć z nadmiaru płynu. Wybić jajka. Zetrzeć i dodać cebulę. Przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić i nałożyć do liści kapusty (każdy placek przykryć drugim liściem). Wstawić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie przewrócić na drugą stronę i piec przez 10 minut. Podawać z gęstą śmietaną. SKŁADNIKI • 2 kg – ziemniaków • 2 – jajka • 3 łyżki – mąki • 1 – cebula • Sól • Pieprz • liście kapusty • śmietana do podania
  • „Ewa gotuje”: Chuda Jewa Zobacz film Serwatkę przelać do garnka. Dolać maślankę. Wymieszać i zagotować. Dodać kminek roztarty z czosnkiem i solą. Dorzucić cebulę pokrojoną w kostkę. Wkruszyć bryndzę, dodać śmietanę. Wymieszać i zagotować. Słoninę pokroić w kostkę i wysmażyć na suchej patelni. Zupę nalać na talerz. Dodać skwarki. Podawać z chlebem. SKŁADNIKI • 1 l – maślanki • ½ l – serwatki • 1 łyżeczka – kminku • 4 ząbki – czosnku • Sól • 1 – cebula • 1 kg – bryndzy • 250 ml – śmietany • słonina na skwarki • chleb do podania
  • „Ewa gotuje”: Sorbet arbuzowo-malinowy Zobacz film Arbuza pokroić na kawałki, odciąć skórkę i usunąć wszystkie pestki. Przełożyć do robota. Dodać maliny, miód i sok z limonki. Zamknąć i zmiksować. Przelać do szklanego naczynia. Przykryć i na 6 godzin wstawić do zamrażalnika. Co ½ godziny przemieszać. Nałożyć do pucharków. Udekorować truskawkami i listkami mięty. SKŁADNIKI • 1 – arbuz • 200 g – malin • 3 łyżki – miodu • sok z limonki DEKORACJA • truskawki • mięta
  • „Ewa gotuje”: Makaron z serem i truskawkami Zobacz film Truskawki umyć, usunąć szypułki i pokroić na kawałki. Przełożyć do miseczki. Skropić syropem klonowym. Dorzucić posiekaną miętę i delikatnie wymieszać. Ser rozgnieść widelcem, przyprawić cynamonem, posłodzić i też wymieszać. Makaron ugotować w osolonym wrzątku. Zahartować zimną wodą, odcedzić i przełożyć na patelnię z palonym masłem (wystarczy je roztopić i poczekać, aż ściemnieje i nabierze orzechowego aromatu). Porcję makaronu umieścić na talerzu. Nałożyć 2-3 łyżki sera i trochę sałatki z truskawek. SKŁADNIKI • 400 g - makaronu wstążki • 200 g - sera białego • 2 łyżki - masła klarowanego • 1 łyżeczka – cynamonu • cukier do smaku SAŁATKA • ½ kg – truskawek • 2 łyżki - syropu klonowego • kilka listków mięty
  • „Ewa gotuje”: Vichysoisse Zobacz film Ziemniaki pokroić w kostkę. Podsmażyć w garnku na rozgrzanym maśle. Dorzucić posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodać pokrojone w plasterki pory. Po chwili smażenia zalać ciepłym rosołem. Przyprawić tymiankiem i majerankiem. Przykryć i gotować do miękkości. Zupę zmiksować. Zabielić zahartowaną śmietaną. Przyprawić do smaku solą i białym pieprzem. Na talerzu udekorować posiekanym szczypiorkiem. Można schłodzić i podawać na zimno. SKŁADNIKI • 3 – ziemniaki • 1 – cebula • 2 - pory - tylko białe części • 2 łyżki - masła klarowanego • 4 szklanki - rosołu z kury • 1 łyżeczka – tymianku • 1 łyżeczka – majeranku • ½ szklanki – śmietany • Sól • pieprz biały • szczypiorek do dekoracji
  • „Ewa gotuje”: Domowy ser biały Zobacz film Mleko przelać do kamionki i pod przykryciem odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Do przygotowania sera najlepsze jest „prosto od krowy”. Jeśli używamy mleka sklepowego to powinno być tzw. świeże – niepasteryzowane lub pasteryzowane w niskiej temperaturze, ale wówczas warto dodać do niego 2 łyżki kwaśnej śmietany. Po tym czasie przełożyć do garnka i postawić na kuchence. Podgrzewać na małym ogniu, nie przekraczając 35-38 st. C. Można użyć termometru kuchennego, choć dawniej temperaturę sprawdzało się wierzchem dłoni – zsiadłe mleko powinno być ciepłe a nie gorące. Po co najmniej godzinie takiego warzenia odcedzić, przelewając przez durszlak wyłożony chustą serowarską lub pieluchą złożoną w trójkąt i zszytą z jednej strony. Delikatnie odcisnąć, zawiązać i powiesić w przewiewnym miejscu. Ser będzie gotowy po kilku godzinach. Płynu nie wylewać, bo to serwatka, którą można wypić lub ugotować na niej zupę. SKŁADNIKI • 3 l - mleka niepasteryzowanego • ew. 2 łyżki śmietany
  • „Ewa gotuje”: Arbuzolada Zobacz film Miąższ arbuza pokroić na kawałki i usunąć pestki. Przełożyć do szklanego naczynia z kurkiem. Wlać sok z cytryny i posłodzić. Dodać wodę i zmiksować. Wrzucić kostki lodu, w razie potrzeby uzupełnić wodą. Na wierzch dać listki mięty i od razu podawać. SKŁADNIKI • ½ - dużego arbuza • sok z 3 cytryn • ½ szklanki - cukru trzcinowego • ½ l – wody • kostki lodu • mięta
  • „Ewa gotuje”: Tarta z rabarbarem Zobacz film Rabarbar obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć na patelnię. Podlać wodą i posłodzić. Dusić pod przykryciem do momentu, aż ponad połowa warzywa się rozpadnie. Mąkę przesiać na stolnicę. Posolić. Dodać zimne masło i posiekać. Zrobić dołek, wybić żółtka, zagarnąć nożem, po czym zagnieść, przełożyć do zamykanego pojemnika i na 30 minut włożyć do lodówki. Rabarbar zdjąć z kuchenki i wsypać galaretki. Wymieszać i odstawić. Schłodzone ciasto rozwałkować i wykleić nim dno oraz boki formy na tartę (średnica 26 cm). Nakłuć widelcem, przykryć papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi lub fasolą. Wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po tym czasie zdjąć obciążenie i piec przez kolejne 15 minut. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Utrwalić cukrem (dodać go stopniowo cały czas miksując). Wystudzoną masę rabarbarową przełożyć na upieczony spód. Przykryć pianą z białek (za pomocą łyżek lub rękawa cukierniczego). Piec przez 20-30 minut w temp. 160 st. C. SKŁADNIKI • 200 g – mąki • 100 g – masła • 2 – żółtka • szczypta soli BEZA • 2 - białka (jeśli jajka były małe to 3) • 1 szklanka – cukru NADZIENIE • 1 kg – rabarbaru • 2 łyżki – wody • 2 łyżki - cukru trzcinowego • 2 - galaretki wiśniowe
  • „Ewa gotuje”: Paella po zawojsku Zobacz film Rosół zagotować. Dorzucić szafran. Wymieszać i odstawić, by się zaparzył. Mięso przyprawić solą i pieprzem, kurczaka dodatkowo oprószyć papryką. Na dużej patelni (najlepsza będzie taka do paelli – z cienkim dnem i niskim rantem) rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej mięso. Dorzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie dodać posiekany czosnek oraz fasolkę (można ją pociąć na mniejsze kawałki) i paprykę pokrojoną w słupki. Wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę. Wsypać ryż. Wlać gorący bulion z szafranem. Wymieszać i gotować na małym ogniu niemal do miękkości, ale już nie mieszać (w przeciwnym razie powstanie risotto a nie paella). Gdy ryż wchłonie cały płyn zwiększyć ogień i poczekać, aż paella zacznie wydawać odgłosy strzelania (między ryżem a patelnią powinna powstać skorupka). Podawać z cząstkami cytryny. SKŁADNIKI • 2½ szklanki - ryżu średnioziarnistego (odmiany bomba lub arborio) • 6 - pałek kurczaka • 300 g - mięsa z królika • Sól • pieprz • 1 łyżeczka - papryki słodkiej • oliwa do smażenia • 1 – cebula • 3 ząbki – czosnku • 1 - papryka czerwona • garść zielonej fasolki szparagowej • 1½ l – rosołu • szczypta szafranu DO PODANIA • Cytryna
przewiń w prawo

„Ewa gotuje”: Garnuszek górnika

Wołowinę i szynkę pokroić w plastry i lekko rozbić. Oprószyć z każdej strony solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i obsmażyć na mocno rozgrzanym smalcu. Przełożyć na deskę. Na patelnię po mięsie wlać sos rumiany (można zastąpić ekstraktywnym rosołem). Dodać koncentrat pomidorowy. Dorzucić pokrojone w kostkę ogórki oraz podgotowaną fasolkę szparagową pokrojoną na mniejsze kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. W glinianych naczyniach do zapiekania kolejno ułożyć wystudzone, obrane i pokrojone w „ósemki” ziemniaki oraz po plastrze wołowiny i wieprzowiny. Zalać sosem. Przykryć i w temp. 180°C zapiekać przez ½ godziny.

SKŁADNIKI
• ½ kg - wołowiny
• ½ kg - szynki wieprzowej • sól
• pieprz
• mąka do obtoczenia
• 1 łyżka - smalcu
• 3 szklanki - sosu rumianego lub rosołu
• 1 łyżka - koncentratu pomidorowego
• 3 - ogórki kiszone
• garść fasolki szparagowej
• kilka ziemniaków ugotowanych w mundurkach
Dodano: Piątek, 30 września 2022 (17:14)
Źródło: Polsat- Polsat
Osadź film
Więcej na temat:Ewa gotuje | wołowina | wieprzowina | potrawy jednogarnkowe | pomysł na obiad
Reklama